煮糙米最好的方法取决于你吃的是哪种糙米gydF4y2Ba煮了很多糙米gydF4y2Ba要解决这个问题!gydF4y2Ba你知道棕色巴斯马蒂米饭在长颗粒的一半烹饪,短颗粒糙米比炉子更好地烘烤吗?gydF4y2Ba
最大的提示gydF4y2Ba-忽略报文方向,不使用吸收方法。,让这gydF4y2Ba糙米沙拉gydF4y2Ba!gydF4y2Ba
请参阅如何烹饪:gydF4y2Ba白米gydF4y2Ba|gydF4y2Ba茉莉花大米gydF4y2Ba|gydF4y2Ba巴斯马蒂大米gydF4y2Ba
如何煮糙米(完美)gydF4y2Ba
这是如何烹饪糙米的配方,所以它是蓬松的,像这样↓↓gydF4y2Ba
煮糙米的挑战在于它的外壳比gydF4y2Ba白米gydF4y2Ba,是在磨粉过程中留下的营养麸皮层。所以,菜谱常常会把你引向这样一种境地:要么表面煮得太熟,内部却已经熟了,要么表面可能很完美,但内部仍然很硬。gydF4y2Ba
煮糙米的时间根据你吃的糙米的种类而有很大的不同。gydF4y2Ba
你可以忽略过去用过的其他食谱。这就是你所需要知道的关于如何煮糙米的所有知识gydF4y2Ba每一次都做到完美一致gydF4y2Ba:gydF4y2Ba
确定你买的是哪种大米;和gydF4y2Ba
按照下表烹饪:gydF4y2Ba
使用这些方法,你的糙米将会是....gydF4y2Ba
完全煮熟,不要煮得太熟,中间也不要煮得不熟;gydF4y2Ba
会有一个完美的烹饪表面,既不黏黏的,也不令人讨厌的潮湿和潮湿;gydF4y2Ba
会有轻微的gydF4y2Ba咀嚼gydF4y2Ba我们喜欢糙米,从碾磨过程中保留的麸皮层-好的东西,味道和营养!gydF4y2Ba
如果你用的是中长粒米或印度香米,它会非常蓬松;或gydF4y2Ba
如果你用过谷物米饭,那么将有点粘在一起gydF4y2Ba
如果你不知道你有什么类型的糙米,你可以尽量把它与上面的照片相匹配。gydF4y2Ba
煮排法gydF4y2Ba
用这个:gydF4y2Ba中谷,长颗粒和棕色印度米。gydF4y2Ba
概述:gydF4y2Ba这种方法适用于长米粒,将蓬松煮熟并分开,而不是一起夹住。快速煮沸使谷物搅拌,因此它们不会粘在一起。这种“硬且快速”的煮沸方法是通过在糙米外面的坚韧,营养的麸皮层烹饪的理想选择。gydF4y2Ba
煮后沥干的方法就像煮意大利面一样——有一个非常重要的区别:休息。当大米沥干后,你会发现谷粒浸湿得很不舒服。当你把它放回锅里,盖上盖子10分钟,谷粒会吸收多余的水,变成蓬松的完美!gydF4y2Ba
沸腾的时间:gydF4y2Ba
30分钟-中粒糙米和长粒糙米gydF4y2Ba
12 - 14分钟,棕色印度香米gydF4y2Ba
这是很多食谱出错的关键步骤gydF4y2Ba
当你把米饭沥干的时候,要注意抖掉多余的水,并把锅里的每一滴水都倒出来,这样余热就会蒸发干。如果你把米饭倒回去时,锅底上还有一层水,米饭会吸收这些水,最终变得臃肿。gydF4y2Ba
另外,当米饭静止的时候,一定要把锅放回关闭的炉子上。多余的一点点余热会帮助米饭“蒸干”到完美。gydF4y2Ba
这是用煮后沥干的方法煮的印度香米:gydF4y2Ba
发酵方法gydF4y2Ba
用这个:gydF4y2Ba短的谷物。中等大小的谷物和长谷物也非常好(虽然煮后沥干对这些谷物更好)。gydF4y2Ba
概述:gydF4y2Ba极好的完全免手方法,使糙米均匀煮熟。表面边缘上有几块脆脆的糙米,但我一点也不介意。(事实上,我想自己把它们摘下来!)gydF4y2Ba
这大大忽略了烘焙大米是理想的,因为发酵容器的方法不是直接接触加热元件(如与炉灶烹饪)所以你不必担心一个烧焦的基地,库克和漫长而缓慢的75分钟时间允许的艰难的外层糙米通过完美的厨师。gydF4y2Ba
关键步骤:烧开水gydF4y2Ba
重要的是要用沸水而不是冷的自来水进行烘烤。否则,需要15分钟左右的时间,水加热到足以开始煮米饭,米饭在温水中打滚和膨胀,导致大米糊状。gydF4y2Ba
NO去吸收法!gydF4y2Ba
吸饭法是把米和水放在炖锅里,用小火煮,使大米吸收水,而不排水的方法。我就是这样做的gydF4y2Ba白米gydF4y2Ba-每天的大米以及gydF4y2Ba茉莉gydF4y2Ba和gydF4y2Ba印度香米gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
如果你把米饭浸泡2小时,然后用小火煮30分钟就可以了,我的结论是gydF4y2Ba这不是最好的,也不是最简单的方法gydF4y2Ba因为下面的原因gydF4y2Ba
难以实现一致性gydF4y2Ba-有时候米饭煮得很好,每一粒都有很好的表面。但有时,它的表面会黏糊糊的,很不舒服。一个完美的结果是高度敏感的小变化的锅大小和炉具强度。gydF4y2Ba我也找了一些朋友去尝试,结果喜忧参半;gydF4y2Ba
不如煮后沥干或烘烤gydF4y2Ba即使我把它“钉住”了,米饭也不如用煮沸沥干或烘烤的方法做的好。锅底的米饭总是比理想的更湿更软。gydF4y2Ba
结论:gydF4y2Ba给吸收法一个错误!gydF4y2Ba
为什么用吸收法煮糙米这么难?gydF4y2Ba
因为糙米有一个坚硬的营养壳(麸皮层被去掉用于精米)。这道菜更硬,煮的时间更长。使用低热量吸收法很难找到完美的平衡,这样坚硬的外壳被完全煮熟的同时内部也需要煮透。通常情况下,你会为了把中间的部分(即糊状的外面)煮熟而把船壳煮得过熟,或者是里层煮得不熟而外面煮得很好。gydF4y2Ba
这是一个“成功的”用吸收法煮糙米的锅。从照片上很难分辨出来,但是这些米粒比煮排法和烘焙法(这是中粒糙米)要柔软得多。gydF4y2Ba
不同种类的糙米gydF4y2Ba
Technically, any rice that doesn’t have the hull removed is a brown rice, so this includes things like red rice, black rice etc. But for the purpose of this recipe, I’m covering the four common types of brown rice (all pictured in graphic at top of post):
短粒糙米gydF4y2Ba-又短又粗,煮的时候很粘,米饭会粘在一起,很适合用筷子夹起来,也可以用来做寿司,因为你想让米饭粘在一起。gydF4y2Ba这在澳大利亚很少见,我只用过几次,都是在专卖店或市场买的。我也读到过,中短粒米通常被贴上“短粒米”的标签。澳大利亚的大多数寿司店似乎都使用中粒糙米gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
中粒糙米gydF4y2Ba(左下)-比短粒稍长,这是一个伟大的全圆,比长粒稍粘,但不像短粒那么粘gydF4y2Ba(就gydF4y2Ba粘性足以让寿司卷)。gydF4y2Ba这是澳大利亚最常见的水稻品种gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
长粒gydF4y2Ba- 仍然更长,煮熟蓬松,不要粘在一起(尽管它仍然有点)。适合沙拉(思考 - 用敷料折腾);和gydF4y2Ba
印度香米gydF4y2Ba(右下)-最不粘的所有!传统上来自印度次大陆如此理想的一切gydF4y2Ba咖喱gydF4y2Ba以及gydF4y2Ba中东的食物gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
什么时候用什么大米?gydF4y2Ba
当使用像煮过的gydF4y2Ba搅拌薯条gydF4y2Ba或在米饭沙拉和gydF4y2Ba米饭汤gydF4y2Ba糙米的种类并不重要,除了像寿司这样需要粘在一起的米饭(用短粒)。gydF4y2Ba
然而,它gydF4y2Ba做gydF4y2Ba在食谱中使用生米并不重要,因为烹饪时间和所需的流质量取决于糙米的类型。配方作者应该(希望如此!)指定使用哪种大米。gydF4y2Ba
小贴士:一分钱一分货gydF4y2Ba
不是所有的大米都是平等的。如果你买经济的家用品牌的大米,它的味道不会像优质品牌的好。这种情况在印度香米中尤为普遍——便宜的品牌的香米总是吃起来更“脆”,几乎是稀的,而优质的香米则有明确的、令人愉快的口感和味道。这适用于gydF4y2Ba白色gydF4y2Ba和糙米。gydF4y2Ba
我在澳大利亚,我通常使用SunRice(澳大利亚最大的大米生产商),这是一种非常好的日常用途。gydF4y2Ba
糙米该怎么做呢gydF4y2Ba
啊,你新发现的完美糙米生活的可能性!!闷死的gydF4y2Ba搅拌薯条gydF4y2Ba,使gydF4y2Ba炒饭gydF4y2Ba、米饭沙拉(这个gydF4y2Ba一个gydF4y2Ba或者这个令人难以置信的gydF4y2Ba新的一个gydF4y2Ba),以及我的网站上数百份以“配米饭”为结尾的食谱。gydF4y2Ba
基本上,任何时候,只要菜谱要求使用或搭配白米饭,就用糙米代替,以增加健康益处和风味!gydF4y2Ba
专家提示:gydF4y2Ba炒饭是gydF4y2Ba优秀的gydF4y2Ba用糙米做的,因为糙米比白米稍硬,所以你甚至不需要冷藏一夜!我有很多东西供你选择:gydF4y2Ba
炒饭配方使用糙米gydF4y2Ba
此外,如果您单击gydF4y2Ba糙米检测基质gydF4y2Ba想知道我到底怎么处理所有的大米(特别是许多批次的糊化大米!),只是碰巧Dozer的自制狗粮包括软熟的糙米,所以这一切都去了他!gydF4y2Ba
这就是为什么我不介意尝试——因为我知道不会浪费任何东西。小时候,我们因为在我碗里放了一粒米而被责骂。”gydF4y2Ba是一个稻农徒手摘的!”gydF4y2Ba母亲会这样告诉我们,让我们感到内疚,并尊重每一粒米。gydF4y2Ba
I do think that even back then, the farmers had a little help from machinery. But it was still a lesson well learned!——NagigydF4y2Ba
为什么糙米对你更好gydF4y2Ba
糙米比精米有更多的营养,精米大多是空的碳水化合物。在碾磨过程中,米粒的外壳被去掉,制成白米。糙米的外壳,含有麸皮和胚芽,含有纤维,维生素,矿物质和抗氧化剂,这些都是对你有益的营养。gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续下去gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba获取所有最新的更新。gydF4y2Ba
怎样煮糙米gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
煮和排水:gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba糙米 - 中等谷物,长谷物或巴斯马蒂gydF4y2Ba
- 8gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba(注1)gydF4y2Ba
烤饭:gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba短粒糙米gydF4y2Ba(中粒也可以)gydF4y2Ba
- 2个半gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba开水gydF4y2Ba(注2)gydF4y2Ba
将不工作/尚未测试:gydF4y2Ba
- 快煮米饭(半熟)gydF4y2Ba-不会起作用gydF4y2Ba
- 棕色的茉莉花gydF4y2Ba-还没有测试gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
-
淘米:gydF4y2Ba只有你从散装箱购买时才需要。如果你冲洗,将水减少1/4杯。gydF4y2Ba
煮和排水:gydF4y2Ba
-
煮水:gydF4y2Ba用一个小锅或大炖锅,用大火将水烧开。gydF4y2Ba
-
煮大米:gydF4y2Ba加入大米,然后将大米煮至刚刚熟,比你想要的稍微硬一点(在休息过程中会变得更软)。以这些时间为参考(注3):gydF4y2Ba -中长粒米:30分钟gydF4y2Ba -印度香米:12分钟至14分钟gydF4y2Ba
-
非常好地排水(关键提示!gydF4y2Ba注4)gydF4y2Ba:gydF4y2Ba用漏勺滤干大米,摇动锅子尽可能多地滤出水分,摇动漏勺把多余的水从大米中滤掉。锅应蒸干余热。gydF4y2Ba
-
其他:gydF4y2Ba把米饭放回锅里——干锅。盖上锅盖,再放回锅里gydF4y2Ba关闭gydF4y2Ba炉子。离开10分钟。gydF4y2Ba
-
绒毛和serce:gydF4y2Ba用叉子把米饭弄松就可以上桌了。gydF4y2Ba
烤饭:gydF4y2Ba
-
预热gydF4y2Ba烤箱至180°C/350°F(所有烤箱类型)。gydF4y2Ba
-
将米和水混合:gydF4y2Ba将米饭和沸水倒入20厘米/ 8英寸的平原或圆形砂锅罐中。用盖子或箔盖。gydF4y2Ba
-
烤gydF4y2Ba1小时15分钟。gydF4y2Ba
-
休息,蓬松,上桌:gydF4y2Ba从烤箱中取出,静置10分钟,然后用叉子弄松,就可以上桌了。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
- 细粒gydF4y2Ba-这种糯米最好烤熟。煮后沥干不适合做糯米。gydF4y2Ba
- 中等颗粒gydF4y2Ba-位于粘性短粒米和蓬松的长粒米之间。煮后沥干是最好的(最蓬松的效果),但烤过也很好(有用的放手方法)。gydF4y2Ba
- 长谷物和印度香米gydF4y2Ba这些细长的米粒最好用煮后沥干的方法煮,这样会有最松软的效果。烘焙也可以,但是底部的米比理想的更粘,而表面的米更接近它应该的样子。gydF4y2Ba
1.水的体积gydF4y2Ba-当你增加食谱的比例时,你不需要增加水的体积。你只需要足够多的水让大米能够吸收(大米的体积几乎是原来的三倍)和足够多的气泡水让大米保持跳跃。就像意大利面一样!所以对于1杯米饭,你需要8杯水,但是对于2杯米饭,你只需要12杯水。等等。gydF4y2Ba 2.沸水gydF4y2Ba——重要的是,使用沸水可以避免水在烤箱里加热的时间。如果你不用沸水,米饭就在水里泡20分钟左右,直到开始煮,最后米饭就会变软(同时也增加了煮的时间)。gydF4y2Ba 3.为什么你必须在沸腾时休假?gydF4y2Ba因为我发现从品牌到品牌,完美的厨师时间可能有所不同。这完全令人沮丧!但棕色米粒尺寸似乎没有普遍的标准,而米饭可以从只需几分钟就能从完美的过度煮沸。所以金色规则是 - 早点检查!gydF4y2Ba (一旦你完善了自己喜欢的大米品牌,你就会知道最佳的煮米时间——把它贴在你的冰箱上!)gydF4y2Ba 4.多余的水gydF4y2Ba- 从米中振荡过多的水,并从锅中浇出每一滴水,以便蒸汽在几秒钟内用剩余的热量,是使用煮沸和排水方法的完美米的两个关键尖端。如果水稻是潮湿的,或者当你将米饭返回到锅中时,锅的底部被水覆盖,它将吸收那个水并最终臃肿。gydF4y2Ba 休息的大米gydF4y2Ba煮熟后,煮开沥干尤为关键,因为米饭刚出锅时是“湿的”。在休息阶段,每粒米粒上的水会被吸收到大米中,让你拥有完美的米粒!gydF4y2Ba 5.漂洗米饭 -gydF4y2Ba用这些烹饪方法,你不需要把糙米漂洗干净。你只需要冲洗,如果你关心清洁-例如,如果你购买散装箱。gydF4y2Ba 如何冲洗米:gydF4y2Ba将米放入碗中,加水,轻轻拍打至发黑,沥干水份,重复3次。水永远不会完全清澈。如果你冲洗,不要让米浸泡在水在烹饪前,这会影响烹饪时间(浸泡大米煮得更快)。事实上,你应该在烹饪前立即冲洗。gydF4y2Ba 如果你要洗米,用烘培法将水减少1/4杯(65毫升)。gydF4y2Ba 6.营养gydF4y2Ba每一份,假设1杯生米饭供3人食用。gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
更多生活必备大米食谱gydF4y2Ba
因为没有人喜欢糊状的米饭……没有人!gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
我去寻找一张Dozer自制食物混合的照片,其中包括软熟的糊状糙米(所有的完美用途gydF4y2Ba劣质糙米gydF4y2Ba!)这是我唯一能找到的——从那时起,我把他的碗放在一起,他的一点食物飞进了我的嘴里!!gydF4y2Ba
对于那些感兴趣的人,这是他的gydF4y2Ba自制狗粮配方gydF4y2Ba,但gydF4y2Ba请gydF4y2Ba在没有咨询你自己的专家或做自己的研究之前不要使用它,因为我不是专家(只是Dozer的食物专家!)gydF4y2Ba
芦荟gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,纳吉,你是我的救星!我停下来四处看看,然后简单地按照你的食谱做!gydF4y2Ba
我来自加拿大,我们有棕色的茉莉花米。我用什么说明-请告诉我。谢谢!gydF4y2Ba
布莱恩·瓦茨gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nagi,gydF4y2Ba
用棕色Basmati,你是否将锅送回热燃烧器以进行休息吸收时间,或者让它在凉爽的表面上休息?另外,来自印度的巴斯马蒂是最好的或哪个国家?谢谢。gydF4y2Ba
瑞秋gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,水的体积比是多少?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Rach, It’s all noted there in the recipe N x
唐娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
多年来,我一直尝试着做糙米,但总是做不好。直到我找到你的方法。我按照食谱做的,米饭做得很完美!谢谢,Nagi。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
卫矛!这是伟大的唐娜!N XgydF4y2Ba
罗伯特的gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢,非常感谢。我一直在尝试用吸收法做糙米肉饭,但我遇到了各种各样的问题。gydF4y2Ba
你已经解释了原因,非常感谢。gydF4y2Ba
问候,gydF4y2Ba
罗伯特。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不客气,罗伯特!N xgydF4y2Ba
科莱特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢Nagi,我一直努力烹饪糙米。我喜欢它,但它永远不会出来,然后我必须从超市购买总是干的微波锅。我用你的方法并制作了糙米沙拉。品尝美味!gydF4y2Ba
达林gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi!我试图遵循这种烹饪棕色Basmati米的方法,但我不成功。我把水带到了一个滚动,加入了米饭并煮沸14分钟。虽然没有表明,但我认为这是一个滚动沸腾14分钟并被揭露。如指示排出,但米饭看起来很低,但在干燥锅后,我返回米饭(在排出井后)允许按照指示静步。当我服用时,它仍然很坚定。重新定位,我看到你表明要返回关闭的炉子,这是表示让它在十分钟内休息它的元素吗?我的炉子顶部是陶瓷顶部有什么不同吗?gydF4y2Ba
一如既往,您的反馈会非常感谢。gydF4y2Ba
最好的gydF4y2Ba
达林gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,Darrin,很抱歉你在这里有问题——这绝对是棕色的印度香米,而不是中粒米(因为那样需要更长的时间)。N xgydF4y2Ba
达林gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,gydF4y2Ba
是的,我用的大米品牌是“Bloom Organic Bazaar”,正面写着“Brown Basmati rice”。我很想知道使用我们的玻璃陶瓷炉顶是否有任何影响,因为这种类型的烤箱的燃烧器总是进进出出,从不停留。gydF4y2Ba
话虽如此,我并不太气馁,所以我会再试一次,也许会再多花5分钟。gydF4y2Ba
另外,我注意到在煮的时候还会冒出一种泡沫状的浮渣,这正常吗?gydF4y2Ba
祝你和推土机好运!gydF4y2Ba
达林gydF4y2Ba