你这辈子都把茉莉花饭做错了!gydF4y2Ba大多数菜谱都搞错了,因为大家都不知道茉莉花米比大多数米都软,所以你需要的水比平时少gydF4y2Ba白米gydF4y2Ba所以它是蓬松而不是粘性。每1杯茉莉米饭使用1 1/4杯水(典型白米的标准是1 1/2杯水到1杯水稻)。gydF4y2Ba
使用gydF4y2Ba所有的东西泰国gydF4y2Ba——其实什么都可以。这是一种非常棒的米饭!gydF4y2Ba
还要看看如何烹饪:gydF4y2Ba白米gydF4y2Ba|gydF4y2Ba巴斯马蒂大米gydF4y2Ba|gydF4y2Ba糙米gydF4y2Ba
如何烹制茉莉花饭gydF4y2Ba
茉莉花米是一种可爱的,带有淡淡的香味的大米,在东南亚广泛使用。它与gydF4y2Ba泰国菜gydF4y2Ba,用于与各种食物一起食用gydF4y2Ba泰国腌制鸡肉gydF4y2Ba来gydF4y2Ba罗勒辣椒炒gydF4y2Ba,gydF4y2Ba沙爹串gydF4y2Ba和gydF4y2Ba泰国红咖喱gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
它也被用来制作gydF4y2Ba泰国炒饭gydF4y2Ba和gydF4y2Ba菠萝炒饭gydF4y2Ba这是我今天要分享的另一个食谱!gydF4y2Ba
做茉莉花饭的秘诀gydF4y2Ba
但大多数人不知道的是,茉莉花米比大多数米都要软gydF4y2Ba白米gydF4y2Ba,这意味着你需要更少的水,以便米饭烹饪,所以它是柔软而蓬松的,而不是外面的粘性。gydF4y2Ba
所以大多数大米是用1。5杯水来煮的,而茉莉花米则是用11又1/4杯水。gydF4y2Ba
是的,1/4杯真的很重要!gydF4y2Ba在我的生活中,我做了很多过软的茉莉花米饭,我从来没有真正满意过,直到我最终发现了这一点。gydF4y2Ba
没有必要洗米!!gydF4y2Ba
打破了一个古老的神话,即米饭必须漂洗。不,不是的!在我的时间里,我做了很多大米来验证这个事实。gydF4y2Ba
以下是我所知道的:gydF4y2Ba
没有清洗,gydF4y2Ba如果你用1杯又1/4杯水配1杯茉莉花米,你的米即使没有漂洗也会很蓬松gydF4y2Ba
如果你洗净,gydF4y2Ba你必须将水减少两汤匙,以考虑到大米中剩余的水分(即11又1/4杯水减去2汤匙)。gydF4y2Ba
如果你冲洗和浸泡gydF4y2Ba在1小时内,你必须将水减少3汤匙(即11又1/4杯减去3汤匙)gydF4y2Ba
漂洗vs不漂洗gydF4y2Ba- 冲洗产生几乎没有明显的gydF4y2Ba边际gydF4y2Ba改善起毛现象。大多数人不会注意到;gydF4y2Ba
只有冲洗gydF4y2Ba你可以直接从大米农场或类似的地方购买大米,以清除当天晚上加工过程中留下的碎片和任何东西;和gydF4y2Ba
不需要清洁,如果你买零售-gydF4y2Ba如果您在闪亮的塑料包中购买米饭,您的米应该已经干净 - 并且也包括较少的淀粉。gydF4y2Ba
让我们面对现实吧。淘米很痛苦。为了额外的2%的蓬松感,这是不值得的(在我看来)。gydF4y2Ba
如果你需要把米饭漂洗干净,如果你无法打破这个习惯,或者如果你不这样做,你的亚洲妈妈就会砍了你的头,下面是如何做到的:gydF4y2Ba
将米饭放入碗中,加水。用手刷洗,然后沥干。重复3到4次——水永远不会完全清澈。用滤锅滤干,按食谱烹调。gydF4y2Ba
如何烹制茉莉花饭gydF4y2Ba
一旦你把米和水的比例调对了,步骤就和平时烹饪一样了gydF4y2Ba白米gydF4y2Ba和gydF4y2Ba巴斯马蒂大米gydF4y2Ba:gydF4y2Ba
快速升温,gydF4y2Ba将水和米饭放入锅中,以最快的速度用文火煨。你希望整个表面泛起涟漪,边缘冒着泡泡,泛着白色的泡沫;gydF4y2Ba
封面gydF4y2Ba和gydF4y2Ba转向低-gydF4y2Ba关小火,盖上盖子,煮12分钟。不要掀开盖子!gydF4y2Ba
站10分钟gydF4y2Ba让米饭煮完。gydF4y2Ba如果你不这样做,谷物会很湿,而且有点硬gydF4y2Ba中间;gydF4y2Ba
绒毛!gydF4y2Ba使用橡胶铲或米桨——这样可以防止米粒破碎(茉莉米比大多数白米更软)。gydF4y2Ba
瞧!毛茸茸的茉莉花大米。gydF4y2Ba
使用gydF4y2Ba所有的东西泰国gydF4y2Ba,gydF4y2Ba越南菜gydF4y2Ba,gydF4y2Ba搅拌薯条gydF4y2Ba,用来做炒饭,比如gydF4y2Ba炒饭gydF4y2Ba。虽然传统上它会和东南亚食物联系在一起,但它可以和任何食物搭配gydF4y2Ba亚洲的食物gydF4y2Ba,甚至gydF4y2Ba印度的食物gydF4y2Ba如果你没有gydF4y2Ba巴斯马蒂大米gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
一般来说,任何你想要配米饭的食物,无论是亚洲的还是非亚洲的!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续下去gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba获取所有最新的更新。gydF4y2Ba
如何煮茉莉花饭(炉子)gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
没有清洗方法:gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba茉莉花大米gydF4y2Ba
- 1 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba(冷自来水)gydF4y2Ba
清洗大米:gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba茉莉花大米gydF4y2Ba
- 1又1/4杯减去2汤匙gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
不冲洗(我的日常方法):gydF4y2Ba
-
将米和水放入一个中等大小的平底锅(一个有紧盖的平底锅)。用中火快煨,不要盖上盖子。gydF4y2Ba
-
转到低或中低电平,所以它轻轻地搅拌,然后放置盖子。在厨师期间不要抬起盖子。gydF4y2Ba
-
煮12分钟或直到水被大米吸收-倾斜锅检查(如果盖子不是玻璃,然后迅速掀开盖子检查)。gydF4y2Ba
-
盖上盖子,然后关火。静置10分钟,用橡皮抹刀或米粉将其弄松,然后上桌。gydF4y2Ba
淘米(注3):gydF4y2Ba
-
将米放入碗中,装满水,轻轻拍打。一旦多云,排水。重复2 - 3次,直到水非常清澈——它永远不可能完全清澈。gydF4y2Ba
-
将米饭放入滤锅沥干水份,倒入平底锅。gydF4y2Ba
-
加水- 1又1/4杯水减去2汤匙每一杯米。遵循以上的烹饪步骤。gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
- 使用一个中到大的炖锅,最多可盛两杯。3杯以上的米饭,用一个锅。gydF4y2Ba
- 如果盖子不紧或不重,你可能会有气泡溢出-减少热量,如果这种情况发生,它会消退,因为水被大米吸收。gydF4y2Ba
- 玻璃盖子是最简单的——你不用打开盖子就能看到里面发生了什么,特别是在盖子末端检查是否所有的水都被吸收了。gydF4y2Ba
- 我们不带盖子炖的原因是为了减少一旦盖上盖子溢出的风险。如果你是盖着锅盖炖的,你需要更仔细地确定你关火的时间,这样才能防止泡沫溢出。先盖上盖子容易多了,然后关小的时候再盖上。gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
一个常见的瞄准 - 在我前面小跑的推土机加入他的朋友在海滩上。我最终到达那里!!gydF4y2Ba
乔伊斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
跟随这个赞美你的马来西亚沙爹-它是完美的…gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
完美的乔伊斯,我很高兴你喜欢它!n xgydF4y2Ba