从头做起的牛肉马萨门咖喱!这道史诗般的泰国椰子咖喱需要花时间来做,但你会得到一个gydF4y2Ba丰富,香咖喱gydF4y2Ba与gydF4y2Ba分崩离析的肉gydF4y2Ba还有一层又一层的美味是你买不到的。gydF4y2Ba
奖金:我还包括如何使用商店购买Massaman Curry Paste的方法,包括我的最佳品牌使用的产品!gydF4y2Ba
想做一场泰式宴会吗?尝试添加gydF4y2Ba鸡肉沙爹串gydF4y2Ba,gydF4y2Ba泰式鱼饼gydF4y2Ba,gydF4y2BaPad See Ew NoodlesgydF4y2Ba或gydF4y2Ba泰式炒饭gydF4y2Ba你的菜单!gydF4y2Ba
我们曾猜想的泰式甜咖喱gydF4y2Ba
花生,椰子,香料,土豆和碎牛肉。有什么不喜欢马萨曼·库里的呢?这就像gydF4y2Ba所有我最喜欢的东西,都在一个锅里炖!gydF4y2Ba
这不仅仅是我。Massaman Curry似乎在几乎每个泰国餐厅都似乎是厨师的特殊的原因,以及它gydF4y2Ba羔羊柄对应gydF4y2Ba。可能就是那首单曲gydF4y2Ba大多数请求的食谱gydF4y2Ba当我用食谱呼唤时。gydF4y2Ba
我们已经接受了马萨曼作为一个坚定的最爱,它是完全值得的!gydF4y2Ba
什么是马萨缦咖喱?gydF4y2Ba
马萨曼咖喱是泰国美食的一点异常。它出生来自gydF4y2Ba印度和马来文化的影响gydF4y2Ba因此,主要的味道来自gydF4y2Ba香料通常与印度咖喱有关gydF4y2Ba。香料如:孜然,香菜,丁香,肉豆蔻,肉桂和小豆蔻。gydF4y2Ba
基本上,如果你把印度咖喱香料和泰国咖喱中的香料(大蒜,柠檬草,高良姜)捣碎,加入椰子和花生,你就得到了马萨曼咖喱。所以gydF4y2Ba它味道像印度咖喱和泰国咖喱之间的捣碎gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
我们喜欢!gydF4y2Ba
“这不是快速和容易的,但它值得!”gydF4y2Ba
这个食谱永远不会成为我快速而简单的食谱收藏,但每分钟都值得。一种从头做起的马萨曼咖喱酱的新鲜度让商店里买的咖喱酱相形见绌。gydF4y2Ba
是的,有相当多的步骤-但这并不难,我希望这些处理照片和gydF4y2Ba食谱视频gydF4y2Ba会给你信心吗gydF4y2Ba你有这个! !gydF4y2Ba
牛肉gydF4y2Ba
马萨门咖喱的一个标志性特点是肉质嫩滑。它通常是用牛肉做的。虽然它可以用来慢炖牛肉,但我发现gydF4y2Ba牛肉夹头gydF4y2Ba有理想数量的脂肪和纤维质地的咖喱。gydF4y2Ba
的gydF4y2Ba牛肉的烹饪方法非常独特gydF4y2Ba-在锅里与牛肉汤、柠檬草配料和月桂叶一起炖,直到它变软,然后将浓缩的炖液和牛肉加入咖喱中搅拌。gydF4y2Ba
这种烹饪方法使Massaman CurrygydF4y2Ba非常容易适应几乎任何蛋白质gydF4y2Ba因为基本上,你只是煨了你所选择的肉,直到它的超级柔软。gydF4y2Ba
牛肉片相当大——这就是它应该的样子。又大又多汁的碎牛肉。gydF4y2Bayesssssss !gydF4y2Ba
的芳烃gydF4y2Ba
咖喱酱使用了相当普通的泰国香料。gydF4y2Ba
高良姜gydF4y2Ba是在东南亚美食中使用的常见成分 - 它看起来像一个红色的姜,但娇小,味道像柑橘/皮姜汁。它可以在澳大利亚的日常超市(Coles,Woolies,Harris)找到。gydF4y2Ba
除此之外,还有干亚洲辣椒(亚洲商店或使用)gydF4y2Ba这些的gydF4y2Ba(来自哈里斯农场),姜,柠檬草和eschalots(小洋葱/法国葱)。gydF4y2Ba
对马萨曼咖喱芳烃的制备是gydF4y2Ba相当独特gydF4y2Ba,所以我将逐步介绍一些关键的。gydF4y2Ba
干辣椒,gydF4y2Ba辣椒籽是辣味的主要来源所以去掉辣椒籽后,咖喱味道就会很清淡。此外,亚洲干辣椒通常比其他地区(如加勒比海和西班牙)的干辣椒更温和。gydF4y2Ba
柠檬草gydF4y2Ba- 通常当在配方中调用柠檬草时,雷丝外层被剥离并丢弃。我喜欢如何用来在这个食谱中味道牛肉肉汤。然后在标准的方式中使用脱水液中的较软切碎,然后在咖喱糊中闪烁。gydF4y2Ba
如何制作马萨蔓咖喱酱gydF4y2Ba
马萨曼咖喱的一个特征是烟雾弥漫的签名。为了实现这一目标,gydF4y2Ba芳烃是烧焦的gydF4y2Ba在某些方面-方法不同,从使用木炭烧烤,在油,或在干煎锅烹饪,这是我在这个食谱中做的。gydF4y2Ba
烤焦后,将高良姜磨碎(它很硬,所以这是确保酱汁光滑的最好方法),大蒜去皮,辣椒籽被清空,然后放入食品加工机gydF4y2Ba烤香料gydF4y2Ba做糨糊。gydF4y2Ba
选择:最好的商店买咖喱酱gydF4y2Ba
我们都有这样的时候gydF4y2Ba需要gydF4y2Ba但是不管出于什么原因,从头开始做是不可行的。gydF4y2Ba
所以我已经介绍了如何用商店里买的咖喱酱来做真正美味的马萨曼咖喱。不管罐子说要做什么,无视它!按照我提供的烤咖喱酱的方法,在加入椰奶之前加入新鲜的大蒜,生姜和柠檬草酱,让它变亮。gydF4y2Ba
最好的马萨曼咖喱酱,找到小的马萨里罐头。餐馆用它,厨师用它,我囤积它。gydF4y2Ba
而且价格很便宜,一罐大约1.5美元。gydF4y2Ba
当我没有时间/原料从头开始做咖喱酱的时候,我会用它来做所有的泰国咖喱gydF4y2Ba红色的gydF4y2Ba,gydF4y2Ba绿色的gydF4y2Ba和gydF4y2Ba羊腿马萨曼咖喱gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
哪里可以找到Maesri咖喱酱-在你当地的杂货店!gydF4y2Ba
它在大多数大都会大厦和gydF4y2Ba沃尔沃斯gydF4y2Ba在澳大利亚的杂货店(亚洲区),在哈里斯农场,几乎所有的亚洲商店(如果不带它就不是亚洲人了!gydF4y2Ba澳大利亚gydF4y2Ba,gydF4y2Ba我们gydF4y2Ba,gydF4y2Ba加拿大gydF4y2Ba* 和gydF4y2Ba英国gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
*晦涩昂贵,请尝试去亚洲商店!gydF4y2Ba
找不到吗?gydF4y2Ba
使用任何你能找到的马萨曼咖喱酱。偏好顺序(澳洲品牌)- Ayam, Five Tastes,最后是Volcom(总是太甜了)。gydF4y2Ba
做马萨曼咖喱酱gydF4y2Ba
我们已经到了最后的冲刺阶段,还有最精彩的部分——吃掉它!gydF4y2Ba
制作马萨曼咖喱酱并把它们放在一起相对简单。首先gydF4y2BaSautéing咖喱酱gydF4y2Ba为了提味,加入椰奶,肉桂和八角。gydF4y2Ba
接下来,我们gydF4y2Ba调味咖喱酱gydF4y2Ba加鱼露(咸)、罗望子(酸)和糖(甜)。亚洲烹饪的三位一体——甜、咸、酸的完美平衡!gydF4y2Ba
加入马铃薯(生的)和gydF4y2Ba当土豆变软的时候gydF4y2Ba,酱汁应该已经变浓变稠了。如果它变稠太快,就用水稀释。然后最后,gydF4y2Ba把牛肉放回去gydF4y2Ba只是热一下。gydF4y2Ba
天啊,你能想象这个在炉子上煨着的味道吗??这是疯了!gydF4y2Ba
那些大块的牛肉一碰就会散架....那些嫩土豆吸收了所有这些神奇的味道....gydF4y2Ba
还有那酱汁,那酱汁!!gydF4y2Ba
这只是惊人。gydF4y2Ba
好吧,不gydF4y2Ba那gydF4y2Ba易于制作。但这是如此,这么值得!gydF4y2Ba- Nagi X.gydF4y2Ba
PS更新:我已经分享了gydF4y2Ba羊腿马萨曼咖喱gydF4y2Ba。太棒了 - 拥有首都a!gydF4y2Ba
完成您的膳食 - 首发!gydF4y2Ba
在旁边gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续下去gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagram.gydF4y2Ba获取所有最新的更新。gydF4y2Ba
我们曾猜想的泰式甜咖喱gydF4y2Ba
原料gydF4y2Ba
香料酱:gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba柠檬草gydF4y2Ba(注1)gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba干亚洲红辣椒gydF4y2Ba(不是泰国!注2)gydF4y2Ba
- 4gydF4y2BaeschallotsgydF4y2Ba,去皮(注3)gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,揭开gydF4y2Ba
- 3厘米/ 2.25英寸gydF4y2Ba纳兰卡块gydF4y2Ba去皮,切成3/4厘米/ 1/2"片(注4)gydF4y2Ba
- 4 - 6gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
香料膏干香料:gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面丁香gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然gydF4y2Ba
- 1/8gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面肉豆蔻gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba香菜gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba小豆蔻gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba肉桂gydF4y2Ba
牛肉:gydF4y2Ba
- 700克/ 1.4磅gydF4y2Ba牛肉夹头gydF4y2Ba,切成4cm / 2.5“立方体(注5)gydF4y2Ba
- 500毫升/ 2杯gydF4y2Ba牛肉汤gydF4y2Ba、低钠gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
咖喱酱:gydF4y2Ba
- 1/4杯/ 65毫升gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba
- 400毫升/ 14盎司gydF4y2Ba椰奶gydF4y2Ba(全脂,1罐)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba肉桂羽毛笔gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba八角茴香gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba罗望子酱/泥gydF4y2Ba(注6)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba白糖gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba小批量的土豆gydF4y2Ba去皮切成2.5厘米/ 1"片gydF4y2Ba
装饰和服务:gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba花生gydF4y2Ba,大致切碎gydF4y2Ba
- 红辣椒片gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
- 亚洲炸葱gydF4y2Ba(可选,请注意7)gydF4y2Ba
- 蒸茉莉花大米gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
柠檬草(见视频):gydF4y2Ba
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去除外面的芦苇和修剪柠檬草每注1。gydF4y2Ba
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保留(做牛肉的)所有配料。把白色的部分切成小块。gydF4y2Ba
牛肉:gydF4y2Ba
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将牛肉配料放入一个中等大小的炖锅中。液体应该几乎覆盖牛肉,但不是完全覆盖——如果没有,就加水。gydF4y2Ba
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添加柠檬草装饰。gydF4y2Ba
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大火烧开后,小火慢炖1.5 - 2小时,直到牛肉变软。gydF4y2Ba
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把牛肉。如果有超过1.5杯的液体,用小火煨着减少。集液一边。gydF4y2Ba
Char Aromatics (Char = flavor !):gydF4y2Ba
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将平底锅置于高温下加热至冒烟(不放油)。gydF4y2Ba
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加入葱、蒜、高良姜。烤好后取出(约1.5分钟)。gydF4y2Ba
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将干辣椒放入锅中,每边烤10秒钟左右,直到烤焦,然后取出。gydF4y2Ba
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一旦冷却到可以处理:格栅高良姜。皮大蒜。将辣椒切成两半,摇出籽,丢弃。gydF4y2Ba
香料膏干香料:gydF4y2Ba
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擦拭上面使用的煎锅或使用清洁的煎锅。中等热量上的热量,加入香料粘贴香料。烤面包30秒或直到他们开始嗅到芬芳 - 不要让他们燃烧。立即转移到碗里。gydF4y2Ba
咖喱酱:gydF4y2Ba
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将辣椒放入食品加工机中。(注8)Blitz直到精细切碎。gydF4y2Ba
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加入高良姜,切碎的柠檬草,烤过的香料酱,干香料,以及剩下的香料酱材料,首先加入4汤匙水。闪电战直到光滑-添加更多的水如果需要。gydF4y2Ba
咖喱酱:gydF4y2Ba
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将油放入锅或大平底锅中,中火加热。加入咖喱酱,煮3分钟,直到汤汁煮熟,稠香。gydF4y2Ba
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加入椰奶,搅拌均匀。gydF4y2Ba
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加入桂皮、八角和留牛肉炖汁。转中火,用文火煮3分钟。gydF4y2Ba
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加入鱼露、罗望子和糖,翻炒。gydF4y2Ba
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加入土豆,煮7分钟或直到土豆变软,根据需要翻面。gydF4y2Ba
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加入牛肉,炖2分钟或直到酱汁变浓稠。gydF4y2Ba
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调整:用鱼酱咸味,酸味和甜糖酸甜。味道应该是甜味,咸味和酸,更加强调甜味和酸味。如果咖喱似乎太厚,那就充满了一点水gydF4y2Ba
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服务gydF4y2Ba茉莉花大米gydF4y2Ba再配上花生(必不可少的!),还有可供选择的脆皮亚洲葱和新鲜辣椒。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
- 遵循牛肉脚步煮牛肉并制作肉汤;gydF4y2Ba
- 跳过所有制作咖喱酱的步骤;gydF4y2Ba
- 在咖喱酱步骤下,使用商店购买的粘贴而不是自制加2大蒜丁香,2茶匙剁碎的姜加上1汤匙柠檬草(粘贴或精细磨碎的新鲜,白色的白色部分)。gydF4y2Ba
- 每个食谱煮3分钟,按照食谱进行。gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
更美味的咖喱gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
看到一大块牛肉,他的眼睛都惊呆了....gydF4y2BaOMG OMG……gydF4y2Ba
杰斯乔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi !gydF4y2Ba
我有点困惑,如果我使用商店买的膏体,我跳过了哪些步骤。我要做木炭香料,香料酱和香料酱干香料吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,杰茜,不,你不能用它们,因为香料是用来调味的。Just start from the steps of making the curry sauce and cook the beef as per the recipe N x
劳拉StroebelgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我做过最好的马萨曼。用罐头酱和牛肉脸颊,漂亮!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
完美的劳拉,我很高兴你喜欢!!N xgydF4y2Ba
科里gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我昨晚做的,太棒了。我在当地买不到新鲜的高良姜,所以用了在英国买的咖喱酱,这是我在亚马逊提前买的。但结果却比我们最喜欢的当地餐馆好多了。当我在工作的时候,我用一个慢炖锅在肉汤里煮牛肉,周五的晚餐比我想象的要好得多。面团已经按重复顺序准备好了这是我最喜欢的周五大餐。gydF4y2Ba
朱迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我的天啊多年来我一直在寻找马萨曼咖喱的食谱。这简直是最好的!gydF4y2Ba
我用罐装咖喱酱并加入1/2洋葱和一些胡萝卜。否则,我完全跟随你的配方。我非常紧张地慢慢肉类,但它确实使它变得如此柔软。谢谢你。gydF4y2Ba
BecgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这个食谱太完美了!我已经做过很多次了,我的家人和其他家人都非常喜欢它!我用的是马瑟里酱,每次我都很享受这种甜、咸、酸的味道。谢谢你!gydF4y2Ba
克劳迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
有办法用慢炖锅做这道美味的菜吗?gydF4y2Ba
阿米莉亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi !有没有可能用鸭子来做这个食谱,按照同样的说明,可能只是为了缩短肉的烹饪时间?谢谢gydF4y2Ba
亚娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
简直太完美了!谢谢NagigydF4y2Ba
全家人都很喜欢gydF4y2Ba
埃里克gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我昨晚做的,我做的味道太浓了,超过了(罐装的Maesri)马萨曼咖喱酱。我认为撇去煮过的牛肉汁中的脂肪或者只是用单独的牛肉高汤放回咖喱中可能会有帮助。gydF4y2Ba
迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
完全按照食谱做的。我觉得太咸了,没法吃。这是怎么回事?这通常是我最喜欢的咖喱之一。我没有加盐。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,迪伊,很抱歉你觉得太咸了——你是按照食谱使用低钠高汤吗?N xgydF4y2Ba
卡罗gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
娜姬,鱼露最好的替代品是什么?我的伴侣不能吃任何有鱼露的东西,因为他对海鲜过敏gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Carol, generally, I’d say soy N x
约旦gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,这道菜可以用慢炖锅煮吗?如果是这样,你能建议我需要做哪些改变吗?gydF4y2Ba
另外,你的食谱太棒了,谢谢gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Jordan, not this one as written sorry as you need to simmer and reduce liquid as well as cook the spices N x
alimak公司gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
该死的!这打破了所有的咖喱规则,但是天哪,这很好!仅次于你的罗根·乔斯特!gydF4y2Ba
由于Nagi xgydF4y2Ba
伊丽莎gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢Nagi为惊人的食谱。确实是一个很长的过程,但它非常值得它。我用过的Maesri Curry Perte,它绝对是美味的。爱它非常感谢你。gydF4y2Ba
谢丽尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
仅仅使用Maesri酱等就很神奇了。非常感谢。我喜欢你的食谱。Nagi,我希望用肉桂粉和八角而不是去找碎肉。请问你算出这些东西要用多少钱了吗?gydF4y2Ba
佩奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,gydF4y2Ba
你推荐用黄色罐头装的马萨里咖喱酱还是他们的红咖喱酱?gydF4y2Ba
谢谢你!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Paige -红色是红咖喱(和Massaman不同),所以你需要使用标有“Massaman咖喱酱”的黄色罐子gydF4y2Ba
玛格丽特SprottgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
hey I need to cook for a neighbour and don’t have enough lamb shanks – I normally use your great recipe thanks, could I use topside for this? I bought a hind quarter and not sure what to do with some of the cuts, thanks for any help Marguerite
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,玛格丽特-是的,在这里会很好-它是慢煮的,应该会变得超级嫩!N xgydF4y2Ba
布朗迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
神奇的!粘贴是非常值得的!绝对美味!谢谢你xgydF4y2Ba