世界上最好的烤鸡蛋- Shakshuka!这是中东和北非的一道传统早餐或午餐菜肴,可以完全在炉子上做或在烤箱里完成。然而,用面包来灌篮/拖地不是可选的!
Shakshuka
我要告诉你一个商业秘密——通常,你看到的所谓的烤鸡蛋的照片并不是真的烤好的。
当鸡蛋被烘烤时,覆盖在蛋黄上的蛋白薄膜变得不透明,使美丽明亮的蛋黄变得模糊不清。
“这是一场灾难!”某个美食杂志编辑说的。“我们不能有雾蛋黄!”它们一定是亮黄色的。这个问题必须解决!”(我用法国口音听到了这一点,但我不知道为什么)
于是,一些食品造型师匆匆离开,带回了一个如今被各地的食品造型师所采纳的解决方案:用平底锅煎鸡蛋,只煎一面,然后把鸡蛋放入任何可能用来烤鸡蛋的酱汁或容器中。
这样做的时候总是很明显的,因为你不会像这些照片中看到的那样,让白色的鲜血和酱汁混合在一起。
所以,是的,我牺牲了耀眼的蛋黄来做这个食谱。不过,我确实做了一点小动作——在烤蛋黄之前,我小心地把蛋黄上的蛋白擦掉。
我向你保证我在现实生活中不会那样做。
既然我已经改变了你看待烤鸡蛋照片的方式,让我们来谈谈世界上最好的烤鸡蛋——Shakshuka。
SHAKSHUKA是什么?
鸡蛋和香喷喷的番茄酱一起烘烤或水煮,通常还会加入辣椒(甜椒)、洋葱以及孜然、红辣椒等香料,这道菜源于中东和北非。实际上很相似到了则-墨西哥版的Shakshuka!
虽然传统上被认为是早餐或早午餐食谱,但我永远在我的“鸡蛋的任何时候”十字军,我坐在这里2018年7月25日星期三下午5点18分,想知道今晚吃什么,我只是决定(再次)做这个。
露营 - 散装灿烂
虽然我称Shakshuka是一种烤鸡蛋,但讽刺的是,我最喜欢的制作方式是在篝火上,用水煮而不是烘烤。我最好的一个朋友在偏远的荒野上举办了一场婚礼,他们聘请的户外宴席承办商在篝火上为80名婚礼宾客制作了Shakshuka。
这个方法非常有效,因为鸡蛋只需几分钟就可以煮熟,所以他们做了一大锅这种香味浓郁的番茄酱,然后在里面煮了几十个鸡蛋。水煮,上桌,然后在相同的锅里重复。
我是真心想帮忙的。But I had a very sore head that morning… Hey! I was a bridesmaid – I had to do lots of toasts! ….- Nagi x
看看怎么做
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Shakshuka(中东水煮蛋或烤蛋)
成分
- 2汤匙橄榄油
- 1小红洋葱去皮,对半切,切片
- 1大蒜瓣,剁碎
- 1小红色辣椒(甜椒),纵向减半,切成0.5厘米/1/4 "条
- 1番茄,丁
- 400克/ 14盎司可以压碎西红柿
- 1汤匙番茄酱
- 1/2杯/ 125毫升鸡肉或蔬菜汤(或水)
- 1TSP.每次辣椒粉和小茴香
- 1/4TSP.每一个都是黑胡椒和辣椒(或其他辛辣的香料,根据口味调整)
- 1/2TSP.盐
- 4个鸡蛋鸡蛋(最多6个鸡蛋)
- 2汤匙新鲜的欧芹或香菜,大致切碎
- 皮塔饼或壳的面包,服务
指令
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预热烤箱至180C/350F(如果要烘烤)。
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在中等大小的铸铁煎锅中用中高温加热油。加入大蒜和洋葱,煮2分钟至洋葱呈半透明状。
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加入辣椒,煮1分钟。加成切块番茄,煮2分钟,直到分解,它变得有点糊状(见视频)。
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添加罐装西红柿,番茄酱,肉汤,辣椒粉,小茴香,盐和胡椒。混合结合良好。
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把炉子调低到中低火,炖5分钟,直到刚好变稠,形成凹槽(不要干泥,需要仍然是酱)。
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在混合物中进行凹痕,并仔细裂解鸡蛋。留下1分钟,直到设定白人的边缘(注1)。
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转到烤箱烤7到12分钟,直到蛋白刚刚凝固,但蛋黄仍然是稀的(或按你的口味)。或者盖上锅盖,在炉子上蒸3分钟(蛋黄是稀的),或者不盖锅盖就炖。
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从烤箱/炉子上拿出来,立即上桌,撒上香菜或欧芹。与硬皮面包或皮塔饼一起食用。
食谱注意:
营养信息:
推土机的生活
他又回到水里了!!兽医告诉我这对康复很有好处。所以我让他沿着海滩来回跑圈——不允许在沙滩上跑!
*对于那些想要迎头赶上的人:Dozer几个月前摔断了膝盖,不得不接受手术。我们进入12 - 16周的术后恢复期已经8周了。他做的太棒了!有点太好了——如果按照他自己的方式,他会在后院追兔子,然后他会回到手术台上……
瓦尔说
今晚刚刚制作了这类美味的菜,配上法国面包。下次我做到了,我要加入意大利香肠,蘑菇和培根!我喜欢你的食谱 - 让他们来吧!
蒂娜Traster说
这太棒了!和西班牙辣香肠混在一起很好吃。每个人都为之疯狂!你太棒了,纳吉!!我吃过的所有你的食谱都很好吃!