这是素食汉堡的食谱gydF4y2Ba由食肉动物创造的食肉动物。gydF4y2Ba这不是一个装成肉汉堡的素食汉堡,里面塞满了模糊的配料。这只是一个风味包装,多汁的蔬菜馅饼,令人满意的肉质和伟大的质地!gydF4y2Ba
蔬菜汉堡包gydF4y2Ba
素食汉堡永远不会像牛肉汉堡一样味道。所以忘了试图假肉。只是做一个美味的肉类免费汉堡!gydF4y2Ba
我认为完美的蔬菜汉堡应该有较少的豆类和更多的蔬菜,外面有金色的表皮,里面很湿润gydF4y2Ba但不是潮湿的gydF4y2Ba(< -素食汉堡臭名昭著的问题),有很好的肉质。gydF4y2Ba
它只包含“普通”的成分,最重要的是,它必须非常美味。我不愿意因为这是无肉的食物而牺牲美味。它必须有自己的美味!!gydF4y2Ba
最好的蔬菜汉堡从蘑菇和帕尔马斯获得了味道的推动。它有一个肉质的质地和金色的地壳!gydF4y2Ba
*大多数素食汉堡都含有大量的豆类,大概是因为这是一个简单的解决方案。但豆子往往有一种致密的糊状质地,而不是肉质质地,它们使蔬菜肉饼的味道过于“豆”,这不是我想要的。gydF4y2Ba
素食汉堡的秘诀素食汉堡....gydF4y2Ba
烘烤豆子和蔬菜gydF4y2Ba稍微干燥它们。这有三种用途:gydF4y2Ba
除去多余的水,以消除湿帕蒂的问题gydF4y2Ba
改善汉堡纹理gydF4y2Ba
强化味道。gydF4y2Ba
对于蔬菜gydF4y2Ba,我用蘑菇和胡萝卜。gydF4y2Ba
蘑菇可以增加美味的味道,增加肉饼的肉质;gydF4y2Ba
胡萝卜 - 我使用胡萝卜,因为它是一种低水量的蔬菜,我喜欢它会给汉堡添加很少的颜色。gydF4y2Ba
至于豆子gydF4y2Ba,我主要使用Cannellini Beans用于颜色目的。其他豆子可以正常工作 - 我用红芸豆,黑豆,黄油豆和鹰嘴豆制作了这个。gydF4y2Ba
当你把它们从烤箱中拿出来的时候,它们看起来就完全没有食欲了。皱纹和干燥。这正是你想要的!!gydF4y2Ba
↑↑↑始终惊人的蘑菇缩小了多少蘑菇。gydF4y2Ba
素食汉堡比牛肉汉堡更健康,因为它们含有更多的营养,脂肪含量更低。gydF4y2Ba
4阶段Blitz.gydF4y2Ba
我想你已经知道要点了质地是素食汉堡的关键。咬一口高耸的汉堡,却发现肉饼如此柔软,从侧面渗出,还有婴儿食品的质地,这真的是你有生以来最悲伤的食物经历之一。gydF4y2Ba
所以这是我的(另一个)规则,一个杀手蔬菜汉堡- 4阶段闪电战。这是控制纹理的关键。gydF4y2Ba
Blitz 1:gydF4y2Ba
腰果。相信我,你需要它们。它们将柔软的质地添加到素食汉堡混合物中。无法在最终结果中单独识别它,但是当您咬到它时,如果他们缺席,您会注意到。第一次闪电,直到它们是粗面包屑。gydF4y2Ba
Blitz 2:gydF4y2Ba
将碎干的豆类,胡萝卜和蘑菇添加。Blitz再次直到它们是面包屑。不要将粉末变成粉末,否则你会失去纹理 - 并记住,还有2个闪现来!gydF4y2Ba
Blitz 3:gydF4y2Ba
添加调味料。帕尔马干酪,大蒜,辣椒粉,梅奥(脂肪+味道),盐和胡椒,加蛋结合和一些面包屑减少素食汉堡混合物的一些水分含量。Blitz再次直到它结合得很好,它有一个像肉剁碎的质地(碎牛肉)。gydF4y2Ba
只要您仍然可以看到混合物中的“比特”,有空间可以在这一步中闪烁。在帖子顶部的汉堡照片中,我闪过了混合物比下面的步骤照片中的混合物更漂亮,所以汉堡的一侧看起来更平稳。gydF4y2Ba
Blitz 4:gydF4y2Ba
加入糙米和青葱,然后炒gydF4y2Ba很快gydF4y2Ba只是分散。不要过于闪电声 - 如果米饭被咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜。gydF4y2Ba
糙米为素食汉堡增添了质感和活力。我试过加和不加,这真的让素食汉堡更“多肉”。gydF4y2Ba
青葱增加了新鲜度 - 你可以用韭菜或欧芹潜水,但不要用洋葱或韭菜(它们太含水)。gydF4y2Ba
混合物应该足够湿,以便在制作馅饼时保持在一起,但它不应该粘在手上。如果混合物太湿了,请迅速添加齐全的面包屑和闪电声。gydF4y2Ba
不要太厚,也不要太薄gydF4y2Ba
我知道,我知道,你想要巨大的超厚素食汉堡。我去过那里,发现你在蔬菜汉堡中不能贪婪的艰难方式。gydF4y2Ba
任何厚度超过2厘米/ 0.8″,你就会开始感到内部潮湿。gydF4y2Ba
只要小于1.3厘米,就会变得更像炸酥饼。gydF4y2Ba
因此,使用该混合物在4至6个肉饼之间,约为10cm / 4“圆形,厚度不足1.8cm / 0/7”。明智的尺寸(6型肉饼),标准(5型)或兆(4型)。gydF4y2Ba
金色的外壳gydF4y2Ba
用牛肉汉堡,这一切都是为了努力烹饪,并确保内部没有过度烹饪。凭借素食汉堡,这是相反的 - 确保热量足够低,因此它一直烹饪而不燃烧外面。gydF4y2Ba
另外,不要在油上吝啬!你需要它,以确保你的汉堡有一个漂亮的金色外壳。与牛肉汉堡相比,素食汉堡的脂肪很少。所以你需要它!gydF4y2Ba
就在这儿!希望你能从照片中看到,它的内部看起来很结实,但仍然潮湿,有很多纹理。它一点也不脆,你看到的所有这些“小块”让肉饼充满肉味,所以你会觉得你在咬一些实质性的东西,而不是一些柔软和软弱的东西。gydF4y2Ba
就像一只肉羊肉一样!gydF4y2BagydF4y2Ba
值得努力gydF4y2Ba
这是不可否认的。素食汉堡比牛肉汉堡更费力。gydF4y2Ba
值得吗?gydF4y2Ba
是的。毫无疑问。gydF4y2Ba
这实际上很难买一个好的素食汉堡,至少在我的地区。超市的那些是令人反感的。每当我在我外出就餐时,我每次拍摄羊毛汉堡时都会拍摄蔬菜,我一直都很失望。gydF4y2Ba
这是一次如此令人失望的经历,促使我行动起来,做了一个超棒的自制蔬菜汉堡。gydF4y2Ba
这就是汉堡应该是 - 它的令人满意,这是多汁的,这是“肉”,最重要的是,它是如此的美味!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
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素食汉堡gydF4y2Ba
原料gydF4y2Ba
豆类和蔬菜:gydF4y2Ba
- 250克/ 8盎司gydF4y2Ba蘑菇,切片gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 400克/ 14盎司gydF4y2Ba豆罐头,沥干(注1)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大胡萝卜,磨碎gydF4y2Ba
帕特迪:gydF4y2Ba
- 1/2杯(70克)gydF4y2Ba腰果,未享受(注2)gydF4y2Ba
- 1/2杯(55 g)gydF4y2BaPAPKO面包屑(注3)gydF4y2Ba
- 1/2杯(50克)gydF4y2Ba磨碎的帕玛森gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba蛋黄酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大蒜丁香gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba每一个红辣椒,盐和胡椒gydF4y2Ba
- 3/4杯(150克)gydF4y2Ba煮熟的糙米(注4)gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba杯子gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba, 切片gydF4y2Ba
汉堡:gydF4y2Ba
- 2 - 3汤匙gydF4y2Ba橄榄油(或其他)gydF4y2Ba
- 软面包,生菜,番茄,奶酪,泡菜,酱汁,牛油果,甜菜根gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
豆类和蔬菜:gydF4y2Ba
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预热烤箱至180℃/ 350F(标准)或160℃/ 320F(风扇/对流)。gydF4y2Ba
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在烘烤盘子的堆蘑菇。毛毛雨,折腾,然后在托盘上传播。gydF4y2Ba
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在另一个托盘上涂抹豆子,撒上胡萝卜。gydF4y2Ba
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把豆子放在最上面的架子上,蘑菇放在下面的架子上。gydF4y2Ba
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烤15分钟或直到豆子表面变干并裂开,它们看起来完全没有食欲,盘边的胡萝卜有点金黄色。(注5)从烤箱中取出装有豆子的托盘。gydF4y2Ba
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把蘑菇移到顶层架子上,再烤10分钟直到变干变皱。从烤箱中取出,放凉。gydF4y2Ba
帕特迪:gydF4y2Ba
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将腰果放在食品加工机中。Blitz直到它们是面包屑尺寸,不要闪烁到粉末。gydF4y2Ba
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添加豆,蘑菇和胡萝卜。闪电声高10秒或直到切碎至大面包尺寸(见视频和照片)。gydF4y2Ba
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添加面包屑,鸡蛋,帕尔马干酪,大蒜,辣椒粉,蛋黄酱,盐和胡椒。Blitz持续15-30秒,直到它像肉汉堡混合物一样,但你仍然可以看到它的比特。(注6)gydF4y2Ba
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加入米饭和青葱,搅拌2秒直到米饭完全分散(米饭变成胶状)。gydF4y2Ba
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混合物应该合在一起形成馅饼,但不能坚持手。如果太湿了,添加面包屑。如果太易碎,闪电声更多。gydF4y2Ba
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切成4 - 6个小肉饼,厚度在1.5 - 1.8厘米/ 0.6 - 0.7英寸之间,宽度在10cm / 4英寸之间(注7),放入冰箱至少1小时。gydF4y2Ba
烹饪-炉子:gydF4y2Ba
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做冷汉堡,直接从冰箱拿出来。gydF4y2Ba
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在蒸汽灶上加热2 - 3汤匙橄榄油煎锅,以中高热量。gydF4y2Ba
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加入3 - 4块肉饼,煮至金黄酥脆,约4分钟。小心翻转,然后煮另一边4分钟,直到金黄,然后转移到纸内衬盘子沥干。gydF4y2Ba
烧烤:gydF4y2Ba
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煮熟,直接从冰箱。用油刷BBQ和素食馅饼。加热BBQ到中等高。每侧4分钟煮4分钟,直到漂亮的黑暗地壳形式。gydF4y2Ba
集合:gydF4y2Ba
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多士包子,用津津乐道或酱汁涂上顶面包。顶部选择您选择的汉堡填充物和素食汉堡,如果需要,更酱。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
在周末聚会。他的眼睛是gydF4y2Ba只是gydF4y2Ba在眼睛水平。对他折磨了!gydF4y2Ba
凯利gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,如此巨大的粉丝,爱你的食谱!我的女儿对鸡肉和扁豆有过敏性,所以我有点犹豫了尝试加藤尼豆(豆类)。还有什么不是豆类,我可以用肉豆蔻咖啡豆替换吗?gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我还没试过其他潜艇抱歉,凯利!N xgydF4y2Ba
riri santosogydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我喜欢素食汉堡!我已经煮了三次,也冷冻了,每次都可以享用!顺便说一下,我没有漂亮的厨房小器具。我用了一把刀,磨碎器,研钵和杵,还有一把叉子来捣碎和混合!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
完美的riri,我很高兴你爱他们!N xgydF4y2Ba
米歇尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
鸡蛋和梅奥完全失去了我。gydF4y2Ba
! !gydF4y2Ba
gydF4y2Ba
我求你了,有什么办法可以做到?好吗?Pleaaase吗?gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,米歇尔,你需要鸡蛋来粘合这里-你可以用希腊酸奶或酸奶油代替蛋黄酱。N xgydF4y2Ba
米歇尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我用2汤匙鳄梨作为一个蛋替代品尝试过它,以及2汤匙番茄酱作为蛋黄酱,这些结果如此美味!由于我的修补,他们有点柔软,但值得一!gydF4y2Ba
下次我要试试加亚麻蛋的。gydF4y2Ba
非常感谢你们!gydF4y2Ba
talethagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
试试亚麻蛋吧!1汤匙亚麻粉到2.5汤匙水,搅拌,静置10分钟。gydF4y2Ba
米歇尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
非常感谢!我要试试这个!gydF4y2Ba
谢丽尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这种汉堡我做过好几次了。一年前我成为了素食主义者,三年前我成为了我的儿媳。她说这是她吃过的最好吃的。我完全同意她的看法。这的确需要付出一点努力和爱心,但每一分钟的准备都是值得的。谢谢Nagi。你的食谱太棒了。gydF4y2Ba
米歇尔·m·罗伯逊gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我已经做过几次这种汉堡了,非常好吃。我唯一改变的是烹饪蔬菜的时间,通常是额外的15分钟,如下面的文章所述。所有的家庭成员都喜欢这个,特别是我们有素食者和肉食者。gydF4y2Ba
创gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨nagai,看起来像一个伟大的食谱,我有剩下的奎奴亚藜,我可以让我们而不是糙米吗?一步一步。谢谢gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
是的肯定创!N xgydF4y2Ba
伊丽莎白gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi。这可能有点夸张,但是是否有一个版本可以替换或省略bean呢?我对豆类/鹰嘴豆过敏,但我一直在尝试素食汉堡!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨伊丽莎白,豆类是抱歉的,抱歉 - 在我的食谱请求页面上申请请求,它将是我需要开发的东西。N xgydF4y2Ba
凯莉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢这对它的敏感!我不得不晾干豆类和蘑菇额外15分钟,但这就是我改变的一切。这些具有惊人的质地和风味,并将是我们家的常规旋转。gydF4y2Ba
ShannisegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我喜欢解塞gydF4y2Ba