甜美龙虾肉的肉,蒙克斯鱼被亲切地称为“穷人的龙虾”。但是关于这道菜的肯定没有“穷人”!如果你是烹饪蒙克希什的新手,这是一个很好的食谱,因为它很容易和展示蒙克希什如何好。有一个原因的蒙克斯米是一个牢固的餐馆最喜欢的餐馆!gydF4y2Ba
安康鱼食谱gydF4y2Ba
孟加斯特,也被称为澳大利亚的星虫,被亲切地称为“穷人的龙虾”,因为肉体类似于龙虾肉 - 只有更经济。蒙克鱼的熟肉有类似的肉质和多汁的质地,具有甜味和干净的味道,根本不是腥。蒙克鱼片也很厚,像龙虾尾巴一样。gydF4y2Ba
考虑到这一点,这个蒙克斯鱼的这种食谱是基于我喜欢准备龙虾尾巴的方式:用草药棕色黄油酱泛灼热。这是一个简单但经典的酱汁,适用于任何海鲜。棕黄油具有比简单融化的黄油更强烈的坚果味,这使得这几点更有趣。gydF4y2Ba
它的gydF4y2Ba快速和容易gydF4y2Ba足够在周中吃一顿丰盛的饭,从开始到结束最多需要15分钟。我还分享了一种很有吸引力的展示鱼的方式,我认为这使得安康鱼菜谱值得在高档餐厅的菜单上占有一席之地!gydF4y2Ba
安康鱼配方成分gydF4y2Ba
这是制作安康鱼食谱所需要的材料。虽然我是用安康鱼做的,但任何适合煎的鱼都可以做。同时,gydF4y2Ba在这里看到的gydF4y2Ba对于这个配方的鲑鱼版本。gydF4y2Ba
蒙克斯(又称“Stargazer”在澳大利亚)gydF4y2Ba
安康鱼是一种深海鱼类,在悉尼的鱼贩中随处可见(通常从新西兰进口),有时被贴上“占星者”的标签。这条鱼有坚硬的皮肤和巨大的脑袋,还有一张只有母亲才会爱的脸。这就解释了为什么这里卖的都是去皮鱼片!正如人们所说的,鱼的内在才是最重要的:鱼肉非常美味,安康鱼在世界各地都是一种珍贵的餐桌鱼。gydF4y2Ba
你可能在过去忽略了安康鱼,因为它不是一种你熟悉的鱼。Well, no more! Aside from the appealing lobster-like qualities of the flesh, it’s a clean-tasting fish that’s good for people who are sensitive to or dislike “fishy”-tasting fish.
它也是一种很好的鱼,因为它很有用来,因为它很容易呈现得很容易。圆角厚,圆柱形,长的形状,几乎像猪里脊肉一样,使它们简单地切成整齐的大块,并在板上巧妙地安排。gydF4y2Ba(我的尝试电镀漂亮显示在底部的帖子!)gydF4y2Ba
上面和下面的孟加斯鱼片的较大实际上并不大约200克(7oz)。较小的是100g(3.5oz),总共1 1/2个圆角或约300g(10oz)。每人150-180克(5 - 6盎司)鱼的2人,这是一个标准的送达尺寸。gydF4y2Ba
最好是把它们切成大块(或多或少),用平底锅煎,这样可以使它们更均匀地煮熟,也更容易在锅里处理。下面的照片显示了我在哪里剪它们。gydF4y2Ba
如何切割蒙克鱼片进行泛灼热gydF4y2Ba
其他成分要求gydF4y2Ba
橄榄油gydF4y2Ba- 这用于粉碎鱼。油用于烹饪鱼类,而黄油仅用于精加工,因为它很容易燃烧(除非您使用大量或非常低的热量,既不适合这个配方);gydF4y2Ba
黄油gydF4y2Ba- 这种鱼食谱的酱是棕色的黄油酱。它只是通过将熔化的黄油留在锅中足够长的煮沸,因此味道变得坚果。尽管它的名字变得更加金色。适合,鉴于棕色黄油也被称为gydF4y2Ba液体黄金gydF4y2Ba- 这很好!gydF4y2Ba
在这个特别的食谱中,我们在烹饪的时候把热黄油倒在鱼上以增加味道,帮助完成鱼的制作。gydF4y2Ba
大蒜和百里香gydF4y2Ba- 这些草药味道淹没在鱼的黄油。我们将它们保持全部并在最后捕获它们,所以我们在黄油中获得味道,没有酱汁中留下的任何烧伤;gydF4y2Ba
新鲜的香草gydF4y2Ba-不是必须的,但新鲜的香草是可爱的视觉和新鲜的元素。我用了欧芹,细芹和细香葱的优雅组合。部分原因是我很幸运,在我的药草园里有这些茁壮成长的植物,它们是一个可爱的组合!gydF4y2Ba
你可以只使用这些药草中的一种,甚至完全不使用。不带香草的棕色黄油是最基本的焦黄油酱gydF4y2Ba黄油小片精肉gydF4y2Ba用法语。gydF4y2Ba这是我的食谱gydF4y2Ba(这是一种很好的鱼类主食酱料,也可以搭配馄饨、鸡肉、煎蛋卷和其他菜肴!)gydF4y2Ba
如何烹制安康鱼gydF4y2Ba
在做鮟鲤的时候涂上大蒜百里香注入黄油,这是餐馆的小技巧,可以让这道简单的菜肴变得更特别!想想黄油渗入安康鱼的缝隙时发生的一切美好的事情……gydF4y2Ba
这是专业厨师在餐厅厨房里做的一项简单的技术,既可以给鱼调味,也可以帮助完成烹饪。这很容易,即使是新手厨师,你会觉得像一个完全专业做它!gydF4y2Ba
削减和季节:gydF4y2Ba将蒙克希鱼片切成大致相同的碎片,所以他们同时烹饪。片段的数量取决于你得到的圆角的大小以及它们是如何削减的。见上面的照片,了解我的卷。gydF4y2Ba
两侧用盐和胡椒撒上蒙克鱼片。你不需要在肉体上油,它会坚持肉体;gydF4y2Ba
锅烤焦:gydF4y2Ba在一个大的不粘锅里用中高火加热油(如果你的炉子比较强的话,用中火加热)。先将最厚的鱼片放入锅中。静置1分钟,然后加入较薄的(尾部)片。再煮2分钟,然后翻面;gydF4y2Ba
融化的黄油gydF4y2Ba当你把鱼翻个面,就加入黄油。当它开始融化时,加入大蒜和百里香;gydF4y2Ba
Baste,Baste,Baste!gydF4y2Ba当黄油完全融化并开始起泡时,倾斜平底锅,开始用勺子把黄油倒在鱼上。黄油给鱼的表面增添了味道,让它有一种格外浓郁的味道。用热黄油洗澡也能加快速度,促进鱼的均匀烹饪。gydF4y2Ba
将僧鱼塑造2分钟或直到内部温度为55°C / 131°F。这给出了一种中等宽度,在没有稀有或生肉体的情况下,鱼在最佳脂肪中。黄油将开始闻到坚果 - 棕黄油!gydF4y2Ba
如果你没有一个肉类温度计,测试一下肉是否容易在最厚的地方剥落,看它是否做好了;gydF4y2Ba
休息:gydF4y2Ba把鱼放到架子上休息3分钟。gydF4y2Ba
草药:gydF4y2Ba把香草放进锅里剩下的黄油里搅拌。用勺子把黄油涂在镀金的安康鱼上。gydF4y2Ba请参阅下面的电镀建议。gydF4y2Ba
这个食谱制作了一汤匙以上的香草棕黄油每份。听起来不多,但这是你需要的全部。棕色黄油是超级丰富的!它不仅是100%的黄油,而且比普通的融化黄油味道更丰富。gydF4y2Ba
蒙克鱼镀起来建议 - 美食风格!gydF4y2Ba
关于蒙克斯米的一个独特的事情是,鱼片是如此厚实,肉质可以像牛排一样切。你看到最好的餐馆在充分利用这一点,以各种创造性,美好的方式展示蒙克斯米。gydF4y2Ba
以上是我努力加上蒙克希什,美食风格!深色板,充满活力的绿豌豆酱和白色蒙古斯类看起来很漂亮(我想,无论如何!)这里是如何复制的:gydF4y2Ba
休息后,将安康鱼切成2.5厘米/ 1″片。用手指小心地拿着鱼,用锋利的刀切成整齐的薄片;gydF4y2Ba
涂抹一个大的娃娃gydF4y2Ba豌豆泥gydF4y2Ba在盘子上,在泥泞上安排蒙克鱼片(如图所示,或以自己的方式提出!);和gydF4y2Ba
从锅里淋上草药棕色黄油。可选的装饰:莳萝,欧芹,Chervil的任何组合。gydF4y2Ba
孟加斯鱼的其他方面建议gydF4y2Ba
选择一面沙拉gydF4y2Ba用你最喜欢的蔬菜(gydF4y2Ba绿叶蔬菜沙拉gydF4y2Ba我认为特别好);gydF4y2Ba
小土豆DauphinoisegydF4y2Ba栈,gydF4y2Ba脆皮土豆罗斯蒂gydF4y2Ba或任何gydF4y2Ba土豆侧gydF4y2Ba;或gydF4y2Ba
对于不同的东西,试试这个(简单而烤!)gydF4y2Ba柠檬草本意大利煨饭gydF4y2Ba或者任何gydF4y2Ba米饭或米沙拉gydF4y2Ba(非亚洲人,我建议)。gydF4y2Ba
这么多的可能性!gydF4y2Ba- Nagi X.gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba并遵循gydF4y2BaFacebookgydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagram.gydF4y2Ba对于所有最新更新。gydF4y2Ba
“穷人的龙虾”-香草黄油安康鱼gydF4y2Ba
原料gydF4y2Ba
- 300g / 10oz.gydF4y2Ba安康鱼鱼片gydF4y2Ba、无皮无骨(注1)gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1/8gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba细细研磨,gydF4y2Ba
- 2 TBSP / 30GgydF4y2Ba无盐的黄油gydF4y2Ba,切成1cm(1/2“)立方体gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba(注2)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba嫩枝百里香gydF4y2Ba
新鲜香草(注3):gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba欧芹gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba韭菜gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba细叶芹gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
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削减鱼片:gydF4y2Ba将每个蒙颈切成3或4个甚至尺寸的碎片。(注1)gydF4y2Ba
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季节:gydF4y2Ba鱼的两面撒上盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
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架休息:gydF4y2Ba将机架放在托盘上(可选,用于休息鱼,注释5)gydF4y2Ba
烹饪安康鱼(注2):gydF4y2Ba
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加热油:gydF4y2Ba在中热量的非粘盘中加热油(弱炉灶中的中高)。gydF4y2Ba
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连身第一边,然后转:gydF4y2Ba将最厚的鱼放在平底锅中。留下1分钟,然后添加更薄的碎片。(注4)。再煮2分钟,然后翻转鱼。gydF4y2Ba
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加入黄油和油脂:gydF4y2Ba加油锅。开始融化后,添加大蒜和百里香。当黄油开始发泡时,倾斜平底锅并开始舀在鱼上的黄油。这样做2分钟或直到内部温度为55°C / 131°F(注6),或容易填充肉片。黄油将开始闻到坚果 - 它现在是棕色的黄油!gydF4y2Ba
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休息:gydF4y2Ba将鱼传递到架子上并休息3分钟。gydF4y2Ba
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添加草药:gydF4y2Ba将草药添加到锅中留下的黄油。用蒙克鱼为这个草本棕色黄油服务。gydF4y2Ba
可选的电镀,美食风格!gydF4y2Ba
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安康鱼切片2.5厘米/ 1"片。在gydF4y2Ba豌豆泥gydF4y2Ba然后用草本棕色黄油淋上。可选的装饰与莳萝,欧芹,韵律的任何组合。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
老化的生活gydF4y2Ba
拆除完毕,城墙被拆除了!房子的装修正在有条不紊地进行中,而推土机却被彻底搞糊涂了。这里曾经是家.....?他最喜欢的房间,食品储藏室怎么了?(这几乎就是他现在站的地方!)gydF4y2Ba
对于那些想赶上进度的人,我正在装修我的房子,建造我梦想中的厨房。It turns out, this whole renovation thing is a little more involved than I expected it to be. I thought I could live downstairs in the spare room, using the work kitchen. It turns out, it’s not really viable. Something about needing running water and electricity, and not living with jackhammering from 8am every morning. So I’ve moved out temporarily, renting a nearby house! Photos soon!
倒钩gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我昨晚用澳洲鲈鱼做的,做起来很容易,而且还打包了美味的潘趣酒。简单的烤烤Nagi,非常感谢。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我很高兴你喜欢它倒钩!N xgydF4y2Ba
Sidney Kaye.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,我今晚要这样做。我对你的电镀很好奇......泥豌豆?gydF4y2Ba
在佛罗里达奥兰多地区,我在好市多(Costco)以6.99美元一磅的价格买了新鲜野生安康鱼。gydF4y2Ba
顺便问一下,你的名字是发硬G还是发软G?gydF4y2Ba
感谢Dozer帮你做了一件很棒的工作。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Sidney,是的,你可以找到食谱中的豌豆酱的链接,与蒙克希特(或任何蛋白质真的!)完美配对!!My name is pronounced with a hard G N x
米歇尔戴维森gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我第一次购买和尚鱼。我很高兴我找到了这个简单可口的食谱。它是美味的。我会更频繁地购买。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
太棒了米歇尔! !N xgydF4y2Ba
Leeuk.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
This sounds so good but monkfish here in the UK starts at around £25 GBP per kilo so an excellent and much cheaper alternative is Ling which is just as ‘meaty’ and very very similar in texture and with a good sauce for a lay person it’s pretty hard to tell the differnce.Looking forward to this probably with a warm french bean and brown lentil salad.
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Leeuk,你可以用玲 - 纹理不是相同的,但它仍然会很好!N xgydF4y2Ba
racquel.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,我在哪里可以买蒙克斯?我不认为我在科尔斯,羊毛甚至哥们里看到了它。gydF4y2Ba
谢谢。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Racquel, you’ll need to head to the fish shop for this one – if you can’t find it, try the salmon version linked in the notes N x
racquel.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢纳吉gydF4y2Ba
倒钩gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,拉克尔,如果这对你有帮助的话,我从阿尔迪和冷冻区买了一公斤一包的澳洲肺鱼、鲑鱼和巴萨鱼片,我把它们放在我的冰箱里。无论何时,把它们放在手边都很好。gydF4y2Ba
凯伦gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我迫不及待地想尝试这个食谱,爱安康鱼,并读到这是一种鱼,谁有痛风问题是没问题的。我遇到的一位厨师说,他把安康鱼浸泡在橙汁中,以增加龙虾般的甜味。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我不知道凯伦!I’ll also have to try the orange juice trick – although I find it sweet as is N x
梅丽莎gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哦,我的天哪,这是平稳而天鹅绒般的!我有冻结鳕鱼腰腰腰椎,他们的技术很漂亮。我搭配瘸子捣碎的土豆和新鲜的豌豆。我迫不及待地再次这样做 - 谢谢你的食谱!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
听起来你搞定了,梅丽莎!!N xgydF4y2Ba
梅西gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Awww,这样一个聪明的甜蜜男孩。他有他的内在蓝图雷达正在进行中。迫不及待地想看到你的完成地方。我相信它会很华丽。我以为前者很华丽gydF4y2Ba
鱼看起来很轻盈和美味。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Thanks so much Macy N x