的最好的汉堡食谱是只用牛肉,盐和胡椒做的。我说的是好牛排店和小餐馆里的那种。外皮很好,里面是多汁的牛肉,很嫩。
自制的汉堡是用来堆放配料的。所以不要让任何人告诉你应该和不应该在你的汉堡上!
汉堡食谱
在我年轻的时候,我从一位名厨那里学会了如何制作汉堡,他坚持要做出一个真正美味的汉堡需要面包屑、鸡蛋和调味料。多年来我就是这么做的,一直以为那才是正确的方法。
我去过很多次美国(抱歉是澳大利亚,但没人能像美国那样做汉堡!),吃了太多的汉堡,看了无数的烹饪节目,会见了大厨、酒席承办商和餐馆老板,我已经皈依了正确的方式。
一个好的牛肉汉堡肉饼只需要牛肉就可以了。
除了盐和胡椒,没有其他调味料。只是一块肥美的牛肉——即使是从超市买的。
最好的汉堡肉饼
自制汉堡的秘诀就是用肥美的牛肉。理想情况下,肉铺里卖的是高质量的碎牛肉,但现在,超市里也卖高质量的牛肉。
当涉及到肉类烹饪时,以下是这个汉堡食谱的一大启示:脂肪=味道。如果你把肥肉和瘦牛肉混在一起煮,你会发誓你吃的是猪肉。
就这样,大秘密被揭开了。你吃过的最好的汉堡是用肥肉牛肉、盐和胡椒做的。你最喜欢的汉堡店和餐厅都是这么做的(除了麦当劳,因为谁知道那些汉堡里有什么秘密香料??)
小贴士:咬碎汉堡肉饼
如果你曾经吃过把汉堡缩小成小圆顶的汉堡,你会喜欢这个小建议的。
用手指把肉饼的表面弄凹。你仍然会有一些收缩,但会大大减少。这是我从鲍比·弗莱那里学来的好建议!
在汉堡上放什么
作为一个美食博主,有时候很难不让食物看起来疯狂而不可抗拒。我承认我很喜欢这一点,我发表的第一个汉堡食谱就是这样,下图是令人垂涎欲滴的蛋黄和金黄酥脆的培根。
说实话,我从来不点满的汉堡。因为经典的汉堡只要做得好就会非常美味,还有一些实际的原因谁的嘴大到能把这个塞进????
对我来说,如果你有一个又大又多汁的汉堡肉饼,上面撒着融化的奶酪,你所需要的只是一大块调味品(佐料、番茄酱、芥末、蛋黄酱)、生菜、番茄和泡菜。
其他的都是可选的。
虽然作为一个澳洲人,把甜菜根从“必须拥有”的名单中排除可能会被认为是一种亵渎!!- Nagi x
顺便说一句,我很喜欢烧烤上的汉堡,但讽刺的是,我通常在炉子上做,因为在周中更容易。
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如何制作汉堡包
看看怎么做
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汉堡食谱
成分
汉堡肉饼
- 800g - 1kg / 1.6 - 2磅碎牛肉(肉末),20%+脂肪(注1)
- 盐和胡椒
- 3.洋葱去皮切成圈
- 2汤匙石油
- 4 - 8切片奶酪的选择,我使用瑞士(可选)
汉堡
- 4轻烤的软汉堡面包
- 生菜、西红柿片
- 番茄酱、芥末、调味料、泡菜片
指令
-
把牛肉分成4等份。用手轻轻捏成面包大小的肉饼(我的大约是10厘米/ 4英寸)-不要太用力,轻的手指=软多汁的肉饼(看我怎么做的视频)。
-
在两面撒上大量的盐和胡椒。在一边做一个凹痕(防止汉堡在烹饪时变成圆顶和收缩)。
-
在厚底煎锅或烧烤用大火加热1汤匙油。加入洋葱,煮至枯萎和焦糖。用盐和胡椒粉调味,然后取出。
-
加热1汤匙油至冒烟。加入肉饼,煮2分钟,直到肉皮呈金黄色。不按!小心翻面,煮1分钟,然后盖上奶酪(如果需要的话)。盖上锅盖,再煮1分钟直到奶酪融化。
-
与此同时,把面包切下来的一侧轻轻烤一下。
-
服务:把包子底抹上调味料。上面放生菜,西红柿,汉堡肉饼。堆上洋葱,切片泡菜,然后加点酱汁/调味品。上面放上面包盖。即可食用。
营养信息:
推土机的生活
他很喜欢这个可充气的圆锥体(塑料圆锥体的替代品)。它就像一个内置的枕头。他已经这样好几个小时了!(是的,他睡觉的时候一点也不可爱!)
米利暗说
这简直是世界上最好的汉堡食谱。作为一名自认是汉堡行家的我,这几年来一直在寻找完美的食谱。尽管它很简单,但这是不真实的。汉堡肉饼不需要添加任何东西到实际的肉饼;你可以自己做,加上配料,告诉人们你必须用高脂肪的牛肉糜,因为很多食谱都简单地写着“牛肉糜”。就像你说的,脂肪对味道至关重要。还有口感,因为这是有史以来最多汁的汉堡。非常感谢你,纳吉
水晶说
娜姬我得说我对这个食谱持怀疑态度。事情真的就这么简单吗?
没错,是很好玩! !作为自封的汉堡专家,我和我的搭档对汉堡印象非常深刻——非常多汁和美味。这道菜会有很大的变化
保罗·瓦特说
牛肉汉堡不是汉堡包
米利暗说
太棒了! !既简单又美味。
克里斯汀说
谢谢,谢谢,谢谢!这是我做过的最好吃的汉堡肉饼从今以后,这也是我做汉堡的唯一方法。你的指导和视频太有帮助了!你所有的食谱都很棒!
奥利维亚说
我做了14个,周末烧烤时用,还有鸡肉串、香肠和腌猪排(Nagi的另一种食谱)。只有一块猪排吃剩了,但汉堡一点也没剩。我还没找到他们就消失得太快了。这么多的赞美和询问,我从哪里买的,哈哈。谢谢你的食谱,Nagi。我得再做一次,这样我也能尝一尝。
奥利维亚说
我忘记了星星,但肯定是5颗星星!
朱莉说
多年来我一直用碎肉,面包屑,鸡蛋,洋葱和香料来做我的汉堡肉饼但今晚我想" Nagi是怎么做她的肉饼的? "当我看到它们是如此简单的时候,我很惊讶,我必须说——它们是一个巨大的成功!!这是我新的"少即是多"汉堡馅饼-谢谢分享Nagi!x
吉吉说
美味。就好吃。
Mersiha B说
谁知道!最简单的配料,最好的汉堡!!
简说
这真的是我做过的最好吃的汉堡,而且非常简单!
Nagi说
简很好! !N x
水晶英里说
你能告诉我怎样才能不让汉堡缩水吗?