Mejadra是一只香的中东饭米饭,你可以这么好的 - 而且想要 - 自己吃它!
Mejadra是一道古老的菜肴,在阿拉伯世界非常受欢迎。这是一种香喷喷的香米(但不辣),里面有甜脆的洋葱。你可以自己做正宗的炸洋葱,当你有时间的时候,这一切都是值得的。但如果你没有时间,一个近乎完美的替代品是商店里买的脆炸葱,现在你可以在大多数杂货店的亚洲区买到。我真的认为它尝起来几乎一样好!
因为这种米本身有如此美妙的味道,所以可以通过仅在一块简单的烤鱼或其他蛋白质,甚至旁边的蔬菜来完成一顿完整的饭。酸奶的玩货,撒上草药和晚餐!
享受吧!- Nagi x
PS我在梅贾德拉旁边鸡肉我今天也发表了哪个。美丽的口味搭配!
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中东大米(梅加德拉)
准备:
5.分钟
厨师:
15.分钟
全部的:
20.分钟
饭店,米饭
阿拉伯语、中东
祭品
4.
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Mejadra是一个芬芳的中东米饭饭店,含有脆脆的炸洋葱。这略有从他精彩的食谱耶路撒冷略微调整。主要区别在于他使用干扁豆,我用罐装。如果您没有时间或不想深炒,请用亚洲商店和澳大利亚主要超市的亚洲商店和亚洲部分的炸薯条替换炸洋葱(Coles,Woolies)。味道非常相似!
原料
- 2汤匙橄榄油
- 2茶匙小茴香种子(或1茶匙地面茴香)
- 1又1/2汤匙香菜籽(或1 1/2茶匙碎香菜)
- 1杯子印度香米或长粒米,未煮熟的
- 1 1/4杯/ 315毫升水(见注释)
- 400g / 14盎司滤水的棕色扁豆罐头(1罐),排干
- 1/2茶匙地面姜黄
- 1又1/2茶匙地面肉桂
- 1茶匙糖
- 1茶匙盐
- 黑胡椒粉
香酥洋葱(注2)
- 3.大洋葱或4个小洋葱,非常细腻
- 1杯/ 250毫升蔬菜或葵花籽油
- 盐
指令
脆皮洋葱
-
在中型高温下的中等平底锅中加热油。加入约1/3的洋葱,煮5分钟,直至金色和脆皮。在纸巾上排水。
-
用剩下的洋葱,分两批重复。
大米
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将橄榄油,小茴香籽和香菜放在中等热量上的平底锅中。
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煮几分钟,直到香料散发出香味。
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加入大米,搅拌到油和香料。
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加入水和扁豆。
-
虽然沸腾,添加所有其他香料,盐和胡椒。
-
煮到沸腾时,转到中低温度,盖上盖子煮10到12分钟,或者直到所有的液体都被吸收。
-
从热量中取出并静置10分钟 - 在此期间,任何残留的液体都会吸收。
-
用一种调味料将米饭炒松,如果你喜欢的话可以多加点盐调味。
-
就在服用之前,用余下的大部分洋葱和顶部搅拌。如果需要,撒上切碎的香菜。最好的温暖。
配方指出:
1.不同的大米和品牌需要不同的大米和水的比例。对于长粒米和印度香米来说,通常是1杯米和1.5杯水,但你应该查看包装说明。不管水量是多少,减少1/4杯。这是因为这个食谱使用的是罐装扁豆,虽然你要把它滤干,但在烹饪的时候可以加入液体。如果你不减少水的数量,大米会比它应该变得更湿。
2.选择:使用在超市亚洲区卖的罐子里的炸葱/洋葱。它们又脆又咸又油,所以它们的目的和味道是一样的。这是我通常用的。他们是让人上瘾的!
3.整个VS地面香料:Yotam配方使用烹饪时软化的孜然和香菜种子,但香菜仍然是一个有点公司(但软的公司)。这种增加的纹理是配方的旨在的方式,但如果你不喜欢在它中有种子,请随时使用地面,我已经提供了食谱中的数量。
最初发布于2014年5月,并于2017年1月重新发布新的新照片。
老化的生活
想知道我在这里做了什么,而不是在那里扔沙子,让他追逐......
杰瑞芝士蛋糕说
喜欢米饭,我曾经少用过洋葱,因为我加倍,在5个切片后不能烦恼,眼睛出血
金说
这道菜看起来很棒!只有问题是我在烹饪米饭很糟糕 - 我总是把它变成糊状物,无论如何,我有一个电饭煲!是否有可能在电饭煲中煮这碟?
詹恩说
这看起来不错,但我想用我的快煲来做。在第4步,我可以只加入所有的香料,然后像往常一样煮米饭吗?谢谢,我喜欢你所有的食谱
克里布朗伯恩说
我是在为Greg Malouf羊肉丸找配菜时发现这个食谱的。很简单,喜欢它的味道。我用的棕色印度香米在推荐的烹饪时间里有点脆。下次我应该多加点水,多煮几分钟吗?现在我将探索你的更多食谱。
Nagi说
嗨Kerry,对不起你有问题,糙米需要更长时间,通常需要比白色Basmati更多的水。n x
克里布朗伯恩说
谢谢Nagi。我本以为会是这样,但它仍然很好吃(包括今天剩下的)。
瑞秋说
每次我读到Nagi的食谱我都很怀疑总有一些东西我想象不出来。用米饭煮扁豆罐头?我确信他们会把一切都弄成糊状!但我完全按照食谱做了,结果非常完美,就像我在她的网站上尝试过的其他食谱一样。下次,我不会犹豫的。也不应该你! !
Nagi说
谢谢你,瑞秋,我很高兴你试了!n x
温迪说
对于那些用干扁豆的人。我煮了13-14分钟(包装上说15-20分钟),直到有嚼劲。根据在线参考,14盎司可以喝掉= 1.5杯或300克煮熟的扁豆。我用的是长粒米,水和米的比例是2:1,包煮时间是20分钟,所以我用1 3/4c的水煮15分钟,然后关火10分钟。
Nagi你很棒,我喜欢你的食谱(和视频!)你是真实的,真实的,它在你的帖子和食谱中闪耀。感谢您与我们分享您的食谱,您自己和戴策。
阿比皮尔说
如此乐于助人!谢谢,温迪!
美穗子说
哇!这是最好的米饭和最简单的xxx我对任何米饭食谱都超级挑剔&这是最好的!谢谢你Nagi先生