Moussaka之于希腊人就像千层面之于意大利人。这是一种用茄子(而不是面食)分层的浓郁的番茄酱,上面再铺上一层厚厚的béchamel酱汁,这是一种传统的希腊食谱,需要花时间来制作,但这是值得的!gydF4y2Ba
这是严肃的舒适食物 - 那个低碳水化合物!gydF4y2Ba
做gydF4y2Ba
和世界上所有的标志性菜肴一样,我想每个希腊家庭肯定都有自己版本的穆萨卡。gydF4y2Ba
好吧,我喜欢认为他们这样做。我对希腊妈妈的愿景有关于什么是关于制造巨大的Moussaka的热烈辩论,争论地球破碎的东西:gydF4y2Ba
牛肉还是羊肉?gydF4y2Ba(传统的羊肉和牛肉一样美味!)gydF4y2Ba
用土豆代替茄子?gydF4y2Ba(完全精细,茄子比较传统)gydF4y2Ba
把茄子烤而不炸是亵渎吗?gydF4y2Ba(gydF4y2Ba一旦分层,你不知道它是烤的还是油炸的,但你的紧身牛仔裤会感谢你的。gydF4y2Ba茄子是一块吸油的海绵,朋友们!)gydF4y2Ba
好吧,希腊妈妈可能没有我提供的答案那样务实的观点,但希望这个食谱得到他们的认可!这是一个gydF4y2Ba传统的配方gydF4y2Ba取材于一本希腊烹饪书gydF4y2Ba希腊的食物和烹饪gydF4y2Ba我在2015年在我当地的图书馆找到了哪个。gydF4y2Ba
从那时起,它就按照我遇到的其他希腊烹饪书进行了一点点的演变,但食谱的核心仍然是最原始的食谱。gydF4y2Ba
如何制作moussakagydF4y2Ba
Moussaka有4个组成部分:gydF4y2Ba
烹饪茄子gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
肉酱gydF4y2Ba,富gydF4y2Ba博洛涅塞gydF4y2Ba用羊肉或牛肉制成的酱汁,但带有传统希腊风味的牛至和肉桂;gydF4y2Ba
厚的白汁酱gydF4y2Ba-比在gydF4y2Ba烤宽面条gydF4y2Ba之类的gydF4y2Ba西兰花奶油烤菜gydF4y2Ba它是用鸡蛋半凝固的;gydF4y2Ba
层叠gydF4y2Ba,烤宽面条的风格。gydF4y2Ba
这是一个快速查看这些组件中的每一个 - 或者如果您喜欢,gydF4y2Ba观看下面的食谱视频gydF4y2Ba或gydF4y2Ba直接跳到食谱gydF4y2Ba!gydF4y2Ba
茄子做的gydF4y2Ba
传统上,茄子片是油炸的,但也有很多食谱(甚至从希腊的食谱)烧烤/烤,烘烤或烧烤茄子。gydF4y2Ba
我选择在这里烘焙,但实际上gydF4y2Ba最快最简单的方法gydF4y2Ba烤茄子的方法正在烧烤中。茄子量很大,需要3个托盘。如果你有4个烤炉,你就可以在5分钟内把这些薄片茄子烤熟(而且不需要腌制)。gydF4y2Ba
为什么要把茄子加盐?gydF4y2Ba原因有二:提取多余的水分(否则你的茄汁就会变成水),去除任何苦味(烧烤的高温会避免这一点)。gydF4y2Ba
Moussaka的肉酱gydF4y2Ba
Moussaka的肉酱传统上是用羊肉做的,但用牛肉做也同样美味。我喜欢这里面微妙的肉桂和牛至的味道——提醒你不要把它和每个人的最爱搞混了gydF4y2Ba波伦亚人!gydF4y2Ba
但除此之外,Moussaka肉酱的烹饪方法和配料与博洛尼亚肉酱非常相似!gydF4y2Ba
哦,等等,茄汁肉酱和意大利肉酱有一个很大的区别,这更浓。像gydF4y2Ba小屋派gydF4y2Ba和gydF4y2Ba的牧羊人馅饼gydF4y2Ba。它需要是,因为否则它只是在切入它的时候到处运行。gydF4y2Ba
白汁gydF4y2Ba
这不是你的每天Béchamel酱!gydF4y2Ba不像我们看到的那样gydF4y2Ba烤宽面条gydF4y2Ba还有像海鲜意大利面这样的烤盘gydF4y2Ba奶油烤菜gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
它是用鸡蛋(不在通常的Béchamel调味汁)制作的,所以它在烘烤时套装。必然是因为穆萨卡有一个漂亮的大厚厚的Béchamel酱,远比我在使用gydF4y2Ba烤宽面条gydF4y2Ba。如果它没有设置好,它就会到处跑!gydF4y2Ba
分层了gydF4y2Ba
我认为下面的步骤照片是相当不言自明的!这和层叠千层面没什么不同只是我们用茄子代替了意大利面。gydF4y2Ba
上面撒上面包屑,做成一种酥脆的浇头——因为每个人都喜欢酥脆的浇头!gydF4y2Ba
把它放进烤箱烤,出来的就是这个……gydF4y2Ba
我讨厌/喜欢你掰碎脆脆的金色顶部的那部分。gydF4y2Ba
讨厌它,gydF4y2Babecause I just want to admire how great it looks (ok, I’m lying, I want *people* to admire it so I can bask in the glory, yes it’s totally childish but let me have that moment because do you KNOW how many pots and pans I dirtied MAKING THIS??!!!)
喜欢它,gydF4y2Ba因为当你打破金色的顶部,白色的白酱溢出来,你舀起一大块,你看到所有神奇的层.....柔软的茄子与浓郁的肉酱融合在一起....gydF4y2Ba
这里简直是美食天堂。gydF4y2Ba
绝对物超所值。gydF4y2Ba- Nagi X.gydF4y2Ba
如果你在想所有的清洗,加倍它,这就是我做这个食谱视频时造成的混乱!!gydF4y2Ba
更美味的希腊风味gydF4y2Ba
做配方gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续下去gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagram.gydF4y2Ba对于所有最新更新。gydF4y2Ba
希腊茄子千层面gydF4y2Ba
原料gydF4y2Ba
茄子gydF4y2Ba
- 1公斤/ 2磅gydF4y2Ba茄子(茄子)gydF4y2Ba, 0.75cm / 0.3”厚切片gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 2 - 3gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
填充gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba,切成小方块(棕色,白色,黄色)gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
- 1.4磅/ 700克gydF4y2Ba碎牛肉或羊肉(肉末)gydF4y2Ba(注1)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯子gydF4y2Ba红酒gydF4y2Ba、干燥(可选)gydF4y2Ba
- 14盎司/ 400 ggydF4y2Ba碎西红柿gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯子gydF4y2Ba牛肉汤/股票gydF4y2Ba(笔记2)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba牛肉胡箩卜gydF4y2Ba,碎(或1 TSP粉)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
- 1.5gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖(任何)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba干牛至gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba肉桂gydF4y2Ba(或1棒,整体使用)gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
白汁gydF4y2Ba
- 4 TBSP(60克)gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba纯面粉gydF4y2Ba
- 2 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba牛奶gydF4y2Ba(任何脂肪%)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba肉豆蔻,现磨碎(可选)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯子gydF4y2Ba巴马干酪,磨碎gydF4y2Ba(或Kefalotiri奶酪)(注3)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba
- 1 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba蔬菜或鸡汤粉gydF4y2Ba(或盐)(注4)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba胡椒gydF4y2Ba
一流的gydF4y2Ba
- 1/3gydF4y2Ba杯子gydF4y2Bapanko面包屑gydF4y2Ba(注5)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
茄子(注6)gydF4y2Ba
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将茄子略微重叠地放在一个大滤锅中。撒一些盐。用剩下的茄子重复这个步骤。gydF4y2Ba
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让自己出汗30分钟。同时,制作肉酱和Béchamel酱。gydF4y2Ba
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预热烤箱至240C/450F。gydF4y2Ba
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把茄子拍干——一定要拍好,否则会太咸。在烤盘内铺上羊皮纸(你可能需要3个托盘,分批处理),刷上油。gydF4y2Ba
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烘烤15-20分钟或直到轻微褐色和软化。gydF4y2Ba取出,放在一边稍凉。gydF4y2Ba
肉的酱gydF4y2Ba
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在一个大煎锅或锅里用大火加热橄榄油,然后煮大蒜和洋葱2分钟。gydF4y2Ba
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加入牛肉或羊肉,煮到它从粉红色变成棕色,边煮边切碎。gydF4y2Ba
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加入葡萄酒,煮1.5分钟或直到酒精闻到了。gydF4y2Ba
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加入剩下的配料搅拌均匀。小火慢炖,然后转到中火煮15分钟,或直到变成浓汁。gydF4y2Ba
白汁gydF4y2Ba
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用中火将黄油融化。加入面粉,煮1分钟,不断搅拌。gydF4y2Ba
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不断搅拌,慢慢加入牛奶。然后有规律地搅拌3到5分钟,或者直到它变稠,使它厚厚的覆盖在木勺的背面(见视频/步骤照片)。gydF4y2Ba
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从炉子上拿下来,加入奶酪,肉豆蔻,贝吉塔/高汤粉(或盐)和胡椒。gydF4y2Ba
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让冷却5分钟,然后搅拌鸡蛋。盖子盖上盖子直到需要。gydF4y2Ba
组装gydF4y2Ba
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降低烤箱至180C/350F(所有烤箱类型)。gydF4y2Ba
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将一半的茄子放在烤盘底部(我使用了我的26cm / 9“小屋煎锅),然后顶上所有馅料。gydF4y2Ba
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撒上剩下的茄子,淋在Béchamel酱汁上,撒上面包屑。gydF4y2Ba
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烤30 - 40分钟,或直到金黄色。放置10分钟后即可食用。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
最初发布于2015年10月,在2019年3月与新照片,步骤照片,食谱视频和最重要的(当然),添加了推土机的生活部分彻底整改!gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
最近几周,Dozer在得到他每天都要吃的大骨头几分钟后就偷偷溜了回来。一开始,我责备他,以为是他把它埋了,当他决定把它挖出来吃零食的时候,我还得处理满屋子泥泞的爪印。gydF4y2Ba
但是它毛茸茸的爪子完全干净了。gydF4y2Ba
我迷惑不解,想知道发生了什么事。gydF4y2Ba
然后我看到了这个:道泽不安地看着松树上的一只喜鹊偷了他的骨头。gydF4y2Ba
他们一定是从他的爪子之间猛扑下来并偷走它。我认为他们在团队中工作并分享奖品。gydF4y2Ba
推土机被喜鹊欺负!!!!gydF4y2BagydF4y2Ba
奥黛丽gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,这个食谱和火鸡肉搭配可以吗?gydF4y2Ba
玛尔塔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我做了这道菜;它是美味的。我不会改变任何东西。gydF4y2Ba
梅格gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我是希腊语,我喜欢你的moussaka食谱。本周将与我的女儿一起解决它。因此,感谢分享,我计划尝试所有可爱的希腊人吃。yasso!gydF4y2Ba
莎拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,gydF4y2Ba
我已经做过两次了,绝对喜欢!!gydF4y2Ba
我想知道你们有没有素食版的食谱?gydF4y2Ba
我见过用扁豆代替肉末的版本?我想做给一些素食朋友吃。gydF4y2Ba
露西gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我做了素食。我使用“不是牛肉肉汤”和博卡碎石 - 它结果完美。gydF4y2Ba
KaradenesgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
伟大的正宗希腊食谱!最棒的是,我已经把所有的食材都准备好了,没有什么特别需要买的。谢谢你的指导和照片,gydF4y2Ba
蒂芙尼爱好者gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
使用不可能的汉堡和/或碎蘑菇!比肉汤更好地制作了一个伟大的素食基础粘贴,也应该咸味素食。gydF4y2Ba
马克D普洛gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我们做了这个(不可能的汉堡+蘑菇)与肉版本同时进行。味道很棒,但煨的时候需要额外的蔬菜高汤和油,因为不像肉汤那样有脂肪。我烤了茄子,效果很好,但应该先准备酱汁,烤的时候再炖。gydF4y2Ba
凯伦gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我用碎羊肉和番茄丁做的,在白汁酱里加了双倍的肉豆蔻,因为我女儿的意大利保姆说白汁酱里要加很多肉豆蔻!每个人都爱它!gydF4y2Ba
Nadia Wildman.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
当我制作时,这种品尝了,但是当我制作时,手机厚实,但当我烘烤时似乎凝来凝固烤箱。我只能把它放在博洛尼斯的液体过多?任何其他原因?gydF4y2Ba
詹gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我可以用西葫芦替换茄子吗?如果是这样,你建议我先烤它,还是只是汗水?gydF4y2Ba
约翰gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨gydF4y2Ba
爱你的食谱,但与莫萨卡这不是传统的版本,当我看到这个食谱时,我很失望,你不能没有马铃薯。茄子和马铃薯组合使得独特的风味与肉酱相结合(也需要几丁香)和Bechamel。gydF4y2Ba
劳拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
跟着食谱,一切顺利,直到......我在煮熟的茄子。我只有1605分钟的食谱。小茄子薯片......gydF4y2Ba
朱迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我非常喜欢它的味道。就连孩子们都吃茄子,他们也不喜欢茄子。我要再做一遍我唯一的问题是我的肉馅没有变稠所以上菜的时候没有散架。我应该在肉色变黄的时候把脂肪沥干吗?gydF4y2Ba
约翰gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨朱迪gydF4y2Ba
它需要坐至少20-30分钟。你会发现传统的Moussaka你用茄子添加一层土豆,这就是保持在一起的内容。gydF4y2Ba
林特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
2011/03/2021gydF4y2Ba
纳吉,这太棒了!完全按照你的食谱做的,但我种植的时候用了新鲜的牛至。我和丈夫都对这个赞不绝口。这道菜肯定会多次出现在我们的菜单上。爱你的食谱。欢呼,林恩gydF4y2Ba
乔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nagi,你所有的食谱都很美味,谢谢你在厨房陪伴我。你必须有良好的味觉,喜欢分享和感受烹饪的乐趣gydF4y2Ba
克里斯托弗gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
绝对美味!这是我第一次做茄汁,结果让我印象深刻。这个食谱肯定能保存下来。我是用碎牛肉做的,但下次,我要用羔羊肉做!gydF4y2Ba
克里斯托弗gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哎呀忘了对哈哈来说,五星!gydF4y2Ba
塔拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这么美味!我刚刚找到了Nagi我对这些神奇的食谱感到非常兴奋。这是我第一次做寿司。纳吉让这一切看起来毫不费力。我丈夫在睡觉的时候还在对这道菜赞不绝口。这道菜是我们家的终身珍藏我相信纳吉的很多食谱都会是。gydF4y2Ba
凯西·吉尔摩gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
为家人做的,很好吃。我能把票翻倍吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
100%凯西! !N xgydF4y2Ba
格蕾丝gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
另一个打击,Nagi !我没有正确地给茄子加盐,这意味着茄子里留下了太多的水——但却丝毫没有改变茄子的味道!第二天丈夫不需要吃剩饭,但他说他希望自己需要!gydF4y2Ba
下次-我不会偏离你的方向…gydF4y2Ba
诺埃尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
伟大的秘诀!感谢所有的选择♡&视频♡变得完美gydF4y2Ba