多汁的猪里脊配奶油蘑菇马沙拉酱,这是如此的好,它将采取严格的自我控制,不去舔盘子!这是一种简单的食谱,可以在周中使用,但也可以用来做伴。gydF4y2Ba
烹饪猪里脊肉整体保持这种瘦gydF4y2Ba健康gydF4y2Ba肉片鲜美多汁!gydF4y2Ba
所以基本上,这种酱汁就像类固醇上的肉汁。好的类固醇,即。不是那种顽皮的运动员使用的那种。gydF4y2Ba
你以前吃过玛萨拉酱吗?或者和玛萨拉做什么?玛萨拉是一种加烈葡萄酒,比普通葡萄酒更浓更甜。它有很多层次的味道使它成为厨房里的一种神奇的秘密武器,是高档餐厅的厨师们经常使用的。gydF4y2Ba
它通常为酒精持有真实。在烹饪一块蛋白质=即时酱汁后,葡萄酒,雪利酒,马萨拉甚至白兰地甚至是白兰地才会在锅里下注。(PS“注射”只是意味着煨煎锅中的液体,以使棕色卡在酱中的味道进入酱汁。花哨的词,现实简单!)gydF4y2Ba
在这个特别的食谱中,我做了一个基本的肉汁,但加入了马萨拉,让它更上一层层。gydF4y2Ba
划伤。马萨拉占据了10个缺口。这酱......这太好了,这是荒谬的。我可以诚实地从水壶中喝它。一世gydF4y2Ba想要gydF4y2Ba直接喝水!gydF4y2Ba
虽然我上面的努力可能看起来有点草率,无法与豪华餐厅相比,但我绝对可以向你保证——它的味道会让你惊艳,与你在高级餐厅能吃到的任何东西相媲美。gydF4y2Ba
这是gydF4y2Ba容易gydF4y2Ba。简单,简单,容易(图片我上下跳起来跳起来!)。它同样容易1-2-3:gydF4y2Ba
SEAR PORK脊肉,在烤箱中拼凑来完成烹饪,从煎锅中搬到休息;gydF4y2Ba
煮蘑菇,取出,然后煮洋葱和大蒜;和gydF4y2Ba
加入马沙拉酒,鸡汤/肉汤,然后加入奶油。小火煨至浓稠,神奇的事情就发生了,这道不可思议的肉汁酱就这样诞生了……gydF4y2Ba
实际上,有趣的是我提到豪华餐厅,因为我实际上为一个哑光莫兰食谱做了一张照片拍摄。(Matt Moran是澳大利亚最重要的厨师/餐厅之一)。除了他使用苦艾酒而不是马萨拉,他的食谱的酱油非常相似。这是摄影分配,促使我分享这个食谱。gydF4y2Ba
希望你考虑尝试一下!gydF4y2Ba- Nagi X.gydF4y2Ba
猪腩肉食谱gydF4y2Ba
也可以试试配上猪里脊肉gydF4y2Ba奶油蘑菇酱gydF4y2Ba- 每位食谱只是西尔/烤猪肉gydF4y2Ba
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牛里脊肉配奶油马沙拉酱gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 1磅/ 500克gydF4y2Ba猪肉里脊gydF4y2Ba(注1)gydF4y2Ba
奶油马沙拉白葡萄酒酱汁gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba(盐渍或沉迷)gydF4y2Ba
- 5盎司/ 150克gydF4y2Ba蘑菇gydF4y2Ba切片(我用的是瑞士棕)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba切碎的青葱或洋葱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大蒜丁香gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba
- 1/2杯/ 125毫升gydF4y2Ba马沙拉白葡萄酒gydF4y2Ba(注2)gydF4y2Ba
- 2杯/ 500毫升gydF4y2Ba鸡汤gydF4y2Ba、低钠gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba龙蒿叶gydF4y2Ba(可选)(百里香也不错)(注3)gydF4y2Ba
- 1/4杯/ 65毫升gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
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预热烤箱至200℃/ 390f。gydF4y2Ba
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猪肉上撒盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
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在耐热煎锅中高温加热油。把四周烤焦。gydF4y2Ba
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烤箱中的放置15分钟,粉红色(图为图)或18至20分钟的粉红色粉红色。查看内部烹饪温度的注释4。gydF4y2Ba
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把猪肉从煎锅中取出放到盘子上,盖上箔纸,在做酱汁的时候放在暖和的地方。gydF4y2Ba
奶油马沙拉白葡萄酒酱汁gydF4y2Ba
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在同一个煎锅中,用大火融化1汤匙黄油。蘑菇煮至棕色,然后取出。gydF4y2Ba
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将热量减少到中高,熔化1汤匙黄油,。加入洋葱和大蒜,煮2分钟或直至洋葱软化。添加面粉和混合。gydF4y2Ba
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加入马沙拉,煮至大部分水分蒸发(约1分钟)。加入龙蒿和鸡汤,搅拌至溶解。煮至液体减少一半- 3到5分钟。gydF4y2Ba
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加入奶油和混合物,然后将蘑菇和猪肉返回到煎锅以及池中堆积在板上。煨1-2分钟,直到酱汁变成薄肉汁一致性(在您服务时变稠)。gydF4y2Ba
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转移到一个大浅盘中,肉汁放在旁边或倒在上面。当然可以和土豆泥一起吃!!(这是我的gydF4y2Ba使土豆泥gydF4y2Ba食谱)gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
不含酒精的选择:这款酱汁主要基于马沙拉的味道,但如果你想让它不含酒精,你可以不加马沙拉,这样就像奶油汁一样。gydF4y2Ba 甜的还是应该擦干?我用的是甜的,我觉得它和猪肉很搭。但是干的也很好,如果你想要一点甜味,就在肉汁里加一点糖或蜂蜜!gydF4y2Ba 3.龙蒿是一种常用于法国烹饪的草本植物。它有一种非常独特的味道,几乎像大料。它和这种以酒精为基础的奶油酱搭配得特别好,它是根据马特·莫兰(Matt Moran)的食谱制作的,他是澳大利亚最著名的厨师之一,我为一位客户制作并拍了照。gydF4y2Ba 你可以用百里香代替,也可以不用。我保证即使没有调味汁也很好吃!gydF4y2Ba 4.熟肉的内部温度(用肉温度计插入最厚的中间部分):gydF4y2Ba
*如果想让它看起来有点粉红,那就在猪肉内部温度达到150华氏度/65摄氏度的时候把它拿出来,在200华氏度/390华氏度的温度下烤15分钟。休息10分钟后,温度为155F/68C。gydF4y2Ba
*对于粉红色,当猪肉的内部温度为155F / 68C时,将其从烤箱中取出 - 在200℃/ 390F需要18分钟。10分钟后,它将是160f / 70cgydF4y2Ba
CarolkugydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是其中一个烹饪的菜肴,它需要努力。温柔,美味的猪肉在美味的酱汁中窒息。用马萨拉为那种味道拳打!我的家人真的很喜欢这道菜。你的食谱是守门员!gydF4y2Ba
苏gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨。我这周才看到你们的网站,从那以后我们每晚都在吃你们的食谱。这道菜好评如潮,被认为是“真正的食物”,“没有比这更好的了”。等他们看看我们今晚有什么!你是鼓舞人心的。谢谢Nagi。gydF4y2Ba
rakel.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
昨晚做的,猪肉在我们嘴里融化了,酱汁/肉汁很棒,配上土豆泥、蒸蔬菜和约克郡布丁,几乎没剩下什么。xgydF4y2Ba