鸭肥土豆是毫无疑问的gydF4y2Ba最好的脆gydF4y2Ba在世界上烤土豆!!gydF4y2Ba鸭油烤土豆有一种难以置信的gydF4y2Ba厚的,gydF4y2Ba这是金黄色的面包皮gydF4y2Ba难以置信的脆gydF4y2Ba以一种你会的方式gydF4y2Ba永远无法使用石油复制。gydF4y2Ba
他们有gydF4y2Ba最好的味道gydF4y2Ba-一种纯粹、干净的味道,简直不可思议!gydF4y2Ba
鸭脂肪土豆gydF4y2Ba
你可能听说过它们,甚至在高级餐厅的菜单上见过它们。gydF4y2Ba
那么,鸭肥土豆有什么大不了的?这就是为什么它们被认为是世界上最好的烤土豆!gydF4y2Ba
最脆的地壳gydF4y2Ba那是厚厚的皱眉,金黄色棕色;gydF4y2Ba
保持脆皮gydF4y2Ba不像“普通”烤土豆那样刚出炉几秒钟就湿透了;和gydF4y2Ba
最好的味道gydF4y2Ba这是一种纯净的味道,尝起来不像鸭肉,但明显比油的味道更丰富。它的独特之处在于,其他动物脂肪通常都有浓郁的动物味道,比如猪肉脂肪,尝起来很像猪肉。gydF4y2Ba
另外,说你用鸭油烤土豆,而不是用食用油,听起来很奇妙。对吧?gydF4y2Ba
鸭子肥胖的土豆制作最厚的,冰凉,嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱的土豆,以一种没有油可以比较!gydF4y2Ba
实际上,从一开始,用鸭油烹饪就一直是法国烹饪的主要成分。法国人知道鸭油就像培根——它只是让一切都更好吃!gydF4y2Ba
鸭脂肪gydF4y2Ba
这是鸭肥的样子。十年前,这种东西只有在美食商店才能买到,而且相当昂贵(凭记忆10美元)。gydF4y2Ba
如今,它在澳大利亚的大型杂货店(Woolies, Coles, Harris Farms)出售,全价约为6美元一罐——你需要1 × 200克/6.5盎司一罐。gydF4y2Ba鸭油可以重复利用——只要滤出土豆块,然后储存在冰箱里。它可以保存好几个月!gydF4y2Ba
我倾向于在它们打折的时候囤积起来——它们保存在食品储藏室里,保质期很长(几个月,几年!)gydF4y2Ba
用鸭油烤土豆需要什么gydF4y2Ba
以下是制作鸭肥土豆所需的材料:gydF4y2Ba
鸭脂肪- - - - - -gydF4y2Ba看看并阅读上面的内容;gydF4y2Ba
土豆gydF4y2Ba-淀粉或全圆的土豆。gydF4y2Ba
澳大利亚gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2BaSebago(土刷土豆,如图)和荷兰奶油是理想的选择。还有Desiree, Golden Delight, Kennebec, King Edwards, Pontiac。gydF4y2Ba
我们gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba赤褐色的最好,育空黄金也是理想的。gydF4y2Ba
英国-马里斯派珀土豆gydF4y2Ba
粗粒小麦粉gydF4y2Ba- 微妙攻击的小秘密成分,从Nigella学到了!粗面粉是一种粗糙的黄色小麦,用于制作(在其他东西中)意大利面。它是“融合”到土豆涂层的完美尺寸,所以你不能分开品尝它,但你得到了额外的紧缩的好处。如果你找不到它,请留出来。真的没有替代 - 甚至很好的地面玉米玛利太粗糙了(我已经尝试过)。别担心,这就像那个额外的触感 - 但我已经让鸭土豆充足了(和99%的大多数餐馆也是如此!gydF4y2Ba
比你想象的要多。gydF4y2Ba土豆需要很多盐!gydF4y2Ba
没有鸭脂肪?gydF4y2Ba
使用gydF4y2Ba这道菜gydF4y2Ba用在超脆的烤土豆上gydF4y2Ba石油!gydF4y2Ba
怎样用鸭油烤土豆gydF4y2Ba
用鸭油制作最脆的烤土豆有几个具体步骤。并不难,只是和普通的烤土豆不同:gydF4y2Ba
加热鸭油,直到冒烟热gydF4y2Ba把鸭油放在烤箱里融化并预热,直到它非常热,这样当土豆放入热油时,就会发出咝咝的响声,就像在煎炸一样。gydF4y2Ba这是制作酥脆土豆的关键步骤!gydF4y2Ba鸭油的烟点很高,达到190°C/375°F,这是在它开始冒烟之前可以加热的温度,你的烟雾警报器会发出警报!gydF4y2Ba
大块,gydF4y2Ba把土豆切成大块,这样它们就可以保持所需的煮和烤时间。小碎片往往在地壳形成之前就解体了;gydF4y2Ba
Par煮gydF4y2Ba——必不可少的一步!这使得我们可以把土豆弄得粗糙(第六步),并激活表面的淀粉,这就等于土豆变脆了。另外,要保证土豆在45分钟的烘烤时间内煮熟,土豆表面会变得酥脆,必须要煮得沸水中等;gydF4y2Ba
用蒸汽除去多余的水gydF4y2Ba-水可不是松脆土豆的朋友!所以,土豆沥干后,回到空锅上,关掉炉子,让“蒸干”几分钟;gydF4y2Ba
粗面粉额外咬嚼!gydF4y2Ba从奈杰拉那里得到的很棒的秘密提示——尝试一次,你就再也不会回头了!gydF4y2Ba
粗糙起来!gydF4y2Ba摇动锅盖,使土豆表面变得粗糙。粗糙的表面=更多的表面积=更多的紧缩!gydF4y2Ba
放入热油!gydF4y2Ba油应该是闪烁的,土豆应该嘶嘶作响,当他们进入锅;gydF4y2Ba
烤45 - 50分钟gydF4y2Ba直到深金黄色和超级脆!gydF4y2Ba
这是一个很好的亲密看鸭脂土豆。那个疯狂的脆脆的外壳!!!gydF4y2Ba
至于里面呢?超级柔软蓬松!gydF4y2Ba
保持脆……和not greasy!
鸭肥土豆还有两个独特的特点:gydF4y2Ba
他们实际上gydF4y2Ba保持gydF4y2Ba脆皮gydF4y2Ba- 有没有注意到脆皮烤土豆的其他承诺如何从烤箱中嬉戏,但在几分钟之内他们会潮湿?gydF4y2Ba不是这些!gydF4y2Ba在鸭子脂肪中烤的土豆保持脆弱 - 20分钟左右;和gydF4y2Ba
不油腻gydF4y2Ba尽管烤出来的是一层薄薄的鸭油,但它们一点也不油腻。我认为这在土豆的近距离照片中被很好地捕捉到了。他们实际上gydF4y2Ba不油腻的gydF4y2Ba用传统方法烤土豆用的油少得多!gydF4y2Ba
鸭肥土豆配什么吃gydF4y2Ba
鸭肥土豆的传统做法是gydF4y2Ba烤肉gydF4y2Ba.你需要注意的唯一一件事是,你想要提供这些刚出炉的土豆,以尽可能延长它们保持酥脆的时间。gydF4y2Ba
所以假设你像我一样只有一个烤箱,你需要选择能让土豆烤45 - 50分钟的烤架。我最喜欢的包括:gydF4y2Ba
我避免以下几点:gydF4y2Ba
脆皮烤猪肉gydF4y2Ba- 因为如果为那段时间长度覆盖,噼啪声将软化;gydF4y2Ba
烤鸡gydF4y2Ba-它比较小,所以最佳的休息时间是20分钟左右。gydF4y2Ba
从实用的角度来看,鸭肥土豆是配菜的理想选择gydF4y2Ba慢炖锅烤肉gydF4y2Ba因为这样你就不用再纠结烤箱大战了。以下是我的最爱:gydF4y2Ba
希望你能喜欢!gydF4y2Ba
- Nagi xgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba并遵循gydF4y2BaFacebookgydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba获取所有最新的更新。gydF4y2Ba
鸭肥土豆——世界上最脆、最好的烤土豆!gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
煮沸:gydF4y2Ba
- 1.75 - 2公斤/ 3.5 - 4磅gydF4y2Ba土豆gydF4y2Ba、中到大号、斯柏格或荷兰奶油(澳大利亚)、育空金或黄褐色(美国)、玛丽丝派珀(英国)(注1)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba粗粒小麦粉gydF4y2Ba(注2)gydF4y2Ba
- 1.5gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba,粗盐gydF4y2Ba
烤:gydF4y2Ba
- 200克/ 7盎司gydF4y2Ba鸭脂肪gydF4y2Ba(或鹅油,注3)gydF4y2Ba
服务,可选:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba迷迭香gydF4y2Ba,大致切碎gydF4y2Ba
- 海盐片gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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将土豆削皮,切成7.5厘米/ 3寸的块(注4)。gydF4y2Ba
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预热烤箱至230°C/450°F(风扇230°C)。gydF4y2Ba
煮粗:gydF4y2Ba
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加入1汤匙盐,然后将土豆放入一大锅沸水中。煮10分钟。gydF4y2Ba
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沥干土豆好。gydF4y2Ba
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把锅里多余的水摇出来,关掉炉子返回。放入土豆,然后静置5分钟,蒸出多余的水。gydF4y2Ba
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加入1.5茶匙盐和小麦粉。盖上锅盖,上下用力摇晃5 - 7次,使表面粗糙。gydF4y2Ba
烤:gydF4y2Ba
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将鸭油倒入重金属烤盘(非玻璃或陶瓷,注5)。gydF4y2Ba
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在烤箱中加热5到7分钟,直到它发光,非常热,并有小缕烟(注6)gydF4y2Ba
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快速小心地将平底锅从烤箱中取出。gydF4y2Ba
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把土豆转进去(小心!),转到涂有油脂的地方,然后面朝下排列切开。gydF4y2Ba
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烤25分钟。打开马铃薯,烤15分钟。再次转动,然后烤10到15分钟,直到深金色和超级嘎吱嘎吱。gydF4y2Ba
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转移到温暖的碗里。撒上海盐片和迷迭香,立即服务!gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
- 在鸭油中烘烤,可以做出更厚、更酥脆的外皮,而且一直保持酥脆gydF4y2Ba
- 沸腾时,表面会变得粗糙,表面积会增大,这意味着面包皮会更厚,更脆gydF4y2Ba
- 小麦粉足够粗糙,可以增加一种微妙的额外嘎吱嘎吱的口感,但又足够精细,可以“融合”到土豆的外壳中,所以你无法区分它们gydF4y2Ba
- 预热油源提供了像深煎炸一样的效果 - 马铃薯与热油的瞬间联系人=更好的外壳!gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
最好的马铃薯食谱gydF4y2Ba
老化的生活gydF4y2Ba
肥鸭土豆对推土机来说太珍贵了。来点土豆皮怎么样?gydF4y2Ba
礼来公司gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这些土豆是绿色的!!!!gydF4y2Ba
阿委员会gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我做的牛排三明治配菜。它完美地恭维了肋眼牛排三明治。他们有一个坚实的脆的质地,使愉快的声音嘎吱嘎吱!我很高兴我去了3家不同的商店,终于找到了小麦粉!gydF4y2Ba
塔拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,gydF4y2Ba
你将烤箱设置为什么温度?这个食谱有多少服务?gydF4y2Ba
谢谢gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好Tara,在我所有食谱的标题下你会看到食用分量。步骤2显示了需要的烤箱温度。享受! !N xgydF4y2Ba
AnnekagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我昨晚做的gydF4y2Ba
(不含小麦粉),天哪,这是我做过的最美味、里面柔软、酥脆得让人满足的土豆。我不确定我还能不能用其他方式吃土豆!谢谢分享这个食谱,Nagi -我恋爱了!gydF4y2Ba
丹尼尔河中的小岛的索里亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我今天早上在吃你的鸭肥土豆。我吃过的所有奈盖拉的东西都很好吃!!!!!gydF4y2Ba
鸿乡gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨 - 这些真的很好。gydF4y2Ba
贝福华莱士gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好。今晚我要把鸭子脂肪土豆制成一顿特殊的晚餐;我意识到你的回复不会及时给我,但我对佐罗林有困惑 - 我有粗面粉,看起来并不是很粗糙的。我应该买这个东西的粗磨吗?有这样的东西吗?非常感谢。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Bev,粗面粉粉声音对 - 它看起来像这里的图片吗?N xgydF4y2Ba
诺拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我能把土豆皮留在上面吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
诺拉,我觉得你把它拿下来比较好,因为当你把它沥干,弄松的时候,外面会变脆,超级酥脆!N xgydF4y2Ba
克莱尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,搪瓷荷兰烤箱(声称加热高达500°F)是一个烹饪吗?gydF4y2Ba
Marissa de Maulmont.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi!爱你的食谱!谢谢!快速问题,我可以嫁给土豆,让他们休息,然后几个小时后煮在鸭子脂肪中?如果是这样,我什么时候添加粗面粉?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,玛丽莎,在把它们放进烤箱之前,我已经完成了这一步。他们可能需要额外的5-10分钟,因为他们将进入烤箱的冷却器,你会做的是,如果半沸腾,然后马上烤。N xgydF4y2Ba