烤土豆——忘了烤土豆干贝吧,这是所有土豆食谱中的精华!!这款经典的法式土豆也被称为Dauphinoise Potatoes,它由一层又一层的切碎的土豆、奶油、黄油和奶酪制成,并带有一丝新鲜的百里香。gydF4y2Ba
改编自茱莉亚·查尔德的食谱,这是一种奢侈和彻底的放纵。奖金:是gydF4y2Ba最终做成土豆配菜!gydF4y2Ba
乳酪口蘑烤土豆gydF4y2Ba
乳酪口蘑烤土豆?还是有啥?gydF4y2Ba
如果你想知道扇贝土豆和烤土豆之间的区别,扇贝土豆是用面粉黄油牛奶面糊做的,而烤土豆是用100%的奶油、黄油和奶酪做的。gydF4y2Ba
我再问你一遍,烤土豆?还是有啥?gydF4y2Ba
没有比赛。奶油胜过面粉。单身。的一天。gydF4y2Ba
烤土豆获胜!!gydF4y2Ba
所有的基本食物组gydF4y2Ba
我想说的是这么少的食材却能做出如此奢华的东西真是太不可思议了。但事实是,当涉及到土豆、奶油、黄油和奶酪时,很难出错。gydF4y2Ba
我们今天要做的都是好东西!gydF4y2Ba
最好的烤土豆gydF4y2Ba
这是一道土豆菜,我们想让土豆碎了在金黄色的芝士皮下变得柔软可爱,所以我们要确保我们用的是淀粉含量高的土豆。澳大利亚——我用的是Sebago(那些刷过土的土豆)。美国-赤褐色是完美的,对于你们这些在英国的人来说,爱德华国王或马里斯派珀是完美的。或者任何其他含淀粉的土豆——荷兰奶油、爱德华国王或红色喜悦。gydF4y2Ba
要诚实,只要你gydF4y2Ba不要用打蜡的土豆gydF4y2Ba那么它就会工作得很好——多年来我用过各种方法。蜡质土豆是用来做土豆沙拉的,如果用在烤土豆里,层会滑开,你会看到纸一样薄的土豆UFO到处飞。gydF4y2Ba
我去过那里,做过那个。不好,我的朋友们。gydF4y2Ba
怎样做烤土豆gydF4y2Ba
切成薄片的土豆分层地铺上奶油-黄油-大蒜混合物,每一层都撒上百里香和必须的奶酪。盖上盖子烤75分钟(真的,这需要很长时间),然后盖上盖子,让上面的奶酪变成可爱的金黄色。gydF4y2Ba
把1公斤/ 2磅的土豆切成薄片似乎令人生畏,但这是一种你很快就能进入节奏的任务。等到第三个土豆的时候,你就能像专业人士一样切土豆了!gydF4y2Ba
尽管如此,一个曼陀林将使它简短的工作....gydF4y2Ba
我还没有遇到过我不喜欢的土豆。在所有煮土豆的方法中,这是我最喜欢的。gydF4y2Ba
当然,有时我迷失了方向,因为我最近的痴迷而兴奋gydF4y2Ba超脆碎土豆gydF4y2Ba,gydF4y2Ba帕尔玛陈年的土豆gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
但烤土豆是我永远最爱的经典菜肴。最初是用朱莉·查尔德的食谱做的,后来经过多年的演变,变成了今天的样子。更精简的装配过程,加入大蒜和……我增加了奶酪。gydF4y2Ba
你觉得朱莉娅会同意吗?gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba获取所有最新的更新。gydF4y2Ba
乳酪口蘑烤土豆gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba,全脂(注1)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
- 30g / 2汤匙gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba,融化了gydF4y2Ba
- 1.25 kg / 2.5 lbgydF4y2Ba土豆淀粉gydF4y2Ba、Russet、Sebago、Maris Piper(注2)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba胡椒gydF4y2Ba
- 2个半gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba格鲁耶尔干酪(或马苏里拉奶酪)gydF4y2Ba把自己磨碎(注3)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba百里香的叶子gydF4y2Ba,新鲜的(可选,但强烈推荐)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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奶油混合物:gydF4y2Ba把黄油、奶油和大蒜放在罐子里。混合直到总和。gydF4y2Ba
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预热烤箱gydF4y2Ba到180°C / 350°F。gydF4y2Ba
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土豆片:gydF4y2Ba土豆削皮,切成1/8英寸/3毫米厚。或者使用切片机!gydF4y2Ba
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层1:gydF4y2Ba将1/3的土豆撒在烤盘中(注3),然后倒入1/3的奶油混合物,撒上1/3的盐,胡椒和百里香。撒上3/4杯奶酪。gydF4y2Ba
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层次2和层次3:gydF4y2Ba重复做第二层和第三层,但是gydF4y2Ba不吃奶酪gydF4y2Ba在顶层(稍后添加)。gydF4y2Ba
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封面和烤:gydF4y2Ba盖上盖子或锡纸,烤1小时15分钟或直到中间的土豆变软(用刀试一下)。gydF4y2Ba
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上面放上奶酪,再烤一次:gydF4y2Ba去掉铝箔,上面放上奶酪。再烤10到15分钟,直到变成金黄色并起泡。上菜前5分钟站立。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
烤土豆食谱最初发布于2014年12月。2018年12月的新照片、食谱视频和更新帖子,然后是2020年12月的一些整理工作。食谱不变!gydF4y2Ba
满足你对土豆的痴迷gydF4y2Ba
- 脆皮帕尔玛马铃薯gydF4y2Ba(配菜gydF4y2Ba或gydF4y2Ba咬)gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
路易斯·罗森塔尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
对食谱的好评如潮。不过,我调整了一下自己的口味:多放些大蒜,多放些新鲜的百里香,再放些切成薄片的葱和碎培根。现在我去土豆盘!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Awesome Lewis – and isn’t that the beauty of cooking, you can modify anything to suit you taste N x
理查德。gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
当我看到一些烹饪节目中有“Dauphinois”土豆的时候,我以为我错过了什么,结果发现它们和奶油土豆差不多。这个食谱添加了丰富的格鲁耶尔奶酪,这真的把我们的奶油土豆到下一个水平x 10!格鲁耶尔干酪有点贵,拼写起来有点难,但偶尔还是值得的,gydF4y2Ba
比尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我做了这个。我没有格鲁耶奶酪,所以我用了马苏里拉奶酪和一些羊乳干酪。我还在奶油里加了一小撮肉豆蔻。结果非常好。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很高兴听你这么说,比尔!这也是我最喜欢的游戏之一——NxgydF4y2Ba
梅丽莎·约翰逊gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Yum !我主要做的是马苏里拉奶酪加格鲁耶尔干酪。加了更多的盐,但还需要更多的味道。我想知道鸡汤能不能做得更深一些?同时,使用食品加工机将土豆切成薄片,如果你有的话,强烈建议你这样做!整体上很好吃,但如果使用马苏里拉奶酪,一定要多加点盐(根据Nagi的建议)。gydF4y2Ba
杜松子酒gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Nagi,这个能用慢炖锅做吗?如果是,有什么需要调整的吗?谢谢! !gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不是这个配方写的杜松子酒-你不会得到美丽的焦糖色顶部用一个慢炖锅。N xgydF4y2Ba
罗伯特FrenchugydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不要犯和我一样的错误,前一天做这个,以为第二天就能烤出来。土豆会变黑,非常没有食欲,但味道还是相当不错的。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,罗伯特,很抱歉你有一些问题——我确实在食谱笔记中提到了如何提前做好。N xgydF4y2Ba
罗伯塔大卫gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我为今年的复活节晚餐做了这些土豆。哦。我的。天啊!他们太棒了!!准备工作并不花太多时间,而且为这个假期花的时间和金钱绝对是值得的!非常美味和美味!我会把这个食谱放在手边,这样我就可以一次又一次地做了!每个人都很喜欢它!谢谢Nagi发布这道特别的菜! <3