泰国红咖喱-所有我们知道和喜爱的泰国食物!大,大胆的泰国风味,美妙的香味,奶油红咖喱酱是如此的好,你可以在里面放任何东西,会非常棒!
使用我的技巧来制作一个容易的30分钟的红色咖喱食谱,给pimp up商店买了咖喱酱。或者全力以赴并制作一个泰国红咖喱酱从头开始!完成你的泰国宴会泰国沙爹串或泰式鱼饼开始。
泰国红色咖喱食谱
我们都想在一周的任何一个晚上都能吃到泰国红咖喱自创红咖喱酱。新鲜的,就像最好的泰国餐馆一样。但它根本不可行。
所以今天,我要和大家分享泰国红咖喱的两种烹饪方法:
30分钟快速版本用罐子里的咖喱酱-分享我的秘密如何用罐子里的咖喱酱做一个惊人的咖喱!
从头开始,使用自制红咖喱酱
最好的泰国红咖喱酱- Maesri
的最好的泰国红咖喱酱一个叫Maesri的品牌。这也是我使用的品牌泰国咖喱.其他品牌往往没有真正的味道,(通常)太甜了。
小罐售价约1.30美元(是最便宜的!),可以在大型杂货店(Coles, Woolies, Harris)和亚洲杂货店买到,这里是美国亚马逊上最便宜的.
如果找不到也不用担心。这个食谱和主流的咖喱酱搭配起来仍然很棒。
如何让罐子咖喱酱更好
商店购买了咖喱酱在罐子里缺乏新鲜制造的咖喱酱的新鲜度。所以,如果你只是把它倒入椰奶,你将非常令人失望。
所以这里是如何使咖喱酱在一个罐子里更好的味道(方法,方法!)
Sauté在油中加入大蒜、生姜和新鲜柠檬草或柠檬草膏
加入新鲜的香料可以神奇地改善味道!
泰国红咖喱是什么味道?
泰国红咖喱和大多数亚洲咖喱一样,味道浓郁。酱汁的味道很复杂,所有的酱料都有多层,然后用肉汤和椰奶炖。它又甜又咸,味道很浓郁。
虾酱和鱼露的使用在咖喱酱(罐或自制的)提供咸味以及鲜味*.然而,这道红咖喱食谱不像一些“铁杆”泰国餐馆那样有强烈的鱼味或发酵虾味。大多数非泰国人认为这些版本太过腥味。
虽然一个人可以假设泰国红咖喱是火热的,如果从单独的颜色,实际上它不是!它实际上非常温和,而且大多数餐馆往往会坚持轻微的香气水平,尽管您会发现一些拨打热量的餐厅。
*食物迷的称呼savouriness它现在被正式认为是与甜、盐、苦、酸并列的第五种食物味道。
我们喜欢泰国红咖喱的味道,奶油酱,还有它的颜色!!
用起动器完成你的泰国餐泰式鱼饼或沙茶花生汁串,和新鲜的亚洲slaw.在一边。你完全可以把红咖喱配上清蒸茉莉花大米,你可以把它带到下一个层次泰国炒饭或椰子饭!- Nagi X.
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如果你想知道酱汁是否应该看起来有点裂开,是的,它是。油实际上是要分离的。对于那些感兴趣的人,我在食谱注释中包含了一些一般性的评论。
泰国红咖喱
看看怎么做
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泰国红咖喱鸡
原料
红咖喱酱-选一:
- 5 - 6汤匙泰国红咖喱酱(商店买了,Maesri Best)(注1)
- 1自制泰国红咖喱酱
额外的-只适用于罐子咖喱酱(注2)
- 2大蒜瓣,剁碎
- 2茶匙新鲜姜,细碎的
- 1汤匙柠檬香草酱或切碎的新鲜(注3)
泰国红咖喱
- 3.汤匙植物油(或菜籽油或花生)
- 1杯(250毫升)鸡汤/股票、低钠
- 400毫升/ 14盎司椰奶(全脂!)
- 6卡菲尔柠檬叶(注4)
- 1汤匙糖(白色、棕色或棕褐色)
- 2茶匙鱼酱,再加上更多的味道
- 350克/ 12盎司鸡大腿(去骨去皮)切成0.75 / 1/3"厚片(注5)
- 150克/ 5盎司南瓜或胡桃南瓜,切成1.5厘米/ 3/5”的立方体(~1个堆杯)
- 120 g / 4盎司青豆切成5厘米/2"片
- 12泰国罗勒离开(注6)
配菜(可选)及上菜:
- 新鲜的红辣椒切片(小辣椒 - 辣,大=少辛辣)
- 新鲜的香菜/香菜叶
- 蒸茉莉米饭
指示
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在一个大型的重质煎锅中用中火加热油。
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加入咖喱酱和其他配料(如果使用罐子酱)煮大约2分钟,让它“变干”(见视频)
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加入鸡汤并搅拌以溶解糊状物。快速煮3分钟或直到液体减少一半。
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加入椰奶,青柠叶,糖和鱼露。搅拌,然后加入鸡肉。
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把鸡肉摊开,用小火慢炖,然后关火至中火。炖8- 10分钟,直到酱汁变稀,鸡肉煮熟,酱汁达到你想要的厚度。
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做个味觉测试。加更多的鱼露(甚至虾酱)来增加咸味,糖来增加甜味。
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加入南瓜和豆子,搅拌。煮3分钟或直到南瓜刚刚煮透,酱汁变稠-看视频酱汁的厚度。
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从热量中取出。搅拌少数泰国罗勒叶。
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服务茉莉花大米,还可以搭配新鲜的红辣椒片和芫荽叶。
食谱注意:
香料:泰国红咖喱不应该太辣,但它有一种很好的刺激感。
酱料厚度在餐馆之间大幅度变化 - 有些东西几乎是水,在别人身上真的很厚,似乎是用椰子奶油制成的。我喜欢介于介于介于 - 一种叫做的酱汁,但肉汁就像一致性。我不是非常甜蜜的红咖喱的粉丝,但如果你是,只需添加更多的糖。
一致性:泰式红咖喱酱看起来不是很光滑,因为油的缘故看起来有点裂开,这就是它应该的样子。
的东西:对于一道泰国红咖喱该吃什么,并没有严格的规定。你会在非常正宗的泰国餐馆里找到泰国茄子做的咖喱,但说实话,我不是很喜欢它们——它们像小茄子,有点难(也不容易在商店里找到)。我想说我注意到的两种最常见的蔬菜是南瓜和青豆或蛇豆。虽然南瓜可能听起来不像泰国菜,但不要忽视它,它在红咖喱中的口感和甜味都很棒,还因为它能吸收酱汁。 8.营养每份只吃咖喱。
营养信息:
推土机的生活
很幸运,他真可爱,因为他不会在拼写蜜蜂中赢得任何奖品......当他在门框架上发出头部的时候,它听起来是空洞的。我发誓!
雷蒙德说
嗨Nagi !我明天晚上要晚饭,超级兴奋尝试食谱。
你觉得鸡腿怎样才能先是发表一些味道焦糖?也许有点黄油?在出汗咖喱混合物之前。这会导致更多的味道吗?
Nagi说
Hi Raymond, you could if you like however it’s not how it’s traditionally done N x
雷蒙德说
嗨Nagi !谢谢你的回复。是的,我想了很多,通常没有“烧焦”的颜色。我只是想知道你有没有试过这个,也许它能增加鸡肉的味道?
煎锅底部的食物也能改善咖喱的味道?你觉得呢?
艾伦·巴比特说
另一个伟大的秘诀!我加入了芒果和红甜椒,但在其他方面完全按照食谱做,在Maesri咖喱酱中加入了生姜、大蒜和新鲜柠檬草。可口!