为了让蔬菜馅饼难以抗拒,做Pakora吧!!这是印度蔬菜肉饼,加香料炸至金黄酥脆。它们几乎可以用任何蔬菜来做,所以用这个炸菜丸子食谱作为跳板来做你自己的变化。gydF4y2Ba
把炸菜丸子作为开胃菜gydF4y2Ba印度餐gydF4y2Ba,一顿便餐,或者把它们当作gydF4y2Ba点心gydF4y2Ba在你下次聚会上。他们gydF4y2Ba无谷蛋白gydF4y2Ba和gydF4y2Ba素食主义者gydF4y2Ba所以每个人都可以享受它们!gydF4y2Ba
Pakora:印度油炸蔬菜gydF4y2Ba
这是印度街头小吃!pakora是一种酥脆、一口大小的蔬菜油炸食品,在印度的大街小巷都可以买到小吃,在其他地方的印度餐馆里也很受欢迎。在炸至酥脆之前,它们会撒上美味的印度香料。gydF4y2Ba
这些小鸡块很容易吃,你会一个接一个地往嘴里塞,直到你突然意识到盘子里有一半是空的,然后你环顾四周寻找可以指责的人gydF4y2Ba谁吃了所有的炸丸子?!!gydF4y2Ba
嘘! !我永远不会说的——如果你不说的话!gydF4y2Ba
Pakora里有什么gydF4y2Ba
几乎所有适合油炸的蔬菜都可以做成炸丸子。我选择了洋葱、土豆和花椰菜,但下面还有一份详细的清单,上面列出了其他可以用来切菜的蔬菜。gydF4y2Ba
鹰嘴豆面粉gydF4y2Ba-它也被称为克面粉和豆子,由干鹰嘴豆制成,是印度和次大陆烹饪的主食。现在澳大利亚的大型杂货店都有卖。它有坚果味,比普通面粉密度大,营养价值高(碳水化合物含量低,蛋白质含量高);gydF4y2Ba
胡芦巴粉gydF4y2Ba-一种普通的印度/次大陆香料,奇怪的是闻起来像枫糖浆。然而,它尝起来一点也不像,而且有一种辛辣而神秘的味道。在各种香料的商店都能买到。我在澳大利亚哈里斯农场找到的。当然,印度的杂货店里也有!gydF4y2Ba
最佳子:gydF4y2BaGaram masala或一般的咖喱粉。(这些根本不一样,但额外的味道会弥补);gydF4y2Ba
辣椒粉gydF4y2Ba-这是纯辣椒粉,不要和美国的辣椒粉混淆,后者是一种混合香料。gydF4y2Ba
替代:gydF4y2Ba辣椒。如果你担心辣味的话,可以减少使用辣椒粉。开始的时候要保守,做一个炸菜丸子。尝一下,如果你想要更多的话,可以在面糊中加入更多的辣椒;gydF4y2Ba
姜黄粉gydF4y2Ba-为炸菜丸子增添美丽的金黄色;gydF4y2Ba
小茴香,香菜和鲜姜gydF4y2Ba-印度烹饪的主要香料/香料;gydF4y2Ba
新鲜的辣椒gydF4y2Ba-因为它们的果味和一点温暖。我在这里用的是大辣椒,不是很辣,而是给炸丸子加一种温暖的味道。一般情况下,辣椒越大越不辣。你可以根据自己的口味随意删减或减少;gydF4y2Ba
土豆gydF4y2Ba-任何全能型或淀粉含量高的土豆都可以。AU: Sebago,美国:russet,英国:King Edward或Maris Piper。有蜡的土豆也可以用于这个食谱;gydF4y2Ba
洋葱gydF4y2Ba-这些可以给油炸食品增加甜味和咸味,所以我真的建议放洋葱;gydF4y2Ba
菜花gydF4y2Ba-如食谱所要求的那样切得很细时,它会为油炸馅饼增加可爱的质地,并像海绵一样吸收炸菜锅面糊中的香料;和gydF4y2Ba
香菜、香菜gydF4y2Ba-为炸蔬菜带来一丝新鲜和色泽。然而,在这道菜中,它并不是关键的味道,所以可以省略,或者用切碎的大葱、欧芹或韭菜代替。gydF4y2Ba
-
帕可拉面糊gydF4y2Ba -
炸炸炸丸子(没有油炸选项也提供!)gydF4y2Ba
其他蔬菜gydF4y2Ba用来做炸菜丸子gydF4y2Ba
炸丸子的一个优点是用途广泛。我用过花椰菜、土豆和洋葱,你也可以用其他蔬菜,只要它们切碎或磨碎。总共使用6杯:gydF4y2Ba
胡萝卜gydF4y2Ba-切成细丝或磨碎gydF4y2Ba
西兰花,broccolinigydF4y2Ba-切成米大小gydF4y2Ba
绿豆、芦笋gydF4y2Ba-细香料或丝gydF4y2Ba
西葫芦gydF4y2Ba-磨碎并挤出多余的液体gydF4y2Ba
菠菜,卷心菜等gydF4y2Ba-切成丝,然后抓起一把,挤出多余的水分gydF4y2Ba
辣椒/灯笼椒gydF4y2Ba-切成2.5厘米(1″)片gydF4y2Ba
防风草,块根芹和其他根类蔬菜gydF4y2Ba-像土豆一样磨碎gydF4y2Ba
豌豆和玉米粒gydF4y2Ba——按原样使用gydF4y2Ba
不推荐(或需要额外的准备步骤)gydF4y2Ba茄子、南瓜、芹菜、茴香、黄瓜、西红柿gydF4y2Ba
如何制作炸丸子gydF4y2Ba
第一部分:准备蔬菜gydF4y2Ba
炸菜丸子的蔬菜通常都被切碎、磨碎或切成丝,所以它们适合做成小肉饼,很快就能煮熟。我总是确保至少有一种蔬菜被磨碎或切成丝,这样你就会有一些凌乱的东西伸出来,变得格外酥脆!gydF4y2Ba
以下是我如何在炸蔬菜丸子里准备新鲜蔬菜的方法:gydF4y2Ba
姜:gydF4y2Ba用微型刨刀切碎(为了最大限度地提取风味!)gydF4y2Ba
菜花:gydF4y2Ba切成大米大小的块,好像准备做gydF4y2Ba菜花大米gydF4y2Ba(实际上,如果你只买现成的,这是一个很好的建议——只要用生的花椰菜饭就可以了)。你也可以用一个标准的盒子刨丝器磨碎它。用一个大碗,这样花椰菜屑就不会洒得到处都是。否则请使用食品加工机!gydF4y2Ba
土豆:gydF4y2Ba用盒子刨丝器磨碎的;和gydF4y2Ba
洋葱gydF4y2Ba:用盒子刨丝器磨碎。没错,喷出的洋葱汁会让你忍无可忍,会让你哭(除非你像我一样戴着隐形眼镜)。但我保证,这是值得的!gydF4y2Ba
第二部分:炸菜丸子面糊和油炸gydF4y2Ba
炸丸子是经过油炸的,所以你会看到标志性的凌乱的突起,变得格外酥脆。但是你可以把它们像油条一样煎(比如gydF4y2Ba南瓜饼gydF4y2Ba,gydF4y2Ba玉米馅饼gydF4y2Ba等等)如果你不喜欢油炸。当然,它们不会完全一样,但仍然很好吃!gydF4y2Ba
糊:gydF4y2Ba将鹰嘴豆粉和干香料用水拌匀制成面糊。在这个阶段,面糊看起来会很稠,像糨糊一样,但不用担心。实际上,一旦加入了蔬菜,它就会变薄因为面糊里的盐会把蔬菜里的水抽走使面糊稍微变薄;gydF4y2Ba
添加蔬菜:gydF4y2Ba搅拌新鲜蔬菜;gydF4y2Ba
完成糊:gydF4y2Ba面糊应该很厚,厚到可以把它滴到油里。如果太薄,加入更多的鹰嘴豆粉;gydF4y2Ba
粗糙的小馅饼形式:gydF4y2Ba将1 1/2至2汤匙的面糊大致做成饼状(约1.5厘米/ 0.6″厚)放入油中。我用手(这在印度很常见!)但是你也可以用两个勺子。我知道这听起来违反直觉,但我觉得用手更安全,因为我有更多的控制,而且面糊从高处不小心掉到油里,造成飞溅的风险更小。gydF4y2Ba
记住,不要挤在花盆里!这样会使油温降低太多。刚开始的时候,我通常一次煮4道菜,以达到最佳时机,然后一次煮6道菜;gydF4y2Ba
煎2 - 3分钟至金黄色:gydF4y2Ba炸2 - 3分钟,直到外层金黄酥脆。在这段时间里,它们很容易煮透;gydF4y2Ba
排水gydF4y2Ba剩下的放在纸巾上,继续煮。将煮好的炸丸子放入低烤箱(80°C / 175°F),放在托盘上的架子上。gydF4y2Ba
酱汁为帕可拉gydF4y2Ba
炸菜丸子通常会配上新鲜冷却的酱汁,与辛辣的炸菜丸子形成美味的对比。gydF4y2Ba
今天我有两个选择:gydF4y2Ba
香菜薄荷青柠汁:gydF4y2Ba新鲜和兴致很高的;或gydF4y2Ba
铸造酸奶酱:gydF4y2Ba冷却和扑鼻。gydF4y2Ba
这两种菜你都不会错的,它们都和炸菜锅搭配得很好!我真的只是出于个人喜好。gydF4y2Ba
炸蔬菜丸子什么时候配什么菜gydF4y2Ba
炸丸子是澳大利亚每家印度餐厅的标准开胃菜。所以把这些做成印度自制大餐的开胃菜。浏览所有gydF4y2Ba亚博70这里!gydF4y2Ba
在印度,Pakora是街头小贩售卖的一种常见街头小吃。在这种情况下,炸菜丸子将是一个很好的选择传递作为一个gydF4y2Ba开胃小菜gydF4y2Ba.它们是完美的手指食物大小,有点不同!煮一大块,然后在上桌前把它们放进烤箱烤脆。令人难以置信的!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
这个食谱可以做很多-大约40个炸丸子。我想如果我们要成功,就得让这一切都值得。另外,它们在烤箱里可以反复加热,也很容易冷冻。一旦你有了一个隐藏,你会很高兴你这样做!gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续下去gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba获取所有最新的更新。gydF4y2Ba
Pakora(印度油炸蔬菜)gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 2 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba鹰嘴豆面粉gydF4y2Ba(注1)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba姜黄粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba芫荽粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba胡芦巴粉gydF4y2Ba(注2)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba辣椒粉gydF4y2Ba(纯辣椒粉,注三)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba(烹饪/粗盐)gydF4y2Ba
- 3/4杯+ 2 1/2汤匙gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba用标准的盒子刨丝器磨碎(约1 1/2个洋葱)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba土豆gydF4y2Ba(~1个大),用标准的盒子刨丝器去皮磨碎(注4)gydF4y2Ba
- 2个半gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba菜花gydF4y2Ba(~大头的1/4),切成米大小的块(或炉篦)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba大的红辣椒gydF4y2Ba(辣椒),切碎(根据口味调节辣度,或者不用)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba鲜姜gydF4y2Ba,细碎的gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba芫荽(香菜叶子gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
做饭:gydF4y2Ba
- 3 - 4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba蔬菜油或菜籽油gydF4y2Ba(4cm / 1.5″锅深)gydF4y2Ba
香菜叶薄荷酱(选择一):gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba薄荷叶gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba芫荽(香菜叶子gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba,切gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba酸橙汁gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba施法者糖gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然籽gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba烹饪/粗盐gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba冰块gydF4y2Ba(放松+保持酱汁绿色)gydF4y2Ba
薄荷酸奶酱(选择2):gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba纯酸奶gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba薄荷叶gydF4y2Ba,包装gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
-
使面糊:gydF4y2Ba将鹰嘴豆粉与香料(姜黄,孜然,香菜,胡芦巴,辣椒)一起放入碗中。慢慢地搅入水中。gydF4y2Ba
-
混合蔬菜:gydF4y2Ba加入土豆,花椰菜,洋葱,姜,辣椒和香菜。用木勺搅拌均匀。应该是厚厚的面糊,差不多是糊状的。gydF4y2Ba
-
预热烤箱gydF4y2Ba至80°C/175°F,以保持煮熟的炸菜丸子的温度。在托盘上放一个架子。gydF4y2Ba
-
热油:gydF4y2Ba将4cm / 1.5”的油放入一个大的重基锅中加热至180°C/350°F(注6)。gydF4y2Ba
-
形式馅饼:gydF4y2Ba将2汤匙的面糊大致做成饼状放入油中。我用我的手(这在印度很典型!),但你也可以用两汤匙(小心溅到)。不要把锅挤在一起,那样会使温度降低太多。gydF4y2Ba
-
弗莱帕可拉:gydF4y2Ba煎2 - 3分钟至金黄。用纸巾吸干。把烤好的炸丸子放在烤架上,放在托盘上加热。gydF4y2Ba
-
服务:gydF4y2Ba将炸蔬菜和芫荽薄荷酱或薄荷酸奶酱一起食用!gydF4y2Ba
香菜薄荷酱或薄荷酸奶酱:gydF4y2Ba
-
将食材放入小型食品加工机或Nutribullet中,或使用棒状搅拌器。闪电战,直到顺利。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
1.鹰嘴豆面粉,gydF4y2Ba也被称为克面粉和豆沙,由干鹰嘴豆制成。印度烹饪中的主食。现在在澳大利亚的大型杂货店都有卖。用这个代替面粉,这是gydF4y2Ba天然无面筋食谱gydF4y2Ba.gydF4y2Ba 2.胡芦巴粉- - - - - -gydF4y2Ba印度香料,闻起来有点枫糖浆的味道。可以在各种香料的商店买到。我在澳大利亚哈里斯农场找到的。当然,印度的杂货店里也有!gydF4y2Ba 最佳子:gydF4y2BaGaram Masala或一般的咖喱粉。(不,不一样,但额外的味道会弥补)。gydF4y2Ba 3.辣椒粉gydF4y2Ba-这是纯辣椒粉,不要和美国辣椒粉混淆,后者是一种混合香料。子辣椒。如果你担心辣味,可以免费减少辣椒粉。你可以试做一个,尝一尝,然后再往面糊里加点辣椒。gydF4y2Ba 4.土豆- - - - - -gydF4y2Ba任何圆形或淀粉含量高的土豆都是最好的。Aus: Sebago,美国:russet,英国:King Edward/Maris Piper。有蜡的土豆也可以。gydF4y2Ba 5.其他的蔬菜:gydF4y2Ba总共使用6个杯子。gydF4y2Ba
- 胡萝卜——切成丝或磨碎gydF4y2Ba
- 花椰菜,花椰菜-切成米大小gydF4y2Ba
- 青豆,芦笋-细香料或丝gydF4y2Ba
- 西葫芦-磨碎并挤出多余的液体)gydF4y2Ba
- 菠菜、卷心菜和类似的东西切成丝,然后抓起一把,挤出多余的水分gydF4y2Ba
- 辣椒/甜椒(切成2.5厘米/1″片)gydF4y2Ba
- 防风草、块根芹和其他根茎类蔬菜,如土豆gydF4y2Ba
- 豌豆和玉米,整粒食用gydF4y2Ba
- 不推荐(或需要额外的准备步骤)-茄子,南瓜,芹菜,茴香,黄瓜,西红柿gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
啊推土机。当你看着奶酪面包,毫无疑问你是我的孩子。(尤其是当“奶酪面包”是gydF4y2BaCroque先生gydF4y2Ba!)gydF4y2Ba
伊迪C。gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我做的这些,它们绝对是美味的。比商店里买的好吃多了!有很多材料,所以我的建议是先把所有材料都放在一起,然后再准备。除了准备需要一点时间,面糊很容易就聚在一起了。我把它们和蔬菜沙拉一起吃了——瞧!这是我当天的蔬菜配额!gydF4y2Ba
PS:喜欢今天专栏里Dozer当小狗的照片。它长成了一只多么可爱的狗啊!哈哈gydF4y2Ba
安吉拉ForgangydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨gydF4y2Ba
能不能在需要之前一两个小时做好面团,放在碗里,需要的时候再用?gydF4y2Ba
妈妈gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嘿nagi一定要说你很好,祝福上帝保佑你,给推土机一个大大的拥抱gydF4y2Ba
Manjit吉尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我必须表扬你,因为你给我解释了帕可拉菜的配方。Pakora根本不是开胃菜。它们只能作为茶点或与饮料搭配使用。有许多地方品种,但基本是一样的,孟加拉克面粉在印地语中被称为Beasan。这种豆类被称为chana和植物学名称是“Cicer aritinum”它的颜色较深的棕色。煮沸后颜色更深,更接近黑色。谢谢你写关于印度美食的文章。问候,manjitGILLgydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
感谢Manjit -学习新事物永远不晚,我真的很感谢你的投入!!N xgydF4y2Ba
迈克尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,gydF4y2Ba
喜欢你的食谱和精彩而详尽的解释。gydF4y2Ba
当你说eschalot时,你是指法国葱还是葱?gydF4y2Ba
伊莎贝拉文森特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你能把花椰菜、土豆、洋葱和姜混合在食品加工机里吗?为了节省把每一种蔬菜单独磨碎的时间?爱你的工作Nagi!<3gydF4y2Ba
DarrylgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
伊莎贝拉,我不会那么做的。你会失去所有的口感你看到这道菜的一部分。Pakora最吸引人的部分原因是,它可以把土豆片、胡萝卜片、洋葱片、花椰菜块等混合在一起,做成随机的形状gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,伊莎贝拉,我发现使用食品加工机会改变食物的口感,我更喜欢用手磨碎食物。- N xgydF4y2Ba
伊莎贝拉文森特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢Darryl & Nagi xgydF4y2Ba
克里斯多夫gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
让我和我的嬉皮士兄弟们回到帕哈干吉,纳吉。很快就可以了。它的味道永远不会像德里的街道那样美味,但它可能会勾起人们的回忆。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我认为这将是相当接近克里斯托弗-等不及知道你的想法,一旦你尝试!!N xgydF4y2Ba
曼迪DethgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
非常好,就像在印度餐馆一样。我喜欢所有的品种和酱汁。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Yes the sauces are a must!! N x
凯西·沃伦gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
什么鱼?你吃的那种呢?没有?一个游泳吗?哈哈对不起。只是想逗你笑。gydF4y2Ba
琳达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
多年来我一直是你和推土机的粉丝。我还做了你的很多食谱。gydF4y2Ba
你看过Netflix上大卫·阿滕伯勒(David Attenborough)主演的电视剧《我们的星球》(Our Planet)吗?关于人类如何摧毁我们的星球,这是惊人的,令人大开眼界的。我希望你会选择可持续的鱼类资源作为你的食谱。gydF4y2Ba
谢谢你!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
You got it Kathy N x
琳达莱斯曼gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我最喜欢的炸菜丸子是印度奶酪炸菜丸子。如果我要用这个面糊,我需要把它弄松吗,还是奶酪本身会释放出足够的液体?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,琳达,我需要对此进行测试,我很想知道你是否愿意尝试一下!!NgydF4y2Ba