在纽约,一个关于最新和最伟大的城市,从未有过厨师,这导致了像大卫昌那样的嗡嗡声。Momofuku的创始人和所有者,David Chang闻名于独特,便宜,令人瞩目的融合亚洲食品,这些融合亚洲食品有他的顾客在其所有餐厅用餐后的日子,周,几个月,甚至几年。这是他的创作之一,这真的很容易制造,并在风味部门包装严重拳。GydF4y2Ba
大卫·张。痴迷、古怪、急躁、急躁、企业家、叛逆——这些词语都不足以形容这位韩裔美国厨师,他在烹饪界出人意料地成为了超级明星。泰晤士报的名字GydF4y2Ba前100名最有影响力的人GydF4y2Ba2010年,他以“坏男孩”的态度而闻名,比如他的“没有保留,没有素食选择”政策,以及声称加州厨师“不操纵食物,他们只是把无花果放在盘子里。”任何看到这篇文章的人一定会嘲笑这句话。GydF4y2Ba
张大卫和他的食物是怎么回事?我很幸运地在他纽约的餐厅、Momofuku Noodle Bar和悉尼的Momofuku Seibo吃过饭。上车本身就是一个故事——我改天再跟大家分享。张大卫的特色在于他的食物的创造性——他几乎仅凭一己之力,就用他对经典韩国菜的现代和创造性的诠释,将韩国菜推向了西方世界的聚光灯下。比如烤肉,是用生菜叶包裹的肉。他做的猪肉煎饼棒极了。他的五花肉包刚上桌的时候看起来很无辜,然后你把它放进嘴里,你的眼睛就会高兴地转回来。他的泡菜炖菜是独一无二的美味。他的鸡翅看起来和其他的鸡翅一样,直到你咬上一口,你就会忍不住想GydF4y2Ba“为什么地狱这么好???”。GydF4y2Ba
甚至他的球队都是一流的。玉米、味增黄油和培根。毫无疑问这是我这辈子吃过的最好的玉米。香醋鱼露烤抱子甘蓝。”GydF4y2Ba我不知道……”GydF4y2Ba你说。备注判决,直到您尝试。它会吹着你的思想。布鲁塞尔萌芽仇恨,被警告,你将被转换!GydF4y2Ba
我可以写关于大卫昌,他的餐馆和他的食物的页面和页面。但越去商业 - 他腌制的裙子牛排SSAM。这是我从他的食谱中解决的第一个配方GydF4y2Ba百福GydF4y2Ba。在食谱中,两个酱汁伴随着这是姜春天洋葱酱(我包括的姜汁酱,另一个是泼氏菌(这是韩国腌辣椒卷心菜)。虽然我喜欢泥泞的kimchi(那字面上只是泥泞的kimchi),但我真的很喜欢他用途的SSAM酱,所以我用来了。它具有强烈的咸味,辣椒味,就像韩国版的味噌和辣椒酱,与水多的牛肉和新鲜的生菜相匹配。GydF4y2Ba
除了必须在亚洲杂货店买到Kochujang(韩国辣椒酱)和Ssamjang(韩国豆豉和辣椒酱),其他所有东西都是你可以在任何大型杂货店买到的日常食材。然而,我也提供了关于泡菜泥的说明,以防你找不到这两种成分。GydF4y2Ba
这是巧妙的简单。我想很多人都认为着名的厨师总是创造复杂的食物。不是大卫张。他的大多数食谱实际上都很容易,它更加关于风味的独特组合。GydF4y2Ba
这是一种非常棒的经典韩国腌料,非常适合烧烤牛肉,鸡肉或猪肉。希望你考虑一下试试!GydF4y2Ba
更多的韩国菜GydF4y2Ba
Momofuku Bossam.GydF4y2Ba- 一个巨大的,秋天的分开,令人兴奋的猪肉结痂猪肉肩膀喂养人群GydF4y2Ba
饿了更多?GydF4y2Ba订阅我的GydF4y2Ba通讯GydF4y2Ba然后继续GydF4y2Ba脸谱网GydF4y2Ba那GydF4y2BaPinterest.GydF4y2Ba和GydF4y2BaInstagramGydF4y2Ba对于所有最新更新。GydF4y2Ba
百福卤汁牛扒烧肉GydF4y2Ba
原料GydF4y2Ba
牛肉和腌料GydF4y2Ba
- 2磅/ 1公斤GydF4y2Ba裙/腰/挂牛排GydF4y2Ba(注1)GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba苹果汁GydF4y2Ba
- ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba轻便酱油GydF4y2Ba
- 5.GydF4y2Ba蒜瓣GydF4y2Ba,剁碎GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2Ba棕色的洋葱GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba芝麻油GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba现磨黑胡椒GydF4y2Ba
姜葱酱GydF4y2Ba
- 8盎司/ 250克GydF4y2Ba青葱/葱GydF4y2Ba, 薄的切片GydF4y2Ba
- 5.GydF4y2BaGGydF4y2Ba鲜姜GydF4y2Ba,切碎或剁碎GydF4y2Ba
- 4.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba葡萄籽油GydF4y2Ba(或其他中性油)GydF4y2Ba
- 1又1/2GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba轻便酱油GydF4y2Ba
- 3/4GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba雪利酒醋GydF4y2Ba
- 3/4GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba(适应口味)GydF4y2Ba
Ssam酱GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2BassamjangGydF4y2Ba(韩国豆瓣酱,亚洲很多商店都有)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2Ba汤匙GydF4y2BakochujangGydF4y2Ba(韩国辣椒酱,在许多亚洲商店提供)GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba雪利酒醋GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba葡萄籽油GydF4y2Ba(或其他中性油)GydF4y2Ba
服务GydF4y2Ba
- 3.GydF4y2Ba小卷叶莴苣头GydF4y2Ba,叶片去除,洗净并干燥GydF4y2Ba
指令GydF4y2Ba
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将牛肉与Marinade和Marinade相结合,至少隔夜,最长24小时。GydF4y2Ba
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将牛肉从腌料中取出。在炉子上用高温预热室外烧烤架或厚底煎锅。你想让它超级火辣。根据自己的喜好煮牛肉(参考指南)。GydF4y2Ba
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完成后,用铝箔松散地覆盖热量,让它们静置5至10分钟。GydF4y2Ba
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姜葱酱的制作方法是将配料混合搅拌均匀。GydF4y2Ba
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将所有材料混合,搅拌至匀滑。GydF4y2Ba
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将牛肉切成0.5cm / 0.2英寸厚的切片,对抗晶粒。GydF4y2Ba
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配以生菜、姜葱酱和萨姆酱。GydF4y2Ba
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吃的时候,把一片牛肉放在生菜叶子里,上面放上每种酱汁,然后叠在生菜上,吃的开心。GydF4y2Ba
配方指出:GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
杰基GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这是惊人的。味道好极了。我用了牛腩牛排,因为没办法弄到裙子。在韩国也有类似的东西,所以当我看到这个食谱时,我很高兴。周末是我儿子的生日,这是他让我做的。我正在做双倍的,因为我知道它将是一个全面的打击,将没有什么留下。再次感谢NagiGydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
很高兴听到Jackie的声音,请欣赏!N xGydF4y2Ba
萨曼莎·帕森斯GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
把它做成烤眼鱼片(不加烤肉),太棒了!丈夫通常不吃这样的东西,但很喜欢!把剩下的切成薄片,用葱花沙司做调料,做沙拉用,太好吃了!GydF4y2Ba
谢谢你的食谱!GydF4y2Ba
TB.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你有正确数量的姜春天洋葱酱吗?5克似乎不够。GydF4y2Ba
贝基GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨唠叨,刚发现你的梦幻博客,我印象深刻!我真的很喜欢你投入食谱的品种。让我想在这里做饭(特别是牛排SSAM)尽快烹饪!非常感谢灵感......GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
谢谢你,贝基,我受宠若惊!我真希望你能尝一尝!这真的很棒,张大卫是冠军!GydF4y2Ba
@ @迷失在器具中GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
哇,这看起来太棒了,纳吉!这给了我今晚晚餐的灵感。是的,张大卫的作品比人们想象的要简单得多。期待继续关注你的博客,看到更多精彩的食谱和图片GydF4y2Ba
Nagi | RecipeTinGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
谢谢杰姆!你能来真是太好了!GydF4y2Ba
Farah @烹饪罐GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这是一个良好的牛排。算我一个!GydF4y2Ba
Nagi | RecipeTinGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
是啊,绝对不是你平常的样子!!GydF4y2Ba
PadaekGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
哦,天哪,那牛排看起来多汁可口!你的照片和博客太鼓舞人心了。GydF4y2Ba
Nagi | RecipeTinGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
非常感谢你来Padaek!我刚刚访问了你的博客,很快就回复了你的信息,这样我就可以回去了——哇,你的博客太棒了,你的食谱....我读的时候都流口水了。那些板……哦,我的……你的板…!GydF4y2Ba
PadaekGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨Nagi,GydF4y2Ba
非常感谢你能过来。你很善良。你的评论使我很高兴。我期待着关注你的博客。GydF4y2Ba