慢速烤猪肉在外面的焦糖,内部超柔软,糖浆甜味 - 奶油果汁。您可以完全使用整个烤肉,但使用大块意味着更多的表面积=更加金属粘贴的焦糖良好!
这是制作猪颈/猪颈臀部的理想食谱,也被称为烤猪肉。快煮和慢煮的猪肉都很棒!
慢烤猪肉食谱
当我在考虑该对这个食谱说些什么时,一种似曾相识的感觉席卷了我。我吓坏了,想知道我是否已经出版了....
然后我突然明白了。这个食谱就像非亚洲地区的烘焙版越南椰子焦糖猪肉!
同样的甜味和咸味加上令人难以置信的焦糖表面,但这没有越南的味道。
此外,这种烤猪肉也有一点,因为它是烤的,而不是在炉子上煮熟。没有搅拌,刚刚在烤箱中弹出并设置计时器。
“这只烤猪肉缓慢烤,所以肉体变得温柔,外面是焦糖。通过使用较小的碎片,我们将烘烤时间保持在2小时以下!“
焦糖猪肉烤的最佳猪肉
Ultra French Inside和Golden Caramelised外地呼吁慢慢烹饪猪肉和这一点,我使用猪肉肩部猪肉屁股。
它还可以完美地搭配苏格兰烤猪肉,也就是猪肉颈/领臀。这是一种绝妙的猪肉切法,在澳大利亚很常见,既适合快煮,也适合慢煮。我把苏格兰猪里脊牛排放到烤架上,然后慢慢地煮像烤猪肉这样的东西中国烧烤猪肉(Char Siu)。这是一张照片用烤苏格兰里脊肉纵向切成两半制成的红糖大蒜黄油烤猪肉(见食谱注释1)
那棕色糖炖酱!
四种配料-红糖,黄油,醋(以平衡甜味)和大蒜,再加上盐和胡椒。炖至糖溶解,然后倒在猪肉上。
把它放进烤箱,就出来了这:
这作为最令人难以置信的深层金色,凯美地壳围绕多汁,嫩猪肉围绕着坐在一片猪肉糖浆中,你想淹没猪肉。
甜的?是的。如果你不喜欢甜味的食物,那么这个食谱不适合你。
它需要与正确的蛋白质配对。甜蜜的作品鲜明地用猪肉。但这种食谱可能对鸡来说太甜蜜了。对于牛肉,我认为它需要踢出别的东西来与强烈的蜜蜂的味道合作,也许是一个良好的破裂辣椒。
我漫步。我将停止。食谱!- Nagi x
PS在上面的照片与这个每天白菜沙拉在角落里窥视。今天的额外食谱,和这个猪肉很搭!!
尝试更多的烤猪肉食谱!
看看怎么做
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红糖蒜蓉黄油烤猪肉
原料
- 1.75 - 2公斤/ 3.5 - 4磅猪肩/屁股,切成8个相等的碎片(注1)
- 1TSP.每一个盐和胡椒
酱:
- 100克/ 7汤匙无盐的黄油
- 1/2杯/ 80g红糖,松散地包装
- 1/4杯/ 65毫升苹果醋(白葡萄酒或红酒醋也精细)
- 4.蒜瓣,剁碎
- 1/4TSP.每一个盐和胡椒
指令
-
预热烤箱至160℃/ 320F(标准)或140℃/ 290F(风扇)。
-
将酱料放入平底锅中,中火加热。一旦更好的融化,搅拌,然后离开1 - 2分钟,直到糖融化。熄火。
-
用盐和胡椒撒上猪肉片。
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线平底锅用铝箔然后羊皮纸/烘烤纸,将猪肉放在锅中。
-
把酱汁倒入猪肉。用箔盖上盖子。烘烤1小时15分钟。
-
从烤箱中取出,取出箔纸。把猪肉。不盖盖放回烤箱20分钟。
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从烤箱中取出。转猪肉,勺子潘汁结束。返回烤箱20-30分钟或直到猪肉是金色的,酱汁减少到薄糖浆(冷却时变厚)。
-
站立5分钟,然后将猪肉涂上酱汁。将猪肉与汤汁一起上桌。图片与这张贴每天白菜沙拉。
食谱注意:
营养信息:
老化的生活
下一部好莱坞大片——玩具大劫案。
安西娅说
我喜欢我尝试过的每一种食谱,但这一种并不适合我。味道不错,但酱汁焦糖化不好。我把每样东西都量对了,把肉切成几份(7)。在第一步烹饪之后,酱汁变得很稀,然后脱下盖子后就没有改善了。
苏说
嗨Nagi!我爱你的博客,尝试了一堆食谱......但我在这里做错了什么。我的烤猪肉没有釉,但却是冰雪和贫血。我用了一个我削减成8件的大猪肉衣领。但也许是太多的黄油?你所做的一切都看起来像是图片......但这一次没有像视频或图片一样!我做错了什么?
纳吉说
嗨,很抱歉你在这里有问题 - 听起来你的酱汁没有减少或焦糖 - 你是否正确衡量了一切?你也用盖子做饭了,所以酱汁可以克隆吗?n x
苏说
谢谢纳吉!恩,那就对了。它没有焦糖。
我有一个2.2千克的衣领,将其切割成并煮熟,覆盖第一部分(1 + H),然后在(〜40分钟)后未覆盖。
我知道我有太多的黄油(可能超过20%)。
似乎有很多酱汁,猪肉也释放了大量的液体,使其脱嘴。
最后我把它拿出来,减少了炉子上的酱汁,所以它变成了(稀薄的)肉汁。
我想再试一次......
1)如果我应该增加温度并煮熟的时间少了(160℃〜2h总数太长,太低,所以它比烤生更像焖?)我担心它会过度克服并变得艰难......
我应该少用黄油吗?也许是食谱的2/3 ?
四周说
嗨,Nagi,我喜欢这个食谱以及我尝试过的其他食谱。他们都超级完美!!我明天就去做。等不及了…
哦,和佛泽,戴钵是我最喜欢的明星!
发自肺腑的感谢(还是发自肺腑的感谢?)haahaa)
四周