牛排骨是绝对的gydF4y2Ba最好gydF4y2Ba把牛肉切成小块慢煮gydF4y2Ba!你会吃到最嫩、最多汁的碎牛肉,你会花大价钱在高级餐厅里吃一盘这种红烧牛肉短排。gydF4y2Ba
在一个gydF4y2Ba浓红葡萄酒酱gydF4y2Ba在美国,这些排骨很容易在周中吃到,而且绝对令人印象深刻。(gydF4y2Ba在你试过这些之后,再试一下gydF4y2Ba烧烤牛肉排骨gydF4y2Ba下一个!)gydF4y2Ba
焖牛肉短肋骨 - 轻松和甜美!gydF4y2Ba
它看起来像一块煤炭。或者,作为一个互动家庭成员说,gydF4y2Ba热巧克力软糖蛋糕gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
抛开照片挑战,这是gydF4y2Ba最美味的慢煮食谱之一gydF4y2Ba我知道。你可以在这里找到的食物gydF4y2Ba美食餐厅gydF4y2Ba还有高质量的牛排馆(尽管服务要比我所采取的“乡村”方式优雅得多)。gydF4y2Ba
他们会向你收取最高的一盘牛排骨,而你可以在家里做,只花很少的钱——而且很直接。gydF4y2Ba
的gydF4y2Ba红酒酱汁gydF4y2Ba这道菜非常棒浓郁的味道和丰富的口感gydF4y2Ba这么少的成分gydF4y2Ba是难以置信的!gydF4y2Ba
介绍 - 牛肉短肋骨gydF4y2Ba
但在我们深入了解如何制作之前,我想给你们看一下牛肉短排,因为这是一块不像其他牛肉那样广为人知的牛肉片。gydF4y2Ba
牛排骨是牛肉的等量物gydF4y2Ba排骨gydF4y2Ba-但更有内涵。它们被称为“短肋排”是因为它们取自牛的一部分,而不是因为它们“短”(尽管它们肯定比完整的牛肋短得多!)gydF4y2Ba
牛排骨的用途是什么?gydF4y2Ba
牛肉短排骨是慢炖的最佳选择gydF4y2Ba。gydF4y2Ba慢慢地煮会分解坚硬的结缔组织,肉会变得分开,变嫩。因为它们有漂亮的大理石花纹和脂肪,所以它们是gydF4y2Ba比其他慢煮的牛肉多汁多汁gydF4y2Ba如gydF4y2Ba查克gydF4y2Ba和gydF4y2Ba胸部gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
在亚洲烹饪中,牛肉短排骨被切成薄片,这样它们就可以快速烹饪,而不是又长又慢。gydF4y2Ba韩国牛肉排骨gydF4y2Ba就是一个很受欢迎的例子——腌制的切成薄片的牛肋肉放在桌上烤架上烹制。这里有喜欢韩国烧烤的人吗?gydF4y2Ba
牛肉短排骨通常被切成矩形块,如图所示,但有时根据骨头的宽度,它们会更正方形。gydF4y2Ba
它们有时也作为一个机架出售,而不是预先切割的单个块。在这种情况下,只需在骨头之间切成单个的牛肉短排骨。gydF4y2Ba
如何用红酒酱做红烧牛排骨gydF4y2Ba
1.棕色 -gydF4y2Ba和大多数慢煮熟的菜一样gydF4y2Ba炖牛肉gydF4y2Ba和gydF4y2Ba炖肉gydF4y2Ba,我们gydF4y2Ba从积极褐变开始gydF4y2Ba牛肉短排骨。牛肉和酱料(从锅底留下的棕色料中)的味道就是从这里来的。gydF4y2Ba
2.Soffrito -gydF4y2Ba之后,我们gydF4y2Ba慢慢炒gydF4y2Ba大蒜、洋葱、胡萝卜和芹菜。花的时间越长,酱底的味道就越好!这叫做gydF4y2BaSoffrito。gydF4y2Ba
然后加入番茄酱(使酱汁变浓,加上一点酸味),煮一会儿,去掉生肉。gydF4y2Ba
3.炖汤——然后加入牛肉汤/高汤,红酒,百里香(可选)和月桂叶(必需的)。gydF4y2Ba
4.添加的肋骨,gydF4y2Ba小心地把排骨放回锅里。尽量让排骨完全浸入水中。如果有些小块伸出来了,别担心,它们也会很好吃,蒸汽会让这些小块保持鲜美多汁。gydF4y2Ba
5.慢煮,gydF4y2Ba盖上盖子,然后在慢慢煮gydF4y2Ba烤箱gydF4y2Ba(我最喜欢),gydF4y2Ba火炉,gydF4y2Ba慢炖锅或高压锅gydF4y2Ba!gydF4y2Ba
6.烹饪后 -gydF4y2Ba液体会减少,肉会非常嫩。用两把叉子检查一下,确保它是分开的。然后用带槽的勺子小心地取出,尽量让肉和骨头粘在一起(但肉不会粘在骨头上,因为如果肉裂开了,这意味着把肉和骨头粘在一起的韧带必须融化)。gydF4y2Ba
7.滤出酱汁并调整gydF4y2Ba-这是可选的,把肉块拿出来,让酱汁变得超级光滑,就像你在高级餐厅里吃到的那样。把它滤回锅里,如果需要的话,把它变稠,调整盐和胡椒gydF4y2Ba
8.转移肋骨gydF4y2Ba上碟,用勺子舀上酱汁,上桌!gydF4y2Ba
便宜或昂贵的酒?gydF4y2Ba
我不使用昂贵的葡萄酒慢慢烹饪gydF4y2Ba。我不相信你能分辨出区别,如果你是用垃圾桶尾5美元的瓶子还是50美元的瓶子做的gydF4y2Ba纽约时报gydF4y2Ba同意……gydF4y2Ba
也许gydF4y2Ba您可以使用100美元的瓶子判断差异。但这不在我的预算范围内!gydF4y2Ba
非酒精子吗?gydF4y2Ba
加入调味料,加入水、伍斯特沙司和一点牛肉汤。gydF4y2Ba
红烧牛排骨需要多长时间?gydF4y2Ba
牛肉将落下的时间变得越来越平等,具体取决于您使用的烹饪方法:gydF4y2Ba
烤箱 - 160℃/ 325F的3小时gydF4y2Ba
炉子- 2.5小时gydF4y2Ba
高压锅-高压1小时gydF4y2Ba
慢炖锅 - 低温8小时,高5小时gydF4y2Ba
我最喜欢的方法是用炖gydF4y2Ba烤箱gydF4y2Ba因为你可以从牛肉中获得额外的味道酱汁表面在烤箱中焦糖化,尽管它一直都是煮熟的。gydF4y2Ba
你会在视频中看到,当我把锅盖从烤箱里拿出来后,它看起来就像一个大罐子,里面有一堆煤在一池焦油中游动,这是不可能拍出好看的照片的。gydF4y2Ba
虽然看起来毫无吸引力,但它确实是一大锅美味佳肴。用叉子碰一下,然后gydF4y2Ba这gydF4y2Ba你看到的是什么↓↓↓gydF4y2Ba
这就是我的晚餐。这是我今天下午做的晚餐,今晚要吃。等不及了! !gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
慢炖牛排gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba对于所有最新更新。gydF4y2Ba
红酒汁炖牛排骨gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 5 - 6gydF4y2Ba牛肉排骨gydF4y2Ba, 300-400g/10-14oz各(注1)gydF4y2Ba
- 1.5gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba每一个盐和胡椒gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba大蒜丁香gydF4y2Ba、碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大的洋葱gydF4y2Ba,切碎(棕色,黄色或白色)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba芹菜根肋骨gydF4y2Ba,切gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba,切gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
- 2杯(500ml)gydF4y2Ba干红葡萄酒gydF4y2Ba(注2)gydF4y2Ba
- 2杯(500ml)gydF4y2Ba低钠牛肉高汤/肉汤gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba嫩枝百里香gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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预热烤箱至160°C/325°F。gydF4y2Ba
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用盐和胡椒洒牛肉。gydF4y2Ba
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在一个大的耐热锅中用高温加热油。加入一半的肋排和全部的棕色(大约5 - 7分钟)。取出剩下的肋骨,重复上述步骤,然后取出。gydF4y2Ba
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将热量变为介质。将洋葱和大蒜加入同一个锅中,煮2分钟。gydF4y2Ba
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加入胡萝卜和西芹,煮5分钟至胡萝卜变软变甜。gydF4y2Ba
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加入番茄酱,煮1分钟。gydF4y2Ba
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加入葡萄酒,肉汤,百里香和月桂叶。搅拌至番茄酱完全溶解。gydF4y2Ba
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将牛肉倒回液体中,将其放入水中(注3)。gydF4y2Ba
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盖上盖子,放入烤箱烤3个小时,或者直到肉可以很容易地被叉子撬开。(注4其他烹调方法)gydF4y2Ba
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小心地把牛肉取出来,保持肉在骨头上。(注4)盖上盖子保暖。gydF4y2Ba
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将所有的液体滤入锅中,将洋葱、胡萝卜等榨出。(可选-如果你不介意的话可以跳过)将酱汁倒入锅中,小火炖煮。根据需要调整-慢炖至变稠,加水至稀,必要时加盐和胡椒调味。gydF4y2Ba
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将牛肉放在盘子上,用勺子淋上酱汁。服务!gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
- 火炉gydF4y2Ba-小火慢炖2.5小时,盖上盖子gydF4y2Ba
- 慢炖锅gydF4y2Ba- 8小时低温,5小时高温在煎锅中煎牛肉和sauté蔬菜,加入液体,慢炖,然后倒入慢炖锅中。当牛肉变软时,将液体滤入一个大煎锅中,快速炖10分钟或直到它变成糖浆稠度。可选:将牛肉轻轻喷上油,然后高温烤5分钟至棕色。gydF4y2Ba
- 高压锅gydF4y2Ba- 高于1小时,遵循上面的慢炖锅方向。自然减缓10分钟,然后释放阀门。gydF4y2Ba
- 即时壶,gydF4y2Ba按照慢炖锅上的指示,但要在快煲电压力锅中烤。使用慢炖锅或高压锅的功能在以上时间烹饪。gydF4y2Ba
酱汁:gydF4y2Ba减少一半,所以应该加厚到糖浆一致性。如果没有,请在炉子上煨一点。gydF4y2Ba
-酱汁过量脂肪:gydF4y2Ba如果酱汁太油腻,不适合你的口味,就把它倒进罐子里,放一段时间,让脂肪浮到表面,然后舀出来。gydF4y2Ba
- 骨头附件:gydF4y2Ba为了让肉变软,它需要煮得足够远,这样连接肉和骨头的结缔组织就会变软。所以肉并没有附着在肉上。但如果你小心处理,它会一直在一起。gydF4y2Ba
——删除骨:gydF4y2Ba在一些精致的餐馆,没有骨头的牛肉短肋。除去骨,切断骨头的肉下侧面的脂肪塔被切断,肉自身提供。它看起来很豪华!gydF4y2Ba 6.营养gydF4y2Ba假设所有的酱料都被吃掉了,但很可能不会。不考虑酱料中丢弃的脂肪。gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
更慢煮熟的秋季肉类gydF4y2Ba
我特别喜欢慢炖的肉!!gydF4y2Ba
烧烤牛肉排骨gydF4y2Ba-慢煮排骨在粘甜的烧烤酱!gydF4y2Ba
炖牛肉gydF4y2Ba和gydF4y2Ba爱尔兰炖吉尼斯gydF4y2Ba
红酒汁羊肉腿gydF4y2Ba或者gydF4y2Ba港口焖gydF4y2Ba
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炖小牛肘gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba传统的意大利慢煮小牛肉gydF4y2Ba
浏览gydF4y2Ba冬天舒适的食物gydF4y2Ba集合!gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
我买完东西回到家,听到从卧室传来的嚎叫——风把门重重地关上,把他困在了里面(最多30分钟)。gydF4y2Ba
获救后,他如释重负——我马上把他推了回去,为这张照片重新演绎了这一幕gydF4y2Ba
MyounggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如果我在实际服务前1-2天准备骨骼短肋骨,我应该如何预先吃它,以免使肉强硬,酱汁量减少?gydF4y2Ba
Rhonda Lahnakoski.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我能用去骨的小排骨吗?你觉得做饭的时间还会一样吗?gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
朗达,没骨头的菜烧起来更快。你的肋骨有多重?N xgydF4y2Ba
安德鲁gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我完全按照去年的指示做到了这一点,它很棒。我的妻子现在不能牛肉,所以我想用羊羔柄而不是短肋骨。你认为食谱会用羊羔柄好吗?你会建议对它的任何改动吗?谢谢!gydF4y2Ba
克里斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
绝对美味!毫无疑问,我会再做一次。这很简单,而且非常非常好。gydF4y2Ba
杰克麦卡尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我已经用过了这个次 - 一个伟大的食谱!但是,这一次,3小时烹饪后肉是橡皮状的。我想撕掉它,但不能这么伤到刚砍掉它,你觉得我只需要做得更长,或者是我的零件上有其他一些错误吗?gydF4y2Ba
谢谢!gydF4y2Ba
安妮gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
在与我的成年儿童的家庭度假期间,在家庭度假期间与一些俗气的玉米粥制作。想要一个特殊的菜,这绝对是“勾选所有的盒子”。谢谢!gydF4y2Ba
芭芭尼伯格gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Omg ! !我们用了一个铸铁荷兰陶瓷烤箱和一个4年的赤霞珠,叫做食肉赤霞珠,10.99。它尝起来像酒一样好,做酱汁的底料就更好了。为了增加味道,我扔了3根骨髓,把肋骨切掉后把骨髓舀出来。把蔬菜留在里面;我们把它们切碎,并遵循了长期的烹饪建议。它们捣碎得很好,使肉汁浓稠,口感极佳。gydF4y2Ba
Leesa.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我要炖1.1公斤的牛小排骨,这道菜够吗,还是我需要加倍的食材。红酒、牛肉汤、胡萝卜等。gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,Leesa,我这里用的是5-6根300-400克的排骨,所以我通常会吃2公斤以上的肉。N xgydF4y2Ba
Leesa Monique AusmangydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你!gydF4y2Ba
苏珊LecerfgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我最喜欢吃红烧小排骨。跟着食谱。太太太可口! !谢谢你的简单易行的食谱。注:我用的是草食/有机牛肋。gydF4y2Ba
林恩在约克郡gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
今天为我们的情人膳食再次制作它 - 这就是这个配方的特殊程度。它是在永恒的慢速烤箱里6个小时。现在我要去寻找特殊的沙漠♥gydF4y2Ba
布莱恩·麦克唐纳gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
绝对美味!只是烹饪我的三分之一,爱它,它太棒了!我只是用一点面包,任何新鲜的东西都会因为它是关于酱汁的。谢谢纳吉gydF4y2Ba