这种茄子咖喱不是为了昏厥!茄子GydF4y2Ba(Brinjal)GydF4y2Ba烤是烤,而不是为健康而炒,同样美味的替代方案(这里的诀窍在这里,诀窍在这里),然后在一个强烈的印度咖喱酱中炖,使味道吮吸,部分坍塌,造成一大罐多汁(美味)糊涂。GydF4y2Ba
低钙在250卡路里和顺便提一下GydF4y2Ba素食主义者GydF4y2Ba。耶素食主义者!GydF4y2Ba
茄子咖喱GydF4y2Ba
这是一个由着名的斯里兰卡茄子咖喱灵感的咖喱,我们喜欢GydF4y2Ba新的Shakthi Sri LankanGydF4y2Ba在Homebush(澳大利亚悉尼)。这是那些“墙上的洞”之一,如果你敢于在午餐包里仔细考虑3次咖喱,那么服务器会变得脾气暴躁的地方。GydF4y2Ba
“匆忙,匆忙,人们在等!”GydF4y2Ba他们说,打手势在你身后的队列中。GydF4y2Ba
而且,慌乱,我很快就把手指刺在一堆咖喱 - 因为真的,你选择了什么并不重要,因为有什么好的(和便宜)。GydF4y2Ba
他们的茄子咖喱(GydF4y2BaBrinjal Curry)GydF4y2Ba特别是着名的 - 我们怀疑来自茄子的深层煎炸,含有巨大的焦糖和丰富,油腻的味道。GydF4y2Ba
这个配方是一个更具可实现的和更健康的家庭版本,因为我们无法在没有深处煎炸的情况下复制同样的斯里兰卡咖喱味,我们必须前往更多的南印度风格。GydF4y2Ba
但结果不太好吃!更少的油!GydF4y2Ba
北方和南印度咖喱有什么区别?GydF4y2Ba
印度是一个13亿人的国家,具有深厚,丰富,粮食历史,高度区域。我不会假装成为一个专家,但这是一个超级广泛的尝试,以解释北部的北方印度食物的特征!GydF4y2Ba
北印度人GydF4y2Ba烹饪历史上受阿拉伯和中东的影响,所以往往往往使用更多的肉和乳制品,并以酸奶,酥油和坚果为基础的食物GydF4y2Ba黄油鸡GydF4y2Ba那GydF4y2BaTikka Masala.GydF4y2Ba和GydF4y2Ba罗根乔希GydF4y2Ba。小麦是主食作物,所以你会发现扁面包,如chapaati,paratha和GydF4y2Ba馕GydF4y2Ba是更传统的伴有伴奏。龙舌兰也起源于北方,因此喜欢GydF4y2BaTandoori鸡肉GydF4y2Ba来自北方。GydF4y2Ba
南印度人GydF4y2Ba食物往往较少肉食,素食或海鲜菜肴没有乳制品最常见的 - 如这种茄子咖喱。热带农产品自然采用严重的 - 椰子,罗望子,咖喱叶,当地蔬菜与区域不同 - 食物也可以是斯皮尔。GydF4y2Ba米GydF4y2Ba而豆类也是南方的钉书钉,从这个国家的这一部分是像Dosa,Vada和Idli这样的国家冰雹传奇印度菜肴。GydF4y2Ba
什么是茄子咖喱GydF4y2Ba
这是茄子咖喱中的东西。GydF4y2Ba
如果你无法获得所有的香料,请不要担心 - 我有解决方案!查看食谱卡笔记。GydF4y2Ba
这种茄子咖喱中的两种成分使其成为一个真正正宗的南印度咖喱GydF4y2Ba黑芥末种子和咖喱叶子。GydF4y2Ba
茄子 -GydF4y2Ba小于中等茄子是最好的,所以每件套都有一点皮肤,有助于他们在酱汁中搅拌时一起握在一起,而不是转变为一大锅茄子泥。亚洲茄子(瘦身)也将在这里工作;GydF4y2Ba
黑芥菜种子GydF4y2Ba- 它们看起来像罂粟籽,但对他们有一个轻微的芥末。他们闻到印度,而不是日本人!不辛辣,更新鲜的zing。GydF4y2Ba印度杂货店的小包装中大约有1.50美元 - 我在悉尼北部海滩上去德国的印度商场。还在一些人在印度食品部分销售GydF4y2BaWoolworths.GydF4y2Ba(澳大利亚)$ 1.70,也销售在线 - 小,灯具,所以邮资应该是最小的!GydF4y2Ba也用于GydF4y2Ba达尔GydF4y2Ba在这方面GydF4y2Ba蔬菜萨摩萨饼GydF4y2Ba这是为了死!GydF4y2Ba
咖喱叶GydF4y2Ba- 它味道像咖喱粉,但在新鲜的咖喱叶形式!(Though just so you know, curry powder isn’t derived from curry leaves ) Curry leaves add incredible curry perfume into anything it’s used in. Fairly accessible nowadays for Sydney-siders, sold at Harris Farms, most Coles and Woolworths.我打算找到一个植物!GydF4y2Ba他们在冰箱里保持年龄 - 如在数周内 - 或者可以冻结。GydF4y2Ba这也使用它GydF4y2Ba达尔GydF4y2Ba和GydF4y2Ba蔬菜萨摩萨饼GydF4y2Ba。烹饪时扔10左右GydF4y2Ba咖喱饭GydF4y2Ba,或进入这个GydF4y2Ba印度鹰嘴豆咖喱GydF4y2Ba或者GydF4y2Ba蔬菜咖喱GydF4y2Ba- 它真的需要它到一个新的水平!GydF4y2Ba代替:GydF4y2Ba干咖喱叶(不相同,但它是最好的次次)或加拉姆马萨拉粉;GydF4y2Ba
其他香料GydF4y2Ba- 在这里没有普通的东西,你在当地杂货店找到的一切;GydF4y2Ba
椰子GydF4y2Ba- 这里的椰奶或奶油很好。只有3汤匙 - 它不会让它的味道味道味道,但它是一个差异,这使得在这座咖喱的口感上增加了一种奢侈品。GydF4y2Ba剩下的椰奶:GydF4y2Ba在冰块托盘中冻结其余部分,并使用呼叫椰子的食谱。否则,请进行食谱搜索“椰奶”并选择“使用这种成分”,它将培养成分中有椰奶的食谱列表。大多数食谱如果您短暂3个TBSP,则不会受到痛苦。部分可以使用:GydF4y2Ba加多加多GydF4y2Ba花生酱,划分了批量GydF4y2Ba泰国沙爹花生酱GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
番茄GydF4y2Ba- 这里的任何东西都很好,纸浆或帕珀(基谱配方),或罐装碎番茄(用手粉碎它,使其更加细腻)甚至是番茄酱的多摩擦;GydF4y2Ba
大蒜和姜GydF4y2Ba- 与大多数印度咖喱一样,一个好古怪对咖喱咖喱经历至关重要!GydF4y2Ba
如何制作它 - 为咖喱烤茄子GydF4y2Ba
Here’s how to roast the eggplant – cut into thick batons (they shrink a lot), then roasted at a high temperature with just 2 tablespoons of oil so the outside is nicely caramelised, the inside is soft and juicy, and it holds its form rather than collapsing into mush. Simply the best way to在烤箱中煮茄子GydF4y2Ba!!GydF4y2Ba
注意茄子碎片在外面的精美褐变,仍然持有它们的形式,而不是成为一个潮湿的糊状物(如果你在较低的温度下烤)就会发生这种情况)。GydF4y2Ba只是GydF4y2Ba抱着多汁的内部!!GydF4y2Ba
如何制作茄子咖喱GydF4y2Ba
这就是咖喱的制作方式:GydF4y2Ba
芥菜籽和咖喱叶 -GydF4y2Ba你的房子会闻到疯狂!GydF4y2Ba
煮熟的姜和大蒜(你的房子会闻到更令人难以置信!);GydF4y2Ba
添加香料(您的邻居将捕捉到摇摆并开始延期);GydF4y2Ba
然后番茄和水,将其混合成一个非常强烈的咖喱酱;GydF4y2Ba
添加茄子和煨,所以它吸收了味道(邻居将在这一点上敲门);GydF4y2Ba
然后最后,在椰奶中搅拌(邻居将在您的门上露出,拒绝没有品味的留下)。GydF4y2Ba
它味道的味道GydF4y2Ba
这不是一个晕倒的人 - 这不是温和而奶油GydF4y2Ba黄油鸡GydF4y2Ba。这是一个非常强烈的正宗印度咖喱味,而不是像你所看到的那些像那些只有“咖喱粉”的食谱一样的通用味道,也许是一些Garam Masala。GydF4y2Ba
这里的主要味道是咖喱香料 - 你不能品尝番茄(用于加厚酱汁),也不是椰奶(用于口感的轻微丰富)。GydF4y2Ba
此外,与该咖喱的另一个特定特征是它不粗糙。这是一个大罐多汁(我要说的!)糊状。你不需要单独的酱汁!GydF4y2Ba
健康!每次服务250卡路里。GydF4y2Ba
印度食物实际上在烹饪中使用了很多石油。如果你知道你的友好当地的印度餐厅正在使用摩托车,你会脱掉椅子!GydF4y2Ba
是的,这仍然有5汤匙油,但它是一种蔬菜咖喱,所以缺乏肉类咖喱中的肉类会下降的所有额外脂肪,所以必须弥补美味。GydF4y2Ba
但它并不是那么不健康 - 事实上,它在每份250卡路里的时钟钟出来!GydF4y2Ba
虽然如果我有自己的方式,那将是1/2杯油......GydF4y2Ba- Nagi X.GydF4y2Ba
PS。如此图为GydF4y2Ba巴斯马蒂米饭GydF4y2Ba和Dollop的酸奶。GydF4y2Ba馕GydF4y2Ba或者这更简单GydF4y2Ba大饼GydF4y2Ba因为馅料不会作为替代品误入歧途。对于一个新鲜的一面,试试这个南印度风格GydF4y2Ba白菜和胡萝卜沙拉用椰子GydF4y2Ba, 这GydF4y2Ba铸造酸奶番茄沙拉,GydF4y2Ba这个新鲜的奶油GydF4y2Ba黄瓜沙拉GydF4y2Ba甚至是平原烤GydF4y2BaBroccolini.GydF4y2Ba(跳过食谱中的Tahini酱)。更多蔬菜和沙拉侧面GydF4y2Ba这里GydF4y2Ba。如果你要低碳水化合物,请使用GydF4y2Ba菜花炒饭GydF4y2Ba相反(酱汁是如此强大,你不在乎)。GydF4y2Ba
观看如何制作它GydF4y2Ba
饿了更多?GydF4y2Ba订阅我的GydF4y2Ba通讯GydF4y2Ba并遵循GydF4y2BaFacebookGydF4y2Ba那GydF4y2BaPinterest.GydF4y2Ba和GydF4y2BaInstagram.GydF4y2Ba对于所有最新更新。GydF4y2Ba
茄子咖喱 - 南印度布里宁咖喱GydF4y2Ba
原料GydF4y2Ba
烤茄子:GydF4y2Ba
- 2GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba植物油GydF4y2Ba(或油菜)GydF4y2Ba
- 700g / 1.2磅GydF4y2Ba茄子(茄子)GydF4y2Ba,2个培养基(注1)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba每盐和胡椒GydF4y2Ba
咖喱:GydF4y2Ba
- 3.GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba植物油GydF4y2Ba(或油菜)GydF4y2Ba
- 3/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba黑芥菜种子GydF4y2Ba(笔记2)GydF4y2Ba
- 14.GydF4y2Ba咖喱叶,新鲜GydF4y2Ba(注3)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba红葱头GydF4y2Ba,四分之一切成薄片GydF4y2Ba
- 3.GydF4y2BaTBSP.GydF4y2BaPassata或番茄纸浆(或番茄罐头)GydF4y2Ba(注4)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba大蒜GydF4y2Ba,磨碎(4瓣约)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba生姜GydF4y2Ba,磨碎(1.5cm块)GydF4y2Ba
- 1 1/4GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba水GydF4y2Ba
- 1 1/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
- 3.GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba椰奶GydF4y2Ba或奶油,全脂(注5)GydF4y2Ba
咖喱香料:GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba豆蔻粉GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba地面丁香GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba黑胡椒GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba辣椒粉GydF4y2Ba或者cayenne(不是美国辣椒粉)GydF4y2Ba
- 4.GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba芫荽粉GydF4y2Ba
- 4.GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba孜然粉GydF4y2Ba
服务GydF4y2Ba
- 巴斯马蒂米饭GydF4y2Ba
- 酸奶GydF4y2Ba, 强烈推荐GydF4y2Ba
- 香菜/香菜叶GydF4y2Ba, 可选的GydF4y2Ba
- 简单的扁面包(作为Naan!)GydF4y2Ba, 可选的GydF4y2Ba
指示GydF4y2Ba
烤茄子:GydF4y2Ba
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预热烤箱至240°C / 450°F(220°C风扇)。用羊皮纸/烘烤纸线托盘。GydF4y2Ba
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将茄子切成2cm / 4/5“切片,然后切成2cm / 4/5”巴吞。GydF4y2Ba
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放在大碗里,用油,盐和胡椒折腾。GydF4y2Ba
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铺在托盘上,烤20分钟。转身,再烤了10分钟 - 边缘应焦糖,内部柔软,但它们不会萎缩和令人沮丧。使用每个配方。GydF4y2Ba
咖喱:GydF4y2Ba
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在中等热量的大锅中加热油。添加芥末种子,让他们嘶嘶15秒。GydF4y2Ba
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加入咖喱叶,搅拌,留下嘶嘶15秒 - 种子可能流行,印度烹饪非常戏剧!GydF4y2Ba
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加入洋葱,煮5分钟,直到金棕色。GydF4y2Ba
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加入番茄,煮1分钟,搅拌。GydF4y2Ba
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加入大蒜和姜,煮2分钟。GydF4y2Ba
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加入咖喱香料和盐,另外3分钟煮 - 这将是一个厚厚的糊状物,可能粘在锅底,不要让它燃烧(如果它开始,从炉子中取出并迅速加入水松开)。GydF4y2Ba
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在水中搅拌,然后加入茄子。GydF4y2Ba
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轻轻搅拌,部分覆盖,将热量减少到低,煮30分钟。仔细搅拌一次或两次(所以茄子不会完全分解),如果它干涸,增加了更多的水。GydF4y2Ba
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搅拌椰奶,味道,然后在需要时加入更多的盐。GydF4y2Ba
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你的结果应该是一个非常厚的多汁,强烈味道的咖喱,茄子部分完整,但一半塌陷。GydF4y2Ba
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服务GydF4y2Ba巴斯马蒂米饭GydF4y2Ba如果你愿意,酸奶和新鲜的香菜叶的叶子叶子。GydF4y2Ba
食谱注意:GydF4y2Ba
- 棕色芥菜籽GydF4y2Ba
- 黄色芥末种子GydF4y2Ba
- 1/2 TSP芥末粉*GydF4y2Ba
- 1/2 TSP Garam Masala *(不同的味道,但旨在弥补缺席)GydF4y2Ba
- 干咖喱叶(不相同,但这是最好的子);GydF4y2Ba
- 1茶匙Garam Masala粉(用其余的香料加入)。GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
更多茄子食谱GydF4y2Ba
对于热情的同胞,他们喜欢如何“肉质”茄子!GydF4y2Ba
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老化的生活GydF4y2Ba
在那里有一个戴贼在某处......这就是他在与他的伙伴一起玩大海滩之后的一半星期天的时间!GydF4y2Ba
Shaalen MonteiroGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这出来了辉煌!!我加入了更多的辣椒和胡椒来加入它..我用了低脂肪椰奶,但它仍然是美味的..GydF4y2Ba
非常感谢你…GydF4y2Ba