被称为gydF4y2BaRicciarelligydF4y2Ba这些意大利杏仁饼干里面很有嚼劲,充满了美妙的杏仁味,还点缀着樱桃干。它们可以保存10天,因为它们不含麸质和乳制品,每个人都可以享用!gydF4y2Ba
意大利杏仁饼干gydF4y2Ba
如果有一个词能抓住这些饼干,那就是gydF4y2Ba乡村。gydF4y2Ba在我的世界里,这意味着gydF4y2Ba不要老是想着让他们看起来完美无缺。gydF4y2Ba这些便当的小球将有点不起眼。有些人比其他人大。在这里和那里将有杏仁位,你可能会结束一些秃头。有些比特可能有一个双层杏仁。有些人将超过他们在他们身上的干樱桃的公平份额。其他人会错过。gydF4y2Ba
那没关系!这些是饼干gydF4y2Ba意味着完全不完美gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba看看。gydF4y2Ba但是他们gydF4y2Ba非常完美,gydF4y2Ba去吃!!!gydF4y2Ba
意大利杏仁饼干配什么gydF4y2Ba
这是您需要制作这些杏仁cookies的东西:gydF4y2Ba
关于一些配料的说明:gydF4y2Ba
杏仁餐(又名杏仁) -gydF4y2Ba这是我们做无谷蛋白饼干时用的代替面粉的东西。它就是把生杏仁磨成细粉。现在很容易找到,在面包店,干果和坚果区和/或杂货店的健康食品区出售。你也可以自己做250克/ 9盎司gydF4y2Ba原始,未剥离,无盐的杏仁gydF4y2Ba在强大的搅拌机中(我使用VITAMIX)直到它变成细粉。gydF4y2Ba
杏仁粉是不同的gydF4y2Ba,它是用烫伤,去皮的杏仁制成,闪烁,直至变成粉末形式。它的颜色较轻(因为棕色皮肤被移除)并且它具有更好的质地,杏仁味略少。虽然我没有用杏仁面粉制作这些特定的饼干,但我相信他们将根据我互换的其他食谱,这样做gydF4y2Ba橙色蛋糕gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
杏仁中提取gydF4y2Ba- 由杏仁的油制成,这为您添加的任何东西增加了丰富的杏仁味。这些天在杂货店烘焙过通道很容易发现;gydF4y2Ba
精疲力竭的杏仁gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba- 这些用于涂抹饼干,使其给它一个完善的纹理地壳和额外的杏仁味道。没有杏仁,饼干的外面非常柔软,需要相当轻轻地处理,以确保你不要粉碎它们。gydF4y2Ba
此外,从饮食的角度来看,当它在外面和里面柔软时,我的思绪就会想到“gydF4y2Ba蛋糕! !”gydF4y2Ba然后就搞不清这到底是饼干。所以酥脆的烤杏仁皮让这些饼干更像我狭隘的思维中认为的饼干——外面酥脆,里面柔软。gydF4y2Ba
很确定它并不是严格的传统方式。gydF4y2Ba意大利读者,也许你可以在这个揭示一些灯光?gydF4y2Ba但这是悉尼意大利面包店如何制作这些饼干。我喜欢它,所以我偷了这个想法!gydF4y2Ba
干樱桃(可选)gydF4y2Ba- 你不会在传统的意大利杏仁饼干食谱中看到干樱桃。但是,这种特殊的配方是基于Yotam Ottenghi食谱的松散,包括樱桃。我喜欢它,所以我保持它,因为它给这些饼干带来了额外的东西。但是你可以跳过它,或用任何干果替代任何干果 - 蔓越莓,葡萄干,甚至切碎杏!gydF4y2Ba
糖gydF4y2Ba- 我在这里使用的超细/施法糖,比常规糖更精细,这是我用来烘烤的标准糖,因为它更容易进入击球手。但对于这个特殊的食谱,常规糖(砂糖)也可以很好地工作;gydF4y2Ba
蛋清gydF4y2Ba(gydF4y2Ba在这里看到的gydF4y2Ba如果食谱中使用的是剩余的蛋黄),可以使用标有“大鸡蛋”标签的产品,每个鸡蛋的重量在55 - 60克/盎司之间。这些是澳大利亚和美国的行业标准尺寸。gydF4y2Ba如果你的卵数大小明显更大或更小,gydF4y2Ba只要称不同的鸡蛋,总共110-120g / 4盎司(含壳)或100 - 108g / 3.6盎司(不含壳)(如果你需要用一部分鸡蛋来弥补所需的总重量,这是很有用的。打鸡蛋,把蛋白和蛋黄一起打匀,然后倒入碗中,量出你需要的量)。gydF4y2Ba
室温下使用gydF4y2Ba-鸡蛋需要在室温下,而不是冰箱冷藏,因为它们在打蛋时通风更好。gydF4y2Ba让冰箱里的鸡蛋热起来的一个快速方法:gydF4y2Ba将鸡蛋放入一个大碗中,盖上温暖的自来水(只是温暖,不热),休假5分钟。擦拭干燥(以避免残留的水滴成碗),然后使用每配方。gydF4y2Ba
如何制作意大利杏仁饼干gydF4y2Ba
这个饼干面团的好事是它真的宽容。无需担心像面粉的饼干一样过度劳累。它可以围绕着年龄(就像我制作食谱视频的几个小时!)并且它仍然完美地工作100%。gydF4y2Ba
搅拌干gydF4y2Ba配料——用搅拌器将杏仁粉、糖、盐、柠檬和杏仁精搅拌均匀。你也可以用手指摩擦它,但一个打蛋器可以让这一步很快完成(字面意思是5秒);gydF4y2Ba
将蛋白打至蓬松gydF4y2Ba- 用蜂蜜击败蛋清,直到软峰形式。“软峰”是“坚硬的峰值”之前的舞台,这是你想要的东西时你想要的东西gydF4y2Ba奶油蛋白甜饼gydF4y2Ba因为你需要蛋白酥皮在烘烤时保持它的形状。gydF4y2Ba
在这道菜中,我们不是依靠蛋白来让饼干发酵。更重要的是让饼干有一点透气性这样饼干就不会太稠。所以我们只需要软峰,就像这样:gydF4y2Ba
制作面团 -gydF4y2Ba将搅打过的白葡萄酒与干食材混合。你会觉得当你混合它们的时候,你把所有的空气都挤出来了,但是你没有。不完全!gydF4y2Ba
不像食谱gydF4y2Ba黑森林蛋糕gydF4y2Ba上周我共享的海绵层依赖于蛋清使其上升,我们不需要那么仔细折叠蛋白通过这些杏仁饼干的面糊,因为,我们只是用蛋清减轻混合物,而不是做的饼干上升;gydF4y2Ba
用两个勺子做成球gydF4y2Ba- 将约1汤匙混合物舀成粗球(2.5cm / 1.“球)。我用2吃勺子做这件事 - 我们在这里不需要完美的球。这些饼干应该是质朴的!此外,在这个阶段,饼干可能看起来很小,但杏仁增加了批量。gydF4y2Ba
涂上蛋白gydF4y2Ba- 将球放入一碗搅打的蛋白,用两个叉卷到外套。这用于使杏仁薄片粘在饼干上。当它湿透时,杏仁将滑过,但一旦它们被烘烤,蛋清就会变成超级胶水!gydF4y2Ba
杏仁薄片gydF4y2Ba-然后用叉子把饼干转移到一个有杏仁片的碗里。用手指把杏仁撒在上面,然后把所有的杏仁都拿起来(有很多多余的杏仁片!),把杏仁压在球周围,抖掉多余的。gydF4y2Ba
再次,只是提醒,我们在这里逼真!别担心杏仁粘在一起,一些裸体补丁,一些加倍的补丁!无论什么棍子好,无论如何,都没有!gydF4y2Ba
放在托盘上gydF4y2Ba-放置在两个准备好的托盘上,间隔2.5厘米/ 1″。在180°C/350°F的烤箱里烤13-15分钟直到金黄色。12分钟后开始检查,确保坚果没有烧焦;gydF4y2Ba
凉爽的 -gydF4y2Ba放到架子上完全冷却后再食用。他们的饼干将直接从烤箱中柔软,但外部会像凉爽一样脆脆。gydF4y2Ba
用糖粉/粉末糖粉尘是可选的,但他们确实为他们添加了一个可爱的小终点,你不觉得吗?gydF4y2Ba
这些饼干适合采取聚会,因为这些日子似乎似乎是不可避免的,有至少一个人的无麸质。gydF4y2Ba
但除了饮食要求,这些饼干在超级密闭容器中保持最多10天,这是他们如此伟大的另一个原因。特别是如果你选择做(不是真的可选的!)涂层杏仁薄片,因为它保持外部漂亮和清脆。而没有,地壳往往会随着时间的推移而变得更柔软。gydF4y2Ba
不管怎样,不管有没有杏仁皮,它们都很美味!gydF4y2Ba- Nagi X.gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba并遵循gydF4y2BaFacebookgydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagram.gydF4y2Ba对于所有最新更新。gydF4y2Ba
意大利杏仁饼干(Ricciarelli) -无麸质!gydF4y2Ba
原料gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba杏仁餐或烫伤地杏仁gydF4y2Ba(注1)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯子gydF4y2Ba细砂糖/超细砂糖gydF4y2Ba(笔记2)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba柠檬zest.gydF4y2Ba柠檬(1)gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba滴gydF4y2Ba自然杏仁提取物gydF4y2Ba
- 1/8gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯子gydF4y2Ba干樱桃gydF4y2Ba(注3)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba蛋清gydF4y2Ba,在室温(来自2大蛋,注4)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba蜂蜜gydF4y2Ba
杏仁涂层(可选,注5):gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba额外的蛋白gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba精疲力竭的杏仁gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
-
预热烤箱gydF4y2Ba至190°C/375°F(170°C风扇)。用2个托盘放烤盘/羊皮纸。gydF4y2Ba
-
把干燥的成分:gydF4y2Ba将杏仁粉、糖、皮屑、杏仁精和盐放入碗中。一起搅拌,直到果皮和杏仁精均匀分布。加入樱桃备用gydF4y2Ba
-
搅拌鸡蛋白人:gydF4y2Ba使用电动搅拌机或打蛋器,将蛋清和蜂蜜打至松软(注5)。手持式打蛋器速度8大约需要2分钟,立式搅拌机速度6大约需要1 1/2分钟。gydF4y2Ba
-
褶皱gydF4y2Ba将蛋白轻轻加入杏仁混合物中。你似乎会把大部分的空气从蛋白酥皮中挤出来,没关系!(You actually haven't ).
形成和涂料饼干:gydF4y2Ba
-
将多余的蛋白放在一个小碗里,用叉子搅拌至起泡。将杏仁片放入另一个碗中。gydF4y2Ba
-
表格2.5cm / 1“球:gydF4y2Ba舀起大约1汤匙的混合物,并形成一个粗略的球(2.5厘米/1"球)。我用两个勺子来做——我们不需要完美的球。gydF4y2Ba
-
蛋清中的外套:gydF4y2Ba将球放入泡沫蛋清中。使用2个叉子转向外套,然后在羊水杏仁中拿起和放置。gydF4y2Ba
-
杏仁涂层:gydF4y2Ba用杏仁涂上饼干,按照尽可能完全覆盖它们。如果你得到一些双层或碎片,请不要担心 - 没有必要在这里整洁或彻底!gydF4y2Ba
-
烘烤13分钟:gydF4y2Ba放置在准备好的托盘2.5厘米/ 1"间隔。烤13-15分钟直到金黄。12分钟后开始检查,确保坚果没有烧焦gydF4y2Ba
-
凉爽的:gydF4y2Ba放到架子上完全冷却后再食用。gydF4y2Ba
-
店铺:gydF4y2Ba存放在密封容器中。他们在储存容器中最多可持续10天或者可以冷冻gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
老化的生活gydF4y2Ba
在新的配方上工作,比较各种版本。Dozer的敏锐参与。gydF4y2Ba
哈里姆gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我做了这个,把蜂蜜和橘子果酱(等量)加在一起,省略了樱桃。我还用了杏仁粉代替了杏仁粉或焯过的杏仁。尽管如此,它还是很美味!肯定一个门将!gydF4y2Ba
玛格丽特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,纳吉·。我很喜欢你的食谱特别想做这种不加面粉的巧克力蛋糕。(还有杏仁饼干)。我是一名反向糖尿病(2型)患者,希望保持这种状态。我想知道我是否可以用甜菊糖之类的代糖,我活在希望中。多谢。玛格丽特。gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨玛格丽特,它会影响质地,所以我没有抱歉!n xgydF4y2Ba
LuthufgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Love all your recipes, easy to follow step by step for people like me Thanks Nagi
kazz402gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
绝对美味-这是周六在维多利亚封锁期间做的。我丈夫吃了两天!谢谢NagigydF4y2Ba
乔安娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这些都是惊人的!我认为用我妈妈种的柠檬会有不同所以我建议人们用有机柠檬做果皮。我还用蔓越莓做干樱桃,在我家附近,每公斤樱桃超过50美元。这是另一个很棒的烤盘食谱gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哇,我很高兴你喜欢乔安娜!N xgydF4y2Ba
兔子彼得斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi:gydF4y2Ba
我喜欢你的食谱(和我宝贵的小宝贝,Wally和Al,佩服Dozer作为一个官方品尝员的职业道德.......我认为他们想要他的工作)......gydF4y2Ba
如果我没有柠檬皮,可以用橘子皮吗?或者我可以用柠檬香精吗?gydF4y2Ba
请指教。非常感谢您的帮助!!!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,兔子,一个橙子就好了!杏仁和橘子真是天生一对!N xgydF4y2Ba
约瑟芬gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不管你怎么称呼它们,它们看起来都很美味。我用的是酮,所以很容易修改。我用糖代替。gydF4y2Ba
谢谢gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很想知道它是否对糖约瑟芬起作用——它可能会影响口感。N xgydF4y2Ba
玛丽gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你的食谱是ddelicious我喜欢跟随你的风格gydF4y2Ba
埃琳娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你也是,太好了!gydF4y2Ba
谢谢!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你是如此欢迎艾琳娜!N xgydF4y2Ba
凯瑟琳gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
杏仁粉可以做杏仁餐吗?这些看起来很好吃,而且是无谷蛋白的!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Catherine, I mention this in the notes N x
艾丽西亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我刚刚制作了这些,我肯定会再次让他们变得如此甜美和美味。我喜欢杏仁粉的蛋白酥皮纹理。谢谢你的一个伟大的乳制品免费食谱Nagi!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我很高兴你爱他们,艾丽西娅!!N xgydF4y2Ba
艾德gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Nagi -我喜欢在饼干里加苦杏酒。你觉得加苦杏酒会,a,破坏食谱,b,让它更好,还是c,让杏仁味道太浓?谢谢!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,艾德,如果你喜欢,你当然可以用苦杏酒代替一些精华!享受! !N xgydF4y2Ba
玛格丽特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我非常同意艾德的观点。我喜欢你的主页Nagi,但是作为意大利甜点的经常面包师(我娶了卡拉布雷斯人!)我觉得你的配方应该归为意大利苦杏仁。gydF4y2Ba
琳达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我做这些是因为1)我丈夫想要一个款待,我有所有的材料,2)这是Nagi的食谱!他们是美味的,我将烤这些公司!!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
卫矛!太棒了,琳达,我希望他们能成功!N xgydF4y2Ba
艾米利亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,这些饼干看起来绝对美味,但它们不是Ricciarelli甚至是一个版本。Ricciarelli是椭圆形或米饭,顶部有美丽的裂缝,含有糖粉糖。看到真正的意大利食物像这样迷路只是一个耻辱。gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Emilia,我知道它们可能不是传统的,但是它们仍然是很棒的。我不认为有任何真正的意大利食物会丢失——如果有的话,它会让人们享受它!N xgydF4y2Ba
艾米利亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
但人们现在将使这些思维是ricciarelli,而他们100%而不是。它根本没有给出曝光它只是错误的信息。在比较两个不相关的饼干后,我注意到你删除了任何提到Brutti Ma Buoni。当你不了解他们的实际是什么时,你真的可以教人们做一个食谱吗?就像我说的那样,他们听起来很美味,但你的名字错了。gydF4y2Ba
珍妮gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨nagi,gydF4y2Ba
我注意到在右下角,当你点击心形来保存食谱时,会有不同颜色的心形向上飞。不同的颜色有什么特别的地方吗?我的总是在我点击它的时候出现红色。gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nothing specific, just different colours N x