如果我生命中只有一个甜蜜的馅饼外壳配方的空间,这将是它。叫GydF4y2BaPâtesucrée.GydF4y2Ba在法语中,这是所有甜馅饼的优秀大师糕点。黄油而不是太甜蜜,片状但不是如此易碎,这使得叉子难以吃。加上,面团非常容易与之合作 - 比GydF4y2Ba缩小糕点GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
这是我用的糕点外壳GydF4y2Ba开心果梨馅饼GydF4y2Ba食谱我今天也分享了!GydF4y2Ba
关于这个甜蜜的馅饼外壳(甜糕点食谱)GydF4y2Ba
这是一个适用于馅饼,大或小,或甜馅饼的经典法国甜挞壳的配方。它可以用馅饼罐烹饪,如在这篇文章中所示,或在馅饼罐中。GydF4y2Ba
你会喜欢面团是如何更容易使用传统的工作GydF4y2Ba缩小糕点GydF4y2Ba。它不易易碎,更柔韧,易于撕裂。你会喜欢地壳如何与酥脆糕点一样易碎和片状,因此它更容易吃叉子,而不是崩解成面包屑。GydF4y2Ba
这仍然是柔软的黄油 - 毕竟是法国人,所以我们会期待什么都没有!- 但没有过度甜蜜。GydF4y2Ba
至于它的实用程序,它使一个脆皮壳很脆,所以一旦填充,基地就不会潮湿。它适用于无厨师馅料(如GydF4y2Ba巧克力Ganache.GydF4y2Ba)或煮熟的馅料(即,在填充馅饼的地方,然后再烘烤GydF4y2Ba开心果梨馅饼GydF4y2Ba和下面画的巧克力馅饼)。GydF4y2Ba
简而言之,这是一个大师的食谱价值,掌握 - 我保证会在你的余生中为你服务!GydF4y2Ba
这个甜蜜的馅饼外壳发生了什么GydF4y2Ba
这是你需要做这个馅饼糕点的东西:GydF4y2Ba
面粉GydF4y2Ba- 只是普通/所有目的面粉;GydF4y2Ba
糖粉/糖粉GydF4y2Ba- 与普通的白糖颗粒相比,更好的粉末状颗粒使得这更彻底,易于进入面团;GydF4y2Ba
杏仁餐/地面杏仁GydF4y2Ba- 不要混淆GydF4y2Ba杏仁粉GydF4y2Ba这是更精细的谷物,这增加了一种补充甜蜜馅料的螺母,以及向糕点添加一丝湿润;和GydF4y2Ba
牛油GydF4y2Ba- 如果它不含大量的黄油,那么不是法国糕点!GydF4y2Ba
如何制作甜蜜的馅饼糕点GydF4y2Ba
1.馅饼糕点面团GydF4y2Ba
混合面粉,糖霜,杏仁和盐,然后用手指擦拭黄油,直到它类似于面包屑;GydF4y2Ba
混合物应该有点像湿砂,可以穿过手指;GydF4y2Ba
加入鸡蛋并用橡胶刮刀混合,直到混合物加入到你无法真正混合的点滴下;GydF4y2Ba
现在将面团转到工作表面上,用手将它融入面团。你不需要揉捏它,只需将它携带成一个光滑的球;GydF4y2Ba
将面团塑造成球,然后将其拍入2.5cm / 1“圆盘;和GydF4y2Ba
用固定包装包裹,并冷藏30分钟或甚至过夜。GydF4y2Ba
2.滚动糕点GydF4y2Ba
从冰箱上取下面团并打开。GydF4y2Ba注意:如果您冷藏过夜或长度超过30分钟GydF4y2Ba糕点是岩石固体,留出来一点,直到它足够软化,可以推出它;GydF4y2Ba
将面团放在轻微撒粉的工作表面上,然后用面粉轻轻撒上面团表面;GydF4y2Ba
推出32cm / 13“圆形,3mm / 1/8”厚;GydF4y2Ba
要把面皮移到蛋挞模里,先把面皮滚到擀面杖上,小心不要把面皮拉长。在烘烤时,拉伸面皮会导致收缩;GydF4y2Ba
轻轻地展开馅饼锡;GydF4y2Ba
使用手指悬挂它并将其轻轻将其轻轻地将其粘在角落中以填充馅饼锡,而不是拉动或拉伸它。如上所述,如果你伸展糕点,它会因为它烘烤而缩小;GydF4y2Ba
将多余的糕点悬挂在塑料锡的边缘外,然后滚动擀面杖横跨表面切割过量;和GydF4y2Ba
去除多余的糕点(但保持它,以防有一个修补紧急情况倾向于以后!)GydF4y2Ba
3.烘焙GydF4y2Ba
刺基 -GydF4y2Ba用叉子刺痛。这允许蒸汽逸出,这阻止了底座膨胀,所以你有一个漂亮的光滑而不是鼓泡的基础;GydF4y2Ba
冰箱30分钟 -GydF4y2Ba冷藏30分钟。GydF4y2Ba
准备盲烘焙 -GydF4y2Ba在短的“x”上,用2个大张烘烤/羊皮纸覆盖糕点,然后填充另一张烘烤/羊皮纸,然后用烘烤珠子填充烘烤珠子。这些重量的目的是防止底座膨胀,并且在这种盲烘烤阶段期间向内塌陷。GydF4y2Ba
没有烘焙珠子?GydF4y2Ba使用2杯干米饭或干豆;GydF4y2Ba
盲人烘烤:GydF4y2Ba烘烤200°C / 390°F(180°C风扇):GydF4y2Ba
•15分钟(Par Baked Craur)GydF4y2Ba- 如果馅饼,一旦填充,将烘烤超过30分钟;或者GydF4y2Ba
•20分钟(完全烤壳) -GydF4y2Ba如果你正在制作一个禁止烘焙(即,没有烘焙曾经填写)或刚填充25分钟或更短的馅饼一旦填充;GydF4y2Ba小心地卸下珠子!GydF4y2Ba从烤箱中取出外壳,然后取出珠子。用纸张悬垂抬起它们并将它们放入碗中。在这里小心 - 没有人想拿起散落在厨房的热珠!GydF4y2Ba
烘烤了GydF4y2Ba- 将未覆盖的TART外壳返回给烤箱并进一步烘烤:GydF4y2Ba
•5分钟(Par Baked Crust)GydF4y2Ba- 如果馅饼,一旦填充,将烘烤超过30分钟;或者GydF4y2Ba
•10分钟(完全烤壳) -GydF4y2Ba如果您正在制作禁止烘焙或烘烤25分钟或更短的馅饼,一旦填充;GydF4y2Ba
在填充之前完全凉爽 - 这将确保基地保持良好和脆弱而不是潮湿。GydF4y2Ba
为什么不同的烘焙时间?GydF4y2BaPar Baked VS完全烤制的馅饼外壳。GydF4y2Ba
如果馅饼将烘烤超过30分钟,曾经填充,那么糕点将在此期间完成烹饪。在这种情况下,我们只是让一个漂浮的地壳,即煮熟,所以表面是清晰的,保护基地从潮湿,但基地内部略微沉闷。这样,一旦填充煮熟,肉馅馅饼不会干燥和过度煮沸。GydF4y2Ba
但是,如果您正在填充的馅饼不需要烘烤或填充的烘烤时间非常短(25分钟或更短),那么我们需要在填充之前完全烹饪壳牌。所以使用完全烘烤的地壳烘烤时间。GydF4y2Ba
如何使用这种糕点外壳GydF4y2Ba
这种糕点壳可用于烘烤或禁止烘焙填充物。壳体足够煮沸,因此外面酥脆,但内侧略微粗糙,表面呈浅色金色。这是如此,一旦它被填满,然后再次烘烤(最多45分钟),糕点将完成烹饪,边缘将是一种可爱的金色而不是烧焦,如图所示GydF4y2Ba开心果梨馅饼GydF4y2Ba如下图所示。GydF4y2Ba
如果使用No-Bake填充(例如,如果填充Creme Patissiere)或需要少于25分钟的烘烤时间(如巧克力馅饼,那就像我将在低温下烘烤25分钟即可分享25分钟),然后需要增加10分钟的烘烤时间来完全烹饪糕点。GydF4y2Ba
糕点壳可以提前3天,并存放在食品室内的密闭容器中。GydF4y2Ba
馅饼馅料GydF4y2Ba
我希望我有一个Tart Recipes图书馆,我可以与你分享填充这个馅饼壳!但我刚刚开始我的Tart系列旅程,所以我有点缺乏。但是,这里有一些想法:GydF4y2Ba
开心果梨馅饼GydF4y2Ba- 我今天分享的Tart Recipe我用这个馅饼外壳。配有开心果素馨灌装,配有软毒素偷猎梨,这是一款智能但自锈的休闲款式,适合所有场合!GydF4y2Ba
盐渍焦糖馅饼GydF4y2Ba- 使用我的填充物GydF4y2Ba盐渍焦糖馅饼配方GydF4y2Ba(使用饼干底座,只需填充这种糕点壳);GydF4y2Ba
花生酱焦糖馅饼GydF4y2Ba- 使用我的填充物GydF4y2Ba花生酱焦糖挞食谱GydF4y2Ba;GydF4y2Ba
山核桃馅饼GydF4y2Ba- 使用我的填充物GydF4y2Ba胡桃派GydF4y2Ba;GydF4y2Ba
巧克力蛋羹馅饼GydF4y2Ba- 使用巧克力奶油馅饼的填充物;GydF4y2Ba
柠檬挞GydF4y2Ba- 我使用柠檬填充GydF4y2Ba柠檬馅饼配方GydF4y2Ba由David Lebovitz。我发现它太酸盐 - 如酸,哈哈 - 写(我甚至没有甜食!)。所以我将柠檬汁减少到3/4杯,并将糖增加至1杯;GydF4y2Ba
柠檬酥皮馅饼GydF4y2Ba- 以上面的柠檬馅饼顶上用意大利蛋白酥皮。我用GydF4y2Ba这个食谱GydF4y2Ba。它涉及热糖糖浆在击败蛋白甜瓜时慢慢淋上。你不能只使用普通的鞭打蛋白,因为它会哭泣/汗水;和GydF4y2Ba
奶油果馅饼GydF4y2Ba- 我还没有发布,但是GydF4y2Ba这是一个pdfGydF4y2Ba食谱!GydF4y2Ba
这么多的可能性......但这是一些让你灵感!GydF4y2Ba- Nagi X.GydF4y2Ba
观看如何制作它GydF4y2Ba
饿了更多?GydF4y2Ba订阅我的GydF4y2Ba通讯GydF4y2Ba并遵循GydF4y2BaFacebookGydF4y2Ba那GydF4y2BaPinterest.GydF4y2Ba和GydF4y2BaInstagram.GydF4y2Ba对于所有最新更新。GydF4y2Ba
Pâtesucrée - 法国甜馅饼外壳(糕点面团)GydF4y2Ba
原料GydF4y2Ba
- 1 1/2GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba面粉GydF4y2Ba,平原/所有目的GydF4y2Ba
- 6 1/2GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba软糖粉/粉糖GydF4y2Ba,筛选(注1)GydF4y2Ba
- 2 1/2GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba杏仁餐/地面杏仁GydF4y2Ba(笔记2)GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
- 100g / 7汤匙GydF4y2Ba黄油GydF4y2Ba,无盐,软化,切成1厘米立方体GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba大鸡蛋GydF4y2Ba,室温(55-60g / 2盎司)(注3)GydF4y2Ba
指示GydF4y2Ba
挞面团:GydF4y2Ba
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在一个碗里搅拌在一起面粉,糖霜,盐和杏仁粉。GydF4y2Ba
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加油。使用指尖将黄油擦入干燥的食材,直到它类似于面包屑。(注4)。GydF4y2Ba
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加蛋。与橡胶刮刀混合,直到它变得太难以搅拌,然后用手把它带到一块面团中。GydF4y2Ba
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将面团转到工作表面上,然后揉搓到平滑的球中。扁平到2cm / 0.8“厚盘。用粘贴包裹包裹并冷藏30分钟。GydF4y2Ba
推出:GydF4y2Ba
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打开冷冻面团。放在轻微撒粉的工作表面上。GydF4y2Ba
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滚入32cm / 13“圆形(3mm / 1/8”厚)。GydF4y2Ba
线挞锡:GydF4y2Ba
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线挞锡:GydF4y2Ba将糕点轻轻卷到擀面杖(即它自身包裹)。然后轻轻地展开它在馅饼锡上。GydF4y2Ba
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适合糕点:GydF4y2Ba调整糕点以适应馅饼锡,配件进入角落,注意不要伸展它(在烘烤期间导致收缩)。GydF4y2Ba
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修剪过量的面团:GydF4y2Ba用擀面杖在挞模上擀平多余的面团。图片中的蛋挞锡是24 x 3厘米/ 9.5 x 1.2“-你可以使用任何到这个尺寸。GydF4y2Ba
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寒意GydF4y2Ba馅饼锡在糕点30分钟。GydF4y2Ba
烘烤:GydF4y2Ba
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预热烤箱GydF4y2Ba到200°C / 390°F(180°C风扇)。GydF4y2Ba
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烘焙珠子:GydF4y2Ba用2张烘焙纸(羊皮纸)覆盖糕点,处于“X”安排。填充烘焙珠(或2杯干生米或豆类)。GydF4y2Ba
Par Baked Tart Crust:GydF4y2Ba
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一旦填充添加到熟馅饼壳中,烘烤烘烤馅饼的烘烤时间将用于烘烤的馅饼> 30分钟。GydF4y2Ba
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烘烤15分钟GydF4y2Ba从烤箱中取出。使用多余的纸张去除烘焙珠。GydF4y2Ba
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烘烤未覆盖5分钟:GydF4y2Ba将Tart Crautik返回烤箱5分钟。糕点应该是浅色金色,表面上脆,但薄薄的内部沉闷(将完成烹饪曾经填满,再次烘烤)。GydF4y2Ba
完全煮熟的tart crust:GydF4y2Ba
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如果要用于原料填充物(即未烘烤的馅饼,则填充的馅饼)或填充的馅饼)或填充的烘烤时间,请使用这些烘烤时间。GydF4y2Ba
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烘烤15分钟GydF4y2Ba从烤箱中取出。使用多余的纸张去除烘焙珠。GydF4y2Ba
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烘烤10分钟:GydF4y2Ba这将完全通过糕点烹饪,并给出它的漂亮颜色,因为糕点不会在填满不到25分钟的时间内煮。GydF4y2Ba
冷却和使用GydF4y2Ba
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凉爽的:GydF4y2Ba在填充之前,去除在馅饼锡中的冷却(这确保填充成壳一旦填充),如果需要煮熟,再次烘烤(如此GydF4y2Ba开心果素馨梨馅饼GydF4y2Ba)。GydF4y2Ba
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提前GydF4y2Ba长达3天,曾适合烘烤曾经填充。GydF4y2Ba
配方指出:GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
老化的生活GydF4y2Ba
在甜甜圈的战斗中,Dozer vs nagi。谁赢了??GydF4y2Ba
玛格E.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我的家人对坚果过敏。我可以使用什么而不是杏仁餐,或者我可以留下它吗?谢谢!GydF4y2Ba
纳吉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨玛格,在这里尝试一下:GydF4y2Ba//dibingkai.com/pie-crust-recipe/GydF4y2Ban xGydF4y2Ba
玛格E.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨nagi,GydF4y2Ba
谢谢!GydF4y2Ba
我要去看看,下次尝试做一个柔软的酥皮派。GydF4y2Ba
Phoebe Pehrson.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨nagi,GydF4y2Ba
我喜欢所有的食谱,我试过了很多。无论我想要做饭的食物类型,你都是我的去食谱网站!GydF4y2Ba
我真的想制作开心果和梨挞,但需要一个不含麸质的版本。你认为我可以使用面筋免费面粉和/或黄原胶吗?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????GydF4y2Ba
谢谢!GydF4y2Ba
纳吉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我没有试过抱歉菲比,我想到了纹理会非常不同。我很想知道你是否尝试!n xGydF4y2Ba
杰西卡H.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
喜欢这个!我要制作开心果梨挞!GydF4y2Ba
我可以使用什么代替杏仁餐?腰果,核桃或山核桃或麦田群岛会很好吗?GydF4y2Ba
纳吉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
Hi Jessica, yes you could use another ground nut, I would try cashew or macadamia N x
Momo Zuhu.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我没有杏仁吃饭,我可以用玉米膜更换吗?GydF4y2Ba
纳吉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨MOMO,你可以磨练你自己或在这里尝试这个食谱:GydF4y2Ba//dibingkai.com/pie-crust-recipe/GydF4y2Ban xGydF4y2Ba
Hollis Ramsey.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我猜你要为纹理而去,尤其是杏仁面粉会这样做。所以...我可以使用杏仁面粉吗?GydF4y2Ba
奥尔加佩恩GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
Hello Nagi,请你分享你获得精彩的擀面杖的地方吗?GydF4y2Ba
纳吉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨奥尔加,我发现这个类似甚至有方便的标记!GydF4y2Bahttps://www.everten.com.au/joseph-joseph-adjustable-rolling-pin.html.GydF4y2Ba- n xGydF4y2Ba
Hollis Ramsey.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
关于与面团的废料有关的任何想法?饼干,也许?(我知道没有几个,所以......面包师的对待?)GydF4y2Ba
纳吉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
Hi Hollis, it’s the perils of dough that there will inevitably be scraps – you could cut some shapes out of them, bake and dip in chocolate for a touch of sweetness N x
帕蒂GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
把软化的黄油棕色糖和肉桂卷起来,卷起并烘烤。GydF4y2Ba
Hollis Ramsey.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
优秀的想法。对我来说,我更喜欢豆蔻到肉桂。但我可以与这个想法合作。谢谢,帕蒂!GydF4y2Ba
罗兰rohrs.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
绝对精彩GydF4y2Ba
纳吉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
非常感谢罗兰!n xGydF4y2Ba