如果你喜欢酥脆的土豆而不是潮湿的,深金色的而不是烧焦的,不要吝啬脂肪。如果你想要最好的味道,就像瑞士人那样用澄清黄油来代替黄油或油——非常简单GydF4y2Ba做你自己的GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
如果你想要超超脆皮,那么制造小薄的,他们就是薯片脆皮!GydF4y2Ba
土豆RostiGydF4y2Ba
她被贴上了GydF4y2Ba土豆女孩GydF4y2Ba她的家人,当她是一个少年时,不能理解她如何通过一个食谱网站的6年来透过6年,而不是共享罗斯蒂食谱。GydF4y2Ba
至少,不是“正确”。它的变体被埋在这古老GydF4y2Ba烟熏三文鱼罗斯蒂堆栈GydF4y2Ba早餐食谱。GydF4y2Ba
但是——开始!它已经到了,随时准备和你的GydF4y2Ba炸肉排GydF4y2Ba那GydF4y2BaparmiesGydF4y2Ba,史诗GydF4y2Ba站立肋骨烤GydF4y2Ba或GydF4y2Ba烤鸡GydF4y2Ba!!GydF4y2Ba
马铃薯罗斯蒂,Hashbrowns和Latkes之间的区别GydF4y2Ba
宽泛地说,它们与它们都是如此,因为它们都是用煎锅煎的碎土豆制成,直到脆皮。他们所以共同的另一件事是我是所有三个的粉丝。GydF4y2Ba
但是,有微妙的差异:GydF4y2Ba
罗斯蒂斯GydF4y2Ba(或拼写正确GydF4y2BarostiGydF4y2Ba源自瑞士的)通常在介质(ISH)煎锅中煎炸,然后切割成用作饭菜;GydF4y2Ba
土豆煎饼GydF4y2Ba通常是个体大小 - 认为Macca的哈希棕色 - 并为早餐供应;和GydF4y2Ba
马铃薯饼GydF4y2Ba也有单独的尺寸,但通常会加一些鸡蛋和面粉,因为这些添加物,它们不是那么脆,除非你基本上是用油炸的。GydF4y2Ba
你需要做土豆肉饼GydF4y2Ba
以下是制作土豆肉饼所需的所有材料(我可以免费得到盐和胡椒!):GydF4y2Ba
土豆GydF4y2Ba
关于什么类型的土豆使用的明确规则,也没有必要迂回!蓬勃发展的土豆将使内部蓬松,有点像土豆泥,蜡质土豆抱着那些可爱的股线更好,但仍然非常柔软,煮熟。GydF4y2Ba
它们都变得又香又脆,尽管蜡质土豆变得有点脆了。老实说,你喜欢用哪个就用哪个吧——我只是用了全面土豆,这样就能得到两个世界的最佳效果。GydF4y2Ba
我用的是Sebago土豆(澳大利亚的泥刷型),这是一种很好的面食。与之相对应的是美国的russet (russet),不过育空gold (Yukon gold)是优秀的多面手,英国的Maris piper、King Edward和DesiréeGydF4y2Ba;GydF4y2Ba
澄清黄油或酥油(同样的东西)GydF4y2Ba
这是为了味道和酥脆。GydF4y2Ba自己做GydF4y2Ba(很简单!)或者买(大型澳大利亚杂货店的印度区,贴上标签GydF4y2Ba酥油GydF4y2Ba)。GydF4y2Ba
酥油和澄清的黄油只是纯黄油脂肪。黄油由〜84%的脂肪组成,其余的是水和乳制品(牛奶固体)。除去水和牛奶固体,留下纯黄油脂肪,具有更高的烟雾点(用燃烧的黄油烧掉烟雾报警器)。在黄油中烹饪超过几分钟时,你也不会有小棕褐色/黑色斑点,这是烧奶固体。GydF4y2Ba
澄清的黄油也使罗斯蒂剧本而不是使用正常黄油(因为黄油有一些水含量=对油炸的不好)并且还有更强烈的黄油味。GydF4y2Ba
最好的GydF4y2Ba选择:GydF4y2Ba黄油和油的组合。只用黄油会更好的味道,但不会让它变得酥脆,烧焦的黄油上还会有黑色的小块。只用油味道就没那么好了。GydF4y2Ba
如何制作马铃薯罗斯蒂GydF4y2Ba
如果你盯着巨型罗斯蒂,并且已经令人害怕的翻转 - 不要!我的诀窍是用一个带有手柄甚至砧板的木板 - 只需一些突起,即可抓住翻转。比使用一盘更容易(说女孩失去了更加罗斯蒂的女孩,而不是尝试一盘翻盖)。GydF4y2Ba
1.炉篦GydF4y2Ba用一个标准的盒子刨丝器来磨生土豆。我喜欢纵向梳,这样头发就长得好看了——但这真的与你的头发长短无关。没必要煮半熟——我发现那样会让里面太像土豆泥了,然后外面就会变成金黄色;GydF4y2Ba
2.挤压GydF4y2Ba取出多余的液体,然后转移到一个碗。这里不需要百分百的彻底,榨出每一滴水,因为我们实际上需要一些水来帮助蒸煮内部(否则它需要永远煮透!)这就是为什么我只是抓起一把,而不是用更彻底的茶巾。GydF4y2Ba
然而,挤出GydF4y2Ba大多数GydF4y2Ba在水中是必要的,因为否则将所有的水蛭在烹饪时落到锅的底部,并且它最终蒸发,但它需要更长时间并阻止底座真正脆弱。GydF4y2Ba
如果你的土豆在坐着的时候变成棕色或红色,不要担心。这只是氧化反应(土豆对空气的反应),这都是虚张声势;这并不意味着土豆坏了。一旦你开始烹饪,它会变回白色;GydF4y2Ba
3.混合GydF4y2Ba将土豆与融化的黄油(或澄清黄油,如果你用的是这个),盐和胡椒;GydF4y2Ba
4.散射GydF4y2Ba轻轻地进入煎锅,不要紧紧包装。我们想要蓬松的内部!它似乎很深 - 约3.5cm / 1.5“ - 但它煮到2cm / 4/5”。GydF4y2Ba
煮12分钟GydF4y2Ba在低矮的中,使底面金色和内部烹饪,半粘在一起。我们不想要捣碎 - 我们只是希望钢绞线通过烹饪,直到柔软和粘合在一起,而不会分开可切散。这就是最好不要冲洗磨碎的马铃薯 - 因为它比挤出多余的水去除更多的淀粉。这导致“湿滑”的马铃薯股,而不是一起粘合。GydF4y2Ba
变成金子需要的时间比你想象的要长GydF4y2Ba因为从马铃薯水蛭的残留水,需要蒸发 - 这也是其中的内部的“蒸汽厨师” - 在下侧变金色和脆皮之前。GydF4y2Ba
个人罗斯蒂GydF4y2Ba
如果你要做小土豆,就把土豆切成小圈。同样,不要把土豆压扁——把土豆放在煎锅里,然后用橡皮刮刀把两边压成圆形。抵制住用环的诱惑——边上那些小孔会变得格外酥脆!!GydF4y2Ba
5.翻转!GydF4y2Ba当底部是金色的(用橡胶铲偷看),用一个有把手的圆形木板,甚至一个大的矩形切菜板(或者盘子,如果你是专业的!)来盖住煎锅,然后快速翻转!用盘子比较困难,因为你没有任何东西可以抓住,所以你需要把盘子和煎锅紧紧地压在一起,在翻动的时候把它们紧紧地放在一起。用有把手的东西做这个动作要容易得多。有一次我把盘子换成了带把手的木板,在看《Flip》的时候,我从来没丢过一块烤饼!GydF4y2Ba如果你用的是木板,而不是有脊的盘子,那么把烤面包片放回煎锅也会更容易;GydF4y2Ba
6.电梯GydF4y2Ba把平底锅从板上拿开,露出金色的底面。如果到了这个阶段,你发现它不像你想的那样金黄,就把它翻回煎锅,继续煮;GydF4y2Ba
7.滑动GydF4y2Ba把烤面饼放回去,生的一面朝下,再煮12分钟,直到你可以用刀轻松地穿过中间,没有生土豆的阻力;和GydF4y2Ba
8.幻灯片GydF4y2Ba罗斯蒂到服务盘或切菜板上。切入(大!)楔子并立即发放!GydF4y2Ba
如何让罗斯蒂超级脆皮GydF4y2Ba
罗斯蒂的脆弱性归结为你用来烹饪的脂肪量 - 而且没有更多。任何用大量脂肪煮熟的土豆都会变得非常脆弱 - 蜡质或蓬勃发展。GydF4y2Ba
我用4汤匙/ 60克的澄清黄油来烹饪面包片,这样两面都很脆,但里面还是松软的。你会在食谱视频中听到它有多脆!!GydF4y2Ba
但是,如果你制作薄的小,他们可以是马铃薯脆碎片的脆皮。如同,这种脆皮:GydF4y2Ba
当它们这么薄的时候,它们就像薯片一样!GydF4y2Ba
所以对于那些对脆度评价很高的人来说,这可能会引出一个问题——为什么要做大的而不是小的呢?GydF4y2Ba
纯粹的实用性。GydF4y2Ba
对于小烤盘,每批需要10分钟- 3到4分钟在一个中/大煎锅。它们在烤箱里会保持温暖和酥脆,但如果你要给一个四口之家做饭,你需要做很多批次,时间很快就会累积起来。GydF4y2Ba
另一方面,一个巨大的烤饼需要25分钟的时间,而且它的维护成本很低。所以对我来说,这是显而易见的——我总是使用大格式。GydF4y2Ba
和什么一起吃GydF4y2Ba
大多数人首先想到的是GydF4y2Ba炸肉排GydF4y2Ba- 这是澳大利亚的一个酒吧grub收藏!GydF4y2Ba
但实际上,我发现烤面饼是一种非常方便的淀粉配菜当需要精确烹饪时间的主菜占据了烤箱时,它完全在炉子上烹饪。当我投资了一个珍贵的GydF4y2Ba牛排GydF4y2Ba,或者我已经在完美的时间里拍了几个小时GydF4y2Ba烤土耳其GydF4y2Ba,或做出最好的GydF4y2Ba烤鸡GydF4y2Ba,我不想因为在烤箱里塞满其他东西而影响烤箱的温度。离烤箱远点,各位!GydF4y2Ba
所以一个用炉子做的土豆配菜确实是一个非常方便的食谱,尤其是在节日期间GydF4y2Ba圣诞节GydF4y2Ba那GydF4y2Ba感恩节GydF4y2Ba那GydF4y2Ba复活节GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
当然,面包卷也是早餐餐桌上的一道美味,无论是代替土豆饼配培根和鸡蛋,还是像上周这样的盛大宴会GydF4y2Ba鸡蛋本尼迪克特GydF4y2Ba。不过我得承认,这真是一顿丰盛的早餐!GydF4y2Ba- 马铃薯女孩xGydF4y2Ba
观看如何制作它GydF4y2Ba
饿了更多?GydF4y2Ba订阅我的GydF4y2Ba通讯GydF4y2Ba然后继续下去GydF4y2Ba脸谱网GydF4y2Ba那GydF4y2BaPinterest.GydF4y2Ba和GydF4y2BaInstagramGydF4y2Ba获取所有最新的更新。GydF4y2Ba
脆脆的土豆RostiGydF4y2Ba
成分GydF4y2Ba
- 1公斤/ 2磅GydF4y2Ba土豆(土豆皮增加体重)GydF4y2Ba- AUS:Sebago(Dirt Relled),美国:Yukon Gold,UK,英国:Maris Piper,Edwards国王(注1)GydF4y2Ba
- 3/4GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba,粗盐/烹饪盐(或1/ 2tsp食盐)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba精细磨碎的黑胡椒GydF4y2Ba
- 15 g / 1汤匙GydF4y2Ba澄清的黄油/酥油或正常黄油GydF4y2Ba(注2)GydF4y2Ba
烹饪:GydF4y2Ba
- 60 g / 4汤匙GydF4y2Ba澄清黄油/酥油GydF4y2Ba,分开(亚半黄油,半植物油)(注2)GydF4y2Ba
指令GydF4y2Ba
格栅和挤压:GydF4y2Ba
-
把土豆削皮,然后用盒子刨丝器磨碎,尽量把土豆磨成长条状。GydF4y2Ba
-
抓一把土豆,挤出多余的水分,然后放入碗中。这有助于使土豆更脆(否则所有的水都要在锅里蒸出来)。GydF4y2Ba
-
加入黄油,盐和胡椒,然后搅拌。不要担心你的土豆会变黄或变红——它仍然可以安全食用,煮熟后又会变白。GydF4y2Ba
库克GydF4y2Ba
-
融化一半GydF4y2Ba澄清黄油GydF4y2Ba在26厘米/ 10.5英寸(或左右)的不粘锅或平底锅中,用中慢火加热。浅的斜边不粘锅是最容易清除锈迹的。GydF4y2Ba
-
把土豆放在平底锅里,但不要压得太重。用橡皮刮刀整理边缘,然后轻轻拍平表面。GydF4y2Ba
-
库克第一方:GydF4y2Ba煮12分钟,直到下侧是非常金色和脆皮,举起橡胶刮刀来检查。如果8分钟,它不会换金,增加热量。GydF4y2Ba
-
小贴士:保险单-GydF4y2Ba如果你没有用不粘锅,把橡胶铲从下面一直滑到中间,然后绕着它跑,确保在尝试翻转之前没有粘住任何东西。GydF4y2Ba
-
翻动:GydF4y2Ba盖板用圆形木板,手柄(或者与手柄类似的东西,注3)。握住板的手柄,快速翻转 - 并充满信心!GydF4y2Ba
-
库克第二方:GydF4y2Ba将锅中剩余的黄油融化,然后将烤面包片放回锅中,煮12分钟直到金黄酥脆,当刀子插入中间时没有阻力。GydF4y2Ba
-
滑到切割板上,切成4或6个楔子并立即发放!GydF4y2Ba
小rostiGydF4y2Ba
-
使用25g / 1 1/2 tbsp澄清的黄油,为每批,中等热量在非粘盘中。将马铃薯放在煎锅中,约8cm / 3“宽,1.5 - 2cm / 2/3”厚(不拍下)。煮5分钟,直到深金色和脆,翻转,再煮5分钟,直到完成。GydF4y2Ba
保持/保持温暖GydF4y2Ba
-
在120°C / 250°F烘箱中转移到托盘上的架子,直至准备好。GydF4y2Ba
配方指出:GydF4y2Ba
- 正常融化的黄油GydF4y2Ba混合到马铃薯(只有触摸帮助盐和辣椒更好,加上额外的味道)。GydF4y2Ba
- 烹饪:GydF4y2Ba15g / 1汤匙黄油+ 1汤匙植物油,每侧为您做饭。GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
更多伟大的土豆侧面GydF4y2Ba
推土机的生活GydF4y2Ba
土豆女孩的土豆男孩。GydF4y2Ba
约翰GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
哇,它需要12分钟。你是惊人的nagiGydF4y2Ba
谢丽尔GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你好GydF4y2Ba
我看不懂你的食谱。我知道你是靠广告赚钱的,但我的问题是广告是你的食谱上最重要的东西。我看不懂,也不能把它们移到一边。如果我试图退出广告,另一个弹出。如果我去看广告,另一个就会跳出来。我能做点什么吗。如果我能读到你的食谱,那我去你的网站就没有意义了。很明显,我做对或做错了什么。谢谢提前GydF4y2Ba
谢丽尔GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你好谢丽尔,我很抱歉-我们正在调查这个问题!n xGydF4y2Ba
苏GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你好Nagi那I love your recipes and don’t have a problem with the ads obscuring them but it was several months before I found the love heart and even now I know what it is at the bottom of, you are missing the praise you deserve.
杰克RGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
在食谱上,我加了焦糖青葱,用鸭油和黄油。但是谢谢你的基础知识。GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
yum !!!n xGydF4y2Ba
米歇尔詹金斯GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
昨天做了这个。罗斯蒂在外面嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱,内部煮熟到完美。yummo。GydF4y2Ba
MalinaGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
做土豆要削土豆皮吗GydF4y2Ba
作为迈克尔GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
如果你看了说明书,上面写着在磨碎土豆之前先去皮GydF4y2Ba
威盛GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
结果太棒了!我绞尽脑汁想弄清楚怎样才能最好地让它不含乳制品,这时我想起冰箱里还有培根酱!我把它和黄油味的人造黄油混在一起,而不是酥油,味道棒极了!和照片上的一模一样!GydF4y2Ba
斯瓦蒂GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你好Nagi,GydF4y2Ba
我刚刚制作了这个配方,遵循了字词的说明,它表明了惊人!感谢您分享如此简单,无人驾驶的食谱。I think next time I’ll go easy on the ghee (I love ghee but reducing it means I can enjoy rosti more often!) During my trip to Switzerland, I had rosti often but I just assumed it must be a complicated recipe and never cared to look it up to make it at home. So glad I found your website and this recipe.
谢谢您还要分享Dozer的图片,我总是滚动到看看它们。我很欣赏您在食谱中分享的所有提示和技巧以及对评论的回复。GydF4y2Ba