这里没有虚假的承诺 - 这些脆皮烤箱烤翅膀是GydF4y2Ba严重的脆GydF4y2Ba!你会大吃一惊的,它们是这么容易做的。它们尝起来就像被油炸过,加上GydF4y2Ba薄薄的脆弱的金色皮肤GydF4y2Ba。你可以看到如何GydF4y2Ba简单的GydF4y2Ba这些是制造和GydF4y2Ba听到GydF4y2Ba这里面有多脆GydF4y2Ba烹饪视频GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
这些很好吃,可以直接吃。或者把它们放在你最喜欢的酱汁里,或者放在旁边。我已经提供了GydF4y2Ba选择酱汁GydF4y2Ba对于下面的配方中的这些脆皮烤的翅膀!GydF4y2Ba
真正脆的烤箱烤翅膀!GydF4y2Ba
这道脆烤鸡翅的食谱是厨师画报的天才们发现的。作为一个食物迷,我真的很喜欢《库克画报》解释他们为什么以特定方式做事背后的科学。GydF4y2Ba我真的相信这是最受欢迎的最受史诗食谱的一个,特别是因为它是如此疯狂GydF4y2Ba简单! !GydF4y2Ba今天,我和你分享秘密。你准备好了吗?GydF4y2Ba
如何制作酥脆的烤箱烤鸡翅GydF4y2Ba
脆烤鸡翅3个简单步骤:GydF4y2Ba
拍打翅膀,用纸巾擦干;GydF4y2Ba
将鸡翅放入烤粉和盐中;GydF4y2Ba
在250°F / 120℃下烘烤30分钟,然后在425F / 220℃下40-50分钟,直至金棕色和脆皮。GydF4y2Ba
是的,就是这样。就是这样。GydF4y2Ba
真正脆脆烤箱烤翅膀的秘密GydF4y2Ba
在这3个简单的步骤中是2个非常重要的事情,使这些真正脆的烤箱烘烤翅膀:GydF4y2Ba
1.涂粉粉GydF4y2Ba-是的,你没看错,发酵粉!我不会细讲所有的技术细节,但简而言之,泡打粉将水分吸到皮肤表面,使其蒸发,从而使皮肤更脆;和GydF4y2Ba
2.在低温下烘烤30分钟,融化在一个非常热的烤箱中爆炸前爆炸,以清脆皮肤。GydF4y2Ba关于这一点有很多科学解释,我就不讲了,因为我会让你们感到厌烦!但基本上,翅膀是首次在烤箱烤最低的货架上在很低温度下30分钟导致皮肤下的脂肪“融化”,然后你把翅膀最高的架子上,打开暖气,薯片的皮肤。GydF4y2Ba
另一个窍门是确保翅膀是干的。如果你整理得足够好,把鸡翅放在架子上冷藏,不盖盖子,过夜。然而,我既没有足够的冰箱空间,也没有足够的整理能力,所以我就用纸巾把它们擦干(看下面的照片,我是怎么干的)。GydF4y2Ba
当这些从烤箱中出来时,你用钉子点击皮肤,你可以立即“听到”皮肤的脆皮。他们甚至看起来像是炒!如果您担心,您根本不会品尝烘焙粉末。GydF4y2Ba
这些脆皮烤的翅膀真的很简单 - 你会绝对惊讶!我为你制作了一点视频,所以可以为自己看,他们是多么容易,而且我是如何制作它们的。哦 - 你可以GydF4y2Ba听到他们真正的脆皮!GydF4y2Ba
观看如何制作它GydF4y2Ba
您会注意到翅膀比您习惯的小。那是因为皮肤下的大部分脂肪融化了翅膀 - 你会看到它在托盘上汇集。GydF4y2Ba所以这些食物还有减少卡路里的额外好处!GydF4y2Ba
你可以在你的酱汁中扔翅膀或在旁边的酱汁。我也分享了经典GydF4y2Ba布法罗翅膀GydF4y2Ba使用这种相同的方法来脆皮烤箱烤翅膀。对于这个食谱,我包括一些简单的酱汁,我喜欢用:蜂蜜蒜酱,蜂蜜芥末酱,牧场蘸酱。GydF4y2Ba
让我们陷入这些翅膀!- Nagi.GydF4y2Ba
饿了更多?GydF4y2Ba订阅我的GydF4y2Ba通讯GydF4y2Ba并遵循GydF4y2BaFacebookGydF4y2Ba那GydF4y2BaPinterest.GydF4y2Ba和GydF4y2BaInstagramGydF4y2Ba获取所有最新的更新。GydF4y2Ba
真正脆的烤箱烤鸡翅膀GydF4y2Ba
成分GydF4y2Ba
脆的翅膀GydF4y2Ba
- 4磅/ 2公斤GydF4y2Ba鸡翅GydF4y2Ba,切成小翼和小鼓(注1)GydF4y2Ba
- 5.GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba泡打粉(不是小苏打或双糖苏打!!)GydF4y2Ba
- 3/4GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
- 油雾GydF4y2Ba
指示GydF4y2Ba
脆的翅膀GydF4y2Ba
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如果你被组织得足够,露出鸡翅并将它们留在冰箱里几个小时干燥。否则,用纸巾拍打翅膀干燥。GydF4y2Ba
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调整烤箱架到中上下位置。GydF4y2Ba
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预热烤箱至250F/120C(所有烤箱类型-标准/对流/风扇)。GydF4y2Ba
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用箔片烘烤托盘,然后将架子(如冷却架)放在箔上。用油喷雾喷砂机架。GydF4y2Ba
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把鸡翅放在一个大碗里或自封袋里。加入发酵粉和盐,然后搅拌均匀。GydF4y2Ba
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将翅膀放在烘烤托盘上,在单个层中,皮肤侧向上。他们应该只是适应紧贴。他们烹饪时会缩小,因为脂肪呈现出来,所以如果他们看起来太舒服了。GydF4y2Ba
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将翅膀放在较低的中间烤箱架上,烘烤30分钟。GydF4y2Ba
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将翅膀移动到上部中间架,并将烘箱温度增加到425°F / 220℃。烘烤40-50分钟,旋转托盘中途。GydF4y2Ba
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从烤箱中取出烘烤托盘,让它支架5分钟。GydF4y2Ba
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将鸡翅放入酱汁中,或放在旁边蘸上鸡翅,然后上桌。GydF4y2Ba
食谱注意:GydF4y2Ba
*蜂蜜蒜酱:GydF4y2Ba混合在一起4汤匙蜂蜜,2汤匙酱油,2茶匙白醋(或除酸醋外的任何其他醋),2-3个大蒜丁香,切碎。用于浸渍或折腾。GydF4y2Ba
*蜂蜜芥末酱:GydF4y2Ba1/4杯第戎芥末,1/4杯蛋黄酱1/4杯蜂蜜GydF4y2Ba
*牧场蘸酱:GydF4y2Ba混合1/3杯蛋黄酱,1/3杯酸奶油,2汤匙牛奶,1茶匙柠檬汁,1/4茶匙各种干莳萝,欧芹,韭菜,洋葱和大蒜粉,盐和胡椒味。GydF4y2Ba
*辛辣奶油蘸酱:GydF4y2Ba3/4 Cup Mayo,1/2 TSO大蒜粉,1/8 TSP辣椒粉,3-4汤匙SRiracha,盐和胡椒GydF4y2Ba
*粉红色酱:GydF4y2Ba1/2杯蛋黄酱,2汤匙甜辣椒,2汤匙番茄酱,2茶匙大蒜粉,1汤匙SRIRACHA(或其他辣酱)GydF4y2Ba 7.营养:GydF4y2Ba假设8份,营养是每份的。请注意,卡路里实际上高于其实际上是因为如此大的脂肪被赋予(熔化)并丢弃,这在下面的营养中没有反映。我测量了丢弃的脂肪一次,并计算出每份少量的60卡路里(总丢弃约1/4杯脂肪)。GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
原发布于2014年11月,更新了新鲜的新照片和一步一步的照片!GydF4y2Ba
另外,我现在已经发布了布法罗鸡翅的版本!这里是:GydF4y2Ba真正脆的烤箱烤水牛翅膀GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
如何切鸡翅GydF4y2Ba
在澳大利亚,鸡翼通常卖掉整体而不是切入了鼓声和翅叶。虽然这个配方可以用于整个鸡翅,但我更愿意切割它们,让他们更容易吃。GydF4y2Ba
这是我切鸡翅的方法。刀只是滑过关节-你不需要使用任何力量或用你的手撞击刀来切断它。一旦你掌握了窍门,就会很快上手。切2公斤/ 4磅的翅膀需要大约2分钟。GydF4y2Ba
拿起翅膀的鼓端,握住翅膀形成一个“V”字形。这样握着翅膀,可以使关节张开,使刀更容易滑过关节;GydF4y2Ba
垂直切开接缝。不要用太大的力,你的刀会找到阻力最小的路径,因为关节被拉伸开了;GydF4y2Ba
现在重复翼尖 - 以“V”保持它并直接切割通过“V”的基部。和GydF4y2Ba
你完成了!丢弃翼尖 - 保存它们以制作库存!GydF4y2Ba
常见问题GydF4y2Ba
我没有机架。这会导致问题吗?GydF4y2Ba由于这些翅膀的煮熟方式,很多脂肪都是令人震惊的。几乎整个托盘将覆盖一层薄薄的油。这就是为什么有机架很好 - 它将翅膀从油中提升。但是,如果你没有机架,不要压力!它仍然过于超级脆,它只是与托盘接触的底部(并且由于翅膀的形状而不是整个底部)将是油腻的。GydF4y2Ba
解决这一目标的一种方法是在高温烹饪期间大约35分钟后拿出翅膀。将油从托盘中排出,然后返回烤箱以完成脆/褐色。在服务之前,您可以将多余的油从纸巾上的翅膀上排出。GydF4y2Ba
我可以提前吗?GydF4y2Ba只要翅膀温暖,这些保持脆,大约20-30分钟。之后,皮肤开始皱起皱纹。但是,我很震惊他们的重新加热!当我在制造我的时候发现了这一点GydF4y2Ba鸡翅GydF4y2Ba食谱。只需允许翅膀冷却(未覆盖),然后覆盖并冷藏。在200C / 390F中将翅膀,皮肤侧向上和烘烤5至8分钟。皮肤平滑并吹起来,就像他们被烘烤的时候一样。除了你(如果你和我一样多的翅膀!)和真正的硬核心翅膀专家,巨头和脆弱的差异几乎没有明显 - 我的朋友在我再加热时从来没有注意到!GydF4y2Ba
在加入酱汁后,皮会保持酥脆约10 - 15分钟,然后开始变软,但不会变软,大约30分钟。如果你在倒入酱汁后再加热,它们就会变软。GydF4y2Ba
请不要在放入发酵粉后放入冰箱或冷冻,这样不会起作用(会使鸡翅出汗过多而变得酥脆)。GydF4y2Ba
我可以添加调味料吗?GydF4y2Ba你肯定可以!它确实减少了实际的皮肤脆,而是从额外调味料/香料的地壳形式,并增加了更多的紧缩。我对此做了很多测试GydF4y2Ba鸡翅GydF4y2Ba因为我有一章是专门讲这些加了调味料的香脆烤鸡翅的,所以我可以向你保证它真的很好吃!GydF4y2Ba
有很多烟!的帮助!GydF4y2Ba少数读者有这个问题,我不认为这是来自鸡翅,因为我已经做了荒谬的这些翅膀(在我的厨房和其他人中),从未有过这个问题。问题可能是:a)从下部搁板或b的下部搁板或b中转移到烤箱燃烧器上的鸡脂肪溢出在烤箱燃烧器上。我想不出别的什么。虽然鸡脂肪的烟点低于本配方中使用的高烘箱温度的烟雾点,但脂肪不与热量直接接触,因为它被所有翅膀屏蔽并被鸡汁滴入脂肪中的鸡汁稀释。GydF4y2Ba
你真的不需要翻转吗?GydF4y2Ba真的!即使你不使用架子,底部也会变得酥脆。GydF4y2Ba
我可以和其他的鸡肉一起做吗?GydF4y2Ba是的,但脆弱只会在皮肤上工作。所以它可以在翅膀上工作,因为它们几乎完全被皮肤包围。用鼓槌,大腿和乳房皮肤,它们在烹饪时不会完全用皮肤包围皮肤,烹饪时缩小。但实际的技术工作超良!对于1 kg / 2磅的鼓槌或其他切割的鸡肉,使用2茶匙发酵粉和1/4茶匙盐 - 小于翅膀的配方,因为皮肤表面较少。GydF4y2Ba
肯一个KamermanGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我只是用盐和胡椒粉和泡打粉做的。GydF4y2Ba
我做的是更小的鸡翅,我应该在30分钟内425分钟取出来,我把它们放在里面45分钟,非常香脆可口。我会再做一次。只要注意你的结束时间,以确保翅膀没有干。GydF4y2Ba
Karen JGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
最好的!GydF4y2Ba
布莱克斯蒂芬斯GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你在跟我开玩笑吗?这些翅膀令人难以置信。他们出来超级脆,和多汁。我对发酵粉持怀疑态度,但余速零。我在4:40烤箱里煮熟了大约15分钟,味道刚刚从一个深炸锅里出来。如果我们再次让人们再次观看我们的房子并观看一些足球,这将是我的一个。GydF4y2Ba
布莱克斯蒂芬斯GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
50分钟,不是15GydF4y2Ba
Carrie Douma.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我已经尝试了许多不同的方式来做脆皮的翅膀,并不再次寻找另一个食谱。就是这个。清楚的。简单的。脆皮。GydF4y2Ba
Vivian E Suzuki.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
爱他们!GydF4y2Ba
艾米GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我已经做了六次了,它们太棒了!我喜欢纯S盐,老公喜欢大ZLoc和辣酱。今晚我没有翅膀,所以只能喊了。两打47美元47美元!!我的问题是,这些冻起来好吗?你如何重新制作它们(如果它们冻得很好)谢谢你甜心!!这些都是令人难以置信的! !GydF4y2Ba
艾米GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
对不起,忘了点击“通知我”我真的很想冻结它们。煮熟,未经煮熟,但准备好了!???GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨Amy,抱歉这些是最好的新鲜的,我不确定他们会保持酥脆(而不是干燥),如果他们已经被冷藏后,对不起!我想知道你是否尝试过——如果你尝试过,我就会这样做。解冻,然后在热烤箱中再加热10-15分钟,直到它们再次酥脆。N xGydF4y2Ba
丽莎GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这个配方令人难以置信。谢谢Nagi!我多次制作了这个食谱,它永远不会失望!GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我喜欢听这个-非常感谢丽莎!!N xGydF4y2Ba
曼迪GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
另一个梦幻般的食谱!结果完美!GydF4y2Ba
安特兰GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我今天做的。鸡翅出来的时候酥脆。然而,有一种发酵粉的回味。我是不是用了太多泡打粉?GydF4y2Ba
安特兰GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我今晚再次制作了这个食谱,但跳过发酵粉,脆皮和百胜!GydF4y2Ba
大卫书虫GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你用铝合金烘焙粉吗?GydF4y2Ba
必须的GydF4y2Ba
特雷KouryGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我猜你在30min @ 250之后将翅膀带出烤箱,然后预热到425并将翅膀放回?如果没有,那么确保鸡翼将像顶部元素一样燃烧,就像一个试图加热@ 425的肉鸡。GydF4y2Ba
凯伦GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
不确定你的烤箱,但我的顶部元素只在我设置为“烤”时只加热。她的指示说“烘焙”。所以没有你不删除加热到425。GydF4y2Ba
凯利L诺里斯GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我们喜欢这种烹饪方法,非常酥脆的鸡翅配上充足的时间观看比赛。GydF4y2Ba
我们通常与地中海牛至,辣椒和黑胡椒季节,然后在冰箱的架子上干燥过夜。GydF4y2Ba
谢谢!GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
百胜,我喜欢凯莉的想法!N xGydF4y2Ba
琳达骑士GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
Hi never had a fail with any of your recipes so was surprised when the wings tasted like crap, this can’t be right I say to myself so i check the recipe, I’ve used bi carb haven’t I ugh luckily I’ve only done a few in the air fryer about to try again…. wish me luck.
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨,琳达-是的,这就是为什么我把它在成分大写,重要的是不要使用bi碳水化合物!!N xGydF4y2Ba
琳达骑士GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
一旦我使用了正确的配料,他们是美味的,我不会再犯错误。感谢xxGydF4y2Ba
乔尔Zylstra.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
不值得的时间。随后究竟究竟用烟雾填满了房子,有点脆,但无味。只需在翅膀上扔石油和调味,在425张425烘烤50分钟(就像我们通常这样做),这将是更好的。散热皮肤刚刚精细。不要打扰发酵粉。GydF4y2Ba
布兰登GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
非常棒的烹饪方法和非常酥脆的鸡翅(面朝上)经过1个多小时的烹饪,没有翻动鸡翅的顶部是令人惊讶的酥脆,但另一边没有接近酥脆或丰富多彩的。我甚至用了一个架子。建议在425*烹饪时间的中途翻一下鸡翅吗GydF4y2Ba
Adreanna.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这些是我(和我的小孩)曾经吃过的最好的烤翅膀!我把它们扔进柠檬辣椒/黄油/辣酱混合物中。我挑剔的小孩吃了三个,想要更多,谢谢!GydF4y2Ba
罗伯塔GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
太干了,我不喜欢,一点都不多汁!不推荐GydF4y2Ba
短剑GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我今晚要做这个作为开胃菜给我和我丈夫但我只用了14个鸡翅。我要一半的b粉和盐吗?我想是的,但也许它会抖掉任何多余的不粘在翅膀上的东西。请告诉我你的想法,谢谢。GydF4y2Ba
TJGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
谢谢,你沉默了我买了他们。这么容易如此美好。我永远不会知道他们没有炸。GydF4y2Ba