火腿骨+米饭+水=火腿粥,也就是中国的火腿骨汤。这是我最喜欢的火腿骨食谱——慢炖,直到米饭分解,肉从骨头上脱落,肉汤味道鲜美。慢炖锅,高压锅或炉灶-我使用所有三种方法!gydF4y2Ba
当西方世界看到闪闪发光的烤火腿等着雕刻而疯狂时,中国人一想到火腿骨头就兴高采烈地搓着手。gydF4y2Ba因为这个食谱不仅仅是我编造的——虽然我不会怪你这么想。gydF4y2Ba
中国火腿骨米汤是一个“东西”gydF4y2Ba。它被称为“gydF4y2Ba粥gydF4y2Ba“在中文中,它是谁讨论谁来从我们自己的圣诞火腿中获得火腿骨头 - 或者在一个家庭用餐中使用它 - 以及当一个人能够确保额外的剩余火腿骨头时,令人印象征的公告。gydF4y2Ba
我担保gydF4y2Ba两个gydF4y2Ba2017年圣诞节后额外的火腿骨。*她得意洋洋地说*gydF4y2Ba
但如果你不那么幸运/不擅长哄骗,在一年的其他时间里,商店里买的火腿跗关节是这个食谱的理想选择。(实际上更好,因为它不是干净的采摘!)gydF4y2Ba
那么 - 什么是粥?gydF4y2Ba
这是一种白色的中国米汤/粥,是把米饭放入肉汤中慢慢煮,直到米饭分解并变稠。主要是米饭和肉汤,通常是鱼肉和鸡肉gydF4y2Ba高度的经济gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
一致性因柔软而异,gydF4y2Ba水中变成稠糊糊的gydF4y2Ba它有一种可爱的奶油般的口感,质地更滑,更像是带有软米粒的液体肉汤。如果你不了解我的弦外音,我可不喜欢稀饭!gydF4y2Ba
在中国和香港,粥通常是和又大又炸的油条一起吃的,但我通常是在晚餐吃(不吃油条!)gydF4y2Ba
一碗好粥的关键是肉汤,这也是为什么中国人对剩下的腿骨如此着迷。这是一道令人难以置信的肉汤——不需要其他调味料。gydF4y2Ba
警告说:这很疯狂!gydF4y2Ba
将米饭、大量的水和火腿骨放入锅中,慢炖锅或高压锅。把火腿切成丝,放回锅里,再炖一炖。gydF4y2Ba
就是这样。是的,就是这么简单。gydF4y2Ba
当我说我认为这是终极配料餐时,我并不是夸大其词!gydF4y2Ba
炉子,慢炖锅,高压锅gydF4y2Ba
这是一个可以在炉子或压力锅中的炉子上制作的配方。这是所有3的理想选择,我使用所有3种方法。压力锅意味着我今晚可以拥有它,如果我整天出去,慢炖锅,或者它是一个巨大的骨头。在炉子上,几乎总是。gydF4y2Ba
至于装饰,我至少喜欢撒上一些葱花。松脆的喜欢的东西gydF4y2Ba亚洲油煎的青葱gydF4y2Ba(如图),甚至Chang的酥脆炒面也很棒。中国的粥店通常把它和炸馄饨皮一起供应。gydF4y2Ba
所以严格来说,我用了三种以上的配料。别折磨我!gydF4y2Ba- Nagi X.gydF4y2Ba
你会喜欢更多的亚洲汤!gydF4y2Ba
中国米汤gydF4y2Ba(不是粥,是汤)gydF4y2Ba
看到所有gydF4y2Ba亚洲食谱gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
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中国火腿骨米汤(粥)gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1公斤(2磅)gydF4y2Ba火腿骨/鹅gydF4y2Ba(注1)gydF4y2Ba
- 1 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba长粒白米gydF4y2Ba,生gydF4y2Ba
- 9杯(2.25 L或2.25 QT)gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
配菜/完成:gydF4y2Ba
- 盐和白胡椒粉gydF4y2Ba
- 葱丝gydF4y2Ba
- 炸亚洲葱/洋葱或其他脆的东西gydF4y2Ba,可选(注2)gydF4y2Ba
- 芝麻油gydF4y2Ba、可选gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
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将骨头、米饭和水放入大锅、慢炖锅或高压锅中。盖上盖子。gydF4y2Ba
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用首选的方法烹饪(时间如下),或者直到火腿上的肉足够嫩,可以切丝。gydF4y2Ba
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火腿从汤中取出,肉切丝。丢弃肥厚的皮肤和肌腱,保留骨骼。如果需要切肉,可以用剪刀。gydF4y2Ba
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把米饭搅匀,然后把肉和骨头放回汤里。gydF4y2Ba
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用自己喜欢的方法煮,直到米饭被分解,汤变得像粥一样粘稠。gydF4y2Ba
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去除骨。用力搅拌,如果需要的话,可以用水调节稠度。如果有必要的话,不要盖上盖子炖稠。调整盐的味道(我通常只需要一小撮),再加一点胡椒粉。gydF4y2Ba
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米饭配以大葱,少许亚洲炸青葱和少量香油。gydF4y2Ba
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存储提示:gydF4y2Ba把骨头放回汤里,继续增添风味。gydF4y2Ba
烹饪时间:gydF4y2Ba
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炉灶:低至低至1 3/4 - 2小时(无搅拌),切碎肉,然后在低温下30分钟,每天搅拌。gydF4y2Ba
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慢炖:慢炖8小时,切丝,然后慢炖1 - 2小时。gydF4y2Ba
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高压锅:高放50分钟,肉丝撕碎,然后高放15分钟或20分钟上sauté功能。gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
-gydF4y2Ba确保骨骼大多淹没gydF4y2Ba-如果没有,在烹饪过程中可能需要翻动,因为浸入肉汤中的那部分煮得更快。另外,暴露的火腿=米饭中的味道更少,所以你可能需要煮更长的时间后,把肉丝放入米饭中,以注入更多的味道到肉汤。gydF4y2Ba - 这个配方每份产生一个粥,每份有慷慨的火腿。普通的商店买了粥大多数是米饭和汤,只有一小点的东西(通常是鱼或鸡)。我的火腿比例更高,以确保你在肉汤中获得好火腿。你可以添加另一个1/4杯米饭和1个3/4杯水,更多地伸出它,但我不会做的那样。gydF4y2Ba -当肉丝和骨头回到汤中进行第二阶段的烹饪时,肉汤就会充满更多的味道。gydF4y2Ba -gydF4y2Ba注意不要放太多盐gydF4y2Ba当汤坐在汤边时,火腿继续浸入肉汤中。gydF4y2Ba 4.gydF4y2Ba提前gydF4y2Ba- 火腿有一个良好的保质期,所以我觉得在冰箱里舒服地保持在冰箱里5天。当重新加热时,它会凝结,而是放松,添加一丝水以松开。我没有尝试过冻结它。gydF4y2Ba 5.gydF4y2Ba完成这顿饭gydF4y2Ba把蔬菜加到汤里。如。加入切碎的中国蔬菜茎,煮至变软(或者分开煮,然后分成碗,上面放汤),然后在上菜前搅拌。菠菜也可以这样做。gydF4y2Ba 6.每份营养,假设是5份,每份大约2.5杯。不包括配料。gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
当他逃脱我的离合器......gydF4y2Ba
PS别担心,他们是小狗蛋糕,是的,我保证很快就会做食谱!gydF4y2Ba
苏珊gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我经常这样做,但用鸡胸肉。我也在煨时添加姜的旋钮。我学会在中国和温哥华,卑诗省的温哥华在伟大的中国餐馆。它也可以用蘑菇制成。这么好。gydF4y2Ba
reggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这真是太棒了!!我下次要好好量米。gydF4y2Ba
杰西卡gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我刚为tris买了一些火腿!不过我想用糙米。你知道我会怎么调整食谱吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,杰西卡,你可以用糙米来做——你可能只需要煮更长的时间来让米饭分解和变软。如果在炉子上烹饪,再加30分钟和一杯水,如果慢炖,再加一个小时的时间。gydF4y2Ba
蕾切尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
简单的和美味的gydF4y2Ba
气候变暖,滋养!我喜欢我的,里面有炸的新鲜青葱,麻油和豆腐泡。gydF4y2Ba
所以很好!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
听起来很糟糕的rachel!百胜!N xgydF4y2Ba
hydriotaphiagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Nagi,这个看起来很简单!我唯一的问题是要用哪种细粒米。我听说印度香米不适合做稀饭,所以我想看看你推荐哪一种?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好!我使用茉莉花或只是常规白米,但巴斯马蒂也将在这里工作 - n xgydF4y2Ba
迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,gydF4y2Ba
我以前在新加坡经常吃“鱼粥”,现在我知道这就是粥。有机会的话,我很想看鱼/海鲜的版本。gydF4y2Ba
期待尽快尝试这个。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
听起来很适合我的口味啊,小迪!N xgydF4y2Ba
赛琳娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我一直在尝试找到正宗的粥,就像我的家人做的一样,但还没有成功。我是素食主义者——烹饪方法需要改变吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,赛琳娜,你不会在汤里闻到火腿的味道——所以我会用同样的方法,用蔬菜高汤代替gydF4y2Ba