这就是如何用一个招标牛肉gydF4y2Ba中国餐馆方法gydF4y2Ba称为“天鹅绒牛肉”。也使用了gydF4y2Ba对于鸡肉gydF4y2Ba,这是一种简单而高效的技巧gydF4y2Ba用小苏打gydF4y2Ba那gydF4y2Ba改变经济牛肉,所以它非常柔软gydF4y2Ba搅拌薯条gydF4y2Ba和gydF4y2Ba炒面条gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
这是一个快速而简单的方法,任何家庭厨师都可以做,一周的任何夜晚。没有深处油炸,没有特殊的设备。gydF4y2Ba这是一个游戏更换者!gydF4y2Ba
中国餐馆里的牛肉怎么这么嫩?gydF4y2Ba
曾经注意到中国餐馆的牛肉是如何如此令人难以置信的招标,以及你的方式gydF4y2Ba搅拌薯条gydF4y2Ba在家里只是永远不会一样?gydF4y2Ba
秘密正在招标肉。它被称为gydF4y2Ba天鹅绒牛肉。gydF4y2Ba
您快乐的当地餐厅正在使用经济的炖牛肉,通过招标它与超嫩牛肉用超嫩牛肉炒!gydF4y2Ba
如何轻松招标牛肉!gydF4y2Ba
有一些方法,但这是最简单的方法:gydF4y2Ba
撒上3/4 TSP发泡苏打水(双碳酸钠)250g / 8oz切片经济牛肉切割gydF4y2Ba
用手指折腾,留下30分钟gydF4y2Ba
冲洗,拍掉多余的水gydF4y2Ba
继续搅拌油炸物食谱。它可以用湿或干燥的调味料,或煮熟的平原腌制。牛肉将非常温柔,柔软,“天鹅绒”。就像你最喜欢的中餐馆一样的炸薯条!gydF4y2Ba
其他嫩化方法包括在玉米粉/玉米淀粉污泥中浸泡,然后在油里炒,用化学嫩化剂和蛋清腌制。小苏打法是gydF4y2Ba最简单的每天目的而且同样有效gydF4y2Ba这就是为什么它是我使用的方法。gydF4y2Ba
牛肉削减了柔软gydF4y2Ba
这些是最能让牛肉变嫩的地方:gydF4y2Ba
经济牛排*gydF4y2Ba-任何类型,如高价值的臀肉、牛腰肉、牛腰肉、圆臀肉等,在翻炒时比较干;gydF4y2Ba
Chuck和类似的牛肉用于炖菜gydF4y2Ba- 这种技术将完全嫩滑牛肉,然而,由于他们的本性,炖牛肉的炖切口没有像牛排一样强大的天然牛肉味。但是,我很好,因为炒薯条总是有很棒的酱汁!gydF4y2Ba
*它听起来令人违反嫩牛排,因为如果牛肉被销售为“牛排”,这表明它们很好地烹饪(例如烧烤)所以它应该是好的,所以它应该适合炒菜。但它不是 - 甚至是牛排的范围从经济到高品质。您可以在不柔软的情况下使用任何高质量(昂贵的)牛排搅拌炸薯条(这是哪种精致的亚洲餐厅)。在预算牛排上使用这种招标技术,而不是昂贵的牛排。gydF4y2Ba
招标时间gydF4y2Ba
招标时间gydF4y2Ba不同于不同的牛肉。这是我提出的一般拇指规则,基于我尝试的所有牛肉:gydF4y2Ba
Chuck牛肉,肉汁牛肉,牡蛎牛肉等传统炖牛肉 - 30分钟gydF4y2Ba
经济牛排切割(例如,廉价臀部,衣架) - 20分钟gydF4y2Ba
刀片,鲍尔尔刀片 - 40分钟gydF4y2Ba
BRISKET - 我不建议的唯一剪辑,并没有100%对结果感到满意gydF4y2Ba
如果你不确定你的牛肉,去35分钟。即使我在镇压或镇压时,它仍然柔软和多汁。你会迅速弄清楚最好的散热时间,以便您的首选牛肉削减 - 只是一次上下调整10分钟。gydF4y2Ba
警告:gydF4y2Ba牛肉会变成鲜亮的红色。看到了吗?gydF4y2Ba
不要惊慌 - 这只是发生的事情。事实上,如果你把耳朵放在牛肉非常靠近,你会听到微弱的嘶嘶声 - 那是在工作的小苏打!gydF4y2Ba
腌制拍打过的牛肉gydF4y2Ba
在它被嫩发之后,继续前进并以你想要的任何东西腌制 - 湿汁或干燥的调味料。因为我们在这里使用薄片的牛肉,它被夷为风,我们不需要长时间腌制。甚至10分钟就足够了。gydF4y2Ba
还,gydF4y2Ba搅拌薯条gydF4y2Ba有利于光泽的酱油涂上牛肉,所以这是我们不需要长时间腌制的另一个原因。gydF4y2Ba
下面的图片是炒酱汁/腌料gydF4y2Ba中国牛肉西兰花gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
如何煮嫩牛肉gydF4y2Ba
嫩牛肉可以gydF4y2Ba炒gydF4y2Ba传统的做法是,在热炉上快速硬煎几分钟,或者像这样深炸或浅炸gydF4y2Ba脆蒙古牛肉gydF4y2Ba(如下图)。gydF4y2Ba
无论你做什么方式,牛肉都比昂贵的牛肉般的牛肉更柔软多汁,比昂贵的牛肉更柔软!gydF4y2Ba
什么是嫩牛肉的味道?gydF4y2Ba
牛肉的味道不受嫩度的影响。所以牛肉的味道和你用的刀口一样好。gydF4y2Ba
努力影响gydF4y2Ba质地gydF4y2Ba不是牛肉的味道。它有一种“天鹅绒般的”质地。纤维被软化了,所以你得到的“肉”的质地更少,这就是为什么我只使用这个技术嫩肉条,而不是方块或牛排,这可能会有点太可怕!gydF4y2Ba
为什么嫩牛肉?gydF4y2Ba
柔软的牛肉使您可以使用通常需要缓慢烹饪的牛肉的经济剪切来制作快速煮熟的牛肉食谱,以便像在gydF4y2Ba炖菜gydF4y2Ba。它保持柔软gydF4y2Ba即使你超越牛肉!gydF4y2Ba
嫩牛肉该怎么做gydF4y2Ba
因为这是一家中国餐馆的方法,我正在分享这个gydF4y2Ba搅拌薯条gydF4y2Ba喜欢gydF4y2Ba牛肉和西兰花gydF4y2Ba和gydF4y2Ba炒面条gydF4y2Ba在心里的。用我的gydF4y2Ba所有目的中文炒炒酱gydF4y2Ba或者gydF4y2Ba花生酱gydF4y2Ba搅拌薯条!gydF4y2Ba
您还可以使用嫩发的牛肉代替鸡肉或猪肉中的任何搅拌炸薯条。gydF4y2Ba
但gydF4y2Ba不要把自己限制在只吃中国菜!gydF4y2Ba普通的嫩牛肉没有味道,所以它可以用于gydF4y2Ba任何食谱gydF4y2Ba呼吁快速烹饪的牛肉条,如gydF4y2Ba俄式牛柳丝gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
如果你尝试这种温柔技巧,我很想知道你的想法!gydF4y2Ba- Nagi X.gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba并遵循gydF4y2BaFacebookgydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagram.gydF4y2Ba对于所有最新更新。gydF4y2Ba
如何使牛肉变嫩(如天鹅绒般柔软)gydF4y2Ba
原料gydF4y2Ba
- 250克/ 8盎司gydF4y2Ba炖牛肉或其他经济牛肉切割gydF4y2Ba(注1)gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba小苏打/碳酸氢钠gydF4y2Ba(笔记2)gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
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切片牛肉薄薄地反对谷物。(注3)gydF4y2Ba
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放在碗里。撒上小苏打,用手指撕裂均匀涂抹。gydF4y2Ba
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冷藏30到40分钟。(不同切割见注1)gydF4y2Ba
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用自来水冲洗牛肉。摇匀过量的水,然后使用纸巾擦去多余的水(不需要100%干)。gydF4y2Ba
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继续选择食谱。牛肉可以在烹饪前腌制或调味,翻炒或油炸,它会软嫩,“天鹅绒”般的。使用gydF4y2Ba搅拌薯条gydF4y2Ba,gydF4y2Ba炒面条gydF4y2Ba,gydF4y2Ba俄式牛柳丝gydF4y2Ba还有任何其他食谱呼吁快速煮熟的牛肉条。gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
1.削减牛肉gydF4y2Ba- 用这用于炖削减并改善经济牛排的温柔。它将与任何牛肉一起使用,但显然浪费在昂贵的牛肉,如脊肉或高品质,大理石的内圆角和肋骨眼睛。gydF4y2Ba 招标时间gydF4y2Ba不同于不同的牛肉。这是我提出的一般拇指规则,基于我尝试的所有牛肉:gydF4y2Ba
- Chuck牛肉,肉汁牛肉,牡蛎牛肉等传统炖牛肉 - 30分钟gydF4y2Ba
- 经济实惠的牛排切(如。便宜的臀部,衣架)- 20分钟gydF4y2Ba
- 刀片,鲍尔尔刀片 - 40分钟gydF4y2Ba
- BRISKET - 我不建议的唯一剪辑,并没有100%对结果感到满意gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
老化的生活gydF4y2Ba
这是他今天唯一得到的牛肉…gydF4y2Ba
RimgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
在小苏打里泡了30分钟后,我洗了牛肉,在炉子上试了试样品,但结果很硬。我可以重复这个过程,再撒一遍小苏打吗?gydF4y2Ba
reem.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
在小苏打里泡了30分钟后,我洗了牛肉,在炉子上试了试样品,但结果很硬。我可以重复这个过程,再撒一遍小苏打吗?gydF4y2Ba
reem.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
在小苏打里泡了30分钟后,我洗了牛肉,在炉子上试了试样品,但结果很硬。我可以重复这个过程,再撒一遍小苏打吗?gydF4y2Ba
约瑟芬·莫罗gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这肉尝起来和以前不一样了。大规模生产已经破坏了口感和口感的质量。gydF4y2Ba
Trixie.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nagi。您的信息说3/4 TSP Bi-Carb到8盎司的肉类。如果您嫩化1,1.5,2磅等,BI-CARB量相应增加(加倍或两倍,等等)?请指教。谢谢。gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Trixie,是的,肉类越多,你需要逼迫的Bi-Carb。n xgydF4y2Ba
Trixie.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
它完美而味道伟大 - 谢谢你这个意识!gydF4y2Ba
玛格丽特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi!哇 - 这帮助我把一块臀部变成了一道棒球菜。我把它切成了薄薄的谷物条,做了双桅杆,用红洋葱,蘑菇和辣椒酱炒,肉类如此柔软,这是一种喜悦。那谢谢啦!爱你的网站!gydF4y2Ba
大卫gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
完美!gydF4y2Ba
倒钩gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
感谢您解释如何招标牛肉。我一直在撞到墙上,试图弄清楚我做错了什么。它像魔法一样工作,感谢 - 你太多了,你很棒。gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
那真棒吧!!n xgydF4y2Ba