这位美丽的大虾烩饭会让您觉得您坐落在一家美食餐厅。奶油意大利煨饭和丰满的多汁虾(虾)是在天堂制作的比赛,你发誓有一吨奶油,但没有一个掉落!
这是一个易于制作的意大利煨饭,而且你做到了不是需要站在炉子旁不断搅拌。配上简单的田园沙拉意大利人或者法国着装。
奶油虾烩饭 - 轻松!
我有一个害怕制作意大利煨饭的朋友,因为她认为这真的很难。
Scarred by all those Masterchef episodes where the nervous contestant presents their risotto to the judges and stands there awkwardly, sweating and shaking while the judges peer and prod at the dish before having a taste, chewing slowly with such serious looks on their faces you’d think they were trying to find a solution for World Peace.
意大利调味饭并不难,真的不是。我不明白他们为什么在烹饪真人秀上这么大谈特谈!
风味基础:灼烧的虾
你说的是什么?你的冰箱里没有自制海鲜库存吗?♀️
和纳吉说不!到基本的超市鱼股。
该怎么办??
我们做一个喜欢首先通过灼烧虾。喜欢棕色的东西,你在塞尔的东西时进入平底锅。它为调味汁和肉汤制作了一个惊人的风味底座。尤其海鲜。
所以这就是为什么我先把大虾皮。一个基本的大虾烩饭食谱会说将原始虾折腾到最后的意大利虾。是的,更容易。但我保证你,4分钟额外的是,它需要虾的虾是完全值得的!
较少搅拌/就像奶油一样
你不会站在一个热炉上20分钟,在这个烩饭时经常搅拌和加入啤酒。液体以2批次加入,并且您现在只需要每一次搅拌。
这是烹饪意大利煨饭的现代化方式。它的收益率同样的奶油最终结果但是,我们不需要不断地激动,因为我们将它放在一个大锅,而不是一个狭窄的高大的烩饭锅,这就是传统上在意大利在“古老的日子”中的传统上制作。
这较少搅拌/就像奶油技术一样好由可信赖的烹饪机构涵盖(美国的测试厨房,厨师被说明,严重吃)。阅读更多这个帖子- 或者只是相信我当我说这个烩饭和奶油一样精美!
看?
米饭烩饭
意大利煨饭需要用烩饭。它具有更高的淀粉含量,这是制造乳脂状的“酱汁”而不使用奶油。
有几个品种,但超市最常见的是arborio,这就是我使用的东西。
我可以使用任何米饭吗?
不,如果你使用其他类型的稻米除了烩饭米饭以外,烩饭不会是奶油。
我知道我真的很强化这个大虾烩饭的容易,但容易并不意味着平淡无奇或沉闷。当我烹饪留下深刻印象时,我自豪地为这个。
这不仅仅是另一个基本的烩饭,我向你保证,即使它易于制作。虾的灼热真的让它额外的“餐厅”边缘而不制作自制海鲜汤。
哦,PS,我用冰冻的虾。因为这是一个日常食谱,我喜欢使用慷慨的虾。显然随意使用新鲜 - 而且我为你鼓掌!- Nagi X.
更多risotto食谱!
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虾烩饭(虾)
原料
- 1 - 2汤匙橄榄油
- 400 - 500g(14oz - 1磅)虾/虾,原料,去皮(注1)
- 盐和胡椒
- 1 1/2汤匙(20克)牛油
- 1/2洋葱,切碎
- 2大蒜丁香,剁碎
- 1/3杯(85毫升)干白葡萄酒(或水)
- 1杯半(270克)arborio大米生的(注2)
- 3杯(750毫升)鸡汤在室温下,低钠
- 1杯(250毫升)牛奶,房间温度(满或低脂)
- 1杯(150克)冷冻豌豆, 解冻
- 1/3杯(40克)磨碎的帕玛森
完成/服务:
- 1 - 2 TBSP(15 - 30g)额外的黄油
- 磨碎的帕玛森
- 切碎的欧芹(可选)
指示
-
在一个大锅里用中火加热1汤匙油。将一半的大虾铺上一层,撒上盐和胡椒。煮1½分钟,然后翻个面再煮1分钟。删除到碗里。
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添加触摸更多的油并重复剩余的虾。放在一边并保持温暖。
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将热量变为介质。锅中的熔化果黄油然后加入洋葱和大蒜。煮2分钟,直到半透明。
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加入酒,搅拌,刮锅底,把虾的棕色小块混合到液体中。用文火煮2分钟,直到浓烈的酒精味消失。
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加入米饭并搅拌30秒,直至米在边缘上半透明。
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加入约2/3的鸡汤。搅拌,用文火煨。调好火,让它慢慢煨。
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煨5分钟。搅拌,然后再煮2分钟,直至肉汤大部分吸收,表面上可见水稻(见视频和照片)。
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加入剩余的肉汤和牛奶。搅拌,煨3分钟。搅拌,煨2分钟。
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意大利调味饭应该是汤汁状的,米饭还是有点没煮熟。
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加入豌豆和帕尔马干酪,快速搅拌。
-
调味,然后加入盐和胡椒,然后快速搅拌。
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加入额外的黄油,然后大力搅拌10秒钟(这是使它非常奶油的步骤)。
-
最后,轻轻地搅拌虾(在任何果汁中的尖端)。
-
从热量中删除意大利煨饭,应该是粥样格式。(注3,见视频)松动,加快热自来水2 TBSP并搅拌。
-
在服务前给它一个好的最后一次搅拌。然后舀到碗里(它应该渗出一下,而不是粘稠的肿块)。如果需要,用帕玛森和欧芹装饰。
食谱注意:
营养信息:
看看怎么做
推土机的生活
我母亲在我在美国的州时思考着解说一切食物会议。在试图保持Dozer娱乐,而限制发挥笔由于他的ACL受伤,我的母亲给他做了一个羊毛球。她给我发了这些照片,她很生气,因为她花了那么多精力,而“他只玩了一分钟”
当我回答“那是因为他不是猫!!!”时,我没有回应。
尼尔说
这是我第一次做意大利调味饭,结果和我在餐厅吃过的一样好吃。
对于我的我,我实际上使用了一个预先完成的海鲜marinara mix。
第二天再次加热剩菜,它仍然很棒。
吉尔圆娘说
绝对美味的剩菜可以冷冻吗?真的很喜欢你的食谱如此简单粗俗地解释。
吉尔圆娘说
今晚让你的大虾烩饭绝对好吃,但只有我们两个人都有剩菜可以冻结吗?
蒂娜·罗西说
绝对喜欢这道菜
你所有的食谱都是很棒的
杰拉尔丁说
我的家人喜欢这道菜。这很简单,很好吃。牛奶确实让它真的很奶油,我没有搅拌它,因为很大程度上很长。我肯定会再次这样做。
迈克C.说
这是一个尖叫的意大利煨饭。我以为我可以做一个非常好的人,直到我试过这个并实现了五岁的孩子可以让我的。我添加了在黄油和大蒜或新鲜芦笋中完成的潘朋友蘑菇。但这是烩饭配方!
席琳说
嗨nagi,
我们可以使用即时锅吗?我担心牛奶
纳吉说
嗨Celine,对不起这个配方,因为写作不适合瞬间锅。N x
迈克说
首先,我想说我非常喜欢你的食谱。清晰地表达和说明。
作为一名意大利调味饭的新手,我想知道的是,我是否可以半熟或完全熟煮意大利调味饭。例如,在下午做饭,在晚上的晚宴上服务。
您所学到的指导将非常感谢!
约翰·福斯特说
尝试过你的奶油虾意大利煨饭,绝对美味。谢谢纳吉
肯前说
非常棒的食谱,谢谢Nagi。我在罗斯蒂的时候做的,用它炖新鲜的绿虾头和虾壳作为汤料。老婆现在觉得我是个失散多年的厨师!伟大的秘诀。会跟着你。
肯
米西说
用这个食谱使我的第一个烩饭 - 绝对很棒!发现易于遵循的说明,最终结果令人惊叹。将此添加到我的曲目中。我的家人一直乞求我再次制造它。
纳吉说
我很高兴你喜欢它米莉!N x
生锈的说
嗨Nagi,为了增加一些额外的简直的味道,我将去皮头和炮弹加入小煎锅,炒一点黄油和油,加一杯库存,煮30分钟左右,同时休息,菌株并加入米饭。
纳吉说
喜欢这个!!!N x
凯利海耶斯说
哦!我的!善!惊人!!我起初持怀疑态度,但这结果是有史以来最好的意思!谢谢Nagi(再次)对另一个神话般的食谱。这是在制作意大利煨厅时为我的游戏更换者。我用本地BC侧面条纹虾,在一些莳萝搅拌最后,并用一些美丽灼烧的扇贝搭配我们的烩饭。如此甜美和奶油。
纳吉说
听起来令人惊叹的凯莉! !N x
鲁拉说
嗨凯莉,你在什么时候添加扇贝?听起来很棒!
凯利海耶斯说
嗨roula,我在一个单独的煎锅末端分别旋转扇贝,然后将它们放在上面。提示:要获得一个精美的刀片,请在一侧(@ 3分钟)在另一侧翻转前一侧(@ 3分钟)煮熟。
我在母亲节再次为我的妈妈做了这道菜,她喜欢它。
唐娜Welti说
我做过几次,非常喜欢。简单又美味,总是得到好评。问:它能翻倍养活更多的人吗?
纳吉说
嗨,唐娜,它当然可以!!我被弄脏了!N x
ronm说
我想知道添加南瓜酱..
纳吉说
嗨ronm,我有一个南瓜意大利煨饭,你可以享受 -//dibingkai.com/baked-pumpkin-risotto/N x
ann说
这是做意大利调味饭的好方法,纳吉。昨晚我试了一下,你的方法做出来的意大利烩饭和我做的那个一模一样(还多了一盆要洗!)
纳吉说
听到ANN真是太棒了!
丽贝卡说
食谱很美味,但对我来说,厨师花了更长时间。我使用定时器和正确的温度,但是????正如您所承诺的那样,不需要持续的搅拌。
但我必须纠正你!请不要建议人们在烹饪中使用热自来水!热水器从管道浸出矿物,这可能包括铅!
史蒂夫桑德森说
我的第一次尝试在意大利煨饭上尝试并猜测它是伟大的,下周正在与Porcini蘑菇相同。感谢您的简单配方,添加到我非常有限的曲线。
纳吉说
听起来像你的曲目是扩张的 - 什么伟大的新闻!蘑菇听起来很棒,我希望你喜欢它!
菲利普说
期待着尝试这个。您的演示文稿和解释很棒
菲尔
纳吉说
希望你喜欢,菲尔!