舒适食品中央!秋天分开的温柔小牛肉小腿沐浴在番茄白葡萄酒酱中,Osso Buco是一款传统的意大利菜,由于小牛肉的味道和质地,这既具有丰盛和奢华。gydF4y2Ba
传统上供应黄色藏红花烩饭米兰,并用新鲜的欧芹混合物,柠檬和大蒜称为gremolata。但就像鸡巴堆积在土豆泥一样!这是一个缓慢煮熟的食谱,伴随着伟大的伟大gydF4y2Ba碎牛肉配上gydF4y2Ba和gydF4y2Ba牛肉吉尼斯炖gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
炖小牛肘gydF4y2Ba
“你gydF4y2Ba从来没有gydF4y2Ba有奥索福科为我!“,我在屠夫噘嘴。(“永远不会”夸张,但点缀有时会在绝望时期倾注我。)gydF4y2Ba
我的屠夫说:“冬天的时候,牛膝肉会飞出去。”“我们怎么也吃不够。你必须订购,或者我们一有送货上门,你就赶快进来。”gydF4y2Ba
所以她不依赖幸运的食物立即为Osso Buco订购。因为我已经gydF4y2Ba破坏gydF4y2Ba冬天与你分享这一点。但我一直填充它 - 照片然后是视频,所以最后,在尝试#3之后,我武装所有我需要终于发布它!gydF4y2Ba
什么是Osso Buco?gydF4y2Ba
Osso Buco是用小牛排切成厚厚的牛排,然后在番茄酱中慢慢煮熟。澳大利亚人可能已经观察到牛肉“Osso Buco”在超市销售 - 事实上,牛肉比小牛肉更常见。至少在冬天。gydF4y2Ba
虽然Osso Buco传统上用小牛肉制造,但这也是牛肉制成的。肉味会更强大,因为小牛肉具有更细腻,味道更甜味。但它仍然很棒 - 你仍然会得到那个签名粘性骨髓,这么多人喜欢在柴油面包上啜饮或露出抹上。(不是我,不是对我做的,我总是给我的!)gydF4y2Ba
传统的意大利菜gydF4y2Ba
Osso Buco的Makings与大多数慢煮的意大利大师碎片没有什么不同 - 棕色肉,然后慢煮洋葱,大蒜,胡萝卜和芹菜,然后形成番茄酱的香料底座。Osso Buco的酱是颜色比其他缓慢煮熟的意大利善良更轻,如ragu,因为它是用白葡萄酒而不是红酒制作。gydF4y2Ba
我过去常常纠结的一个小问题是,当小牛肉煮到“碎裂”的时候,它实际上已经从骨头上碎裂了。还是很好吃,但我想让肉留在骨头上,这样更好看。gydF4y2Ba
所以我认输了,用绳子把小牛肉连在一起。然而,我的一个小技巧就是这样做gydF4y2Ba烧烤后gydF4y2Ba。否则,肉在肉褐色时刚刚离开。这真的很烦人。gydF4y2Ba
然后让它轻轻地泡出1.5 - 2小时(小牛肉比牛肉更细腻,所以你不需要煮比这更长),直到肉是叉子嫩。gydF4y2Ba
我的意思是叉子很嫩。gydF4y2Ba
但是,我们已经谈够了把小牛肉放在浓稠的番茄酱里,慢慢煮熟,让它融化。别再说你不用刀就能吃这个了。周末到了!今天是周五,沙发在召唤我,有个巨大的皮球坐在我身边呼吸着狗的臭气,目不转睛地盯着我因为"骨头时间"已经过期30分钟了。gydF4y2Ba
大家愉快的周末!gydF4y2Ba- nagi xx.gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
烩牛膝食谱视频!gydF4y2Ba
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Osso Buco.gydF4y2Ba
原料gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba厚的小牛肉osso buccogydF4y2Ba(每次300克/ 10盎司,2.5cm / 1“厚)(或牛肉,注1)gydF4y2Ba
- 盐和胡椒gydF4y2Ba
- 厨房绳子gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba小洋葱gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba大蒜丁香gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba小萝卜gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba芹菜棒gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 800克/ 28盎司gydF4y2Ba可以压碎番茄gydF4y2Ba
- 1杯/ 250毫升gydF4y2Ba不甜的白葡萄酒gydF4y2Ba(不是甜,不是果味)或鸡汤gydF4y2Ba
- 1杯/ 250毫升gydF4y2Ba鸡汤gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba鸡肉肉块立方体gydF4y2Ba(可选,或使用牛肉)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba小枝百里香或1½茶匙干百里香gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
Gremolata:gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯子gydF4y2Ba欧芹叶(平坦或卷曲),轻轻填充gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba- 3茶匙柠檬皮gydF4y2Ba,精细磨碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大蒜瓣gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
用于服务:gydF4y2Ba
- 米兰斯托托米兰斯gydF4y2Ba(番红花烩饭,食谱在笔记中),土豆泥或意大利面gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
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用盐和胡椒慷慨地撒上小牛肉的两侧。gydF4y2Ba
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在高热量的大型重型锅中加热油。在两侧加牛肉和塞尔,所以它有一个漂亮的棕色地壳。拆下板上,向下将热量变为低位。gydF4y2Ba
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如果锅看起来干燥,加油溅。加入大蒜和洋葱,煮1分钟,然后加入胡萝卜和芹菜。在低温下煮8分钟或直到它软化和甜味。gydF4y2Ba
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可选:与此同时,每块小牛肉周围的厨房绳子 - 将其放在一起进行良好的演示(它落在慢慢煮熟)。gydF4y2Ba
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加入番茄,葡萄酒,肉汤,肉汤立方体(粉碎),番茄酱,百里香和海湾叶子。混合,然后将小牛肉返回到锅中,放置盖子。gydF4y2Ba
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调节热量,使液体轻轻地搅拌 - 关于中低。煮至嫩叉,用叉子刺穿 - 每15分钟后检查1.5小时后。gydF4y2Ba
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使用开槽勺将小牛肉移至碗中,盖住以保持温暖。在培养基上煨5-15分钟或直至增厚以味道。最后调整盐和胡椒。gydF4y2Ba
服务gydF4y2Ba
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传统上配上藏红花烩饭(Risotto Milanese,Recipe在笔记中),但也与土豆泥,奶油玉米粥甚至面食相得知。将一块Osso Buco放在供应板上,勺子在酱汁上,然后用gremolata。gydF4y2Ba
调味料gydF4y2Ba
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将欧芹叶放在切菜板上。顶部有大蒜和柠檬味。精细切碎欧芹。转移到服务碗并在使用前至少预留20分钟。gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
我喜欢认为当我离开房子时,这就是他假设的位置,盯着窗外等待我回来的窗户。gydF4y2Ba
事实是,他偷偷溜到沙发上,很清楚只有有封面的时候才允许他上去。他自以为很聪明,因为我从来没抓到过他。但我当然知道,他总是留下很多gydF4y2Ba证据gydF4y2Ba。巨型脚印记和难以想象的毛皮。gydF4y2Ba
凯特LindsaygydF4y2Ba说gydF4y2Ba
迫不及待地想试试这个nagi!你还会将培根添加到藏红花烩饭上还是与鸡肉和蘑菇一起留出来!你是我去食物博客,惊人的食谱后惊人的食谱!非常感谢xgydF4y2Ba
尼古拉斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我总是用白色的髓中加入一点1cm平方橙皮gydF4y2Ba
林恩gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
简单的成分,耸人听闻的结果,美味。gydF4y2Ba
这是我做过的最棒的意大利烩饭。gydF4y2Ba
丽莎gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Nagi,这看起来太棒了!我想知道银面皮是否需要修剪掉?gydF4y2Ba
克里斯汀gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
超级美味,惊人的嫩肉,每个人都喜欢-从3岁的孩子到70岁的爸爸!gydF4y2Ba
julzy.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我今晚吃的最后一晚,很好吃,我在慢炖锅里用高火煮了6个小时,酱汁很完美,肉从骨头上掉下来了。谢谢,现在我该走了。gydF4y2Ba
雅克斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨julzy.gydF4y2Ba
如果我使用羔羊的整个腿,你认为这会有效吗?gydF4y2Ba
我喜欢缓慢煮熟的穿越gydF4y2Ba
安妮特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我喜欢制作Osso Bucco,但哇它不再便宜了。5件牛肉Osso Bucco花了30美元!虽然伟大的食谱。gydF4y2Ba
玛丽亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这道菜是昨晚用慢炖锅做的,非常好吃!我们5个人都把盘子舔得干干净净gydF4y2Ba
用过牛肉奥索Bucco并遗漏了葡萄酒(所以较少的液体) - 高5小时。也没有使用这些字符串,因为想要讨论演示文稿(我们在墨尔本锁上,所以没有人留下深刻的印象!)。搭配土豆泥 - 酱汁厚,美味 - 10分,满分10分!gydF4y2Ba
海伦里奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨nagi,gydF4y2Ba
烹饪时间在慢炖锅中有多长时间?谢谢gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,海伦,我更喜欢在炉子上煮,因为你真的希望酱汁沸腾,让它稍微减少。N xgydF4y2Ba
莎拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我很高兴您的网站允许我更改服务号码,因为我正在烹饪10。gydF4y2Ba
我只有一只丽司令(感觉叛逆,因为这种方法没有什么果味)希望它是宽容 - 我只添加了一个杯子和鸡汤。gydF4y2Ba
Sween.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Nagi,你的另一个很棒的食谱。我今天才做的。我已经开始依赖你的网站的食谱,总是工作!谢谢你!gydF4y2Ba
灰gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Nagi,你可以用慢炖锅吗?你需要增加液体吗?gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨灰,你可以在步骤6转到慢炖锅,但是你需要在它煮熟后拆下酱汁并再次将其减少到炉子上。我觉得在厨师时间持续时间将酱汁煨在炉子上。N xgydF4y2Ba
黄土gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi。用小牛肉高汤代替鸡汤怎么样?gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
That would be great Sienna, it’s just not easily available here N x
Mireille.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hiya,你有转换为慢炖锅吗?gydF4y2Ba
爆米花的脸gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
MMM另一个容易做出美味的Nagi成功!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
娃娃!完美的!gydF4y2Ba
谢丽尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我现在两次制作了这个食谱,它的美妙,非常味道,我的丈夫喜欢它,他以前不是Osso Buco的粉丝。gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢丽尔,非常感谢你的反馈!gydF4y2Ba
米兰达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi。可以用红葡萄酒而不是白色吗?gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨米兰达,红色有点太重和丰富的这个食谱 - 如果你不想用白色你可以鸡汤 - n xgydF4y2Ba
米兰达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
非常感谢您的快速反应Nagi。非常感激。我今天努力。gydF4y2Ba
帕蒂gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我今晚做的晚餐。这是我第一次尝试烩牛膝。这很神奇,也很简单。非常感谢Nagi,又一个非常棒的食谱!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你是如此欢迎帕蒂!gydF4y2Ba
朱迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Nagi,我读过的其他关于牛膝的食谱中提到,要先在牛膝上撒上面粉,然后再进行褐变。因为你的食谱听起来很美味,所以这是不必要的吗?我很期待尝试一下gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,乔迪,这能让它们变棕,让酱汁变浓,不过我觉得这道菜没有必要。- N xgydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
也jodie,如果你在灼热前粉地粉,除非你小心,烧伤的味道会造成烧伤面粉的倾向。所以我倾向于在任何炖食谱中灼烧之前都不会在灼热之前用肉!gydF4y2Ba