什锦饭食谱-新奥尔良最受欢迎的菜肴之一!多汁饱满的虾/大虾,金黄的香肠和嫩鸡,混合克里奥尔香料西红柿饭和嫩蔬菜。这道简单的什锦饭充满了路易斯安那州的味道,可以说是世界上最好的一锅饭!gydF4y2Ba
什锦饭gydF4y2Ba
有鸡肉和米饭。gydF4y2Ba
还有什锦饭。gydF4y2Ba
这是鸡肉和米饭。加上烟熏香肠。加虾(虾)。加培根。所有人都在克里奥尔加香料番茄肉汤和温柔的蔬菜中混合了完美煮熟的米饭。gydF4y2Ba
它是其中之一gydF4y2Ba世界上最史诗般的米饭*gydF4y2Ba。在新奥尔良的旅行中,我狼吞虎咽地吃了很多碗,并决定在家乡复制这一做法。gydF4y2Ba
最后,这里是!!gydF4y2Ba
*一起gydF4y2Ba印度比尔亚尼菜gydF4y2Ba,gydF4y2Ba石锅拌饭gydF4y2Ba,gydF4y2Ba肉菜饭gydF4y2Ba和gydF4y2BaTachingydF4y2Ba,gydF4y2Ba她用微弱的声音说,完全知道她可能也宣布了那些“史诗”。gydF4y2Ba
关于这个什锦饭食谱gydF4y2Ba
一般认为有两种类型的什锦饭-克里奥尔和卡津。克里奥尔什锦饭起源于新奥尔良地区,是用西红柿酱做的,而卡真什锦饭是一种乡村版本,省略了西红柿,采用了一种更简单的方法。gydF4y2Ba
这是我更熟悉的克里奥尔式什锦饭,我在新奥尔良旅行时吃得太多了!gydF4y2Ba
你妈妈是怎么做的gydF4y2Ba
就像南部的许多伟大的菜肴一样,即兴推广和利用手头的东西是这道菜的核心。所以有广泛的指导方针,但没有围绕jambalaya的努力规则 - 对于许多人来说,这是你的妈妈煮熟了!gydF4y2Ba
甜椒、芹菜和洋葱的“三合一”是相当标准的做法。肉类方面,海鲜、鸡肉、猪肉、香肠、腊肉、兔肉和野味都可以被放进锅里。gydF4y2Ba
似乎在所有jambalaya准备中似乎相当恒定的一种成分是某种香肠,最好是熏制的香肠。Andouille是一个天然的辣烟熏香肠,是路易斯安那州,是传统的选择。gydF4y2Ba别担心如果你无法得到安德尔,我想知道任何人都可以获得的优秀潜艇,阅读更多以下!gydF4y2Ba
与香肠,鸡肉和虾(对虾)似乎是一个经典的组合与克里奥尔什锦饭。所以我们要坚持这个经过考验的正确的组合,去做这个组合!gydF4y2Ba
什锦饭要吃什么gydF4y2Ba
好多好东西!当你看配料的时候,你就知道你是在做一件好事,对吧??gydF4y2Ba
仅就其中几项做个说明:gydF4y2Ba
香肠gydF4y2Ba-安多维香肠是一种传统的香肠,在美国以外很难找到。但别担心!有近乎完美的sub -gydF4y2Ba读取照片下方以获取更多信息。gydF4y2Ba
培根,gydF4y2Ba虽然在大多数传统食谱中没有找到,但是在培根脂肪中烹饪烹饪,就像你想象的那样,这是一个非常好吃的东西。所以我觉得,为什么不呢?gydF4y2Ba
自制克里奥尔香料gydF4y2Ba-因为我从商店买的东西从来都不是100%满意的(即使是我从美国带回来的)。反正里面也没有那么多香料!gydF4y2Ba
大米gydF4y2Ba-长粒白米最好,中粒和短粒都可以。意大利调味饭、海鲜饭、糙米和菰米都不行。茉莉花和印度香米也可以,但会给这道菜增添一种非新奥尔良风味gydF4y2Ba
什锦饭中使用的香肠gydF4y2Ba
传统上,什锦饭中使用的香肠是Andouille,这是一种辛辣的,熏得很重的猪肉香肠。的gydF4y2Ba安琪儿有烟熏的味道gydF4y2Ba这是传统什锦饭的特色之一。gydF4y2Ba
但对于那些像我一样不在美国生活的人来说,他们确实找不到安杜里香肠gydF4y2Ba任何地方gydF4y2Ba(我追捕广泛),不要担心,仍然有一个伟大的jambalaya的道路......gydF4y2Ba
最好的替代品Andouille香肠gydF4y2Ba
如果你使用以下任何一种替代选项,你的什锦饭仍然会让路易斯安那妈妈感到骄傲:gydF4y2Ba
烟熏香肠 -gydF4y2Ba波兰或欧洲熟食店的波兰熏肠或其他波兰香肠。这是安杜里最好的替补,我敢说他们是95%的对手。我从gydF4y2Ba启动和香肠gydF4y2Ba(悉尼Warriewood)gydF4y2BaTatra熟食店gydF4y2Ba在帕拉马塔,悉尼。我总是要他们提供的最熏的香肠;或gydF4y2Ba
kansky,甚至是西班牙香肠gydF4y2Ba,不是很烟熏,加上gydF4y2Ba烟熏gydF4y2Ba培根和培根gydF4y2Ba烟熏gydF4y2Ba辣椒粉(而不是毫无押,食谱呼吁)。gydF4y2Ba
老实说,即使你用普通的香肠、未烟熏的培根和普通的红辣椒做这道菜,你最终还是会得到一道充满了卡真风味的美味佳肴!gydF4y2Ba
*这些售出gydF4y2Ba沃尔沃斯gydF4y2Ba在澳大利亚(8 - 12美元/公斤)。虽然标签上写着烟熏,但这还不足以给这道菜增加更多的烟熏味道。gydF4y2Ba
怎么做什锦饭gydF4y2Ba
以下是这道什锦饭的食谱。我总是先把培根和香肠烤成褐色因为它们会释放出有味道的脂肪,而其他东西都是烤焦的。gydF4y2Ba
基本上,一旦每种蛋白质都被灼烧(我喜欢分开,以确保它们在它们上获得良好的颜色,因为我总是说,gydF4y2Ba颜色=gydF4y2Ba的味道!gydF4y2Ba),什锦饭其实就是一锅饭的食谱。所有东西都被扔进一个锅里煮。gydF4y2Ba
顶尖:烤它!gydF4y2Ba
你会让你的jambalaya生活通过烘烤米饭而不是在炉子上烹饪(而且我最近发现了gydF4y2Ba严重的吃gydF4y2Ba同意!)。gydF4y2Ba
在炉子上做什锦饭需要经验。gydF4y2BaYou need to master the skill of knowing how many times you can stir the rice so it cooks evenly and stop the base from burning, but ensuring you don’t stir too often which turns the rice into a gluey mushy mess (because this activates the starch).
唯一用来搅拌的大米是gydF4y2Ba意大利调味饭饭gydF4y2Ba。看到“外面”有那么多什锦饭的食谱都说要多搅拌,我很难过。困苦我! !gydF4y2Ba
所以 - 通过简单地在烤箱中弹出它来跳过糊状的米饭,直接用于压力免费jambalaya-nirvana。100%免提,jambalaya完美每一个。单身的。时间!gydF4y2Ba~ Nagi xgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
什锦饭食谱来源:gydF4y2Ba这个jambalaya食谱是一种互动的家庭努力,基于我们的口味进化。不是太刺激,香辣但不太辛辣,富含香肠的烟熏口味以及烟熏培根(我们的小触摸)。gydF4y2Ba
我们从上次新奥尔良之旅中参观的两家我们最喜欢的餐厅的厨师们的食谱中寻找灵感:the incrediblegydF4y2Ba母亲的餐厅gydF4y2Ba(gydF4y2Ba食谱gydF4y2Ba)和来自着名的路易斯安那州托盘联赛的食谱(gydF4y2Ba草图gydF4y2Ba和gydF4y2BaCochongydF4y2Ba法式什锦饭。gydF4y2Ba
我们也达到了同样的结论gydF4y2Ba严重的吃的食谱gydF4y2Ba烤箱方法是最具万无一失的方式,确保您的米饭均匀煮熟而不会灼热锅底,或过度搅拌和结束胶水糊状米!gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续下去gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba对于所有最新更新。gydF4y2Ba
jambalaya食谱(简单)gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba
- 180克(6盎司)gydF4y2Ba培根gydF4y2Ba,最好是烟熏,切碎gydF4y2Ba
- 200克(7盎司)gydF4y2Ba烤香肠或熏香肠gydF4y2Ba切片0.5cm / 1/5"厚(注1)gydF4y2Ba
- 300克(10oz)gydF4y2Ba鸡腿肉gydF4y2Ba,去皮去骨,切成2.5厘米/1"块gydF4y2Ba
- 12.gydF4y2Ba虾/虾gydF4y2Ba生的,大的(去皮的,有或没有尾巴)gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba大蒜丁香gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
- 1汤匙(15克)gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba,大,切成1.5厘米/ 0.5"片gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba芹菜根肋骨gydF4y2Ba,切成1.5厘米/ 0.5"片gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba青椒/甜椒gydF4y2Ba中号,切成1.5厘米/ 0.5英寸片gydF4y2Ba
- 1.25gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba长粒米gydF4y2Ba生的(注2)gydF4y2Ba
- 2.5杯(625ml)gydF4y2Ba鸡汤/高汤gydF4y2Ba(注3)gydF4y2Ba
- 200克(6.5盎司)gydF4y2Ba碎番茄罐头gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯子gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba,切片,再加上更多的食用gydF4y2Ba
法人后裔混合香料:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba切碎的新鲜百里香gydF4y2Ba(或1茶匙干百里香)gydF4y2Ba
- 4gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba甜辣椒gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba蒜粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba洋葱粉gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba辣椒粉gydF4y2Ba(根据口味调整香料)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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预热烤箱到180℃/ 350F(所有类型)。gydF4y2Ba
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在一个非常大的煎锅或荷兰烤箱中用中火加热油。(注4)gydF4y2Ba
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加入培根,煮30秒(让脂肪开始融化),然后加入香肠。煮至香肠变成金黄色-约3分钟-然后放入碗中。gydF4y2Ba
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将鸡肉放入锅中煮至金黄色(里面不需要煮),然后放入盛有培根的碗中。gydF4y2Ba
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对虾每面煎1.5分钟,然后移到另一个碗里(待稍后备用)。gydF4y2Ba
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加入黄油,然后大蒜,洋葱,芹菜和辣椒。煮5分钟或直到变软。gydF4y2Ba
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加入大米,搅拌使谷物裹上油。gydF4y2Ba
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加入鸡汤,番茄酱,番茄罐头,百里香和香料。gydF4y2Ba
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搅拌均匀,然后加入鸡肉、香肠和培根(包括所有液体)。gydF4y2Ba
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当你看到大部分表面都有气泡时,再搅拌一次。确保所有的大米都被淹没,盖上盖子,然后转移到烤箱。(见视频)gydF4y2Ba
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烘烤30分钟,然后去除 - 米饭实际上应该煮熟(注5)。gydF4y2Ba
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快速(但轻轻地!)加入虾/虾和葱葱,透过盖子,盖上盖子,并返回烤箱只需3分钟(即可加热大虾)。gydF4y2Ba
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从烤箱中取出(见视频),轻轻搅拌,然后上菜,如果需要的话,可以加一些葱。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
*在澳大利亚的超市可以找到Woolies, Coles。注意:超市里的Kransky标签上写着烟熏,但不是很烟熏。gydF4y2Ba 但是,老实说,即使你用正常的香肠,普通培根和正常的辣椒粉制作这个,你仍然会结束一个强大的美味菜!gydF4y2Ba 2.大米gydF4y2Ba-这里的米粒最适合制作成品的米饭。中粒和短粒的大米也可以,但是大米有点粘稠。不适用于:意大利调味饭,海鲜饭,糙米,菰米。与茉莉花和印度香米一起使用,但它们会增加一种通常与什锦饭不相关的香味!gydF4y2Ba 3.鸡汤gydF4y2Ba-这里使用的是全盐鸡汤,如果你只有低钠鸡汤,那么再加3/4茶匙盐。gydF4y2Ba 4.锅大小gydF4y2Ba-我用的是30厘米/ 12" Chasseur铸铁锅,2.5升/2.5夸脱。一个大的荷兰烤箱也可以,或者任何有盖子的大平底锅。gydF4y2Ba 5.一致性gydF4y2Ba大米应该是多汁和湿的,而不是干燥和死板,也不是在液体中游动。米饭本身应该是软的,但不是糊状和粘在外面(臭名昭著的问题是,当饭团在炉子上烹饪时,过度搅拌)。gydF4y2Ba 6.营养gydF4y2Ba每一份(这是一个相当大的碗!)gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
当我们在黑暗的掩护下运送冬季食物时,车里的推土机发出的金色光芒!gydF4y2Ba
他喜欢搭乘送餐车——所有的关注和每一站的免费款待!gydF4y2Ba
托尼gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这真是太棒了。我认为我有一个很好的什锦饭食谱,我已经做过很多次了,但没有什么比得上这个。gydF4y2Ba
谢谢你Nagi。gydF4y2Ba
希瑟gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你能先把米煮熟再加进去吗?gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不是在这个食谱希瑟,因为米饭用食谱中添加的液体烹饪。n xgydF4y2Ba
戈登坦西gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
另一个成功 - 我削减了热的香料,以适应年轻家庭成员的口味。添加了一些芸豆,并用猪肉Keiserfliesch作为培根选择。强烈推荐gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Sounds perfect Gordon!! N x
保罗在爱尔兰gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
第一次做这个。每个人都喜欢它。谢谢你!gydF4y2Ba
adorisa.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
减少了辣椒,但还是按照写的做了。好吃!gydF4y2Ba
Danny Arduca.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
刚刚做了第二批,它很棒。这次我用了一些我在当地的小山(我在澳大利亚)的路易斯安那州风格的香肠,他们在这个食谱中工作得很好。gydF4y2Ba
茱莉亚orlandigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
太棒了!我对用烤箱烤面包持怀疑态度,但结果很完美!gydF4y2Ba
我接下来要做越南焦糖芝士了!让这道菜!这是太棒了!gydF4y2Ba