暖羊奶酪沙拉是法国各地小酒馆的经典开胃菜。被称为gydF4y2BaSalade de Chêvre ChaudgydF4y2Ba,这是一个新鲜的叶子沙拉,坚果和培根,并用泛油炸的山羊的奶酪奖章加上了金色的外面和渗出。gydF4y2Ba
这道法式沙拉制作简单,与通常的碎山羊奶酪不同,它有着别致的变化。gydF4y2Ba
这是gydF4y2Ba法国小酒馆gydF4y2Ba周gydF4y2Ba!!!gydF4y2Ba
有时,我喜欢用一周的时间来讨论一个主题。本周,它是gydF4y2Ba法国小酒馆星期! !gydF4y2Ba
今天的山羊奶酪沙拉是我这周分享的法式小餐馆经典三道菜菜单中的开胃菜。这是菜单上的东西!gydF4y2Ba
起动机:gydF4y2Ba热山羊奶酪沙拉gydF4y2Ba-今天的食谱,经典的法式小酒馆开胃菜。gydF4y2Ba
主要:gydF4y2Ba油封鸭gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba这是一道标志性的法国菜,做起来比你想象的要容易得多!这是晚宴上最适合炫耀的菜肴gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
甜点:gydF4y2Ba柠檬挞gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba这是一款不油腻的完美餐后甜点,你几乎可以在法国的所有糕点店里找到它。gydF4y2Ba
如果这份菜单还不能让你走上巴黎街头,我不知道还有什么能让你走上巴黎街头....!!♀️gydF4y2Ba
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在巴黎小酒馆gydF4y2Ba -
法式山羊奶酪沙拉gydF4y2Ba
我之前说过,现在我再说一遍:法国人真的很擅长把基本的菜肴提升到更高的层次,只需要一些简单的东西。通常需要更多的黄油,更多的奶油和奶酪!(想想:普通火腿和奶酪吐司+法式风情=gydF4y2BaCroque先生gydF4y2Ba).gydF4y2Ba
在这道沙拉中,撒上一些法国仙尘,包括一些矿物质、渗出的山羊奶酪(太棒了!)、培根(太棒了!),还有两种而不是一种坚果!gydF4y2Ba
这道沙拉的特别之处并不仅仅在于配料。这里的另一半魔力在于吃——冷却多汁的沙拉蔬菜和温暖的融化的山羊奶酪之间的对比绝对是美味的。gydF4y2Ba
就像我说的那样,你可以依靠法国人把普通人变成非凡!gydF4y2Ba
适合法式山羊奶酪沙拉的奶酪gydF4y2Ba
如果你了解法国人,你就会知道他们在为正确的菜肴指定正确的配料时是精确和毫不妥协的!公平地说,这既是他们高卢人魅力的一部分,也是法国食物如此美味的主要原因。gydF4y2Ba
要做这道经典的法国菜,首先我要覆盖起司这是这道沙拉中的明星。gydF4y2Ba
法式山羊奶酪沙拉的传统奶酪gydF4y2Ba
最受欢迎和最传统的奶酪之一gydF4y2BaSalade de Chêvre ChaudgydF4y2Ba是gydF4y2Bacrottin de chavignol.gydF4y2Ba.gydF4y2Ba这是一种未经高温消毒的山羊奶酪,产自卢瓦尔河谷的一个小村庄Chavignol。gydF4y2Ba
crottin de chavignol.gydF4y2Ba熊法国艾克(gydF4y2Ba称谓d’origine ControleegydF4y2Ba)名称,表示它是根据有关产地和生产的严格规定的标准制作的。AOC标签在世界范围内被公认为是传统法国食品和饮料产品中卓越和完整的标志。gydF4y2Ba
如果你找不到这种奶酪——不幸的是,在澳大利亚,你不可能买到这种未经高温消毒的奶酪——下面列出了一些替代品。不,它们不一定是AOC奶酪才好吃!gydF4y2Ba
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Crottin des Deux-SevresgydF4y2Ba山羊的奶酪在这个山羊的奶酪沙拉使用gydF4y2Ba -
山羊奶酪切成两半,撒上碎屑,准备用平底锅煎gydF4y2Ba
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成熟的山羊奶酪内部的奶油“布里奶酪”。gydF4y2Ba -
煎碎山羊奶酪大奖章gydF4y2Ba
合适的奶酪gydF4y2Ba热山羊奶酪沙拉gydF4y2Ba
最好的奶酪是成熟的山羊奶酪,它有一个外皮和奶油中心,加热后融化。理想的奶酪是5 - 6cm / 2 - 2.3″厚的小圆盘,或者原木/桶的形状,你可以相应地切片。原因是你需要用外皮包住每一片奶酪(只包住边缘,而不是切面),否则当你用平底锅煎它时,奶酪会到处跑。gydF4y2Ba
以下奶酪都是合适的,可以在澳大利亚采购:gydF4y2Ba
Crottin des Deux-SevresgydF4y2Ba-类似上述gydF4y2Bacrottin de chavignol.gydF4y2Ba这是我当地一家很棒的法国熟食店的老板兼主厨说的gydF4y2Ba小马尔凯gydF4y2Ba在悉尼。gydF4y2Ba这是我用的奶酪。gydF4y2Ba
Crottin de ChampcolgydF4y2Ba-巴氏杀菌版本的gydF4y2Bacrottin de chavignol.gydF4y2Ba在澳大利亚也有。gydF4y2Ba
PicandougydF4y2Ba和gydF4y2Ba微微冒犯gydF4y2Ba(均为下图)-gydF4y2BaPicandougydF4y2Ba特别理想,因为每一个圆形都是完美的大小,可以煎,不用切成两半。而且,因为它们完全被果皮包裹着,所以更容易处理!gydF4y2BaPico仿射gydF4y2Ba有点大,所以每人一份。可在哈里斯农场,悉尼。gydF4y2Ba
Chabichou du普瓦图gydF4y2Ba- 来自卢瓦尔河谷的另一奶酪gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
le chabichou d'antangydF4y2Ba——可以在gydF4y2Ba小马尔凯gydF4y2Ba,悉尼。gydF4y2Ba
神圣的山羊gydF4y2BaLa LunagydF4y2Ba-澳大利亚成熟山羊奶酪。可在哈里斯农场和其他地方。gydF4y2Ba
其他可以使用的法国成熟山羊奶酪包括gydF4y2BaPélardon.gydF4y2Ba和gydF4y2Ba罗卡马鸦gydF4y2Ba.这些在澳大利亚可能很难找到。gydF4y2Ba
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Picandou(顶部)是这道菜的理想选择。gydF4y2Ba -
“如果我只能得到可涂抹的山羊奶酪呢?”gydF4y2Ba
如果你有柔软的,可涂抹的山羊奶酪,没有问题!你可以用另一种方法制作法式山羊奶酪沙拉:把山羊奶酪涂在面包上,然后简单地烤一下。没有外皮的山羊奶酪被称为gydF4y2Ba新鲜的gydF4y2Ba山羊奶酪。因为它没有rind,你不能煎炸它,因为它会在任何地方运行。gydF4y2Ba
这里是新鲜山羊奶酪的样子——在澳大利亚比较常见的一种:gydF4y2Ba
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新鲜山羊奶酪的典范gydF4y2Ba -
新鲜的山羊奶酪没有外皮。gydF4y2Ba
这就是法国山羊的奶酪沙拉在烤面包和烤的时候供应山羊的奶酪(我的花园里有可爱的食用花!):gydF4y2Ba
法国山羊奶酪沙拉-其他配料gydF4y2Ba
这是您需要的其他沙拉加上敷料的东西:gydF4y2Ba
关于一些项目的一些注释:gydF4y2Ba
橡树生菜gydF4y2Ba这色拉可以用各种生菜做成。橡树莴苣的叶子非常柔软,形状优雅,与碗的底部很好地结合在一起。gydF4y2Ba
羊肉生菜(又名mâche)也不错。或者也可以用长叶莴苣(如果可能的话是小莴苣),或者甚至用冰山切成小块。gydF4y2Ba
如果用的是橡树莴苣,把莴苣切成大块,吃的时候再切。如果切成一口大小的块,生菜非常柔软,在其他配料的重量下会变平;gydF4y2Ba
番茄gydF4y2Ba-我更喜欢切成楔形的西红柿而不是圆形的,这就是我在法国吃这道菜时的样子(gydF4y2Bale猴子gydF4y2Ba看到的,gydF4y2Bale猴子gydF4y2Ba做!)但是任何类型的西红柿都会在这里工作 - 樱桃西红柿,葡萄西红柿等;gydF4y2Ba
核桃和松子gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba烤的坚果乱扔在沙拉上带来了纹理和另一层的味道,这是使这个沙拉如此美好的一部分!不要跳过它们,不要跳过敬酒(它带出风味)。gydF4y2Ba
Non-nut替代品gydF4y2Ba:向日葵种子或养羊;和gydF4y2Ba
香醋和特级初榨橄榄油gydF4y2Ba-如果你想知道为什么餐馆里最简单的沙拉也能做得这么好,答案就是醋和油的质量。这对提升基本的调味汁真的很有帮助。所以用你能负担得起的最好的——我们在沙拉酱里用的不多!(我只在调味时用优质的醋和油,一般烹饪时用更经济的品牌。)gydF4y2Ba
如何制作法式山羊奶酪沙拉gydF4y2Ba
唯一要记住的是在最后一分钟用平底锅煎奶酪。因为…好吧,gydF4y2Ba渗出gydF4y2Ba是关键字!!gydF4y2Ba
烤松仁和核桃:gydF4y2Ba为了方便,我把它放在烤箱的托盘上。你也可以在煎锅里烤;gydF4y2Ba
制作敷料:gydF4y2Ba将其倒入罐子并摇晃是使调味品乳化的最快最有效的方法;gydF4y2Ba
撒上山羊奶酪屑:gydF4y2Ba如果你有像我这样的小山羊奶酪(如上图所示),横向切成两半。如果你有一根原木,然后切下大约2厘米(3/4″)厚的薄片。先撒上面粉,然后是鸡蛋,再撒上面包屑。放在一边,准备烹调。gydF4y2Ba
准备沙拉:gydF4y2Ba准备好沙拉碗,在最后一分钟把热奶酪放在上面。gydF4y2Ba
这是那些层叠在碗中的沙拉之一,而不是热情地扔了。首先放置生菜,随便铺设番茄楔子,然后用坚果和培根刺。gydF4y2Ba
留下敷料直到在服用之前,否则它会使生菜叶湿润;gydF4y2Ba
将奶酪煎至金黄香:gydF4y2Ba当然是黄油,还有什么?这毕竟是一个gydF4y2Ba法国gydF4y2Basalad! Pan-fry on both sides until golden brown and hot.
小费:gydF4y2Ba使用不粘锅。奶酪就像胶水,一旦融化,就会在锅里变硬!gydF4y2Ba
完成沙拉:gydF4y2Ba用勺子把调料淋在沙拉上,最后撒上热奶酪。gydF4y2Ba
立即服役gydF4y2Ba所以你得到最大的奶酪渗出行动!!gydF4y2Ba
什么时候上法式山羊奶酪沙拉?怎么上gydF4y2Ba
这是一种你会在法国各地小酒馆的菜单上看到的沙拉,作为开胃菜或午餐选择。沙拉是法国常见的开胃菜,当地人和游客都很喜欢。当沙拉如此美味有趣时,这并不令人惊讶!这与我们在家乡看到的那种阴郁、黄瓜生菜切碎胡萝卜的“菜园沙拉”截然不同,对吧?gydF4y2Ba
以下是我对服务选择的看法:gydF4y2Ba
作为一顿饭gydF4y2Ba-食谱上写的是供2人食用的,是午餐大小的一餐。对于胃口很好的人,我会配上一些优质的、热的、涂了黄油的面包。试试这个简单的硬皮工匠面包,或者(如果你真的想给人留下深刻印象)自制面包gydF4y2Ba蛋糕gydF4y2Ba!gydF4y2Ba
作为一个启动器gydF4y2Ba-将食谱减半或使用给定的食谱供应4人。作为开胃菜,你只需要一小盘沙拉和一片奶酪。(如果你想这样滚的话,你可以继续加两倍的奶酪!)gydF4y2Ba
作为配菜沙拉gydF4y2Ba-在法国不太常见把它作为配菜沙拉,因为它和奶酪的成分相当丰富。OK, it wouldn’t be done, full stop. But there is nothing to stop you from doing so! In fact, I’d go as far as to say that this would make the cut as one of my “Show Off Salads”. Regular readers know I have a few of these – like这一个gydF4y2Ba和gydF4y2Ba这一个gydF4y2Ba和gydF4y2Ba这一个gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
这只是一开始......gydF4y2Ba
这是我这周要分享的三道菜法式小餐馆菜单中的开胃菜。我对周三要分享的主菜感到非常兴奋!gydF4y2Ba这是有史以来最伟大、最具标志性的法国菜之一!gydF4y2Ba
想猜猜是什么吗?gydF4y2Ba*击鼓 …。*gydF4y2Ba
祝你胃口好!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba并遵循gydF4y2BaFacebookgydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba获取所有最新的更新。gydF4y2Ba
热法式山羊奶酪沙拉(Salade de Chêvre Chaud)gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
山羊奶酪屑奖章:gydF4y2Ba
- 2 xgydF4y2Ba60g / 2oz.gydF4y2Ba成熟山羊奶酪gydF4y2Ba,每个圆5-6cm(2-2.2”)宽,理想的AOC(注1)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba,普通的/通用的gydF4y2Ba
- 1/3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba面包屑gydF4y2Ba常规,别的gydF4y2Bapanko;gydF4y2Ba(注2)gydF4y2Ba
- 30g / 2汤匙gydF4y2Ba牛油gydF4y2Ba,无盐gydF4y2Ba
沙拉:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba松子gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba核桃gydF4y2Ba
- 100克/ 3.5盎司gydF4y2Ba培根gydF4y2Ba斑纹;切成0.5 x 1.25cm(1/5 x 1/2“)石炭gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba红橡木或莴苣头(大的)gydF4y2Ba洗净晾干后撕成两三大块;(注3)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba番茄gydF4y2Ba大;切成8个楔形gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba细香葱gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
醋:gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,切得很细gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba,精细切割(〜1汤匙);(注4)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba第戎芥末gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba香醋gydF4y2Ba(你能负担得起的最好的质量)gydF4y2Ba
- 4 1/2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba(你能负担得起的最好的质量)gydF4y2Ba
- 1/8gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
面包屑山羊奶酪:gydF4y2Ba
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片奶酪:gydF4y2Ba如果有必要,将山羊奶酪切成1.25厘米(1/2”)厚的圆形。gydF4y2Ba
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将面粉,鸡蛋和面包屑缠在3个单独的小碗中。gydF4y2Ba
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Crumb奶酪:gydF4y2Ba面粉中的奶酪,摇匀过量。浸入鸡蛋中,允许过量滴水。涂上面包屑,按下粘贴。放在盘子上,放在一边。gydF4y2Ba
准备沙拉:gydF4y2Ba
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吐司坚果:gydF4y2Ba在托盘上铺上一层坚果。在180C / 375F烤箱中烤大约5分钟,直到它们变成浅棕色并散发出烤香。立即转移到一个小碗冷却。或者,在煎锅里用中火烤(核桃比松子要花更长的时间,所以最好分批烤)。gydF4y2Ba
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库克熏肉:gydF4y2Ba把培根放在一个冷的不粘锅里。把炉子调到中温,让平底锅热起来。一旦脂肪开始融化,就把火调高。培根炒至金黄。用纸巾吸干多余的脂肪。gydF4y2Ba
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着装:gydF4y2Ba在罐子中摇匀调味料。gydF4y2Ba
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开始组装沙拉:gydF4y2Ba把生菜放在碗里,随意摆放西红柿,然后撒上坚果和培根。gydF4y2Ba
将奶酪煎至金黄香:gydF4y2Ba
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融化黄油gydF4y2Ba在中高温下的小型非粘盘中。gydF4y2Ba
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将奶酪煎至金黄香:gydF4y2Ba一旦黄油开始起泡,把奶酪屑放在一边煮1 - 1.5分钟直到变成金黄色。小心翻面,另一边煮1分钟至金黄色。取出后用纸巾吸干水分。gydF4y2Ba
完成沙拉:gydF4y2Ba
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小雨gydF4y2Ba每份沙拉加2汤匙调味料。在每道沙拉上放2块碎奶酪。撒上香葱。gydF4y2Ba
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立即服役gydF4y2Ba而里面的奶酪则是热的、融化的!gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
- crottin de chavignol.gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba一种法国山羊奶酪,一种非常优质的奶酪,也是这种沙拉中使用的传统奶酪。由未经巴氏消毒的羊奶制成,不幸的是在澳大利亚没有(不能进口);gydF4y2Ba
- Crottin des Deux-SevresgydF4y2Ba-虽然不是AOC奶酪,但这款法国山羊奶酪很像AOC奶酪gydF4y2Bacrottin de chavignol.gydF4y2Ba这是我当地一家很棒的法国熟食店的老板兼主厨说的gydF4y2Ba小马尔凯gydF4y2Ba在悉尼。gydF4y2Ba这是我用的奶酪,我可以保证它有多好!gydF4y2Ba
- Crottin de ChampcolgydF4y2Ba-巴氏杀菌版本的gydF4y2Bacrottin de chavignol.gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
- PicandougydF4y2Ba和gydF4y2Ba微微冒犯gydF4y2Ba(均为图片)-gydF4y2BaPicandougydF4y2Ba特别理想,因为每一个圆形都是完美的大小,可以煎,不用切成两半。而且,因为它们完全被果皮包裹着,所以更容易处理!gydF4y2BaPico仿射gydF4y2Ba有点大,所以每人一份。gydF4y2Ba可在哈里斯农场,悉尼。gydF4y2Ba
- Chabichou du普瓦图gydF4y2Ba-另一种来自卢瓦尔河谷的奶酪。gydF4y2Ba
- le chabichou d'antangydF4y2Ba——可以在gydF4y2Ba小马尔凯gydF4y2Ba,悉尼。gydF4y2Ba
- 神圣的山羊gydF4y2BaLa LunagydF4y2Ba-澳大利亚成熟山羊奶酪。可在一些哈里斯农场和其他地方。gydF4y2Ba
- 用小的法棍,切成薄片gydF4y2Ba
- 轻轻烤面包gydF4y2Ba
- 涂抹慷慨的山羊奶酪gydF4y2Ba
- 烤架/烤直到轻微褐色和温暖gydF4y2Ba
- 在沙拉gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
桌价值沙拉!gydF4y2Ba
老化的生活gydF4y2Ba
当我偷了Dozer的外观-他对此很不高兴#视觉米色gydF4y2Ba
艾琳gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
纳吉,我今晚做了这道沙拉这绝对是我吃过的最好吃的沙拉之一。让我高兴的是,我能在当地的超市找到成熟的山羊奶酪!当这道菜做成沙拉的时候,我丈夫和我都觉得剩下的沙拉本身就很美味。我一定会再拍一次的!gydF4y2Ba
还有,你看起来棒极了!!!!gydF4y2Ba
李玖哲gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
TUE oS不合适!评论tu sais toutÇa?Cette Salade EstDécadente。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢李玖哲! !N xgydF4y2Ba
JanagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
至于周三的食谱,必须是油酥鸭。如果我错了,我会很惊讶的,尽管我个人更喜欢牛排薯条……gydF4y2Ba
Oh, and you both look great in beige, so no need for Dozer to be worried! Love that picture of the two of you.
来自英国的阳光问候,Jana xxgydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你得等着见Jana了——很快就会了!!N xgydF4y2Ba
JanagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哈!I knew it! (Not that I am an expert on French Bistro menues really, it’s more like Dozer somewhat gave it away the other day …) xx
艾米基翁gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
另一个美味的食谱,谢谢Nagi!!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你太受欢迎了,艾米!N xgydF4y2Ba
DJgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
可爱的看着沙拉!关于周三的食谱,我打赌是砂锅焖肉。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Thanks so much DJ – not long now and all will be revealed N x
丽莎gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
看起来很好,但是对山羊奶酪高度过敏!请告诉我平底锅里还有什么芝士用得好。谢谢你,唠叨,你穿这些颜色很漂亮!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,丽莎,卡芒贝尔奶酪或布里干酪在这里会很好!N xgydF4y2Ba
SarytagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
在加拿大多伦多的当地恢复中,让这一点并爱得到了它。从来没有想过,但激励做到这一点。你看起来绝对很棒。那是潮流嫉妒的脸哈哈。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哦,我希望你在家做——喜欢知道它是如何比较的!!N xgydF4y2Ba