没有人可以抵抗这款完美的片状糕点金字塔,塞满了美味的香料马铃薯馅!但并非所有Samosas都是平等的。太干了,没有足够的填充,糕点糟糕,皮带弱......所以我出发了自己,我很自豪地与你分享我自己的萨摩萨食谱 - 我的想法GydF4y2Ba完美的萨摩萨!GydF4y2Ba
GydF4y2Ba欢迎回到印度周!GydF4y2BaGydF4y2Ba
现在是RecipeTin Eats的印度周!亚博vip手机登录本周,我将分享4种全新的印度食谱,让你可以在家自制盛宴:亚博70GydF4y2Ba
菠菜芝士GydF4y2Ba- 着名的印度菠菜咖喱,完整GydF4y2Ba自制新鲜奶酪凝乳GydF4y2Ba(它是如此容易!);GydF4y2Ba
馕GydF4y2Ba- 磁通,最鼓泡,GydF4y2Ba最骗人的GydF4y2BaNaan你会在家里做,一个食谱5年来诱惑我!GydF4y2Ba
钍式卷心菜胡萝卜沙拉GydF4y2Ba- 你生命中最令人难以置信的白菜沙拉是最令人难以置信的白菜沙拉;GydF4y2Ba
萨莫萨三角饺GydF4y2Ba- 这个配方!GydF4y2Ba
萨摩萨食谱GydF4y2Ba
如果你想到一个“印度零食”,可能是第一个弹出的照片是卑微的萨摩萨。GydF4y2Ba
在我看来,这些薄薄的、酥软的油酥点心就是世界上最美味的小吃。GydF4y2Ba
它们不仅非常美味,而且它们也非常多样。Samosas可以作为开胃菜,托莱斯或举行午餐。它们热或室温很好。他们保留了几天和日子,他们再次加热。什么不爱?!?GydF4y2Ba
尽管如此,找到一个伟大的萨摩萨,是没有容易的壮举 - 是否被买入或食谱。大多数是“好的”,但从来没有相当于我。所以我让自己设定了(不是微不足道!)挑战,以创造自己理想的萨摩萨食谱。GydF4y2Ba
所以,经过多轮的测试、吃、反思和(是的!)再吃之后,我很高兴地告诉大家,我终于得出了这个食谱——我的想法GydF4y2Ba完美的GydF4y2Ba萨莫萨三角饺!GydF4y2Ba
你需要做萨摩萨斯的东西GydF4y2Ba
这是你需要制作萨摩萨斯的东西。是的,如果您真正想要制作真正的萨摩萨斯,您将在此食谱中查看此食谱中的一些常见的香料。如果没有,我有替代方案建议!GydF4y2Ba
香料GydF4y2Ba
标有星号*的香料是特制香料,可能需要去印度杂货店一趟。但我已经为最佳替换做了笔记!GydF4y2Ba
Ajwain种子*GydF4y2Ba- 印度香料,味道和果味,但味道苦味。GydF4y2Ba替代百里香叶子GydF4y2Ba;GydF4y2Ba
Amchur *GydF4y2Ba- 也称为芒果粉末,由干绿芒果制成。它的味道是酸味,据说有助于消化。替代1/2 TSP柠檬汁;GydF4y2Ba
阿魏GydF4y2Ba* - 也被称为GydF4y2Ba兴GydF4y2Ba,这是一种在印度烹饪中使用的传统成分,这些成分来自巨型茴香的种类。它有一个有点苦的大蒜/洋葱味,这使得这是一个不能有大蒜或洋葱的人替代。!GydF4y2Ba替换每种大蒜和洋葱粉的1/4茶匙GydF4y2Ba;GydF4y2Ba
黑芥种子GydF4y2Ba- 他们看起来像罂粟籽,但是芬芳,对他们有一个轻微的辣根咬。他们不是辛辣,更新鲜的zing。GydF4y2Ba印度杂货店的小包装〜50美元。还在一些人在印度食品部分销售GydF4y2Ba沃尔沃斯GydF4y2Ba(澳大利亚)1.70美元,在线!也用于GydF4y2Ba茄子咖喱,GydF4y2Ba木豆GydF4y2Ba和GydF4y2Ba蔬菜萨摩萨饼GydF4y2Ba食谱;GydF4y2Ba
加拉姆马萨拉GydF4y2Ba- 这些日子很常见的着名印度香料混合。它位于Spice Sielle的普通超市和成本不超过其他香料;和GydF4y2Ba
小茴香籽和粉,香菜种子和姜黄GydF4y2Ba-印度烹饪中非常常见的香料,现在在普通杂货店随处可见。GydF4y2Ba
其他成分GydF4y2Ba
面粉 - 常规常规/普通面粉;GydF4y2Ba
Green Chilli - 使用一只辣椒,只提供一个温和的背景嗡嗡声。这些萨摩斯不是过于辛辣!GydF4y2Ba
酥油或油——酥油是印度烹饪中使用的一种传统烹饪油脂。它只是普通的黄油,但去掉了牛奶固体和水分,只留下纯黄油脂肪。酥油比普通黄油有更强烈的黄油味道,还有一个额外的好处,它不像黄油,即使在高温下也不会燃烧。GydF4y2Ba
它被揉进面粉里,让萨莫萨面饼变薄。GydF4y2Ba
你可以GydF4y2Ba制作自己的酥油GydF4y2Ba(它更便宜,非常简单,可以保存数月),买下来,或者只用普通的黄油;GydF4y2Ba
土豆GydF4y2Ba- 用于土豆填充物。使用淀粉或全圆形的土豆,如塞巴哥(澳大利亚掠夺“土豆),赤褐色,育空金或爱达斯(美国),Maris Piper或Edwards(英国);GydF4y2Ba
姜GydF4y2Ba-这里的生姜最好,但紧急情况下可以用姜粉代替;GydF4y2Ba
豌豆GydF4y2Ba- 一路冻结!这里不需要新鲜;和GydF4y2Ba
Coriander / Cilantro.GydF4y2Ba- 最后搅拌成马铃薯填充物,它增加了这种巨大的新鲜度。GydF4y2Ba
如何制作萨索斯GydF4y2Ba
制作Samosas的四个部分是:GydF4y2Ba
加香薯馅;GydF4y2Ba
萨摩萨面团;GydF4y2Ba
做萨莫萨面包;和GydF4y2Ba
煎炸 - 对不起,没有替代方案!不要试图烘烤它们,你会非常失望!GydF4y2Ba
第1部分:加香薯馅GydF4y2Ba
萨莫萨的馅料通常是素食的,由粗粗的土豆泥和香料、新鲜的绿辣椒和豌豆制成。虽然你会看到很多版本的肉(通常是碎肉),我喜欢保持传统的东西-定期读者知道我不经常这么说!GydF4y2Ba
粗糙土豆泥GydF4y2Ba- 煮土豆直到嫩,然后用叉子大致捣碎。很高兴在马铃薯中有厚度的块,而不是柔软,奶油和均匀的泥土;GydF4y2Ba
厨师香料和芳香剂GydF4y2Ba适量的香料与新鲜的生姜和辣椒一起炒,然后拌入豌豆;GydF4y2Ba
添加马铃薯GydF4y2Ba- 加入土豆泥和轻轻但彻底混合,使调味料完全渗透到马铃薯;和GydF4y2Ba
新鲜香菜,然后冷却GydF4y2Ba-最后,拌入新鲜香菜,让馅料完全冷却后使用。GydF4y2Ba
第2部分:萨摩萨面团GydF4y2Ba
萨摩萨糕点的一个关键特征是它是多么令人毛骨悚然。这是通过将酥油或油摩擦到面粉中实现,直到它类似于面包屑,就像我们与西方一样GydF4y2Ba糕点GydF4y2Ba!!GydF4y2Ba
混合干成分,加酥油GydF4y2Ba-将面粉、果仁和盐混合,倒入酥油或油;GydF4y2Ba
摩擦脂肪GydF4y2Ba-用手指把酥油揉到像粗面包屑。这是让萨莫萨酥皮具有我们所知和喜爱的标志性酥皮的步骤!GydF4y2Ba
形成面团,休息30分钟GydF4y2Ba-然后加水,直到足够湿润形成一个面团。面团应该是柔软有弹性的,但不要粘到你的手上。成球,静置30分钟;GydF4y2Ba
划分GydF4y2Ba-形成一个原木,然后切成6等份;GydF4y2Ba
将面团塑造成球GydF4y2Ba;GydF4y2Ba
向2毫米厚滚动球GydF4y2Ba- 将面团球卷成2mm厚的圆盘。它们的直径应约为16cm / 6.5“。GydF4y2Ba
现在,你已经准备好制作了小萨摩萨包裹!GydF4y2Ba
第三部分:萨莫萨饼GydF4y2Ba
不要强调这一部分。老实说,这并不难。如果你有点变形而且不畅,那么什么?它仍然会味道惊人!你可以说他们“乡村”。GydF4y2Ba
切成两半GydF4y2Ba- 用小刀切成两半。一次使用一张面团盘。让其他人覆盖在包皮下,所以它们不会干燥;GydF4y2Ba
刷光盘用水GydF4y2Ba沿着一半的直边切;GydF4y2Ba
折叠GydF4y2Ba一方;GydF4y2Ba
形成锥GydF4y2Ba- 然后折叠另一侧,重叠约1cm / 2/5“,形成锥形。按加入的边缘一起以固定;GydF4y2Ba
填充锥GydF4y2Ba-用拇指和食指形成一个“O”形,然后把蛋筒放进去(就像冰淇淋店的架子那样)。填上五香土豆馅;GydF4y2Ba
刷水GydF4y2Ba沿着锥形嘴边缘;GydF4y2Ba
海豹GydF4y2Ba-按压密封;GydF4y2Ba
折缝侧朝下GydF4y2Ba- 将接缝侧放在工作面上,使其折叠成;GydF4y2Ba
修剪过量GydF4y2Ba糕点;GydF4y2Ba
捏顶部GydF4y2Ba锥体使它变得美好而尖;GydF4y2Ba
褶皱的GydF4y2Ba其他两个角;GydF4y2Ba
瞧!GydF4y2Ba你完成了!GydF4y2Ba
第4部分:煎炸 - 和少量油腻的戏,超脆皮萨摩萨斯!GydF4y2Ba
煎炸萨摩萨斯的伎俩是在低温开始,否则糕点可以打开,填充物溢出到热油中!GydF4y2Ba
因此,大多数配方将呼叫萨摩萨斯在相对较低的160℃/ 320°F的相对低温下煎炸10分钟+。GydF4y2Ba但这使它们超级油腻!GydF4y2Ba
相反,我们正在使用良好的旧,可靠的亚洲双油法方法。它正在快速成为世界上最糟糕的烹饪秘密,可用于较少的油煎的油炸品,它用于来自迎宾美食GydF4y2Ba亲爱的鸡GydF4y2Ba至GydF4y2Ba甜酸猪肉GydF4y2Ba,GydF4y2Ba日本karaage.GydF4y2Ba。它涉及在低热量上的初始油炸物密封,然后在高温下进行第二次油炸,呈颜色和清晰。GydF4y2Ba
第一个煎炸:海豹糕点GydF4y2Ba- 将油加入160°C / 320°F,然后将3或4个萨摩萨斯加热3分钟,偶尔转动。糕点应该煮熟但苍白;GydF4y2Ba
排水纸巾GydF4y2Ba然后用剩下的三角饺重复第一次煎;GydF4y2Ba
第二煎:色泽鲜亮,酥脆GydF4y2Ba-当你把所有的萨莫萨斯炒完后,把油加热到190°C/375°F。然后把三角饺分成3或4份,煎1 1/2到2分钟,直到金黄。萨莫萨已经熟了,这一步只是为了给面皮上色,让它变脆;GydF4y2Ba
排水纸巾GydF4y2Ba并为热门饮食经验提供管道!GydF4y2Ba
为萨摩亚斯蘸酱GydF4y2Ba
该食谱包括罗望子蘸酱,这是一个受欢迎的调味品,与萨莫萨。酱汁有点酸,能很好地与油酥的面皮相搭配,并平衡调味料。GydF4y2Ba
对于更简单的选择,您可以用新鲜的薄荷叶闪烁酸奶,以便快速进程(印度薄荷酱)。GydF4y2Ba
如何为萨索斯服务GydF4y2Ba
Samosas通常用作起动器或零食,是他们所处的意识尺寸。虽然请你,我在我的时间里看到了很多巨大的萨摩萨斯。我无法应对炒这些野兽所需的油量的想法!GydF4y2Ba
我是作为印度周的一部分分享这个萨摩萨的食谱,所以你可以制作自己的印度盛宴!只是重新推荐,这是我们在菜单上的内容:GydF4y2Ba
菠菜芝士GydF4y2Ba- 标志性的印度菠菜咖喱用你自己的自制奶酪凝乳(让商店买到羞耻!);GydF4y2Ba
馕GydF4y2Ba-这是你做过的最柔软,最松软,最有嚼劲的馕饼!GydF4y2Ba
印度白菜沙拉GydF4y2Ba-这个会让你惊讶的,太好吃了;和GydF4y2Ba
萨莫萨三角饺GydF4y2Ba- 开始你的派对!GydF4y2Ba
有了这个萨莫萨食谱,印度周就结束了。我希望你喜欢这些食谱,就像我创造它们一样,哦,是的,拍摄它们,拍摄它们,反复制作它们,检查它们,然后吞食它们!GydF4y2Ba- Nagi xGydF4y2Ba
观看如何制作它GydF4y2Ba
饿了更多?GydF4y2Ba订阅我的GydF4y2Ba通讯GydF4y2Ba然后继续下去GydF4y2Ba脸谱网GydF4y2Ba那GydF4y2BaPinterest.GydF4y2Ba和GydF4y2BaInstagram.GydF4y2Ba对于所有最新更新。GydF4y2Ba
萨摩萨食谱GydF4y2Ba
原料GydF4y2Ba
面团:GydF4y2Ba
- 1 1/2GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba面粉GydF4y2Ba/所有的目的GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTSP.GydF4y2Baajwain种子GydF4y2Ba(注1)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba,烹饪/犹太洁食GydF4y2Ba
- 4.GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba酥油GydF4y2Ba(熔化和冷却)或油(任何蔬菜)(注2)GydF4y2Ba
- 6.GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba水GydF4y2Ba(冷自来水)GydF4y2Ba
土豆填充:GydF4y2Ba
- 500g / 1GydF4y2Ba土豆GydF4y2Ba,淀粉/全圆的人(注3)GydF4y2Ba
- 2GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba蔬菜/油菜油GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba孜然种子GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba黑芥菜种子GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba香菜种子GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba鲜姜GydF4y2Ba,精细磨碎GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba绿辣椒GydF4y2Ba,切碎(塞拉诺辣椒或辣椒)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba冷冻绿豌豆GydF4y2Ba(融化)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba加拉姆马萨拉GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2BaAmchur.GydF4y2Ba(注4)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba阿魏GydF4y2Ba(注5)GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba孜然粉GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba姜黄粉GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba,犹太烹饪GydF4y2Ba
- 2GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba香菜/香菜叶GydF4y2Ba,切碎GydF4y2Ba
煎:GydF4y2Ba
- 蔬菜/油菜油炸GydF4y2Ba(至少1升/ 1夸脱)GydF4y2Ba
服务:GydF4y2Ba
- 罗望子蘸酱GydF4y2Ba-见下面单独的食谱卡GydF4y2Ba
指令GydF4y2Ba
土豆填充:GydF4y2Ba
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煮沸土豆直至柔软:GydF4y2Ba剥皮然后切成两半。放在一壶冷水中,煮沸然后煮至非常柔软,〜10分钟。GydF4y2Ba
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粗糙粗糙:GydF4y2Ba把土豆移到盘子里,用叉子把它们捣碎,留下大块的土豆(我们想要一些有质感的土豆)。GydF4y2Ba
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库克香料种子:GydF4y2Ba在中热的大煎锅中加热油。添加小茴香种子,芥末种子和香菜种子。将香料搅拌约30秒或直至芬芳 - 不要让他们燃烧!GydF4y2Ba
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加入姜,辣椒,豌豆GydF4y2Ba并继续搅拌另一分钟,直到辣椒柔软。GydF4y2Ba
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加入其余调料:GydF4y2Ba添加Garam Masala,Amchur,Asafoetida,孜然粉,姜黄和盐。进一步煮30秒。GydF4y2Ba
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添加马铃薯GydF4y2Ba并轻轻搅拌加入香料约1分钟。GydF4y2Ba
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凉爽的:GydF4y2Ba从炉子上拿出来,拌入切碎的香菜叶。将土豆混合物铺在一个盘子上,让它完全冷却后使用。GydF4y2Ba
萨莫萨三角饺面:GydF4y2Ba
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混合干成分:GydF4y2Ba将面粉、盐和玉米粒放入碗中搅拌均匀。GydF4y2Ba
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将酥油擦为面粉:GydF4y2Ba加入酥油或油,用指尖搅拌,直到面团像面包屑。(这一步是制作薄片萨莫萨饼的关键。)GydF4y2Ba
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形成一个球:GydF4y2Ba加水和面粉混合,直到面团成球状。它应该是柔韧的,柔软的,但不会黏到你的手上。GydF4y2Ba
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休息30分钟:GydF4y2Ba盖上碗里的面团,高兴地包裹并休息30分钟。GydF4y2Ba
制作Samosas - 查看视频:GydF4y2Ba
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切成6:GydF4y2Ba把面团切成6等份,然后擀成球状。把它们放在盘子里,用保鲜膜包起来,这样它们就不会变干。GydF4y2Ba
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纸之间的地方:GydF4y2Ba把一个球放在一张烤盘纸上。压平,然后盖上另一张纸。不要在操作台面上撒面粉,这会使面皮变干的。GydF4y2Ba
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推出:GydF4y2Ba将面团擀成约2mm / 1/10”厚(~16cm /6.5”直径)的圆盘。GydF4y2Ba
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切成两半:GydF4y2Ba切割中心以创建两个半圆形(每盘2个Samosas)。GydF4y2Ba
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使筒:GydF4y2Ba用水刷直边,然后折叠直边加入并形成锥体。重叠边缘约1cm / 2/5“,然后按边缘密封。GydF4y2Ba
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装满土豆:GydF4y2Ba用食指和拇指制作“o”,然后在“o”中握住锥体。填充约2汤匙马铃薯混合物,轻轻按压。GydF4y2Ba
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海豹:GydF4y2Ba用水刷打开的糕点边缘,然后按住萨摩萨已完全密封。将密封的边缘放在工作表面上,然后按下以折叠。修剪过多的糕点,折叠在角落里。捏顶角以使其尖锐。GydF4y2Ba
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重复GydF4y2Ba随着剩下的萨索斯 - 你应该总共12次。GydF4y2Ba
煎:GydF4y2Ba
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热油到介质:GydF4y2Ba在一个深锅或锅里,加热5cm / 2"油到160°C/320°F)。(注7)GydF4y2Ba
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炒1:GydF4y2Ba小心地将3 - 4萨摩萨斯放入油中,煮3分钟,偶尔将它们移动(如果它们触摸锅的底部太长,则会得到棕色斑点)。GydF4y2Ba
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排水和重复:GydF4y2Ba从油中取出,用纸巾擦干。重复剩下的三角饺。GydF4y2Ba
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增加油热:GydF4y2Ba将油温增加到190°C / 375°F。GydF4y2Ba
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炒2:GydF4y2Ba在进入油的时候小心地放置3 - 4个萨摩斯,并烹饪1 1/2至2分钟,直到它们深受金色。从油中取出,用纸巾擦干。重复剩下的萨索斯。GydF4y2Ba
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提供热GydF4y2Ba加罗望子酱或薄荷酱(请参阅下面单独的食谱卡片)GydF4y2Ba
配方指出:GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
饿了更多?GydF4y2Ba订阅我的GydF4y2Ba通讯GydF4y2Ba然后继续下去GydF4y2Ba脸谱网GydF4y2Ba那GydF4y2BaPinterest.GydF4y2Ba和GydF4y2BaInstagram.GydF4y2Ba对于所有最新更新。GydF4y2Ba
罗望子蘸酱为萨莫萨斯GydF4y2Ba
原料GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba蔬菜/油菜油GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba姜粉GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba辣椒粉GydF4y2Ba*可选GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba陆地审查GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba阿魏GydF4y2Ba(注1)GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba加拉姆马萨拉GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba水GydF4y2Ba
- 2 - 3GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba罗望子膏/浓缩物GydF4y2Ba(笔记2)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba红糖GydF4y2Ba
指令GydF4y2Ba
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在一个小平底锅里用中火加热油。GydF4y2Ba
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加入姜,辣椒,孜然,阿魏和马沙拉,轻轻搅拌,煮1分钟,以释放香味,并烤香料。GydF4y2Ba
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加入水,罗望子酱和红糖,搅拌至糖完全溶解。GydF4y2Ba
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小火慢炖15分钟,直到酱汁变得粘稠,变成糖浆状——它应该是甜酱油/番茄酱manis(即番茄酱)的稠度。就像很稀的蜂蜜)。品尝和调整罗望子以适应。GydF4y2Ba
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使用前冷却酱汁。酱汁冷却会变稠。GydF4y2Ba
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与热萨摩萨斯一起服务。GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
推土机的生活GydF4y2Ba
大多数人在彩虹脚下寻找一罐金子。Dozer只是思考 - “小吃?!GydF4y2Ba
皮特GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨Nagi!爱你的食谱,只是想知道我在悉尼的艾哈威恩哪里?它是超市还是只有印度杂货店?谢谢!GydF4y2Ba