黏黏的深红色叉烧猪肉-就像你从中国烤肉店买到的一样!也被称为gydF4y2Ba中国的烧烤猪肉,gydF4y2Ba味道好得让人舔手指,你会惊讶的发现用来腌猪肉的叉烧酱这么容易就做好了。gydF4y2Ba
叉烧猪肉-中式烧烤猪肉gydF4y2Ba
如果不带一盒中式叉烧肉回家,那么去唐人街的旅行就不算完整。而我还没开始开车gydF4y2Ba回家的路上gydF4y2Ba而不是偷偷摸摸地尝一尝(或者两、三次)。gydF4y2Ba
该死的交通灯!如果回家的路上都是绿色的,那我就没有机会这么做了!gydF4y2Ba
好吧,这是公然的谎言。有志者,事竟成。我们都知道我会在海港大桥上游荡,一只手握着方向盘,另一只手在塑料袋里翻来翻去,盲目地摸索着找到装烤肉的容器。gydF4y2Ba
地道的叉烧猪肉配方gydF4y2Ba
在这个食谱中,我做了两件与传统叉烧不同的事情,这样做更容易,但最终的味道却像商店里买的一样:gydF4y2Ba
在烤箱里而不是在炭火上煮;和gydF4y2Ba
红色食用色素将猪肉染成红色。gydF4y2Ba
正宗叉烧的红色来自一种名叫gydF4y2Ba豆腐乳gydF4y2Ba这是红色的。这需要去一趟亚洲商店,你得在黑暗的角落里寻找它gydF4y2Ba
虽然它会使猪肉呈红色,但少量的用量并没有增加任何味道。因为我没有其他的用处,我开始用红色的食用色素来代替,发现最终的结果在味道和视觉上都是一样的。gydF4y2Ba
所以我坚持了下来!gydF4y2Ba
什么是叉烧酱gydF4y2Ba
下面是用来腌制猪肉的叉烧酱所需要的材料,这些都是日常杂货店里能买到的:gydF4y2Ba
猪肉gydF4y2Ba-叉烧最好的猪肉是猪里脊肉。请参阅下一节获取更多信息;gydF4y2Ba
糖gydF4y2Ba-在腌泡汁中加入红糖是最好的。但即使是白糖也可以;gydF4y2Ba
酱油调味汁gydF4y2Ba-我喜欢用清淡的万能酱油来平衡味道,但你可以只用其中一种。不要用老抽,太浓了。阅读更多关于不同的酱油gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
中国五香料gydF4y2Ba-预混合的商店买的混合,现在很常见。在日常超市的香料区出售,并不比其他香料贵;gydF4y2Ba
海鲜gydF4y2Ba-常见的中国酱料,在亚洲区可以找到。它又甜又咸,有一点五香粉的味道;gydF4y2Ba
红色食用色素gydF4y2Ba-如上所述,这是用来把猪肉染成红色的;和gydF4y2Ba
蜂蜜gydF4y2Ba-把它加到腌料里,让它变成一种调味汁。它能让猪肉更有光泽和焦糖,这正是我们想要的!gydF4y2Ba
叉烧最好的猪肉gydF4y2Ba
我终于找到一家中国烧烤店,告诉我他们用什么肉块。猪肉苏格兰角! !也被称为gydF4y2Ba猪颈,猪颈圈或猪颈圈gydF4y2Ba,这是一个极好的猪肉切片,是理想的快速烹饪(如平底锅烤gydF4y2Ba猪排gydF4y2Ba)和慢煮(就像这个gydF4y2Ba慢烤红糖蒜茸猪肉gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba
叉烧肉用猪肩肉做的也很好吃——我想说一样好吃。有些人喜欢用五花肉做,但我觉得对我的口味来说太肥了。gydF4y2Ba
我以前用的是猪里脊肉,它更瘦,所以你要小心不要煮过头,同时还要达到焦糖化的效果——这一刀的烹饪时间在食谱上。gydF4y2Ba
苏格兰鱼片和鱼肩更容易烹饪——它们需要更长的时间来让肉多汁,这意味着难以置信的焦糖化,这正是我们想要的!gydF4y2Ba
那景象让我双膝发软。单身。时间。gydF4y2Ba
怎样做叉烧肉gydF4y2Ba
叉烧做起来很简单,只是需要耐心让猪肉腌料浸透味道,让猪肉染成红色!至少24小时,但48小时更好。gydF4y2Ba
一定要涂得很厚,把腌料涂在上面——这是让表面很粘的关键!gydF4y2Ba
如何供应中式叉烧肉gydF4y2Ba
至于如何上桌,这里有一种非常典型的中式烧烤店的套餐:猪肉片撒在米饭上,配上蒸熟的蔬菜和酱汁(这个gydF4y2Ba蚝油清蒸青菜gydF4y2Ba类似),如上图所示。这是一个中国烧烤店的外卖最爱-“烧烤猪肉午餐!”gydF4y2Ba
用中国烤肉做成的菜肴gydF4y2Ba
叉烧肉也被用在一些中国菜中,比如gydF4y2Ba
中式叉烧包gydF4y2Ba-又大又蓬松的白面包,里面夹着烤肉gydF4y2Ba
炒饭gydF4y2Ba-叉烧经常被用在“特别炒饭”中,而不是用中国香肠或熏肉gydF4y2Ba
另外,有时你会把它看作是蛋白质的一种选择gydF4y2Ba中国面条汤gydF4y2Ba(上面放了几片叉烧)我也见过gydF4y2Ba越南三明治(越南三明治)gydF4y2Ba——这是惊人的! !gydF4y2Ba
这种叉烧猪肉食谱很有份量,因为烤苏格兰猪里脊的标准尺寸约为1.2 - 1.5公斤/2.4-3磅。gydF4y2Ba
但你会感谢我的。只要咬一口,你就会感谢我把这个食谱做得这么丰盛。gydF4y2Ba——Nagi xxgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba
叉烧猪肉-中式烧烤猪肉gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
腌料gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba红糖gydF4y2Ba(白色也可以)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba蜂蜜gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba海鲜酱gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba生抽gydF4y2Ba,或通用大豆(注1)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba,只是所有的目的(或更多的生大豆)(注1)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba五香粉gydF4y2Ba(注2)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba(蔬菜或油菜籽)(注3)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba红色食用色素gydF4y2Ba,可选(注4)gydF4y2Ba
烹饪:gydF4y2Ba
- 1.2 - 1.5公斤/ 2.4 - 3磅gydF4y2Ba猪肋片(又名猪颈、猪颈)或猪肩gydF4y2Ba(注5)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba额外的蜂蜜gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
猪肉腌料:gydF4y2Ba
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把猪肉切成两半,做成两条长条。(注5)gydF4y2Ba
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在碗中混合腌料。gydF4y2Ba
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将猪肉和腌料放入防污容器或自封袋中。腌制24到48小时放入冰箱(最少3小时)。gydF4y2Ba
烤肉:gydF4y2Ba
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预热烤箱至160C/320F。gydF4y2Ba
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在托盘上铺上锡箔,在上面放一个架子(这是推荐的,但不是关键的)。gydF4y2Ba
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将猪肉从腌料中取出,保留腌料。把猪肉放在架子上。gydF4y2Ba
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烤30分钟。gydF4y2Ba
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同时,将保留的腌料倒入锅中。在腌料中加入额外的蜂蜜。用中火慢炖2分钟,直到变成糖浆。熄火。gydF4y2Ba
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将猪肉从烤箱中取出。把腌料轻拍在全身,然后翻面。涂上油,再烤30分钟。gydF4y2Ba
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将猪肉从烤箱中取出。再刷上腌料,然后翻面,刷上腌料,再烤20分钟。如果烧得太快,用锡箔覆盖。gydF4y2Ba
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再次涂在表面,然后再烤10分钟,直到焦糖和粘性。肉要嫩,但不能像拉过的猪肉那样散乱。静置10分钟后再切片。gydF4y2Ba
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和米饭一起食用gydF4y2Ba中国蔬菜蒸gydF4y2Ba。有关更多用途,请参阅说明!gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
最初于2019年5月出版。更新到2020年11月与一个闪闪发光的新视频和全新的照片!没有改变食谱-我不敢!gydF4y2Ba
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推土机的生活gydF4y2Ba
这次推土机更新是我在2018年最初发表这篇文章的时候——那时gydF4y2Ba他前十字韧带拉伤了gydF4y2Ba他不得不接受膝盖手术,随后几个月的恢复——很高兴他100%完美地恢复了!gydF4y2Ba
Dozer今早去做了前交叉韧带手术。它得在这过夜,所以今天下午我去了兽医那里,把它最喜欢的玩具和一大堆食物交给莫纳谷兽医诊所的优秀团队。#无耻gydF4y2Ba
看! !不到30分钟前,兽医打电话向我保证他一切都很好,然后给我发了这张照片。术后困倦!gydF4y2Ba
命运gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Nagi,这个食谱是否也适用于其他类型的肉类,比如牛肉或鸡肉?谢谢!gydF4y2Ba
LucyCocogydF4y2Ba说gydF4y2Ba
猪肉鲜嫩可口。在加了额外的蜂蜜后,我很难使腌料变稠成糖浆的稠度。gydF4y2Ba
Annmarie芬尼gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
太棒了,我今晚用你的炒饭做了这个!!!!吃起来又容易又好吃……谢谢gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
听起来不错,安玛丽,我很高兴你喜欢它!N xgydF4y2Ba
斯科特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我还没有做过这道菜,但我想知道在腌制前把猪肉浸泡一夜是否有助于在烹饪后保持它的湿润。想法吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,斯科特,你可以,虽然我从来没有用这个食谱把我的猪肉变干gydF4y2Ba
斯科特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你的见解。我不用盐水就可以试一试。gydF4y2Ba
斯科特·E安加gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
一个问题。请告诉我你用的是什么牌子的红豆腐,我不想用食用色素。谢谢!gydF4y2Ba
雪利酒gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Awesome bbq pork recipe Nagi I made a batch tonight for dinner and it turned out great. Thanks for sharing.
芭芭gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我的天啊gydF4y2Ba
做了这个,腌制了48小时,太棒了。巨大的感谢。gydF4y2Ba
梅根gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我的丈夫一直在尝试掌握charsiu,在尝试了很多次之后,他认为你的食谱是最好的!!非常感谢!传统上,这道菜会配上甜酱油,我们做得不好。你有这样的食谱吗?谢谢你!gydF4y2Ba
尼娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我做的这道菜是慢炖的,而不是烤的。我把猪肉腌了2天,用小火煮了8个小时,加上腌料和一些水。吃完后,按照指示减少酱汁,把猪肉切碎(我知道这不是传统做法,但我觉得自己很懒)。味道太棒了!gydF4y2Ba
克里斯汀gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
今晚做这个。只是想知道如果你不指定一个风扇强制烤箱温度-就像这个食谱,这是否意味着你正在使用对流烤箱(没有风扇)?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Kristen, if I don’t specify, then it’s the same for all oven types N x
乔安娜·曼gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你,Nagi !你拯救了我们的春节庆祝活动!欢呼声从维多利亚gydF4y2Ba
凯伦MundeygydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我的天,太棒了!我只用了猪里脊(最容易找到的),最后一次做的时候我得打败我的大儿子才行,否则就什么都不剩了!!刚从超市回来,有更多的猪里脊肉......猜猜我在做什么。Nagi,谢谢你的神奇食谱。xxgydF4y2Ba
安妮gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我昨晚和临时演员一起做的!我丈夫和我都觉得这太棒了!我们想知道它是否可以用烟熏。任何想法吗?gydF4y2Ba
侍从gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哇!我试过几个叉烧食谱,网址是......好的。但我还是决定再试一次,你也可以试试。神奇的!嫩,润,香,一句话好吃!谢谢你!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我真高兴你喜欢它,吉利!N xgydF4y2Ba
LisaRgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
另一个有味道的食谱!我丈夫买了红豆腐,所以我就加了这个。很容易把它们放在一起腌制48小时。用猪里脊肉的烹调时间比建议的时间长得多。我们吃了青菜猪肉和我丈夫自制的虾饺汤。完美! !gydF4y2Ba
LisaRgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我想确定我加了五星评级gydF4y2Ba
理查德·拉森一gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很好!我用肉线把里脊肉绑起来,用铁丝衣架把它挂在烤箱最上面的架子上。我还在它下面加了一个滴油盘,滴入酱汁。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
爱这理查德! !N xgydF4y2Ba
乔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
到目前为止,这是我用过的最直接的食材清单,也是最好的!我真的很开心,因为这是我最喜欢的食物!我在最后完全把蜂蜜弄成蛋糕,然后用烤箱上的烤架把它烤焦。谢谢你! !gydF4y2Ba