这是一种简单易做的蘑菇肉汁,它能提升你浇在上面的任何东西的口感。这是一份肉汁配方,但是gydF4y2Ba没有gydF4y2Ba油汁。用它来做调味汁gydF4y2Ba牛排gydF4y2Ba、鸡肉、gydF4y2Ba炸肉排gydF4y2Ba香肠,甚至蒸蔬菜。或者干脆用gydF4y2Ba面包gydF4y2Ba!gydF4y2Ba
蘑菇汁gydF4y2Ba
如果以全职烹饪为生教会了我一件事,那就是大量的酱汁是厨房里最有用的装备之一。gydF4y2Ba
它可以把平凡变成非凡。取gydF4y2Ba浸鸡gydF4y2Ba(咩!)gydF4y2Ba…搭配gydF4y2Ba姜葱酱gydF4y2Ba(现在你说!太好了!)gydF4y2Ba
这也是在家复制真正的美食体验的一种简单方法。认为gydF4y2Ba蛋黄酱gydF4y2Ba配鲑鱼或牛排。所以非常豪华!gydF4y2Ba
而且不需要花很多时间。酱汁可以提供非常美味的快餐,而不需要使用混合包装袋。例如,4-ingredientgydF4y2Ba蜂蜜大蒜鸡gydF4y2Ba或者一个gydF4y2Ba柠檬奶油汁烤鱼gydF4y2Ba。或者在今天的例子中,蘑菇肉汁搭配任何东西!gydF4y2Ba
用平底锅煎或烧烤一块鸡肉、排骨或牛排,加盐和胡椒,涂上美味的酱汁。配上蒸熟的蔬菜,一堆gydF4y2Ba土豆泥gydF4y2Ba,也可以用晚餐时选择的任何含淀粉的食物(意大利面、米饭、玉米粥、面包)进行清扫。无尽的多才多艺。gydF4y2Ba
简而言之:蘑菇汁是生活的必需品,相信我!gydF4y2Ba
你需要的蘑菇汁gydF4y2Ba
这是你需要的。是的,我们做蘑菇汁首先需要的是……蘑菇!gydF4y2Ba
你可以用普通的白蘑菇,或者用奶油或瑞士棕色来增加蘑菇的味道。gydF4y2Ba
如果你喜欢蘑菇,没有什么可以阻止你去品尝更多的美食。就我个人而言,从最佳使用的角度来看,如果我有一个新鲜的野生蘑菇混合物,我会用它来做类似的事情gydF4y2Ba蘑菇意大利调味饭gydF4y2Ba真正能发光的地方,而不是肉汁。gydF4y2Ba
的肉汁gydF4y2Ba
这是做肉汁需要的东西:gydF4y2Ba
油和黄油gydF4y2Ba-用来煮蘑菇。为什么这两个?因为黄油=味道,但它在高温下燃烧,而油不是。所以我们需要把油和黄油结合起来让蘑菇变得金黄美味同时尽量减少黄油烧焦的风险;gydF4y2Ba
大蒜gydF4y2Ba-因为蘑菇和大蒜是好朋友;gydF4y2Ba
面粉gydF4y2Ba-这是使肉汁变稠的东西;和gydF4y2Ba
股票/牛肉汤gydF4y2Ba-高汤质量越好,肉汁就越好。高汤是调味汁的核心,没有什么可以隐藏的。所以一个gydF4y2Ba自制的牛肉高汤gydF4y2Ba是区分高档餐厅的肉汁和酱汁与用大量生产、可储存的库存牛肉汤在家制作的肉汁和酱汁的关键因素之一,比如坎贝尔(Campbell’s)(澳大利亚最常见的品牌)。gydF4y2Ba
如果你不能自制牛肉高汤,我强烈建议你购买你能负担得起的最好的牛肉高汤。和你友好的邻居屠夫联系一下,或者试着买一些精品品牌的牛肉高汤/肉汤或牛骨高汤(这只是普通牛肉高汤的时髦名称!)gydF4y2Ba
如何制作蘑菇汁gydF4y2Ba
肉汁的制作非常快,只需3分钟。花费时间最长的部分是蘑菇的褐色!gydF4y2Ba
棕色蘑菇gydF4y2Ba我们用油和黄油的混合物来煮蘑菇。这是因为黄油的味道更好,但黄油要在高温下燃烧,而且要花很长时间才能把蘑菇烤成金黄色。所以,通过将油和黄油混合使用,我们得到了两个世界的最佳效果!gydF4y2Ba
库克在批次gydF4y2Ba我们要在肉汁里放400克/14盎司的蘑菇。然而,一旦煮熟,它会收缩一半以上。gydF4y2Ba
把蘑菇分成两批煮,而不是一次性全部煮。如果你尝试后者,蘑菇就会被炖熟,变稀。然后需要gydF4y2Ba永远gydF4y2Ba这样水分就会蒸发,蘑菇就会开始变褐。当这种情况发生的时候,蘑菇已经萎缩成一种悲哀的干枯状态!gydF4y2Ba
先把煮熟的蘑菇拿出来gydF4y2Ba把剩下的蘑菇放到盘子里,放到一边;gydF4y2Ba
在同一个平底锅里做肉汁gydF4y2Ba先融化黄油,然后加入面粉,煮几分钟,使生面粉的味道变好。面粉和黄油的混合物的质地(称为gydF4y2Ba面粉糊gydF4y2Ba)gydF4y2Ba这要看煮蘑菇后锅里还剩下多少油。少脂肪=干乳酪面粉糊,多脂肪=湿乳酪面粉糊。任何一种浓度都是好的,它会溶解到汤料中。关键是用了多少面粉——我们只需要足够使肉汁变浓;gydF4y2Ba
搅拌时倒入高汤gydF4y2Ba-搅拌面糊时,慢慢倒入高汤。这是确保你的肉汁没有结块的诀窍,即使不使用搅拌器也能起作用!不过打蛋器确实能让生活更轻松:-)。搅拌直到肉汁中不再有结块;和gydF4y2Ba
小火煨至肉汁变浓gydF4y2Ba,gydF4y2Ba添加蘑菇gydF4y2Ba-一旦混合物加热并开始冒泡,它就会开始变稠。当混合物还在加热时,你只需要时不时地搅拌一下。一旦液体开始变热,要经常搅拌,以确保基底不会粘住。用平底锅或浅平底锅做肉汁,而不是用平底锅gydF4y2Ba纯肉汁gydF4y2Ba,更大的暴露表面积意味着它会很快变厚——可能2 - 3分钟,这取决于你的炉子的强度。gydF4y2Ba
一旦肉汁变成糖浆状,把所有的蘑菇都放回去加热。肉汁冷却后会进一步变稠。所以当蘑菇加热的时候(大约30秒),肉汁会变稠到完美的稠度!gydF4y2Ba
肉汁色的纸条gydF4y2Ba
这是由你使用的高汤/肉汤的颜色决定的。棕色的高汤/肉汤=美味的棕色肉汁。这就是为什么我们用牛肉高汤而不是鸡肉高汤的原因——因为鸡肉高汤颜色比较淡,所以就会产生一种不太诱人的肉汁,就像这样从头开始做,而牛肉高汤/肉汤(肉汤商店里买的gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba)是深棕色的颜色=深棕色的肉汁。gydF4y2Ba
顺便提一下,用烤盘上的水滴做肉汁的时候,比如gydF4y2Ba火鸡肉汁gydF4y2Ba或者这个gydF4y2Ba烤鸡肉汁gydF4y2Ba这就是为什么你可以用鸡汤来做漂亮的肉汁。gydF4y2Ba
肉汁是坚不可摧的!gydF4y2Ba
不像其他酱汁(我在看你,gydF4y2Ba荷兰辣酱油gydF4y2Ba!),肉汁非常宽容。它很容易再加热,变薄或变厚,可以保存几天,结冰等等。即使解冻后看起来裂开了,良好的混合也能让它起死回生。gydF4y2Ba
我觉得它几乎是坚不可摧的!事实上,我认为唯一可能出问题的是如果你离开炉子,它的底座就会着火。所以,不要!这部分只需要几分钟。待在火炉旁,稍后查看你的Facebook动态!gydF4y2Ba
调整肉汁的厚度(这非常简单!)gydF4y2Ba
无论你是现在做还是重新加热肉汁,调整肉汁的厚度都非常简单。gydF4y2Ba太厚了?gydF4y2Ba只要加入沸水,或一些自来水,煮到热。gydF4y2Ba太薄?gydF4y2Ba把它放在炉子上烤一段时间,使其减少。gydF4y2Ba
提示:gydF4y2Ba肉汁冷却后总是会变得更浓稠,即使从炉子到肉汁罐再到餐桌所花的时间也是如此。所以当它比你想要的要薄的时候就把它从炉子上拿下来!而且,放在冰箱里再加热的肉汁会非常粘稠,几乎肯定需要稀释。gydF4y2Ba
蘑菇汁配什么吃gydF4y2Ba
完整的列表很长,因为可能性是无限的!以下是我最喜欢的几个:gydF4y2Ba
炸肉排gydF4y2Ba有一面gydF4y2Ba土豆泥gydF4y2Ba或gydF4y2BarostigydF4y2Ba-如果你问一个澳洲人,蘑菇汁是炸肉排最好的配料之一!想想,周二晚上的酒吧特餐。或者当地的RSL。随你的便!gydF4y2Ba
牛排,鸡肉,排骨,香肠gydF4y2Ba-所有这些都只需要盐、胡椒和少许油,在炉子上或烤炉上烹饪,当你有这么好的酱汁倒在上面时。gydF4y2Ba
想要改进你的牛排烹饪吗?gydF4y2Ba用厨师的方法做gydF4y2Ba涂上大蒜百里香黄油。或者经济上的削减,gydF4y2Ba腌它gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
肉丸gydF4y2Ba,gydF4y2Ba炸肉/鱼饼gydF4y2Ba,gydF4y2Ba烘肉卷gydF4y2Ba和其他肉馅的最爱-都是我的gydF4y2Ba肉丸配方gydF4y2Ba要配酱汁,但如果你碰巧有普通的酱汁,就把它们浸在酱汁里!同样的gydF4y2Ba炸肉/鱼饼gydF4y2Ba还有其他类似的食物。gydF4y2Ba
想要一份蘑菇肉丸食谱吗?gydF4y2Ba使用这个gydF4y2Ba烤肉丸gydF4y2Ba食谱(跳过酸甜酱)gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
蒸熟的蔬菜gydF4y2Ba-使沉闷的蒸蔬菜无法抗拒,即使是最挑剔的食客!gydF4y2Ba
商店买了烤鸡晚餐gydF4y2Ba-用商店买的烤鸡配上蒸青菜和蘑菇汁做一顿饭;gydF4y2Ba
鸡卷gydF4y2Ba把鸡丝拌入蘑菇汁中,加入热黄油卷和大量黑胡椒。gydF4y2Ba休闲聚会的好主意!gydF4y2Ba
我还错过了你最爱的蘑菇汁烹饪方法吗?下面告诉我,我将把它添加到列表中,并感谢你!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续下去gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba获取所有最新的更新。gydF4y2Ba
蘑菇汁(简单,从头开始,不需要滴)gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
蘑菇:gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 45克/ 3汤匙gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba,无盐gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba切碎(1个大丁香或2个中丁香)gydF4y2Ba
- 400克/ 14盎司gydF4y2Ba蘑菇gydF4y2Ba⅛”厚(白色/钮扣色或瑞士/奶油色)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1/8gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
汤:gydF4y2Ba
- 30g / 2汤匙gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba,无盐gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba,普通的/通用的gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba牛肉高汤/肉汤gydF4y2Ba,低钠,你能负担得起的最好的(gydF4y2Ba自制的牛肉高汤gydF4y2Ba是最好的选择);注1gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
- 盐gydF4y2Ba,品尝gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
库克蘑菇:gydF4y2Ba
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用中火加热橄榄油,然后加入黄油,让它融化。gydF4y2Ba
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库克一半蘑菇:gydF4y2Ba加入一半蘑菇,煮2分钟。加入一半的盐和胡椒粉,继续煮2分钟,直到大部分蘑菇变成金黄色。然后加入一半的大蒜,煮到蘑菇完全金黄,然后移到盘子里。gydF4y2Ba
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做饭剩下的蘑菇:gydF4y2Ba融化剩下的黄油,然后煮剩下的蘑菇(中途加盐和胡椒,最后加大蒜)。移到盘子里。gydF4y2Ba
汤:gydF4y2Ba
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调低至中火。在同一个煎锅里融化黄油。gydF4y2Ba
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加入面粉,搅拌1分半钟,这样面糊就不会烧焦。如果混合物有点干和砂,不要担心,这取决于蘑菇还剩下多少脂肪。gydF4y2Ba
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一边搅拌,一边慢慢倒入牛肉高汤。这样可以避免肉汁结块。如果有结块,就使劲搅拌使其溶解。gydF4y2Ba
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煮3到4分钟,或者直到它变稠成薄糖浆的稠度。一开始要不时地搅拌,当肉汁变浓时要更经常地搅拌,这样就不会在锅底烤焦了。gydF4y2Ba
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加入煮好的蘑菇,再煮1分钟。调味,如果需要的话加更多的盐(如果使用无盐的gydF4y2Ba自制的股票gydF4y2Ba,你将需要更多)。gydF4y2Ba
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倒入一个肉汁壶,和所有的东西一起上桌!它特别棒,非常澳洲的倾泻gydF4y2Ba炸肉排gydF4y2Ba有一面gydF4y2BarostigydF4y2Ba或芯片!否则服务gydF4y2Ba牛排gydF4y2Ba,简单的煎排骨或鸡肉,烹饪前撒上盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
更多的超级酱汁gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
这就是当我试图在消防前的地板上工作时发生的事情——推土机笔记本电脑桌子!(这一切都很可爱,直到有人按门铃,他跳了起来,我的电脑飞了起来!)gydF4y2Ba
BarbgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这美味的肉汁味十足。我加了一个洋葱,大蒜和一勺伍斯特酱,有一点胡椒粉。非常非常好吃。谢谢Nagi。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
听起来你搞定了,Barb!!N xgydF4y2Ba
琳达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
虽然很美味,但我加了一些Maggi液体调料,因为我喜欢那东西,还挤了一点柠檬汁来提亮味道。配汉堡肉饼(没有小圆面包,所以我可以在酱汁上挥霍一下),还有油炸土豆和糖豌豆。可口!gydF4y2Ba
所以NellagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,gydF4y2Ba
我把蘑菇放在醋和盐里洗,以去除它们的气味。但这需要20 - 25分钟。gydF4y2Ba
你有什么办法去除它的气味吗?gydF4y2Ba
我知道人们喜欢它。但是我不喜欢。gydF4y2Ba
请告诉我。gydF4y2Ba
所以NellagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我试过这个食谱。在某个地方,我错过了流动。但这很好。我可以想象如果按照食谱来做会有多棒。gydF4y2Ba
艾米丽gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我能用罐装蘑菇做这个吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这里的新鲜食物最好,艾米丽,罐头里的水分太多,而且太软了!N xgydF4y2Ba
维姬SkoniecznygydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nagi……为什么? ?这肉汁绝对美味!!我相信我可以一边吃冰淇淋一边吃这个,我知道我疯了。崇拜你的博客和你令人惊叹的食谱。我们12岁的金童名叫莱利,他给推土机送去了最好的礼物!你也很可爱!gydF4y2Ba
elke彼得斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我本来想冷冻5份的,但是味道和味道都太好了,我就吃了2份配着面包吃。gydF4y2Ba
我永远的肉汁食谱。谢谢你!gydF4y2Ba
比尔霍桑gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nagi非常非常感谢你我会永远追随你的,BillgydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
啊呸! !Thanks so much Bill!! N x
罗宾gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我想知道你能不能把这个冷冻起来。我给以后的聚会准备了一些猪排,但还有一些蘑菇需要煮。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Robyn, yes you can, I mention this in the recipe notes under “storage” N x
蒂娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
想知道你的烹饪书是否在近海或可用gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我现在还没有计划,不过我已经计划好了,你就等着瞧吧!N xgydF4y2Ba
贝基艾弗森gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
生活在西北俄勒冈州,我们有大量的蘑菇品种。虽然我们是食肉动物,但最喜欢的是蘑菇烩饭,这太棒了!一块酸奶油,非常棒,非常感谢!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
听起来很神奇贝基! !N xgydF4y2Ba
玛丽gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这太好吃了,因为我们喜欢洋葱,所以我只加了一点点,味道很好!谢谢你的这些食谱!推土机看起来确实很舒服,亲爱的宝贝!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
好主意,玛丽,我太喜欢了gydF4y2Ba
Zee GimongydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我昨天做了这个,天啊,这将是我做肉汁的新食谱。gydF4y2Ba
很简单,大部分的食材都在家里,哇。gydF4y2Ba
谢谢,谢谢,谢谢!就连我那不喜欢蘑菇的孩子也说很好吃!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
太好了,Zee,你完全改变了他们的想法!N xgydF4y2Ba
玛格丽特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
今天过得很愉快。为今晚的晚餐做蘑菇汁,为我丈夫的生日做巧克力蛋糕,这是我们家最喜欢的蛋糕gydF4y2Ba
JeanninegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
开始用蒸汽油炸所有东西。不需要添加这么多脂肪。味道刚刚好。加一点水,黄油和蘑菇,等水蒸发了蘑菇就炒好了。也可以用汉堡包。一旦水没了,肉里的脂肪就被用来炸了。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Jeannine,听起来是个不错的选择!N xgydF4y2Ba
莫德gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你,纳吉,这个看起来很好吃!不知道这是否适用于无谷蛋白面粉?gydF4y2Ba
Zee GimongydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我觉得面粉是用来让酱汁变稠的,所以我猜无麸质面粉应该有用。(或者,你可以试着用少量的玉米淀粉?)gydF4y2Ba
莫德gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢了,吉,我会试试的!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Maude, you can substitute with 2 tbsp of cornflour to make it gluten free N x
莫德gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
多谢Nagi。感谢你慷慨分享的美味食谱gydF4y2Ba
幸运的gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你的蘑菇酱很诱人。我从来没试过。gydF4y2Ba
制作酱汁。下次有机会,我将很高兴尝尝你的。谢谢你Nagi,gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我希望你尝试它,并喜欢它幸运的是,爱知道你想什么,一旦你尝试!N xgydF4y2Ba
罗宾gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我昨天用剩下的炒蘑菇做的,剩下的只是普通的棕色牛肉。啊!让我们为改良的农家馅饼做蘑菇肉汁。因为我没煮牛肉,所以增加了一天不加奶油和百里香的味道。我把土豆换成了花椰菜……瞧!酮小屋馅饼!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Yum Robin,好主意!N XgydF4y2Ba
没有什么结果gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Naji,我能用普通面粉代替无筋面粉吗,谢谢gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Nada,你可以用2汤匙的玉米粉代替。享受吧!- N xgydF4y2Ba
妮可FranchegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很好吃的法式炸薯条gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
是的100% ! !N xgydF4y2Ba
椰子树gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
另一个漂亮的食谱,谢谢你Nagi。我要第四次为你做佛卡夏面包。我丈夫很高兴你和推土机成为了我生活的一部分。有纳吉和推土机在里面,生活很美好。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我喜欢听可可-我很高兴你喜欢所有的食谱!!N xgydF4y2Ba