这是一种经典的泰国街头小吃,烤鸡非常好吃,它几乎改变了一个素食主义者。真实的故事。
如果你觉得很有灵感,那就尽情享受一顿泰式晚宴,配上这道泰式鸡肉和椰子饭或椰子石灰大米的起动者泰国生菜包a怎么样?泰国红咖喱或绿咖喱吗?
传统的泰国鸡
这只鸡的腌料太棒了。它真的是。味道很好,我真心觉得如果你不做两批的话,你会后悔的。因为我保证,你会吃的比你应得的多。
我叫它“真正的”泰式烤鸡,因为它在正宗和西化“分界线”的右边。世界上任何一个国家或地区的传统菜肴,都不存在所谓的“食谱”。无论是炒饭、香辣肉酱、西班牙海鲜饭、意大利肉酱还是勃艮第牛肉,都有无数的变种,从代代相传的家庭食谱到世界各地顶级厨师的高端现代诠释。亚博彩票首页登录
但是…有一条线。这是正宗的菜谱和完全西化的菜谱之间的分界线。并不是说有什么错误的与西化。事实上,一些最受欢迎的(而且美味!)西方国家的亚洲菜甚至在亚洲都找不到,比如新加坡面条。
这只泰式烤鸡是正宗“线”的经典例子。即使在泰国,鸡羊也有很多不同的版本。不同的地区,餐馆到街头小吃摊贩到家常菜的版本。但正宗的泰式菜肴有两种关键食材柠檬草和鱼露。忽略其中任何一个,你就不能称之为“真实的”!
除了柠檬草和鱼露外,这只鸡的卤汁还包含了其他经典的泰国食材——大量的大蒜、一点甜味和大量的辣椒。
传统上,鸡羊是蘸酱吃的。我喜欢用鸡腿来做这个,因为它是如此多汁。有了这么多汁的鸡肉,加上厚厚的一层釉料,我觉得不需要蘸酱了。所以,我把蘸酱的味道加入到卤汁里。
在泰国,你会发现鸡鸡是用不同切块的鸡肉做的,甚至是整只鸡做的蝴蝶(我的最爱——只是我自己不能吃一整只鸡!!)你可以用你最喜欢的鸡块来做,只要调整一下烹饪时间。传统的做法是在火炭上烹煮,这样你就能得到美妙的烟熏味道。但不管你是在烤架上还是在炉子上烤,我保证一件事——这将是你吃过的最美味的泰式烤鸡。当我说这几乎把一个素食者变成了一个食肉者时,我真的一点也不夸张。
烧烤快乐!- Nagi x
用它做一顿饭——把这些放在旁边
还有我最爱的亚洲鸡食谱
所有这些都是理想的烧烤,但也可以在炉子上煮
烤鸡肉串- - - - - -在我母亲的日本食谱网站RecipeTin Japan上,可以看到日本鸡串
越南香茅鸡- - - - - -充满了越南柠檬草的味道
泰国椰子鸡- - - - - -从椰子汁中添加的丰富和风味
亚洲鸡- - - - - -用美味的亚洲腌料腌制,有沙味
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泰式烤鸡(鸡阳)
成分
- 2磅/ 1公斤鸡大腿鱼片(去皮去骨)(注1)
腌料
- 1大柠檬草茎,白色部分切得非常细(约2汤匙)(注2)
- 6丁香大蒜,剁碎
- 2汤匙酸橙汁
- 2茶匙红辣椒碎(可选的,但是建议您这样做)
- 3.汤匙鱼酱
- 2汤匙中国料酒,雪利酒或清酒(日本料理酒)(注4)
- 1茶匙芝麻油(可选)
- 3.汤匙红糖或棕榈糖
- 2汤匙蜂蜜(或1汤匙红糖)
- 1/2汤匙黑胡椒粉(根据口味调整——这会增加辣味)
服务
- 石灰楔形
- 红辣椒切片(可选)
- 芫荽叶(可选)
指令
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把腌料放在一个大的自封袋里。按摩混合。
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把鸡肉放进自封袋里,揉一揉,让腌料均匀地涂抹在鸡肉上。腌制至少3小时,最好隔夜(最多24小时)。
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将鸡肉从腌料中取出,然后扔掉腌料(除非是在烤箱中烘烤,请参阅注释3)。
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用中火加热室外烤架。或者在不粘锅里倒入1/2汤匙的油,在炉子上用中火加热。
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将鸡肉煮至金黄色,每面大约3分钟。
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休息几分钟后,在旁边放上酸橙,如果用的话,还可以配上新鲜的辣椒和香菜。
配方指出:
每份营养。
崔西说
这很可爱,在炉子上做的(这里的蚊子太多了,不适合烧烤)。第一次用了自家花园里的柠檬草还有我们自己做的辣椒。我肯定会再做一次。
保罗说
美味!配上松脆的亚洲沙拉,我的客人们都很喜欢。
下巴说
嗨,我手头没有鱼露。是否可以省略它或用其他成分代替?
西莉亚说
这个食谱太好吃了!我们家都很喜欢!但是我想知道我是否可以用这个食谱腌制鸡翅然后在派对上烤它们?
Nagi说
是的肯定西莉亚! !YUM !N x
黛比说
这可能是一个愚蠢的问题,但是你在这道菜里用什么红辣椒呢?
KjR说
初学者很容易跟上。不是压倒性的。神圣的。