鲁本三明治不仅仅是另一种熏牛肉三明治。热腾腾的自制五香熏牛肉,快速的泡菜食谱,俄罗斯酱汁和瑞士奶酪,这是一个能让一个成年人哭的三明治!
这个食谱是模仿纽约Katz 's Deli著名的Reuben三明治。因为我不能每次需要修理就飞半个地球!
鲁宾三明治的食谱
如果你想知道什么是鲁本三明治,为什么你这么疯狂?闭上眼睛,想象咬一口:微烤黑麦面包涂上厚厚的黄油和略酸/辣的蛋黄酱(俄式调味酱),充满了温暖的味道自制的那,多汁的味道和嘎吱的嘎吱声快速自制的泡菜所有的加瑞士奶酪融化。
这是一种令人难以置信的口味和纹理。
毫无疑问,它是世界上最好的三明治之一!
鲁宾三明治里有什么
这是您需要制作Reuben Sandwich的内容:
自制的那-you’ll find plenty of recipes out there that tell you to just use plain corned beef (aka salt beef)… but just imagine how much more outrageously good it it is when made with an EASY slow cooked homemade pastrami that’s fall apart tender and crusted with fresh pastrami spices!那是卡茨家的风格!
酸菜 -对于一个真正的鲁比丁三明治,这是一堆酸菜是酸菜的大堆。我们在这里制作自己,因为甚至是一个快速德国泡菜比你在超市买的罐子要好得多。我用的是里克·斯坦(Rick Stein)的食谱,真的(真的)很棒。
俄式调味酱——鲁宾三明治的另一个重要组成部分!基本上有点辣千岛酱。我不知道是谁觉得这个酱汁对鲁本家的人来说是个好主意,但它把所有的材料都放在一起,效果非常好!
瑞士硬干酪-我们从不拒绝任何形式的奶酪,尤其不能瑞士奶酪(坚果的咸味在这里是如此完美!)格鲁耶尔奶酪、艾门塔尔奶酪甚至是“瑞士式”奶酪也不错。
黑麦面包-这里没有别的面包了。(Just jokes. Some might say it’s criminal to use another bread, but actually, all the stuff between the bread is way more important in my view. Just be sure to use a sturdy bread – stock standard white sandwich bread won’t hold up to the generous filling!)
我将简要地介绍这里的每一个组成部分,但如果你想直接进入,直接跳到食谱!!
1.易于自制的Pastami
自制的那是一种不费力气就能获得高回报的金块食谱。基本上,你把腌牛肉卷在一堆日常香料里,用锡箔包好,慢炖直到变软,然后烤,这样香料就会变硬。
就是这样。真的。
一口,你会被吹走它有多好。它是可光滑的,但叉嫩,香料的新鲜味道如此之好!
快速酸菜食谱!
通常情况下,泡菜要发酵数周,才能让味道发酵。我的老读者都知道,我没有这样的耐心——当我想吃鲁本三明治的时候,我现在就要,现在就要,现在就要!
幸运的是,里克·斯坦有一个非常好的快速泡菜配方——在炉子上烤15分钟。虽然不如你在欧洲熟食店买到的发酵了几周的那种好,但它比你在超市买到的罐子要好得多。
葛缕子种子?
这在大多数泡菜食谱中是看不到的,但添加了一些额外的东西——一些东西来弥补发酵数周后产生的味道。里克·斯坦用它——我喜欢它!但这是可选的。
3.俄式调味酱
只要求混合少量成分。基本上它是一个略微刺激的千岛敷料。
我知道作为一种亚洲食材,斯拉恰看起来很奇怪。但它可以代替我不熟悉的辣番茄酱。辣椒酱或番茄酱加塔巴斯科辣酱也不错。
斯拉恰辣椒和山葵(罐子里的东西,不新鲜)的辣味与浓郁的蛋黄酱结合在一起,熏牛肉和酸菜非常美味!
4.组装
这是组装鲁本的方法。这里唯一要注意的是把泡菜堆在熏牛肉上,而不是放在面包上(这样它就不会浸湿面包。
把泡菜堆得满满的!一旦你把三明治压在一起,它就会压得很紧。
我知道我说过这三明治太好吃了,能让一个成年人哭出来。
但我们都知道我的意思是一个成长的女人,对吧?(即我)
这是一种非常好吃的食物,它让我兴奋不已。相信它。我吃三明治的时候,一直在厨房里蹦蹦跳跳。对于住在纽约的人来说,这可能听起来很奇怪——你可以到附近街区买一份鲁本三明治。但对我们澳大利亚人来说,这是一种三明治买不到除了偶尔在夜市。
毫无疑问,这是世界上最好的三明治之一,值得一试!- Nagi x
将牙齿沉入其中!
古巴猪肉三明治-由厨师电影着名!
面包碗三明治-这是一种巨大的空心面包,里面塞满了类似开胃菜的东西,压扁后和大蒜黄油一起烤。令人发指。
自制Filet-O-Fish(烤! !)-模仿macers,但健康多了!
炖牛腩配烧烤酱-最好的事情之一,载入到滑块!
观看如何制作它
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Reuben Sandwich配方!
成分
- 1 kg / 2 lb自制熏牛肉(1份,简单!)(注1)
- 10片光黑麦面包
- 10片瑞士硬干酪
- 黄油,传播
快速泡菜:
- 1汤匙葡萄籽油
- 1/2洋葱, 薄的切片
- 350克/ 12盎司包心菜切成薄片(大头1/4,6 - 8大把)
- 1 1/4杯(300ml)苹果醋
- 1/3杯(85毫升)水
- 1茶匙盐
- 2茶匙糖
- 1茶匙葛缕子种子,可选(注2)
俄罗斯酱:
- 1汤匙洋葱,加上切碎的
- 1汤匙腌黄瓜/小黄瓜,加上切碎的
- 3/4杯蛋黄酱
- 1/4杯酸奶油(可以加蛋黄酱)
- 2.5汤匙辣酱,辣酱或辣椒酱(或1/4杯番茄酱+ 2茶匙塔巴斯科辣酱)(注3)
- 3.茶匙辣根(罐),品尝(辣/味)
- 1茶匙伍斯特郡酱
- 1/4茶匙甜辣椒
指令
俄罗斯酱:
-
混合配料,冷藏20分钟以上(保存2周)。
快速泡菜:
-
把糖和盐溶解在醋里。
-
在一个大锅里用中火加热油。加入洋葱,煮2分钟使之变软,不要让它变成棕色。
-
加入卷心菜,醋,水和葛缕子种子,搅拌一下。
-
盖上锅盖,小火煮15分钟,10分钟搅拌一次。
-
转移到容器(包括液体),冷却至刚暖。在冰箱里保持2周。
准备那:
-
薄片仍然冷养pastami(注1)。放在一个容器中,含有几汤匙的Pastami液体(保留从烹饪,见Pastami Recipe)。
-
用微波炉加热(或使用其他选择的方法等,盖上锡纸并放入烤箱)。
组装Reuben:
-
将烤架/肉鸡预热,架子高约25cm / 10英寸,从热源。
-
吐司面包。涂上黄油,然后在每片上涂上1汤匙俄罗斯酱。
-
拿起熏牛肉,让多余的汁液滴掉,然后放在面包上。
-
为德国泡菜,堆到Pastami,然后用奶酪上面做同样的事情。
-
也可以把奶酪放在其他的面包片上。
-
放在烤架下,直到奶酪融化。一起吃三明治,趁热吃!
配方指出:
推土机的生活
Dozer希望因为他在度假时,它意味着没有海滩后洗净。没有这样的运气先生Dozer!
(PS最后一张周末的赖克斯坦的禁女的最后一张照片 - 我保证!)
乔安妮说
亲爱的纳吉,这太棒了!!自制的熏牛肉…谁知道呢?味道,纹理,才华横溢。谢谢,你的另一位食谱保管员。乔安妮
尼克说
Nagi !Nagi Nagi Nagi。这是脱钩!是的,我们用的是腌牛肉而不是熏牛肉,还有一罐泡菜,但一切都是按照你的食谱做的。
多好吃的三明治啊。爱它!我们自然喜欢你的食谱,已经做了很多,但这一个踢!
非常感谢!
Nagi说
卫矛! !太棒了尼克!N x
布莉说
这让我很想喝鲁本!你能把剩下的熏牛肉冷冻起来吗?
c说
嗨,Nagi,我可以用什么来代替俄罗斯酱汁里的辣根酱?
Nagi说
Hi Cee, the closest would be a little wasabi paste or dijon mustard for kick N x
苏珊说
我从未听说过。缸架,如果我没有一个,我该怎么办?
Nagi说
你好,苏珊-就像五香熏牛肉食谱中的注释2://dibingkai.com/easy-homemade-pastrami/N x
Darani说
我为此问题感到骄傲!每个人都喜欢它。
拍说
我们住在洛杉矶郊区。多年前,我在一家餐馆下了一个“半鲁比丁”,因为我从来没有喜欢酸菜,那就替换了塞勒克拉鲁克的Cole Slaw。这真是太棒了,从那以后,我已经用Cole Slaw制作了它们。尝试一下!感谢您的专栏;这是每天必须在这里阅读。
艾丽西亚说
嗨,纳吉,如果我要做一大批调味品和酸菜,它们的时间是多少?这看起来很美味,顺便说一下,我很兴奋能做出来,给我丈夫一个惊喜,因为这是他最喜欢的三明治!
Nagi说
Sauerkraut will last weeks in the fridge as it’s pickled, I mention the dressing in the recipe N x
Rccola说
问题:我买的咸牛肉只有你用的一半大小。那么烹饪时间会减半吗还是我仍然会煮同样的时间?谢谢
Nagi说
你好,Rccola,你有一件1公斤的衣服?如果是这样,我会慢炖5个小时。N x
绪说
嗨Nagi。这太美味了。我所有的家人都爱Reuben,这是一个大的击中。我特别喜欢快速酸菜的品尝方式。这是棉絮新鲜均衡的完美合作伙伴。我想知道你是否计划用酸菜出版更多食谱。我肯定希望如此!
凯特说
谢谢Nagi,当我们把三明治烤成开放式的时候,芝士可以在我们吃的时候把所有东西都放好。很棒的食谱,谢谢额外的食谱。
苏珊说
哇!我把斯拉查酱减少到1汤匙多一点,加入俄罗斯酱汁,混合所有调料,尝了尝,酱汁对我的孙子来说太辣了,我加了番茄酱和酸奶油,让它变得美味,但不会让鼻子滴上热量
10yo咬了一口改良版的,然后问,那是什么酱,他很喜欢。对于他的三明治,我只去掉了五香熏牛肉的胡椒边缘,这是新口味的小步骤。
我们其他人也喜欢我们的鲁本三明治,
非常感谢你的食谱。
史蒂夫说
NAGI:很棒的工作!我明天要去市场买今天没买的肉。
Nagi说
卫矛!享受史蒂夫!
丽莎博夫说
你好!我买了一个扁平的碎片从Aldi砍伐咸肉牛肉,这不是3.5磅。另外,我认为没有胖子。没有它,肉会好吗?
Nagi说
嗨,丽莎,这太棒了!真想知道结果会怎样!
Fredhillier说
你在做棉絮时浸泡你的牛腩
Nagi说
嗨弗雷德 - 不,我没有,它只是根据书面食谱
杰弗瑞获得者说
我们当地的面包师每周四都会送面包到我们家,所以当我收到Andrew的电子邮件说他这周会有新鲜的黑麦面包时,我立刻查阅了这个食谱!我做了一点小弊,用了超市熟食店的熏牛肉,结果非常棒。我很期待今晚再见到鲁本。
Nagi说
我很高兴你喜欢它杰弗里,新鲜面包听起来很棒!
梅根·普里查德说
极好!我们使用了一个胸肉,我的丈夫吸烟(煤炭9小时)而不是Pastami,但俄罗斯酱是惊人的 - 最好地使用我们已经尝试过到目前为止尝试过!谢谢纳吉
Nagi说
听起来神圣梅根! !
Lydia d Calloway.说
我还没做三明治,因为要等很长时间,而且肉也很好吃,所以我要吃一些....卷在玉米饼里,配上芥末和泡菜,太好吃了