班尼迪克蛋,做起来很简单!为我的不妥协的煮荷包蛋的简易方法还有一个90秒的万无一失荷兰辣酱油。
但如果这一切对一个困倦的周日早晨来说都太艰巨了,那就采取简单的方法,准备好荷包蛋和荷兰辣酱油最多提前两天。他们都再热完美的!
班尼迪克蛋
最受欢迎的早午餐终于来了!说实话,我不想在没有分享的情况下发表这篇文章荷包蛋和荷兰辣酱油与此同时,这三款游戏都有很多工作要做,这也是为什么我在这个月之后才发布游戏的原因。
按理说我应该跟他分享荷包蛋和荷兰辣酱油分开。虽然这两种都是我所说的生活必需品,但它们本身并不能让你兴奋得跳上跳下,不是吗?
至少,没有看到这个:
* *的膝盖,疲软
所以,我坚持了下来。三个人必须一起出去——他们已经到了!
蛋本尼迪克特-四个部分
这是蛋本尼迪克特的4个组成部分:
荷包蛋-虽然这个食谱包含了水煮蛋的说明,但对于食谱中我需要的具体东西的解释(比如使用冰箱冷藏的鸡蛋,过滤鸡蛋),请参阅单独的说明荷包蛋食谱详情;
荷兰辣酱油-这是世界上最经典的酱料之一,手工制作是出了名的困难,即使是经验丰富的厨师。我用的是非常简单的搅拌棒法,整个过程需要90秒质量完全一样!90%的速度和傻瓜;
火腿,熏肉或熏鲑鱼传统上,班尼迪克蛋是用在美国被称为“加拿大培根”的东西做的,这种培根是澳大利亚出售的培根的眼睛(即椭圆形的部分,而不是有条纹和脂肪的部分)。然而,随着时间的推移,各种各样的变种已经出现了,在澳大利亚,火腿版本比培根版本更常见(额外好处:更容易切下来吃)。烟熏鲑鱼很受欢迎(我个人的最爱!)更多的变化:螃蟹或龙虾肉是非常高档的选择,与一些蛋黄酱,也许挤一点柠檬。
英式松饼,这是做班尼迪克蛋的传统面包,但现在,尤其是随着小酒馆潮流的发展,各种各样的别致面包都会用到。目前,奶油蛋卷非常流行——不仅是黄色的,我还吃过黑色的木炭蛋糕太!(顺便说一下,味道完全一样——我想只是看起来很酷而已!)
如何制作班尼迪克蛋
班尼迪克蛋并不硬,这只是为了按照烹饪顺序,趁着一切还热,把所有的东西都放在一起。下面是我制作东西的顺序:
准备将所有材料和水煮沸,煮荷包蛋;
热烤箱低放以保持英式松饼和熟培根的温度;
库克培根,如果用的是培根,在这个阶段烤培根,然后把培根放在一个小烤盘里保温,上面盖着箔纸。如果用的是火腿,只需把它放进烤箱加热-没有人想要冷火腿和温热的一切-为他们的蛋本尼迪克特!
烤面包的松饼然后放入烤箱保温;
使荷兰辣酱油-我的方法需要90秒的时间,它可以保持15分钟的温度。即使在室温下也是可以的——你只是不想要它冷;
水煮鸡蛋使用我的简易方法,这样你就可以2批做8个鸡蛋(这样就不需要再加热了)。如果你想使用传统的漩涡法,你可以在我的指南中找到荷包蛋食谱,但是要注意,用这种技术同时孵出多个鸡蛋是需要经验的!
组装,把松饼放在盘子上,上面放上火腿/鸡蛋/熏鲑鱼,然后是水煮蛋。用勺子蘸上荷兰酱就可以了!
另外,荷包蛋和荷兰酱都可以提前2天做好,然后再加热——食谱上有说明。
如何制作荷兰酱
那么,首先,荷兰酱,我简单易行的方法!你需要一个高玻璃杯,罐子或类似的搅拌机棒头可以放进去——它必须一直延伸到底部。我很确定大多数的搅拌机棒都带有一个罐子或奶昔杯——但我不知道我的在哪里!
下面是制作荷兰酱所需的材料,以及制作方法:
单独的鸡蛋;
黄油融化;
蛋黄中加入辣椒粉、柠檬汁、盐和水(稀释);
慢慢倒入黄油45秒以上,同时不断闪动;
放入黄油后,上下移动搅拌棒,再搅拌10秒钟;
瞧!完美的荷兰酱为您的荷包蛋!
奖金:可以提前制作和再加热。
如何做水煮蛋-我的简单方法
下面的步骤是我的煮荷包蛋的简单方法,即使是初学者也可以使用。有关传统的惠而浦方法,请参阅荷包蛋食谱。惠而普法可以做出更“完美”的水煮蛋,但这需要练习才能做到完美,一次做多个很难,而且你最多需要4天以内的鸡蛋。
完整的解释为什么有关下面解释的步骤,请参见荷包蛋食谱。如果我在这里解释一切,它将需要太多的阅读,让你继续做你的蛋本尼迪克特!
煮荷包蛋-关键步骤
应变的蛋用一个小过滤器过滤掉水样的蛋白,这是水样蛋白对水煮蛋的破坏最大的罪魁祸首——它们造成了幽灵般的一缕一缕的蛋白。
摇晃了让水状的蛋白滴出来大约30秒;
茶杯,把鸡蛋移到茶杯里,这样就容易滑到热水里。比用小碗安全多了!
重复对于你第一批计划做的鸡蛋,一次4个很容易管理,6个给经验丰富的人,8个给水煮专家!(哦,你还需要一个特别大的8人锅!)
B.正确水温
找到合适的水温是关键。如果水的速度太快,鸡蛋就会摇晃得太多,弄出一缕缕不整齐的水。但如果不够热,鸡蛋可能不会凝固,蛋白就会溶解在水里。
我发现最好的方法得到正确的温度是先把水煮沸(获得足够的热量),然后关掉炉子,直到你得到小气泡从锅的底部,但没有大气泡破坏水的表面。
C.煮鸡蛋
在这些步骤中有一些关键的技巧可以确保水煮蛋成功!
把鸡蛋滚出来在把茶杯浸入水中的同时把茶杯放在壶的底部。原因:蛋掉落的距离越短,它们的形状就越好;
继续所有的鸡蛋把它们铺在锅底上;
在它们落下之前滚动20秒后,鸡蛋应该刚刚开始凝固,但足够容易翻转——这将形成水煮鸡蛋的形状;
煮2分钟对于凝固的蛋白和溏心蛋黄,再次翻动,做出漂亮的荷包蛋形状;
用开槽勺取出-戳一下,看看是否符合你的口味;
排水和服务!
惠而浦的方法
的荷包蛋食谱也包含指导,为惠而浦方法的偷猎鸡蛋,但它需要经验做一个以上的一次(成功!)。然而,如果这是你喜欢的方法,请随意使用它-说明(包括视频)在荷包蛋食谱
早餐在睡衣!
荷包蛋和荷兰酱做好了,剩下的就简单多了!烤面包,烤培根(如果需要的话),然后组装。
是的,在家里做班尼迪克蛋有一些成分,是的,第一次动手可能会让你望而生畏,尤其是如果你想做8个鸡蛋供4个人吃。
但我向你保证,如果你从头读到尾,并按照我写的顺序执行步骤,你就不会有问题。那么,如果在你上菜的时候,有些鸡蛋已经有点凉了呢?所以如果它们有点不稳定,有些蛋黄比你想要的更硬呢?你刚刚在家做了班尼迪克蛋,你省了一桶钱昂贵的你甚至不用脱掉睡衣就能把它们拿出来——在我那片树林里,一个盘子要花20美元!)- Nagi x
看看怎么做
渴望更多?订阅我的通讯然后继续下去脸谱网,Pinterest和Instagram获取所有最新的更新。
班尼迪克蛋
成分
荷兰辣酱油
- 3.蛋黄,从大鸡蛋(55-60克/ 2盎司,注1)
- 1/4茶匙辣椒或白胡椒
- 1/4茶匙盐
- 1又1/2汤匙柠檬汁,再加上更多的味道
- 1又1/2汤匙水,需要时再加
- 175克/ 1又1/2支无盐黄油,切成1.5厘米/ 1/2英寸的立方体(注2)
荷包蛋
- 8大鸡蛋,冰箱冷藏(注3)
蛋白质-选择一种:
- 8片培根-有条纹的,加拿大的(传统的)或其他
- 200克/ 7盎司火腿片或切片(16片,即。每块松饼2片,各占一半)
- 250克/ 8盎司烟熏鲑鱼片,室温
组装
- 4英式松饼,分裂(或8片其他面包,或4个奶油蛋卷或其他卷)
- 1汤匙每一个韭菜和帕西,大致切碎,用作装饰
指令
准备
-
预热烤箱至50°C/120°F。
-
库克培根按你的喜好加一点油或黄油。转移到一个小烤盘中,盖上锡纸,然后放入烤箱。
-
火腿,如果使用的是火腿,盖上盖子,放入烤箱中微微加热。
-
轻烤英式松饼然后在托盘上的架子上保温。
荷兰辣酱油:
-
将蛋黄放入一个又高又窄的罐子里,搅拌棒可以一直放入罐子底部。
-
加入水,柠檬汁,辣椒和盐。闪电战短暂结合。
-
将黄油放在耐热的罐子里融化至热(使用微波炉时要非常小心,确保它不会爆炸!)如果你用的是炉子,倒进罐子里。让它静置15秒,直到奶蛋白在罐子底部沉淀。(注2)
-
把搅拌棒放在高处,慢慢地把黄油像小溪一样倒入鸡蛋中大约45秒。把大部分的乳白留在黄油里,大约1 1/2汤匙。(注2)黄油全部放进去后,酱汁应该是浓稠的、奶油般的、光滑的、淡黄色的。现在闪电战继续10秒,上下移动操纵杆。
-
厚度,如果太稠,加入温水,每次1茶匙。它应该是浓稠的,但可以倒出来,这样它就会覆盖并粘在鸡蛋上,但不会是透明的。
-
保暖,转移到一个碗,盖上盖子,保持温度-它会保持15分钟的温度,但即使是室温也是可以的(当与热鸡蛋接触时会加热)。
荷包蛋:
-
应变蛋- - - - - -把鸡蛋打到碗或玻璃杯上的一个小过滤器里。静置30秒,轻轻搅动,让稀蛋白滤过。转移到茶杯。重复做另外3个鸡蛋,每个单独的茶杯
-
加热水,在一个大锅里装满7.5厘米/ 3英寸的水。(注4)用大火将水烧开,然后把火关小,这样锅的底部就会有小气泡,但大气泡不会破水表面。(注5)
-
把鸡蛋滚进水里把茶杯浸入水中,这样你就可以轻轻地把鸡蛋滚到茶壶的底部——为了让形状整洁,滴水距离要尽量小。重复这一步骤,将剩下的鸡蛋全部放进去,不要超过15秒。
-
把鸡蛋,第一个鸡蛋放入20秒后,鸡蛋应该已经开始了,但还没有完全凝固。用漏勺和大汤匙/甜品勺把鸡蛋轻轻倒过来——从第一个放进去的鸡蛋开始,从最后一个放进去的鸡蛋开始。
-
煮1分半钟离开1分钟,然后再次转身。再放30秒,然后用一个漏勺,取出一个来检查是否熟了——蛋白应该是软的但凝固了,蛋黄应该是稀的。
-
排水,移到纸巾上晾干,然后用余热将顶部晾干- 15秒。(不要放置太久,否则会粘在纸巾上。)
组装
-
把两半英式松饼放在盘子里。堆上火腿、熏肉或熏鲑鱼。铺上荷包蛋,淋上一勺荷兰酱,撒上欧芹和香葱。即可食用!
配方指出:
漩涡法——大锅或小锅。不要用大锅——漩涡速度太快,鸡蛋会旋转太快,蛋黄可能会从蛋白中分离出来! 5.水的温度-先烧开,让它有足够的热量,然后减少热量。如果水在冒泡/移动太多=鸡蛋摇晃=一团糟。如果不够热=鸡蛋混合到水里而不是凝固。 小气泡从锅底冒出来是可以的,但不要有大的气泡打破表面。表面可以微微颤动,但不会产生涟漪。
关火后,在水温下降之前立即将鸡蛋放入锅中。 6.使提前,荷包蛋和荷兰酱都可以提前两天做好。
推土机的生活
我的车真的需要一个洗……
胡椒说
嗨Nagi !
谢谢你给的非常详细的说明。多年来,我一直想尝试,但我太害怕了,不敢尝试这道菜。由于Covid-19的限制,我们没有去我们最喜欢的餐厅让我丈夫吃这道菜。我找到了你的食谱,今天终于鼓起勇气做了。我丈夫很喜欢。它已经成为我的十道家常菜了。我很高兴。非常感谢!
谢利·克莱默说
如果我用酥油,要多少?
Nagi说
Hi Cheri, just do a straight swap and use butter instead of ghee N x