酥脆的三文鱼皮就是gydF4y2Ba噼里啪啦gydF4y2Ba大海!做脆皮鲑鱼很简单,只要确保鱼皮干燥,并使用足够的油,这样鱼皮就会变得金黄酥脆,而不是烧焦。简单!gydF4y2Ba
脆皮皮三文鱼gydF4y2Ba
我总是有人烧掉我的鲑鱼(无论是一个gydF4y2Ba蜂蜜大蒜gydF4y2Ba数字或gydF4y2Ba长满草的奶油汁gydF4y2Ba),gydF4y2Ba腌制gydF4y2Ba或者在一个gydF4y2Ba粘性的酱gydF4y2Ba。但是当你知道如何煮三文鱼所以皮肤从终到结束时,你不需要大惊小怪。从脆皮金色皮肤上获得的额外纹理元素和味道就是鲑鱼晚餐所需的一切。赤身裸体,直接起床!gydF4y2Ba
如果你想知道我们的皮肤脆吗?这种脆皮⬇⬇⬇(音量在!)gydF4y2Ba
你需要制作脆皮的皮肤三文鱼gydF4y2Ba
所有你需要的是鲑鱼(Duh!),油,盐和胡椒鲑鱼。gydF4y2Ba
- 皮肤上的鲑鱼gydF4y2Ba一定要把鱼去鳞。鳞片脱落)和钉骨的。鱼片被切除后,中间露出的小骨头。好的鱼贩应该卖已经有鳞片和针骨的鱼片——这就是为什么你要花高价买鱼片的部分原因!)gydF4y2Ba
检查一下,用你的手指沿着肉的表面和侧面滑动。你会感觉到里面有没有骨头。用去鱼骨镊子(甚至是个人美容镊子!)把它们拔出来。对于鳞片,用你的手指在皮肤上来回滑动——同样,你会感觉到鳞片是否还在那里。要去除鳞片,用刀的平面刮擦鳞片。鳞片会弹得到处都是,但很容易掉下来!gydF4y2Ba
在可能的情况下,选择厚度适中的鱼片,这样会煮得更均匀。如果你只能得到一个厚的一端和一个很薄的一端,不用担心。薄的部分是鲑鱼腹部的皮瓣,这是脂肪,所以可以承受额外的烹饪和保持多汁。它仍然会很美味!gydF4y2Ba
- 油 -gydF4y2Ba橄榄油是我喜欢使用的首选油,但任何食用油都会在这里工作。和gydF4y2Ba
- 盐和胡椒gydF4y2Ba-不仅是为了味道,也为了让面包皮更脆一点!gydF4y2Ba
如何烹饪脆皮的皮肤三文鱼gydF4y2Ba
确保鲑鱼皮酥脆的两个关键因素是:皮肤干燥,不要吝啬油脂!油可以使锅里的热量均匀分布,也可以煎出酥脆的外皮。如果你少放油,鸡皮就会被烤焦,而不会变成金黄色,也不会那么脆。gydF4y2Ba
- 轻拍干燥+选配冰箱干燥-gydF4y2Ba脆皮皮肤需要干燥的皮肤,因此用纸巾拍打它。如果时间允许,请将鲑鱼皮在冰箱中留成一小时左右。湿度在湿度下非常低,所以将呼吸肌肤干燥甚至更多。如果你买了鲑鱼真空包装(延长保质期),我真的推荐这种冰箱干燥步骤,因为皮肤完全饱和,用鱼汁坐在袋子里;gydF4y2Ba
- 油,盐和胡椒gydF4y2Ba-在鱼身上淋上少许油,用手指涂抹,让盐和胡椒粉粘在上面。一定要在烹饪前这样做,因为盐会把鲑鱼皮的水分吸走,让它出汗=不利于脆皮!gydF4y2Ba
- 皮肤面朝下gydF4y2Ba-在不粘锅中倒入足够的油,使锅底完全覆盖。不要吝啬油-你需要足够的油来确保皮肤是均匀的古铜色,而不是一小块一小块的烧焦。把油加热到中火,然后把三文鱼带皮的一面朝下,转到中火;gydF4y2Ba
- 按下鱼gydF4y2Ba-用抹刀、翻转鸡蛋或甚至是钳子,把每条鲑鱼都压上10秒钟,让整个三文鱼皮尽可能平放在煎锅上,直到它“凝固”平。与其他鱼类不同,鲑鱼的皮和肉卷起来并不是什么问题,但向下按压有助于确保鱼皮从头到尾均匀酥脆;gydF4y2Ba
- 7分钟后转弯gydF4y2Ba- 将三文鱼3/4烹饪穿过皮肤侧面。很容易告诉鲑鱼如何进步:看看鲑鱼的一侧。当它从半透明到不透明的3/4的方式变化时,鱼被煮沸3/4的方式。现在是时候转动鲑鱼;gydF4y2Ba
- 煮1 1/2分钟肉体朝下gydF4y2Ba- 这只是为了完成未煮熟的一面的最后一边,需要很少的时间;gydF4y2Ba
- 再次转身 - 用于脆皮皮肤保证!gydF4y2Ba我的小技巧确保超级脆鲑鱼的皮肤击中桌子每次都要再把三文鱼变成一个时间并再煮另外60秒,所以当你加入时,它是超级炎热和清脆的。当它冷却(除非您深炸)时,鱼皮会损失脆感性,所以通过在将皮肤放在炉子上的最后一次爆炸,它将保持脆弱的时间!gydF4y2Ba
- 皮肤侧面!gydF4y2Ba把皮面朝上的盘子,以保存你努力工作得到的脆皮!另外,不要把酱汁倒在皮肤上,它会让皮肤立刻变湿。如果你想为三文鱼配上酱汁,先把它倒在盘子上(干净!),然后把鱼片放在上面,否则就把酱汁倒在盘子上的鱼片周围。gydF4y2Ba
这是三文鱼皮的特写,所以你可以看到它是如何脆弱的薄片。到gydF4y2Ba听到gydF4y2Ba多么酥脆啊,看看这个食谱视频就知道了!gydF4y2Ba
脆皮鲑鱼配什么菜gydF4y2Ba
一种调味恰当、内部多汁、烹饪完美的三文鱼可以直接上桌,因为这是一种富含油脂的鱼,肉里味道浓郁。再加上脆皮,它gydF4y2Ba真的gydF4y2Ba除了一片柠檬,什么都不需要!gydF4y2Ba
但是,我在这里用的是gydF4y2Ba柠檬、香草意大利调味饭gydF4y2Ba。烩饭既可以作为配菜,也可以作为一种酱汁,因为它口感醇厚,口感柔滑;把它和三文鱼一起捞起来。gydF4y2Ba想要食谱吗?(如果我告诉过你,那么有一个完全放手,烤箱烤制的方式制作奶油烩饭?)gydF4y2Ba发表了食谱!这里是:gydF4y2Ba柠檬和草本烩饭gydF4y2Ba(免提烘焙方法!)gydF4y2Ba
但如果你想要简单的酱汁,试试这个gydF4y2Ba奶油莳萝三文鱼酱gydF4y2Ba或者gydF4y2Ba奶油大蒜和草药三文鱼gydF4y2Ba。这道菜很快就做好了,和这种味道浓郁的鱼形成了鲜明的对比,莳萝是三文鱼的经典搭配。或者,如果你想要一个颓废而华丽的选择,那就试试吧gydF4y2Ba荷兰gydF4y2Ba或taragon-infusedgydF4y2Ba蛋黄酱汁gydF4y2Ba!然后选择一个gydF4y2Ba侧面沙拉或素食侧gydF4y2Ba,并添加一些硬皮面包来完成你的膳食!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
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脆皮皮三文鱼gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba鲑鱼片gydF4y2Ba,皮肤(注1)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba(或其他食用油)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba、烹调/洁食(3/4茶匙食盐,注2)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
烹饪:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba(或植物油)gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba
- 柠檬片gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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皮肤干燥:gydF4y2Ba用纸巾轻拍鲑鱼皮,直到干透。如果时间允许,把三文鱼皮朝上放在冰箱里1小时(不盖盖子),让它更干。gydF4y2Ba
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季节:gydF4y2Ba淋上肉体的一半油(只有微小的一点)并擦过皮肤。撒上一半盐和胡椒。转过来并重复。直到烹饪前,不要做这一步。gydF4y2Ba
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热油:gydF4y2Ba在大型非棍棒煎饼中放入足够的油,因此它完全覆盖了基座。高温加热直至其闪光灯(但不吸烟)。gydF4y2Ba
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皮肤方面:gydF4y2Ba将三文鱼放入锅中,鱼皮朝下,然后立即将鱼头转向中号。gydF4y2Ba
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压:gydF4y2Ba用抹刀或类似的工具,在每条鲑鱼上按压10秒钟,这样鱼皮就会被平推到煎锅上,“定型”。如果你一次至少能做两件,那就很理想了。gydF4y2Ba
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煮7分钟:gydF4y2Ba煮7分钟,或者直到三文鱼煮到四分之三(你会看到三文鱼的颜色在变化),然后外皮就酥脆了。gydF4y2Ba
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90秒在肉侧gydF4y2Ba:把有皮的一面翻过来,再煮90秒。gydF4y2Ba
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最终的皮肤爆炸!gydF4y2Ba(我的秘密技巧)gydF4y2Ba再次将三文鱼翻个面,带皮的那面朝下,把火调到中火,带皮的那面再煮60秒,最后再来点热气,让它更脆!gydF4y2Ba
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servegydF4y2Ba来保护脆皮。鱼皮热的时候才会脆,所以马上上桌吧!照片中是奶油gydF4y2Ba柠檬和草本烩饭gydF4y2Ba它可以作为配菜和半酱汁(超级简单的不用搅拌的食谱!)gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
推土机发誓说你的皮肤很脆....把音量调大,这样你就能自己听了!gydF4y2Ba
玛丽亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
令人愉快的食谱 - 终于是一个食谱,与如何不燃烧三文鱼皮肤。这是一个伟大的家庭食谱,皮肤也许是鱼类最受赞赏的部分。谢谢,Nagi !!gydF4y2Ba
玛丽亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
顺便说一句,我用铸铁烤架来制造今晚的鱼......gydF4y2Ba
LANI.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这么容易和美味!即使是我不喜欢鱼的挑剔的少女也喜欢它!感谢您发布此食谱!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你完全改变了她,拉妮,我喜欢听你这么说!N xgydF4y2Ba
弗朗西丝gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你建议哪个煎锅使用?我刚刚在铸铁弗葡萄酒中做到了这一点,并没有得到如此良好的结果 - 也许是一个不锈的弗克斯会更好地工作。gydF4y2Ba
然而,仍然是美味的!我下次继续尝试脆皮。gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
弗朗西丝,粘在锅上了吗?You may just need a little more oil and to leave it slightly longer so it becomes crispy before moving it N x
洛林gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
看起来真不错。gydF4y2Ba
艾莉森gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
烹饪方法很棒。我喜欢更强烈的口味,所以我在装盘三文鱼后加了芒果白香醋。gydF4y2Ba
尼基gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
美味又容易做!gydF4y2Ba
罗宾gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
美味谢谢gydF4y2Ba
罗宾gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你,Nagi,这道柠檬香草调味饭很好吃gydF4y2Ba
Teroot.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你的好文章。我认为这是个很有帮助的主意。gydF4y2Ba
TinaHgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我不太喜欢鲑鱼,而且脆皮更容易吃!The only problem is there’s not enough skin compared to meat Thanks for sharing Nagi!