羊腿是所有羊肉之王!!用小火慢煮至溶化gydF4y2Ba丰富,浓郁的红酒酱汁,这道菜是值得精致的餐厅,但完全简单的制作。gydF4y2Ba
就像gydF4y2Ba港口炖羊羔小腿gydF4y2Ba和gydF4y2Ba马萨曼羊羔柄gydF4y2Ba根据食谱,要让腿骨变得柔嫩需要耐心,但需要完全放手的时间。把它在gydF4y2Ba奶油土豆泥gydF4y2Ba配豌豆或者gydF4y2Ba炒菠菜gydF4y2Ba, 和gydF4y2Ba硬皮面包gydF4y2Ba把你的碗拖干净!gydF4y2Ba
慢煮的羊羔小腿gydF4y2Ba
我对慢煮的羊羔小腿有一个真正的情景。我只是喜欢缠绕在骨头上的融化肉类的外观。每次都击中我的食肉动物甜点。gydF4y2Ba
老实说,如果你把这个和一个高耸的磨砂蛋糕放在我面前,这将赢得一周中的每一天,周日两次:gydF4y2Ba
烹饪羊腿很简单!gydF4y2Ba
羊腿是一块很硬的肉,需要慢煮才能让它从骨头上掉下来时很嫩,实际上羊腿是gydF4y2Ba非常原谅gydF4y2Ba所以很容易烹饪。gydF4y2Ba
你明文gydF4y2Ba不能过度填充羊羔柄gydF4y2Ba.时间过长,肉还是多汁多汁的。最坏的情况就是当你去上菜的时候肉从骨头上掉下来。gydF4y2Ba
如果你太早把它拉出来,肉不叉,只需增加更多的液体并保持烹饪!gydF4y2Ba
我唯一的关键提示就是尽可能地把小腿弄成棕色。这是一个坚硬的形状,棕色均匀,但尽你所能。褐变是任何在炖液中慢煮的蛋白质的主要风味基础,比如gydF4y2Ba炖牛肉gydF4y2Ba,gydF4y2Ba炖肉gydF4y2Ba,gydF4y2Ba炖鸡gydF4y2Ba。如果你看到一个缓慢煮熟的炖菜食谱,在慢烹饪前没有叫褐色的肉,请小心!gydF4y2Ba
我喜欢慢炖带骨的肉。羊小腿,gydF4y2Ba牛小肋gydF4y2Ba和gydF4y2BaOsso Buco.gydF4y2Ba- 更好的味道更多的肉质!gydF4y2Ba
什么是羊腿?gydF4y2Ba
如果你不熟悉羊腿肉,这里有一个大纲:羊腿肉来自羊羔的小腿,它们是一种便宜、硬的肉。gydF4y2Ba
因此,羊羔小腿需要缓慢煮熟 - 无论是炖还是烤 - 打破艰难的肉,软化为多汁的压痛。gydF4y2Ba
肉本身充满了味道的味道,这增加了酱汁的味道。gydF4y2Ba
锦上添花:骨头里的骨髓与酱汁融为一体,使味道更加浓郁。我们这里喜欢免费的东西!!gydF4y2Ba
羊羔柄的经典红葡萄酒酱gydF4y2Ba
红酒酱是炖羊腿的经典液体,浓郁的香味与浓郁的羊肉味道自然搭配。gydF4y2Ba
红葡萄酒酱超级简单,但经过几小时的蒸煮,它变成了一个令人难以置信的丰富,深感味的酱油,这是柔滑而有光泽的,看起来完全是豪华的餐厅。gydF4y2Ba
关于酒的问题gydF4y2Ba我不使用昂贵的葡萄酒来慢炖gydF4y2Ba。我真心相信,即使是最势利的食物势利者也分辨不出,如果你买的是5美元一瓶的打折货,还是50美元一瓶的。(和gydF4y2Ba纽约时报gydF4y2Ba同意…)gydF4y2Ba
也许gydF4y2Ba用一瓶100美元的就能看出来。但那不在我的预算之内....gydF4y2Ba
不含酒精的葡萄酒?gydF4y2Ba
在这个食谱中,葡萄酒是肉汤的关键味道。然而,如果你不能饮用酒精,可以用以下方法代替葡萄酒:1.5杯低钠牛肉汤+ 1杯水。+ 1汤匙伍斯特沙司。牛肉的味道比鸡肉更浓郁,因此更适合作为葡萄酒的替代品。gydF4y2Ba
这是在烤箱,火炉,慢炖锅或高压锅中做的非常棒的食谱之一,只要它是在炉子上开始烤小腿肉和炒洋葱等。现在悉尼正值冬天,我选择了烤箱,这样可以让我的房子保持舒适和温暖!gydF4y2Ba- Nagi X.gydF4y2Ba
慢煮的羊羔小腿gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
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红酒汁慢炖羊腿gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba羊小腿gydF4y2Ba,约13盎司/ 400克(注1)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba每一个盐和胡椒gydF4y2Ba
- 2 - 3gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba,分开gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba,精细切割(棕色,黄色或白色)gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba大蒜丁香gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba,切成细块(注2)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba芹菜gydF4y2Ba,切成细块(注2)gydF4y2Ba
- 2杯半/ 625毫升gydF4y2Ba红酒gydF4y2Ba,酒体饱满(物美价廉,不贵!注3)gydF4y2Ba
- 28盎司/ 800ggydF4y2Ba可以粉碎西红柿gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
- 2杯/ 500毫升gydF4y2Ba鸡汤,低钠gydF4y2Ba(或水)gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba嫩枝百里香gydF4y2Ba(最好是绑在一起),或2茶匙干百里香gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba干月桂叶gydF4y2Ba(或4个新鲜)gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba
- 土豆泥,玉米粥或菜花泥gydF4y2Ba
- 新鲜百里香叶,可选的装饰gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
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烤箱预热至350F/180C。gydF4y2Ba
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将羊腿拍干,洒上盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
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在一个重的锅里用大火加热2汤匙橄榄油。将羊腿分2批煎至全部变成棕色,约5分钟。gydF4y2Ba
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将羊羔移至板上,从罐中排出过量的脂肪(如果有)。gydF4y2Ba
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将热量变为低位。如果需要,在同一锅中剩余1汤匙橄榄油。加入洋葱和大蒜,煮2分钟。gydF4y2Ba
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加入胡萝卜和芹菜。煮5分钟,直到洋葱半透明和甜味。gydF4y2Ba
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加入红酒、鸡汤、番茄碎、番茄酱、百里香和月桂叶。搅拌相结合。gydF4y2Ba
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将羊羔柄放入锅中,挤压它们以适合,因此它们大多淹没。(注1)gydF4y2Ba
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把炉子开大,用小火煨。盖上盖子,然后放入烤箱烤2小时(其他烹饪方法见注释)。gydF4y2Ba
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从烤箱中取出,打开盖子,然后放回烤箱再烤30分钟(总共两个半小时)。检查羊肉是否超嫩(用两把叉子)-如果不是,盖上盖子继续烹饪。理想的是肉质细嫩,但不沾骨头。gydF4y2Ba
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把羊肉放到盘子里,保持温度。把月桂叶和百里香挑出来扔掉。gydF4y2Ba
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将酱汁留到碗中,按下蔬菜中的所有酱汁(注释蔬菜的注释5)。将紧张的酱汁倒回锅里。带来中等热量慢慢煮沸,略微减少糖浆一致性(见视频) - 我很少需要。味道然后加入盐和辣椒来味道。gydF4y2Ba
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用大量的酱汁在土豆泥或花椰菜泥的羊羔柄!如果需要,用百里香叶子装饰。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
8.营养gydF4y2Ba每份服务。这是保守的 - 它没有考虑从柄或丢弃脂肪的脂肪。还假设所有酱汁都会消耗,这可能不会是。gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
最初发布于2015年8月,更新了新的照片,视频和略微改进的食谱。之前的基本食谱上说最后要把酱料搅拌一下。它看起来更时髦(即精致的餐饮风格),实际上尝起来也更好,因为酱汁保持光泽——如果你快速搅拌,酱汁会变得更哑光,不那么光滑。gydF4y2Ba
更慢煮的碎肉gydF4y2Ba
我是缓慢煮熟的肉的粉丝!gydF4y2Ba
炖牛肉gydF4y2Ba和gydF4y2Ba爱尔兰吉尼斯炖gydF4y2Ba
红酒汁羊腿gydF4y2Ba或gydF4y2Ba港口炖gydF4y2Ba
慢烤羊腿gydF4y2Ba或gydF4y2Ba羊肩gydF4y2Ba
浏览gydF4y2Ba冬天舒适的食物gydF4y2Ba集合!gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
然后我就把舌头伸回去骂他....gydF4y2Ba
rachael.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
另一位获胜者,我在压力锅里煮熟,只有2只羊羔柄,但煮熟了一块全部酱汁。我将大部分蔬菜扔进酱汁中,并在第二天晚上使用了在意大利面上的酱汁。我将一些培根添加到酱汁中的酱汁,它是淡紫色的。gydF4y2Ba
杰夫gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
葡萄酒替代品:我有一个炖牛肉的食谱,更像是炖肉,我经常用苹果酒。这和红酒有很大的区别。它的工作。我认为葡萄酒带给派对的最重要的东西是酸度。(注意,我不是厨师,也没有在电视上扮演过厨师)gydF4y2Ba
霏欧纳gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如此容易遵循的食谱,在烤箱里,他们闻到了这么好,我不得不离开公寓,因为它让我如此饥饿!除了在整晚的高度赞美之外什么都没有!谢谢gydF4y2Ba
MINAKO.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
从来没做过小腿肉,更别说用慢炖锅了gydF4y2Ba
一大早就准备好了,所以当我下班回家的时候就准备好了,闻起来很棒,尝起来也很棒gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
多顿饭回家!n xgydF4y2Ba
朱丽叶gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
喜欢这个食谱!虽然我发现它有点酸性。我用了一个非常优质的葡萄酒(不要告诉我的丈夫)西红柿。如何降低酸度?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨朱莉,它肯定是葡萄酒和西红柿 - 少量糖会降低酸度并在此促进甜味。n xgydF4y2Ba
阿曼达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我做过的最好的羊腿。我以前只做过一次,有点差劲。这个食谱奏效了!家人都很爱他们,他们回来要更多。gydF4y2Ba
我会尝试更多你的食谱。gydF4y2Ba
感谢分享。gydF4y2Ba
谢丽尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我的孩子们说:非常感谢,味道很好。我们将蔬菜过滤,以备spag bol食用,并在酱汁中加入4汤匙的maggi肉汁。下一个层次肉汁! !我们把剩菜冻起来待会用。感谢Nagi提供的另一个很棒的食谱!gydF4y2Ba
珍妮特WeinbrechtgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
绝对美味!在24cm的荷兰烤炉里,我可以放4条羊腿,但当我把其他食材都放进去之后,我意识到我只能装下一杯酒(剩下的处理起来也没问题),但还是很美味。下次我会试着按比例减少库存和葡萄酒。绝对是一个保存食谱。gydF4y2Ba
琳达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
yummo !!Nagi这是我第一次煮熟的羊羔柄,这个食谱是为了死!肯定会再次这样做。你的食谱很容易遵循,我喜欢你如何解释一切。请给我剩余的蔬菜的意大利面酱食谱......gydF4y2Ba
嘉里gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我用过很多食谱做过羊腿,这个是目前为止最好吃的,用料最少的。我把酱汁从筛子里挤出来,结果浪费很少,酱汁很浓。如此平衡的一道菜!gydF4y2Ba
克里斯蒂娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
今晚做这个!你认为酱汁会如何做酱,而不是最后解决蔬菜,你用浸没搅拌机然后减少了它?gydF4y2Ba
罗伊gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我制作了这个食谱,并添加了一茶匙干迷迭香。缓慢烹饪后,将其留下过夜并再次再加热确实发展了味道。10/10非常感谢你。gydF4y2Ba
倒钩gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如此美味,如此简单,如此浓郁。gydF4y2Ba
米克林gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
用红葡萄酒制作羊羔柄,我不得不说是“餐厅”标准!一流,它看起来就像照片一样。使用Barbera d'Asti,与西红柿完美地混合,因为它当然是意大利人。你只会弄清楚你的东西,所以值得一个好的10英镑的红色。羔羊刚刚融化,曾经粘在食谱中被证明是一名硕士学位。等不及要做更多!已经报名参加!!gydF4y2Ba
丽塔绿色gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我星期天用2个刀柄煮了这个食谱,它很棒!我的儿子无法相信我已经成功了,并说它品尝了餐馆质量。在慢炖锅里煮7个小时。它留在骨头,直到第一个嘴巴分开。完美的!我当地的商店没有芹菜,所以我不得不留出来。我将在下周用5个刀柄再次赚到它,等不及了。非常感谢。gydF4y2Ba
黛比·汤普森gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi ......首先祝贺伟大的食谱。煮了很多。在红葡萄酒中慢慢煮熟的羊羔,我们有5个。我应该再次获得6个柄和1/2的食谱内容吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Deb,单击服务并缩放到所需的部分数量,所有的成分都会为您缩放!n xgydF4y2Ba
艾莉森gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
明天尝试这个,但也对你可以用剩下的洋葱,胡萝卜和芹菜组合做些什么,任何用于其他晚餐的人都可以让我知道gydF4y2Ba
史蒂芬妮gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
切碎你需要的东西,所以你没有额外的额外,或只是在额外添加!1杯每一个大约1洋葱,1个大胡萝卜和1个大茎芹菜。gydF4y2Ba
杰基gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
做了这个,真的很棒。酱汁看起来很稀,需要一段时间才能减少。最后只放一点在煎锅里,减少更快。有很多液体。核对了金额,然后按上面写的写进去。为什么会这样呢?gydF4y2Ba
艾伦·鲍威尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我也有大量的液体,但它变稠了,因为我在烤箱和炉子慢慢煮它。我的家人喜欢把酱汁浇在米饭上,因为它非常美味。gydF4y2Ba
保罗gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
一个诀窍是把小腿放在烤炉里烤成棕色。抹上油,然后每面烤3-5分钟(取决于你的烤箱)。此外,在你的洋葱、胡萝卜和芹菜三合一中加入凤尾鱼和培根!两者都充满了鲜味,增添了难以置信的深度风味。几条凤尾鱼(捣碎)和几条培根(切成细丁)就足够了。我今晚做这个,明天会更新。gydF4y2Ba
艾伦·鲍威尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是一个伟大的主意,因为我的褐变不如我想要的那样好,因为肉上的表面不均匀。谢谢!gydF4y2Ba