羊羔柄在经过良好的调味,轻轻的加香料肉汤中,直到融化。这款缓慢煮熟的波斯羊羔柄配方是一种传统的波斯食谱,这是本周的主菜'波斯盛宴!gydF4y2Ba
带骨头的肉是慢煮肉类的最好方法,比如慢煮gydF4y2Ba牛肉排骨gydF4y2Ba和gydF4y2Ba烩牛膝gydF4y2Ba。肉更多汁,我100%相信它也更美味!gydF4y2Ba
欢迎回到波斯周!这周的主题是波斯食物的芳香和味道,明亮的颜色和当你轻快地告诉你的家人和朋友“哦,我们今晚有一个波斯盛宴”时的胸脯。gydF4y2Ba
(他们的眼睛都惊呆了,他们高兴地拍手,他们认为你是世上最棒的厨师,而我们不会告诉任何人所有的食谱其实都很容易做。)gydF4y2Ba
这是你们波斯盛宴的菜单:gydF4y2Ba
今天的gydF4y2Ba波斯羊腿食谱gydF4y2Ba-主要事件!用美丽芳香的肉汤炖至变软。使用任何超市都能买到的日常香料非常简单!gydF4y2Ba
波斯藏红花米饭gydF4y2Ba金黄酥脆的美味,尝起来和看起来一样好吃!gydF4y2Ba
波斯黄瓜番茄沙拉gydF4y2Ba(见这道羊腿食谱的注释)——可爱又新鲜,撒上一点漆树,让你感受到波斯的异国情调;和gydF4y2Ba
波斯L♥蛋糕gydF4y2Ba——由粗面粉和杏仁粉制成,用柠檬玫瑰水糖浆浸泡,有一点柑橘和香料的味道。正式在gydF4y2BaloooovegydF4y2Ba波斯Looooove蛋糕!gydF4y2Ba
简单的炖羊腿gydF4y2Ba
我答应很容易,容易你会得到。在这些步骤中没有什么棘手的,也没有难以找到成分,你会在日常超市找到一切。gydF4y2Ba
你可能想知道的唯一步骤是第5步,在液体上覆盖羊皮纸/烘焙纸。这叫做gydF4y2Ba漩涡装饰gydF4y2Ba这是一种用纸做锅盖的烹饪技巧。gydF4y2Ba
就像一个盖子,它减缓了液体蒸发的速度,除此之外,它还促进了热量的均匀分布,阻止了表面皮肤的形成。它经常被用在一些烹饪中,包括日本烹饪!gydF4y2Ba
这是本食谱中的一个可选步骤,我只推荐在液体没有覆盖到羊腿的情况下。gydF4y2Ba
我承诺过要崩溃gydF4y2Ba
我保证过会轻松,也保证过会崩溃,因为这是羔羊腿唯一的出路。它们是一块很硬的肉,所以必须慢慢煮才能分解所有的纤维!gydF4y2Ba
羊腿的酱汁是炖煮的液体一旦羊腿被去掉,炖的时间就会减少所以味道会更浓郁。我喜欢藏红花酱汁的金黄色!gydF4y2Ba
如果你想知道的话(因为我想知道),酱汁并没有变稠,这是它应该的样子。gydF4y2Ba
我喜欢一个好羊羔柄,我不得不说,这个波斯羊羔柄牢方肯定是一个值得的小腿。波斯人知道美食!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
波斯盛宴gydF4y2Ba
波斯羊羔柄(这个食谱)|gydF4y2Ba番红花炒饭gydF4y2Ba波斯剁碎沙拉(在这个羊腿食谱中gydF4y2Ba波斯L♥蛋糕gydF4y2Ba(周五)gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
有时候有一个视觉效果是很有帮助的,所以看看我做这个波斯羊腿的食谱吧!gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续下去gydF4y2BaFacebookgydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba获取所有最新的更新。gydF4y2Ba
波斯羔羊小腿gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba羊小腿gydF4y2Ba,约300克/10盎司(注1)gydF4y2Ba
- 盐和胡椒gydF4y2Ba
- 1 - 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba(或油菜)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大的洋葱gydF4y2Ba,切片(黄色、棕色)gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,切gydF4y2Ba
- 1升/ 4杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 500毫升/ 2杯gydF4y2Ba鸡汤gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba中型番茄gydF4y2Ba,切gydF4y2Ba
调味料:gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba姜黄gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1/ 4tsp + 1/ 8tspgydF4y2Ba肉豆蔻gydF4y2Ba
- 1/ 4tsp + 1/ 8tspgydF4y2Ba小豆蔻粉gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba肉桂gydF4y2Ba
- 1/8gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba额外的肉桂gydF4y2Ba,稍后再用gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba藏红花的线程gydF4y2Ba(注2)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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撒上盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
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在一个大锅里用中火加热1汤匙油。棕色的小腿,一次两根。删除从锅里。gydF4y2Ba
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丢弃多余的油,如果锅很脏,清理干净。gydF4y2Ba
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加1汤匙油。洋葱和大蒜煮2分钟至半透明。gydF4y2Ba
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搅拌姜黄,肉桂,西红柿和盐。gydF4y2Ba
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加入鸡汤,搅拌均匀。gydF4y2Ba
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将小腿放入锅中,然后根据需要加水,使小腿的3/4或完全覆盖,但不超过1升/4杯的水。(注2)gydF4y2Ba
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如果小腿没有完全浸没,做一个圆形装饰(烘烤纸盖,注意3)。gydF4y2Ba
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加热至沸腾。如果使用的话,把这个圆碟放在表面上,盖上锅盖,留下一个小裂缝(以确保它不会溢出来)。gydF4y2Ba
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把火关小,用文火慢炖。煮1.5小时,每30分钟翻一次面。gydF4y2Ba
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加入豆蔻和肉豆蔻到液体中。gydF4y2Ba
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再煮一个小时,直到肉很软,骨头脱落。gydF4y2Ba
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小心地将肉从液体中取出放入碗中,用锡箔纸盖住。gydF4y2Ba
减少汤:gydF4y2Ba
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用小火快速煨30 - 45分钟,直到肉汤减少一半。gydF4y2Ba
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加入藏红花和剩下的1/8茶匙肉桂。gydF4y2Ba
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进一步煮沸10-15分钟,直至减少到500毫升/ 2杯。gydF4y2Ba应该尝起来像一个非常调味,强烈的咸味,但微辣的汤。gydF4y2Ba
完成:gydF4y2Ba
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把肉放回锅里,轻轻地再加热几分钟,翻个面,在肉上涂上液体以保持湿润。gydF4y2Ba
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将牛小腿与炖汁一起上桌。图片中点缀着石榴籽(沙拉剩下的,见注释)或薄荷叶,仅为视觉效果。gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
慢炖锅gydF4y2Ba-在锅或煎锅中做第6步(包括肉汤部分,使锅底的味道溶化为液体),然后用慢炖锅低火煮8小时,不要搅拌,不要翻动。去掉小腿后加入豆蔻和肉豆蔻(这样你就可以一整天都“固定然后忘记”)。在大锅甚至平底锅中煨以减少(更宽的表面积=更快的减少),不要忘记额外的藏红花和肉桂!gydF4y2Ba
压力锅gydF4y2Ba-每个慢炖锅的步骤,高火煮40分钟。没有漩涡装饰。gydF4y2Ba
即时壶gydF4y2Ba-可在快煲中煮熟小腿和洋葱,然后使用慢炖锅或高压锅功能按上述步骤煮熟。gydF4y2Ba我们在澳大利亚还没有IP,但我们已经有了一个版本的IP,叫做Breville Fast-Slow Cooker,它的工作原理与小炒慢压锅的多功能IP相同。gydF4y2Ba 6.营养每gydF4y2Ba服务。gydF4y2Ba卡路里比实际高,因为它假定所有的肉汤都会被消耗掉,但事实并非如此。小腿肉实际上大部分都是骨头,虽然它是一块非常嫩的肉,一旦慢慢煮熟,它并不油腻。gydF4y2Ba 使用剩余的肉汤作为额外的汤中的额外味道gydF4y2Ba扁豆汤gydF4y2Ba或gydF4y2Ba羊肉沙瓦玛鹰嘴豆汤gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
照片来自金毛猎犬寄宿生。显然推土机正在碾压一个叫水晶的弯曲实验室。他很喜欢她,她让他的耳朵像小飞象一样拍打。gydF4y2Ba
ZuhaydagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Nagi,我想知道我可以用什么来代替圆形装饰?我没有gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Zuhayda,用烤纸做非常简单!!N xgydF4y2Ba
凯文gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是一个很棒的食谱,尽管对很多人来说可能有点独特。这肯定是一个赢家——你会觉得你很轻松地在尼布甲尼撒的宫殿里吃了一顿饭。gydF4y2Ba
埃迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这道菜很完美。它的确需要花一些时间来烹饪,但味道绝对值得!!我今晚为我的新房子里的第一批客人做了这个他们非常喜欢。我做了整个波斯盛宴,这是多么丰盛的盛宴啊,谢谢Nagi !!gydF4y2Ba
AzadehgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
完美的食谱!就是米饭,在伊朗我们通常会和Baghali Polou一起吃,Baghali Polou是米饭,毛豆和莳萝。gydF4y2Ba
阿曼达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好可爱!明天我要给我的波斯姐夫做这个。我总共要做8个小腿骨-我应该把所有东西都翻倍,包括水和鸡汤,还是在两个单独的锅里做。谢谢你! !gydF4y2Ba
艾达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如此美味的食谱和我的新最爱做羊肉的方法!下次,为了降低成本,我可能不会用藏红花,不会那么正宗,但在加藏红花之前,肉汤就已经很美味了,我想藏红花的版本会留到特殊场合。谢谢你的另一份神圣食谱,Nagi!gydF4y2Ba
玛丽gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这些波斯羊腿真棒!这和通常用红酒慢炖的做法有很大的不同。它们做得非常好,非常美味。我建议在开始准备之前把所有的香料配料都量好,这样做起来更容易。我为它们准备了整个盛宴。我在米饭上犯了错误,忘记加油(同样,最好在开始烹饪之前先测量好所有的材料),所以结果并不像我希望的那样。但是沙拉和蛋糕是极好的。这顿饭对客人来说是一顿很不错的菜,还添加了一种绿色蔬菜。什么好主意吗?gydF4y2Ba
尼娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
来自英国的Nagi和Dozer你们好....哇,这是一个神奇的食谱,当我在做这个的时候,我的厨房里充满了令人陶醉的,柔和的,舒适的圆形香料....I purchased some smallish organic lamb shanks (working on quality rather than quantity) I will be making this again…I also made the Persian rice… I downsized the recipe for 2 people and even after a cupboard rummage couldn’t find a glass dish small enough I baked the rice in a copper Oven proof pan/dish but sadly didn’t work and didn’t get get the crispy edges… but tasted delicious.. not a recipe fault. The rice with the barberries a winner. I also made the Persian side salad (see notes of Nagi’s recipe) this meal was restaurant standard and down to one person for sharing the delight… such a talented girl thank you Nagi x