这份面包食谱真是太棒了。你见过的最容易发酵的面包,GydF4y2Ba初学者GydF4y2Ba爱会是多么的简单GydF4y2Ba面包鉴赏家会欣赏工匠面包的品质GydF4y2Ba——厚脆的外皮和耐嚼的面包屑GydF4y2Ba像酸面包一样的大洞!GydF4y2Ba
3分钟的主动努力,没有揉面,没有搅拌器,高度灵活和宽厚,这自制的面包可以在3小时内放在你的桌子上,或准备面团多达3天前,以方便“抓取和烘烤”的选择。这是生活的改变!GydF4y2Ba
现象容易酵母面包配方GydF4y2Ba
这是一个非凡的白面包配方,结果出色。虽然很容易和宽容,使它变得GydF4y2Ba适合初学者GydF4y2Ba那GydF4y2Ba有经验的面包师GydF4y2Ba会认出并欣赏工匠面包的特点——面包屑上有大洞GydF4y2Ba喜欢你最喜欢的酵母GydF4y2Ba有签名的面包GydF4y2Ba咀嚼性GydF4y2Ba皮厚而脆。GydF4y2Ba
这是一个金块食谱,在尝试之后,你可能永远不会再买面包了!GydF4y2Ba
这就是为什么它如此简单:GydF4y2Ba
不用揉面,不用搅拌架GydF4y2Ba
3分钟的积极努力 - 你甚至不会让你的手肮脏GydF4y2Ba
荷兰烤炉(铸铁锅)很理想,但不是必须的GydF4y2Ba
令人难以置信的宽容面团,上升时间从2个小时到3天(是的,真的,你选择为你工作)GydF4y2Ba
很简单,但对面包的质量没有妥协GydF4y2Ba
你需要做这个自制面包配方GydF4y2Ba
以下是您需要从划痕,面粉,盐水和水中制作自制面包的东西。是的,真的,就是这样!GydF4y2Ba
没有酵母吗?GydF4y2Ba
让这个著名的GydF4y2Ba爱尔兰苏打面包GydF4y2Ba相反,还是这个不可思议GydF4y2Ba无酵母三明治面包GydF4y2Ba基于传统的澳大利亚阻尼器!GydF4y2Ba
酵母GydF4y2Ba- 我的碱配方使用快速上升或瞬发酵母,这不需要溶解在水中。但它与正常酵母一样(“活性干酵母”或“干燥酵母”)起作用 - 您只需要改变步骤的顺序并首先将酵母溶解在水中。面包完全相同!GydF4y2Ba
自制面包最好的面粉GydF4y2Ba-如果可以的话,用面包粉。与普通面粉相比,面包粉含有更多的蛋白质,这意味着更多的面筋,这使得面团更有弹性,使面包内部更加松软耐嚼,同时也会产生如图所示的大洞,就像酸面包一样。然而,这种面包也是用普通面粉做成的!GydF4y2Ba
如何制作世界上最简单的自制面包——工匠风格!GydF4y2Ba
这里有提示的过程步骤,但也看到下面的视频 - 超级方便地看到面团一致性,以及如何形成面团。GydF4y2Ba
1.做湿面团GydF4y2Ba
面粉,盐和酵母混合,然后加入温水搅拌。“面团”会非常潮湿和松散,根本不能揉成面团——这就是你想要的!GydF4y2Ba在17秒内看到视频以获得一致性。GydF4y2Ba
2.崛起!GydF4y2Ba
用保鲜膜覆盖,然后放在温暖的地方(25 - 30°C / 77 - 86°F) 2小时。面团的体积会增加一倍或更多,表面会起泡,面团会像果冻一样摇摆。GydF4y2Ba在24秒内看到视频以获得一致性。GydF4y2Ba
可选-发展风味:GydF4y2Ba一旦面团上升,你可以立即烘烤。或者,为了更好的味道,冷藏至少8小时,最长为3天。时间=更好的风味发展。GydF4y2Ba
照片和视频中的面包马上就烤好了。我通常在早上做这个面团,冷藏一整天,然后在晚上烤。或者在晚上做面团,在冰箱里放一晚上,第二天早上再新鲜烤!(冰箱冷藏10 - 12小时)。这种面包的妙处就在于你可以随时烘焙!GydF4y2Ba
没有荷兰烤肉锅?没问题!把它放在托盘上烤——看菜谱。GydF4y2Ba
3.预热烤箱和锅GydF4y2Ba
面团上升30分钟,或者在冷藏面团即将到达室温,将荷兰烤箱(铸铁罐)放在烤箱中以预热230°C / 450°F。GydF4y2Ba
热烤箱+火锅=面包升腾助推!GydF4y2Ba
4.刮面了GydF4y2Ba
刮面了GydF4y2Ba碗在面粉的工作表面上。它会湿润,粘稠,这正是你想要的 - 因为我们会GydF4y2Ba不要揉它!GydF4y2Ba事实上,你甚至不会用手去碰它。GydF4y2Ba
专业提示:面团处理和成型技术的设计是为了减少面粉的添加。更少的面粉=更湿的面团=更大的气囊,更松软的面包和更多的水分。GydF4y2Ba
5.把面团大致做成形状GydF4y2Ba
用生面团刮刀或其他类似形状的东西(小铲、蛋糕勺或大刀)把面团的两边折叠起来,让它看起来像一个圆形的圆盘。GydF4y2Ba
不要太纠结于塑造-你将变形它在下一步!!这一步主要是让面团瘪下来。GydF4y2Ba
6.把面团倒过来放在纸上GydF4y2Ba
把一张烤盘纸放在面团旁边,然后用刮刀把它倒过来放在纸上,这样上面步骤中的接缝是朝下的,光滑的一面是朝上的。GydF4y2Ba
将面团滑入中心,然后将其简短地重塑成圆形或略微椭圆形的形状。GydF4y2Ba
不要太在意整齐的形状——这种面包应该是土气的!此外,凌乱的形状=更棒的酥脆脊GydF4y2Ba
7.准备烤!GydF4y2Ba
将火锅从烤箱中取出,用纸将面团取出放入锅中,盖上锅盖。GydF4y2Ba
请参阅食谱说明,不要使用荷兰烤炉法。GydF4y2Ba
8.烤!GydF4y2Ba
烤30分钟GydF4y2Ba盖上锅盖(这样可以产生一种蒸笼的效果,在面包皮凝固之前,让面包在烘烤过程中膨胀起来),然后打开锅盖12分钟,让面包皮变成棕色,酥脆。表面会裂开,这是你想要的,这样会有更脆的脊!!而且它看起来很正宗,就像你在面包店买的工匠面包一样。GydF4y2Ba
冷却10分钟GydF4y2Ba在切片。这是很重要的——让面包的中心完成烹饪(如果你切得太早,它会看起来有点软。耐心从来不是我最大的美德,所以我亲身体会到了这一点!)GydF4y2Ba
记住 - 你可以在没有荷兰烤箱的情况下制作这个面包食谱!GydF4y2Ba
为什么这个面包食谱有效?还有一些小窍门!GydF4y2Ba
松散,粘性面团GydF4y2Ba(比更硬的面团更容易发起来。)GydF4y2Ba
没有捏合GydF4y2Ba=粗糙的面团,但因为面团是如此柔软,它足以“平滑”粗糙度。GydF4y2Ba
超级宽容面团GydF4y2Ba-太硬,加水。太湿,加面粉。面团不上升呢?把它移到更暖和的地方。起床需要45分钟还是5小时?它仍然可以工作。只要你的面团和你在视频中看到的一样稠度,然后让它膨胀到双倍的体积,这个面包配方就可以了GydF4y2Ba只要酵母没有过期!GydF4y2Ba
你为什么要一个预热过的荷兰烤箱GydF4y2Ba对于无揉制面包的食谱——在面包皮凝固之前创造一个蒸汽的环境来促进面包的膨胀(阻止面包膨胀)。专业烘焙坊配备蒸汽烤箱——铸铁锅才是家法!GydF4y2Ba
没有荷兰烤箱吗?GydF4y2Ba没问题!通过将热水放入烤箱中的锅中的热水来重建蒸汽的环境,并在托盘上烘烤面包。GydF4y2Ba
面包屑中的大洞GydF4y2Ba-用较少的面粉做成的松面团,较高的烤箱温度和预热的锅可以让酵母给面包一个很大的上升力,产生大的空气袋。此外,使用面包粉而不是普通面粉也有帮助——使用普通面粉你会得到更小的洞。GydF4y2Ba
烤立即GydF4y2Ba如果它是面包紧急情况......GydF4y2Ba
......但你会得到奖励GydF4y2Ba美味的面包GydF4y2Ba如果你在冰箱里留下了8个以上的面团!GydF4y2Ba我通常在早上第一件事做了面团(需要3分钟!)那天晚上烘烤。或者在晚上制作面团并在早上烘烤。(对于两种情况,达到冰箱里的〜12小时)GydF4y2Ba
为什么冷冻面团能做出更好的面包GydF4y2Ba- 因为冰箱减慢了酵母的发酵(即面团停止上升,如果它不断上升,它会杀死酵母的升高),让酵母中的酶进行工作,将淀粉转化为糖,这是糖化的更加氟的面包。所以我们让面团先上升,然后冷藏它。GydF4y2Ba
吃这面包的方法有很多!GydF4y2Ba
你用买的面包做的任何事,都可以用这个面包来做。它真正具有烘焙面包的结构,所以没有限制!GydF4y2Ba
刚从烤箱里拿出来吃,涂上厚厚的黄油。做三明治,烤面包,把盘子擦干净,把它泡进去GydF4y2Ba汤GydF4y2Ba和GydF4y2Ba炖菜GydF4y2Ba.使GydF4y2Ba意式烤面包GydF4y2Ba那GydF4y2Ba蒜蓉面包GydF4y2Ba, 烤奶酪,GydF4y2Ba俗气的大蒜面包GydF4y2Ba奶酪和大蒜GydF4y2Ba裂纹面包GydF4y2Ba!!GydF4y2Ba
我希望你和我一样喜欢这个硬皮面包食谱。这真的是一个金块食谱,你会做一次和永远珍惜!GydF4y2Ba- Nagi xGydF4y2Ba
观看如何制作它GydF4y2Ba
饿了更多?GydF4y2Ba订阅我的GydF4y2Ba通讯GydF4y2Ba然后继续下去GydF4y2BaFacebookGydF4y2Ba那GydF4y2BaPinterest.GydF4y2Ba和GydF4y2BaInstagramGydF4y2Ba获取所有最新的更新。GydF4y2Ba
世界上最简单的酵母面包配方-工匠,无需揉捏GydF4y2Ba
成分GydF4y2Ba
- 3杯(450克)GydF4y2Ba面粉GydF4y2Ba、面包或普通/通用(注1)GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba速溶或快速发酵酵母GydF4y2Ba(正常/活性干酵母注2)GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba、烹饪盐/粗盐(注3)GydF4y2Ba
- 1.5杯(375毫升)GydF4y2Ba非常温暖的自来水GydF4y2Ba,而不是沸腾或超热(即高达55°C / 130°F)(注4)GydF4y2Ba
面团形成GydF4y2Ba
- 1.5GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba面粉GydF4y2Ba,粉尘GydF4y2Ba
指令GydF4y2Ba
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混合面团:GydF4y2Ba面粉,酵母和盐混合在一个大碗里。加水,然后用木勺把面粉搅拌均匀。生面团是湿的和邋遢的,不能揉成面团,但不会像蛋糕面糊那样流。如有需要,可加水或面粉调至合适的稠度(见17秒视频,注5)。GydF4y2Ba
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上升:GydF4y2Ba用保鲜膜或盘子盖上,放置2 - 3小时,直到体积翻倍,像果冻一样摇摆,顶部起泡(见24秒的视频)。如果1小时后它似乎没有上升,把它移到更暖和的地方(注6)。GydF4y2Ba
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可选 - 制冷风味发展(注9):GydF4y2Ba在这个阶段,您可以立即烘烤(移动到步骤5)或冷藏长达3天。GydF4y2Ba
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把冷冻面团取出GydF4y2Ba-如果你把面团放在上面的冰箱里,在烤箱预热的同时把面团放在桌面上45 - 60分钟。冷的面团也不能发起来。GydF4y2Ba
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预热烤箱GydF4y2Ba(注7)-将荷兰式烤箱放入烤箱盖上(26cm/10”或更大)。烘烤前预热至230°C/450°F(220°风扇)30分钟。(注八:无荷兰烤箱)GydF4y2Ba
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面团形状:GydF4y2Ba用1汤匙面粉撒上工作表面,刮掉碗里的面团。用1/2汤匙面粉撒上顶部。GydF4y2Ba
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用生面团刮刀或其他类似形状的东西(蛋糕勺、大刀、刮刀),把面团的两侧向里折叠(大约6折),大致形成一个圆形。不要做得太仔细,因为你要让面团变形,这更重要的是让面团中的气泡泄气,形成一个你可以移动的形状。GydF4y2Ba
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转移到:GydF4y2Ba将一大块羊皮纸/烘焙纸(不是蜡纸)滑到面团旁边,然后将面团翻转到纸上(即缝侧,平滑侧向上)。将其滑入中间,然后将其重塑成圆形(ISH)的形状。GydF4y2Ba不要挂断塑造。事实上,不平衡=更多脊=更脆脆的位!GydF4y2Ba
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面团在锅:GydF4y2Ba从烤箱中取出管道热荷兰烤箱。用纸将面团放入锅中,放置盖子。GydF4y2Ba
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烤GydF4y2Ba30分钟覆盖,然后12分钟不覆盖或直到深金黄色酥脆。GydF4y2Ba
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很酷的GydF4y2Ba切片前在架子上放置10分钟。GydF4y2Ba
食谱注意:GydF4y2Ba
- 冰箱长达3天GydF4y2Ba按食谱将生面团发起来,放在碗里冷藏3天。时间越久味道越好。面团会有一到两天的泡沫,然后就会瘪掉,没关系。按照食谱把它做成圆形,放在纸上,然后放45 - 60分钟冷却,然后按食谱烘焙。冷的面团也不会发起来。GydF4y2Ba
- 面包在照片和视频中GydF4y2Ba是2小时上升,立即烘烤。GydF4y2Ba
- 煮熟的面包GydF4y2Ba-新鲜的2天,之后最好加热或烤一下。保存在一个密封的容器或自封袋。GydF4y2Ba这比通常自制的面包更新鲜,尤其是如果你用面包粉。GydF4y2Ba
- 冷冻熟面包GydF4y2Ba长达3个月。GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
更多面包食谱GydF4y2Ba
推土机的生活GydF4y2Ba
帮我留意一下....GydF4y2Ba
好工作戴策。这是你的款待。看,我甚至为你卖了它!(PS他是他的长袍,因为这是一个下雨天,但我仍然把他带到了海滩!!!)GydF4y2Ba
崔西GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
nagi ... .so delish!我的丈夫和我刚吃完一半的面包吃饭!GydF4y2Ba
你会如何根据高海拔调整这个配方?GydF4y2Ba
谢谢!GydF4y2Ba
崔西GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨,崔西,我会在这个问题上回复你的——这不是我自己可以测试的东西,抱歉!N xGydF4y2Ba
玛丽GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我没有案件荷兰人,但确实有一个优质的不锈钢荷兰人,会这样做吗?GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
Hi Mary, you could use that – or a sheet pan as mentioned in the notes N x
Lindz VanderAaGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
最好的乡村面包食谱!从不失败,如此简单,你几乎可以添加任何你想要的内容。神奇的!GydF4y2Ba