一锅肉酱面是快速版的gydF4y2Ba意大利番茄牛肉面gydF4y2Ba使用两个漂亮的快捷方式:在肉酱中烹饪意大利面,加上一个gydF4y2Ba瞬间厚,富含酱汁gydF4y2Ba用番茄汁代替通常的碎番茄。gydF4y2Ba
对于那些怀疑这个单壶意大利面的烹饪方法的人来说,请参阅下面的为什么这一件作品!gydF4y2Ba
在我开始食谱之前,我想对那些怀疑(甚至有些人觉得被冒犯了)这种用一锅煮意大利面的方法的纯粹主义者们说句话:gydF4y2Ba
一锅面食愤世嫉俗的信息!gydF4y2Ba
我不怪你不知道这个食谱。我尝过我的一锅意大利面,其中最大的两种是意大利面中淀粉产生的黏糊糊的酱汁,让人不舒服,还有一种是意大利面煮得不均匀。gydF4y2Ba
但这就是为什么这一件作品和品味该死的:gydF4y2Ba
Passata -gydF4y2Ba比经典中常用的碎番茄厚gydF4y2Ba意大利番茄牛肉面gydF4y2Ba所以它可以吸收额外的淀粉而不会吃起来“黏”;和gydF4y2Ba
这是起泡的gydF4y2Bathan traditional Bolognese, and that extra liquid is because we need to start off with a watery meat sauce in order to allow the spaghetti to cook through evenly, plus there’s more sauce through which the starch is dispersed (again, for a less starchy sauce). Note: I said SAUCIER. Not watery!
不,这不是传统的制作方式gydF4y2Ba波伦亚人gydF4y2Ba,虽然有些人会说,如果他们看到这个食谱,他们的诺娜会在坟墓里打滚,但事实上在意大利,有一种意大利面食是用一个锅煮的(Orzo/risoni很常见)。gydF4y2Ba
它和经典一样好gydF4y2Ba波伦亚人gydF4y2Ba让番茄变成柔滑的酱汁,让肉变得柔嫩,然后把煮熟的意大利面扔进盐水锅里,让它有嚼劲。gydF4y2Ba
当然不是。gydF4y2Ba
但为了纯粹的方便和速度,在质量上的边际损失是一个非常小的代价。它仍然是gydF4y2Ba美味。gydF4y2Ba
所以,纯粹主义者们,放下架子,试一试吧!我永远不会发表一个我不会骄傲和公开支持的食谱!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
一锅肉酱面gydF4y2Ba
这一锅意大利面配方的想法是,液体和意大利面的比例是正确的,这样当意大利面煮熟的时候,它吸收了多余的液体,你就得到了一锅意大利面和肉酱!gydF4y2Ba
它真的是你所知道和喜爱的所有经典gydF4y2Ba意大利番茄牛肉面gydF4y2Ba-有两个漂亮的捷径,以交付同样美味的结果在更少的时间,更少的努力和只是一锅洗:gydF4y2Ba
番茄酱(又名番茄泥)gydF4y2Ba——制作浓稠浓郁的肉酱,而不是用20分钟的文火炖,以打破通常捣碎的番茄;和gydF4y2Ba
面食在酱汁煮熟gydF4y2Ba-首先加一个额外的液体酱,这样我们就可以像平常一样在一大锅沸水中煮意大利面了!gydF4y2Ba
这里是它的预览。丰富的!厚!漂亮的!美味!gydF4y2Ba
一锅肉酱面中的配料gydF4y2Ba
它基本上是与传统相同的成分制成gydF4y2Ba波伦亚人gydF4y2Ba,有一些关键差异:gydF4y2Ba
番茄passatagydF4y2Ba而不是捣碎的番茄,而是一种即刻粘稠、浓郁的番茄酱。西红柿passata是新产品吗?读到它gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba;和gydF4y2Ba
股票/牛肉汤gydF4y2Ba而不是股票立方体 - 将额外的味道添加到酱汁中,并在开始时使它含水,所以我们可以“煮沸”意大利面。在经典gydF4y2Ba波伦亚人gydF4y2Ba,我们用高汤块,不加水(除非慢煮)。gydF4y2Ba
简单介绍一下其他配料:gydF4y2Ba
牛肉糜/绞牛肉gydF4y2Ba-我通常用瘦肉,但在这里任何脂肪都可以。菜谱也可以与羊肉、猪肉、鸡肉和火鸡搭配;gydF4y2Ba
番茄酱gydF4y2Ba让酱汁有一点番茄的味道,让酱汁变稠;gydF4y2Ba
伍斯特沙司gydF4y2Ba——咸味。最好的酱油(是的,真的,我保证它不会有亚洲味道!);gydF4y2Ba
干意大利草药混合 -gydF4y2Ba为了方便,我用的是商店里买的预拌粉,但这里有很多选择(干的和新鲜的迷迭香、百里香),你甚至可以不买。上面写着食谱;gydF4y2Ba
辣椒片(红辣椒片)gydF4y2Ba-我喜欢有一点温暖,但它是100%可选的!gydF4y2Ba
大蒜和洋葱-gydF4y2Ba基本味道基地!gydF4y2Ba
不同的意大利面类型?gydF4y2Ba
绝对地!这可以用任何长或短的面食制作。需要更长的厨师时间的意大利面,只需要留在炉子上的时间更长,因此根据需要加入沸水的飞溅,以保持冰块。和短的粘肉(如通心粉,螺旋)不需要尽可能多的液体。gydF4y2Ba
如何制作一个面食博洛涅塞gydF4y2Ba
一开始和你平常吃的肉酱没什么两样——直到你加入牛肉高汤的时候,肉酱变得水稀得吓人。但这正是你想要的——所以我们可以像你在一锅沸水里做的那样煮意大利面!gydF4y2Ba
像平常一样把大蒜、洋葱和牛肉煮熟;gydF4y2Ba
添加番茄帕萨迪,牛肉库存和所有口味;gydF4y2Ba
给它一个良好的混合 - 肉酱看起来很水,这正是你想要的!gydF4y2Ba
将酱汁煮沸,然后加入意大利面,就像你在一锅沸水里做的那样;gydF4y2Ba
将其保留30秒,以便开始软化,然后您可以将其推下液体;gydF4y2Ba
煮12分钟,扔得很好的末端,直到你最终在Saucy Bolognese酱中最终完美煮熟的意大利面!gydF4y2Ba
想要一份无肉的一锅意大利面吗?gydF4y2Ba
使用这个gydF4y2Ba一个锅蔬菜面食gydF4y2Ba代替食谱。蔬菜不能坚持这个食谱中所需的快速沸腾,所以最好使用可以在更轻柔地煮熟的短面煮的短面。gydF4y2Ba
我真的很喜欢这一锅意面的酱汁,还有肉酱的浓香浓郁,还有gydF4y2Ba粘着gydF4y2Ba而不是在碗底变成一滩水。gydF4y2Ba
有经验的厨师会认可这种烹饪方法gydF4y2Ba乳化gydF4y2Ba意大利面酱和意大利面,意大利面食谱中的一个重要步骤通常是在最后把煮好的意大利面和意大利面酱一起放入平底锅中。我这么做是为了我的gydF4y2Ba意大利面食谱gydF4y2Ba就像这样一锅菜(意大利人和体面的餐馆也是如此!)gydF4y2Ba
如果你们想知道——如果这一锅意大利面这么好,为什么不是所有的意大利面都用这种方法烹饪?gydF4y2Ba
答案是因为这种意大利面烹饪方法依赖于液体与面食比例的一定程度的精确性,最小批量尺寸和某些类型的面食酱汁,可以坚持所需的厨师时间以及剧烈的折腾必需的。gydF4y2Ba
而且,这种烹饪方法意味着意大利面中所有的淀粉都会被放入意大利面酱中,这对于很多意大利面酱来说都不是理想的做法,因为它们会变得太粘。gydF4y2Ba
这里有一些意大利面的例子gydF4y2Ba不能gydF4y2Ba使用这个罐方法制作:gydF4y2Ba
蘑菇意大利面gydF4y2Ba-不行,因为没有足够的酱来煮意大利面;gydF4y2Ba
奶油鸡面团gydF4y2Ba和gydF4y2Ba奶油番茄香肠耳朵粉gydF4y2Ba酱汁会变得太粘;gydF4y2Ba
奶油大蒜大虾面团gydF4y2Ba- 对于这种烹饪方法来说太精细;gydF4y2Ba
香肠肉丸意大利面gydF4y2Ba-酱汁不够。需要对一种方法进行调整;和gydF4y2Ba
切碎的牛肉ragu面团gydF4y2Ba-要求慢煮牛肉,然后切碎。不适合一个锅烹饪,而且体积太大。gydF4y2Ba
这里要学的是一锅意大利面食谱gydF4y2Ba可以gydF4y2Bayield terrific results, but it needs to be used selectively for the right recipes. I’ve shared a few over the years – here are some reader favourites:
读者最爱的一锅意大利面gydF4y2Ba
享受吧!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续下去gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba对于所有最新更新。gydF4y2Ba
一锅肉酱面gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba大蒜丁香gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 500g / 1磅gydF4y2Ba牛肉糜(绞牛肉)gydF4y2Ba,我用leangydF4y2Ba
- 700克/ 24.5盎司gydF4y2Ba番茄酱(番茄泥)gydF4y2Ba(注1)gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba牛肉汤gydF4y2Ba(或高汤+水,注2)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba意大利混合草药gydF4y2Ba(选项见注3)gydF4y2Ba
- 1/4 - 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba辣椒片(红辣椒片)gydF4y2Ba适应口味gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba伍斯特郡酱gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba每一个盐和胡椒gydF4y2Ba
- 350克/ 12盎司gydF4y2Ba意大利面gydF4y2Ba,未煮熟(其他意大利面 - 注4)gydF4y2Ba
为服务gydF4y2Ba
- 帕尔马森gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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炒洋葱和大蒜:gydF4y2Ba在高温下的大锅中加热油。煮熟的大蒜和洋葱2分钟,直到半透明。gydF4y2Ba
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煮牛肉:gydF4y2Ba加入牛肉煮,边煮边把它切碎。gydF4y2Ba
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添加番茄:gydF4y2Ba一旦牛肉从红色变成棕色,加入番茄意粉。gydF4y2Ba
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冲洗掉瓶:gydF4y2Ba在空瓶中倒入一些牛肉高汤,摇匀后倒入锅中。gydF4y2Ba
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添加其他一切:gydF4y2Ba加入剩下的牛肉高汤和除意大利面以外的所有材料。搅拌均匀,直到沸腾。gydF4y2Ba
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加意大利面:gydF4y2Ba添加意大利面,在锅中扇动它。留下30秒以开始软化,然后开始将其推入液体下。gydF4y2Ba
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煮意大利面:gydF4y2Ba一旦完全浸入水中,煮12分钟,大约每分钟搅拌一次,直到最后。在煮8分钟的时候,把火调到中火,否则面糊可能会粘住(但要确保面糊还在慢慢冒泡——你可不想让意面在温水中膨胀)。gydF4y2Ba
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从炉子上拿出来,搅拌均匀:gydF4y2Ba将它从炉子上取下,一旦面食刚煮熟,比你想要的更紧,并且仍然是散布的。将其折腾约30秒左右 - 酱汁将进一步减少,意大利面将完成烹饪。gydF4y2Ba
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服务gydF4y2Ba立即点缀帕尔马森。gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
- 如果你按比例做的话,用一个大平底锅,把长面条掰成两半gydF4y2Ba
1.番茄passatagydF4y2Ba- 泥泞,紧张的纯西红柿,有时在美国标记着番茄酱。立即在澳大利亚超市提供,以及面食酱。更多关于passata的信息gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba。gydF4y2Ba 这道菜的关键成分是这道菜的肉酱汁丰富,顺滑。通常,我们用捣碎的番茄,让它慢炖一会儿(或几个小时!),这样它就坏了。gydF4y2Ba 2.牛肉高汤gydF4y2Ba-可选择使用3个碎牛肉汤块或3个TSP粉加水。gydF4y2Ba 3.意大利草药混合gydF4y2Ba-这是一个方便的捷径,使用预混剂。任何标有“意大利香草”或“混合香草”的东西在这里都可以。或者你也可以用等量的干欧芹、牛至、迷迭香和百里香(如果你至少有三种的话)自己做。更多类似口味组合的选择:gydF4y2Ba
- 干百里香- 1茶匙gydF4y2Ba
- 干百里香1茶匙+迷迭香1/4茶匙gydF4y2Ba
- 干百里香1茶匙+ 1/2茶匙牛至gydF4y2Ba
- 新鲜-一小枝迷迭香+ 3枝百里香,放进去,捞出后食用。gydF4y2Ba
- 新鲜的百里香(不仅仅是迷迭香——味道太浓)gydF4y2Ba
-较厚的意大利面煮起来需要更长的时间。gydF4y2Ba
-按照食谱来做,但最后要调整一下,每次加1/2杯沸水,然后继续煮/搅拌,直到意大利面煮透。gydF4y2Ba 短gydF4y2Ba通心粉通心粉通心粉螺旋通心粉通心粉gydF4y2Ba
- 需要更少折腾通过均匀烹饪意大利面,确保他们不粘在一起,所以使用更少的液体gydF4y2Ba
- 减少2 1/2杯牛肉库存,加上额外的盐gydF4y2Ba 小gydF4y2Ba- orzo / risoni,迪塔尼,kiddie新奇意大利面像字母表gydF4y2Ba
——使用这个gydF4y2Ba一个锅博洛涅塞Risoni食谱gydF4y2Ba 5.存放/提前:gydF4y2Ba保持良好,因为它很好,所以第二天不会晒干并闲逛。长达4天,然后在微波炉中重新加热。我会强烈推荐,将冻结确定,但如果您正在寻找预先组装的博洛涅塞类型的冻结,我强烈推荐gydF4y2Ba烤意大利番茄牛肉面gydF4y2Ba(它是用来冷冻的)。gydF4y2Ba 6.营养gydF4y2Ba每份服务,假设5份慷慨的服务,包括意大利面。gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
回到海滩和他的朋友们!冷水冲击着他裸露的皮肤,使他在第一次下水时停顿了一下——这太有趣了,他摇晃了一秒钟,然后就直接跳进了水里。gydF4y2Ba
(对于那些扮演迎头赶上,我们上周有点恐慌急性呕吐和可见的痛苦结束了通宵呆在紧急审查和电池的测试——因此,刮胡子,发现这只是一个坏的胃……谢天谢地!有迹象表明可能有更严重的问题,所以我非常感激。❤️)gydF4y2Ba
冬青gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我对牛肉过敏。我知道我可以用火鸡来代替地面,但我可以用什么来代替牛肉汤呢?gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Holly, you can use turkey, but instead of beef broth, use chicken and “beef” it up with a little extra Worcestershire sauce N x
冬青gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我对牛肉产品过敏。我认为我可以使用地面土耳其,但是牛肉股票有没有潜艇?gydF4y2Ba
马特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
伟大的秘诀!gydF4y2Ba
卡米gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我已经做了3-4次了。既简单又美味。我通常用罐装西红柿丁,把它们混合后再加,因为番茄酱在这里很难找到。看来我得把意大利面煮15分钟,而不是12分钟。gydF4y2Ba
莱斯利·克尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
真是,再一次,太棒了!这次用的是意大利宽面条。我觉得这顿饭我更喜欢吃它们。无论哪种方式好了!由于NagigydF4y2Ba
佘诗曼gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
迪瓦恩!如此简单,也是我吃过的最好的肉酱。谢谢Nagi !gydF4y2Ba
芳纶gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是为我5岁的儿子做的。她狼吞虎咽地吃了下去。它很好吃,而且很容易做。谢谢你!gydF4y2Ba
黛比gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我喜欢这个食谱,它几乎每周都会出现在我的食谱中。我在繁忙的日子里计划它,因为我可以在30分钟内在桌子上吃晚餐。我们只有两个人,所以我把食谱切成两半,剩下的就可以做第二天的午餐了(我们只是吃了那些)谢谢另一位赢家Nagi xgydF4y2Ba
凯西纵梁gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哦,忘了评级了!gydF4y2Ba
凯西纵梁gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
一个绝对的赢家!昨晚做的,我们六个人每人吃了一份。这么美味!然后3只雄性回去拿2只和3只,所以都没了——这本身就是一个遗嘱!多谢,Nagi !gydF4y2Ba
凯瑟琳丹宁gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
就我个人而言,我不吃任何含有番茄的食物——但我确实用番茄为家人做饭。这是一个绝对的赢家与家庭的味道,对我来说是一个赢家,因为这是如此简单的一顿晚餐-爱一个好的锅晚餐!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哇! !完美的凯瑟琳!n xgydF4y2Ba
罗宾gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这个食谱太棒了!外面有这么多新的意大利面,我想知道你有没有试着用鹰嘴豆意大利面来做?如果需要,我需要调整配方吗?gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,罗宾,我不诚实——这取决于意大利面的烹饪时间,可能需要更多或更少的液体——这是我需要测试的。n xgydF4y2Ba
GIGI.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我从来没有煮过酱汁和意大利面。在制作这个食谱之后,我可能会以这种方式变成前进。另一个伟大的击中我的家人!这么好!gydF4y2Ba
朱利安·莱格gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
yummmmmmmmmm !!!最后一个星期天再次煮熟!!!!!一个大碗直接吃,4顿饭去冰箱。(虽然不知何故,他们从未持续过很久了!!!!)gydF4y2Ba
可口。gydF4y2Ba
Mark R卖家gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
非常容易和伟大的味道!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
非常感谢这么多标记!n xgydF4y2Ba