沙爹爱好者很高兴!这是食物梦想是用鸡肉腌制的东西,在一个正宗的自制沙爹调味料,然后在一个令人难以置信的沙爹花生酱(马来西亚餐厅食谱)。不难找到成分,简单,保证吹脑!gydF4y2Ba
沙爹鸡肉咖喱(马来西亚)gydF4y2Ba
“我很少在博客上留言……但这个食谱简直让我发疯。”说真的,这是我做过的最好的菜。我的伴侣竟然以为是我从餐馆点的,还假装是我做的!”gydF4y2Ba
- - - - - -gydF4y2Ba凯莉,2017年5月22日gydF4y2Ba
从上面读者反馈的日期戳可以看出,这个沙台咖喱鸡是我几年前发布的食谱。确切地说,2016年5月9日。早在我自学制作食谱视频之前。gydF4y2Ba
这么好的食谱,我的最爱gydF4y2Bacurry-lovinggydF4y2Ba,gydF4y2Ba沙爹痴迷gydF4y2Ba盖尔,必须被拍下来。gydF4y2Ba
所以我要给它一个彻底的改造——新照片,新视频,整理一些文字。但我保证我做到了gydF4y2Ba没碰过食谱。gydF4y2Ba我不敢,太多人对它着迷了!!gydF4y2Ba
不同类型的沙爹gydF4y2Ba
真正的沙嗲鸡是用沙嗲调味料腌制的串鸡肉,在木炭上烤过,再配上花生酱。许多东南亚国家都有自己的版本,最著名的是gydF4y2Ba泰国gydF4y2Ba,gydF4y2Ba印尼gydF4y2Ba(巴厘岛)和马来西亚(这个食谱)。gydF4y2Ba
它们都略有不同,但都有相似的涵义。gydF4y2Ba泰式鸡肉沙爹gydF4y2Ba(见下图,左图)更甜,更有椰子味,还有一种温和的红咖喱味(秘方)。gydF4y2Ba印尼沙爹gydF4y2Ba(在右侧)是最简单和最便利的。gydF4y2Ba
马来西亚沙爹据说是所有沙爹中的王者,有着最复杂、最浓郁的味道。味道更浓的沙爹调味品,比泰国和印尼少花生和椰子。gydF4y2Ba
这是什么味道(为什么不放在烤肉串上)gydF4y2Ba
据我所知,这种类似咖喱的沙茶鸡不是正宗的亚洲菜。但我喜欢这样做,因为这样吃起来更满足(相比于小串!),而且做大串也更容易(再次强调,不要串!)gydF4y2Ba
但是,虽然gydF4y2Ba形式gydF4y2Ba这个沙爹咖喱可能不是一个正宗的亚洲食谱,我可以向你保证:它味道100%真实的。因为我用过一个gydF4y2Ba厨师食谱gydF4y2Ba自制沙嗲调味料和gydF4y2Ba餐厅食谱gydF4y2Ba订购花生酱(gydF4y2Ba这道菜gydF4y2Ba(悉尼钦塔里亚)。gydF4y2Ba
我认为当你看到沙爹调味料的成分时,你会感到惊讶。所有你可能已经在食品室里的香料!gydF4y2Ba
沙爹调味料的配料gydF4y2Ba
这个食谱的基础是自制的沙嗲调味料,用来腌制鸡肉和沙嗲酱。这是需要的香料:香菜,孜漠,姜黄,辣椒粉,辣椒粉,咖喱粉(任何牌子的都可以),糖和盐。gydF4y2Ba
我们的读者注意:gydF4y2Ba这个食谱中的“辣椒粉”不是你所说的“辣椒粉”(只有一个“l”),那是一种不太辣的混合香料。这道菜需要真正的辣椒粉,是纯干辣椒粉,它是辛辣的!gydF4y2Ba
随着沙爹调味料,鸡是绝对神圣的。我可以诚实地从锅中直接吃掉,没有花生酱。gydF4y2Ba
但gydF4y2Ba与gydF4y2Ba花生咖喱酱....它只是把它带到一个全新的水平......gydF4y2Ba
沙爹咖喱酱的成分gydF4y2Ba
这是调味汁的配料:gydF4y2Ba
鸡gydF4y2Ba-大腿肉最好吃,胸脯肉和里脊肉也可以。gydF4y2Ba其他蛋白质:猪肉和牛肉的工作也是如此,但需要缓慢烹饪切割液滴一小时左右,直到跌倒嫩。我在食谱笔记中出现了尖端;gydF4y2Ba
花生gydF4y2Ba——无盐烤。一些是为了快速加入酱汁,一些是为了让酱汁更脆;gydF4y2Ba
花生酱。gydF4y2Ba天然的是最好的(即不添加糖或油),因为它有最强烈的花生味道,比甜花生酱更薄。但是普通的花生酱也可以——花生的味道没有那么强烈;gydF4y2Ba
新鲜的红gydF4y2Ba辣椒,gydF4y2Ba我在这里用的是鸟眼辣椒(澳大利亚的一种常见辣椒)。6辣椒=明显的辣味,但不会炸掉你的头。如果你承受不了压力,就别吵了。如果你找不到这些特定的辣椒,也不用担心——用你能找到的任何红辣椒,记住这条规则,辣椒越小越辣。你也可以不加,或者采取安全的方法,一开始少吃一点,最后再用辣椒粉来调味。gydF4y2Ba一些替代方案:gydF4y2Ba泰国红辣椒也是一样的辣味。辣椒的辣味要小得多(而且体积更大)。哈瓦那辣椒更辣,所以用1的1/2(大约1/2茶匙);gydF4y2Ba
甜酱油,gydF4y2Ba这是一种类似糖浆的甜酱油。在澳大利亚,在各大超市的酱油区都能买到甜酱油。如果你在超市里找不到,别担心!做起来很简单——只要减少酱油和红糖就行了。认真对待。我已经在食谱里给你们说明了;gydF4y2Ba
黑酱油gydF4y2Ba-这种酱油的强烈颜色使酱的颜色从浅黄色变深为橘红色。阅读更多不同的酱油gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba.gydF4y2Ba没有还是找不到?没关系——你可以用普通酱油或生抽,只要知道你的酱油颜色会更浅。不会影响味道;gydF4y2Ba
椰奶,gydF4y2Ba全脂,味道最好(因为椰子的味道就在脂肪里);gydF4y2Ba
鸡汤/汤-gydF4y2Ba减少酱汁。比用水美味多了;gydF4y2Ba
酸橙汁,gydF4y2Ba来点酸味,平衡一下味道。不是世界末日来代替醋(醋不是这个食谱的主要味道成分);gydF4y2Ba
大蒜和洋葱gydF4y2Ba——基本芳烃;gydF4y2Ba
柠檬草或青柠叶gydF4y2Ba-在炖酱汁的时候加入这两种调料可以增加一种特别的味道,让它更有“真正的餐厅”的味道。没有它们的时候(我做过很多次没有它们的时候)它仍然很好吃,但是有了它们,它真的更特别了。它们都添加了相似的味道,所以用你更容易找到的。gydF4y2Ba
青柠叶gydF4y2Ba在澳大利亚的水果蔬菜店、亚洲商店和大多数大型杂货店都有小包装出售。剩菜可以完美的冷冻,而且是最正宗的gydF4y2Ba泰国菜gydF4y2Ba(如gydF4y2Ba红咖喱gydF4y2Ba,gydF4y2Ba汤姆百胜汤gydF4y2Ba)以及其他东南亚菜,如gydF4y2Ba牛肉RendanggydF4y2Ba和gydF4y2Ba椰子饭gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
柠檬草 -gydF4y2Ba如果可以的话,用新鲜的茎是最好的(捣碎以释放味道),否则从管子里轻轻涂上糊状物也会产生奇妙的效果。如果你用的是糊状物,那就在香茅要放进去的时候加入两茶匙。使用剩余的浆料gydF4y2Ba泰国的食谱gydF4y2Ba就像gydF4y2Ba泰国肉丸gydF4y2Ba,gydF4y2Ba泰国红咖喱gydF4y2Ba,gydF4y2Ba椰汁鲑鱼gydF4y2Ba,gydF4y2Ba泰国椰子面汤。gydF4y2Ba
如何制作沙茶咖喱鸡gydF4y2Ba
下面是制作方法——非常简单!gydF4y2Ba
混合gydF4y2Ba把沙茶调味料的配料放在一起;gydF4y2Ba
腌gydF4y2Ba加入调味料的鸡肉,加入洋葱末,以增加风味;gydF4y2Ba
烤焦的gydF4y2Ba鸡肉只是为了让它有一些好看的颜色,不需要把鸡肉煮透;gydF4y2Ba
炒gydF4y2Ba芳烃 - 洋葱,大蒜,辣椒;gydF4y2Ba
转移到搅拌机gydF4y2Ba(我用的是nutribulet)和大部分的花生和鸡汤;gydF4y2Ba
闪电战gydF4y2Ba直到平稳;gydF4y2Ba
倒gydF4y2Ba回到煎锅和椰奶和柠檬草或kaffir lime离开;gydF4y2Ba
加鸡gydF4y2Ba回到锅里煮,直到它变浓变稠,你会流口水,看起来就像这样:gydF4y2Ba
食物兴奋。食物好得让你想哭。想想看,这是从零开始做的,没有罐糊,真是不可思议。gydF4y2Ba
这花生咖喱酱太好吃了,简直像坚果。继续——为这可怕的双关语叹息吧!!这可能会分散你片刻对这酱汁的渴望!!gydF4y2Ba- Nagi X.gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续下去gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagram.gydF4y2Ba获取所有最新的更新。gydF4y2Ba
沙爹鸡肉咖喱(马来西亚)gydF4y2Ba
原料gydF4y2Ba
沙爹调味料gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba香菜gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然粉gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba姜黄gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba辣椒gydF4y2Ba(甜的或普通的,不烟熏的或辣的)gydF4y2Ba
- 1 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba辣椒粉gydF4y2Ba(不是美国的“辣椒粉”,注1)gydF4y2Ba
- 3 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba咖喱粉gydF4y2Ba,不热(任何,马来西亚,印度的普通,仁慈,keens)gydF4y2Ba
- 1 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba,烹饪/犹太洁食(或1 TSP食盐)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba白糖gydF4y2Ba
鸡gydF4y2Ba
- 750克/ 1.5磅gydF4y2Ba鸡大腿鱼片gydF4y2Ba,切成咬块大小(注2)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba(棕色、白色或黄色),磨碎gydF4y2Ba
沙爹酱gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba,分开gydF4y2Ba
- 3 - 6gydF4y2Ba鸟眼辣椒或其他小辣红辣椒gydF4y2Ba(注3)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba(棕色、白色或黄色),切成小块(约1/4个洋葱)gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba鸡汤/股票gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba花生、烤无盐,gydF4y2Ba切碎,分开gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Bakecap南部gydF4y2Ba(注4)gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑酱油gydF4y2Ba(注5)gydF4y2Ba
- 400克/ 14盎司gydF4y2Ba椰奶gydF4y2Ba(最好是全脂,但少量也可以)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba花生酱gydF4y2Ba,纯净,但也散布好,脆脆或光滑gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba酸橙汁gydF4y2Ba,品尝gydF4y2Ba
调味剂-选择一:gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba卡菲尔柠檬叶gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba柠檬草茎gydF4y2Ba(注6)gydF4y2Ba
装饰(选择)gydF4y2Ba
- 花生gydF4y2Ba, 切碎的gydF4y2Ba
- 香菜/香菜叶gydF4y2Ba
- 新鲜辣椒,切碎gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
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将沙茶调味料放入一个小碗中。gydF4y2Ba
腌和煮鸡:gydF4y2Ba
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腌。gydF4y2Ba将鸡肉、沙嗲调味料和洋葱放入碗中。腌制至少3小时,最好过夜,至少20分钟(注6)gydF4y2Ba
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库克-gydF4y2Ba在不粘锅中用旺火加热1汤匙油(注7)。分两批烹饪鸡肉,直到鸡肉表面变色但内部仍生。转移到碗,盖上并保持温暖。gydF4y2Ba
沙爹酱:gydF4y2Ba
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炒芳烃-gydF4y2Ba用同一个煎锅,转中火,烧1汤匙油。加入冰棒,洋葱和蒜瓣。Sauté直到洋葱变成半透明-大约2分钟。gydF4y2Ba
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沙爹调味料,gydF4y2Ba加入剩下的沙嗲调味料,煮1分钟。gydF4y2Ba
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闪电战-gydF4y2Ba转移到搅拌机或小型食品加工机(我用的是nutribulet)。加入鸡汤和半杯花生(剩下的稍后再加)。直到非常光滑-一些花生块可以留下。将混合物倒回煎锅。gydF4y2Ba
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将剩余的成分添加到酱汁中 -gydF4y2Ba加入剩余的1/4杯花生,Kecap Manis,黑酱油,椰奶和花生酱。搅拌结合。gydF4y2Ba
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加入青柠或柠檬草gydF4y2Ba用手将青柠叶压碎(使其碎出香味)。在酱汁中加入青柠叶或柠檬草和鸡肉。gydF4y2Ba
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煮,gydF4y2Ba转小火煮15分钟,直到汤变稠。gydF4y2Ba
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服务- - - - - -gydF4y2Ba加入石灰汁品尝。服务米饭(gydF4y2Ba茉莉花gydF4y2Ba,gydF4y2Ba白米gydF4y2Ba或gydF4y2Ba糙米gydF4y2Ba).可以用花生,香菜叶或香菜叶装饰,也可以加点辣椒。建议的面见注释9。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
- 牛肉gydF4y2Ba- 1公斤/ 2磅牛排骨切成4厘米/ 1.5英寸的块。按照食谱腌制和煎煮(使用锅),然后按照食谱制作酱汁。现在,在把牛肉放回去之前,加入大约两杯水,足够让牛肉大部分都浸在水里。盖上锅盖,小火煮1.5小时(如需加水),直到牛肉变软。移开盖子,将酱汁减少到如图所示的厚度。疯狂的美味!gydF4y2Ba
- 虾/虾 -gydF4y2Ba用500g/1磅去皮的大虾,按照食谱制作,除了以下改变:大虾会在烤的过程中煮熟,所以小火煨以减少酱汁中没有大虾。最后再把虾放回去,让它热透,确保你把碗里虾滴下的所有汁液都倒进去。gydF4y2Ba
- 鱼gydF4y2Ba- 我个人不会因为我认为酱油太富有鱼,因为你疯狂的咖喱形式太富有鱼,但你肯定可以如果你想要的话!遵循大虾步骤使用大型鱼块,对于经济淡水鱼来说,具有倾向于味道的趋势(那些鱼总是用强壮的酱汁伪装泥泞的味道)。gydF4y2Ba
- 白色的gydF4y2Ba,gydF4y2Ba茉莉花gydF4y2Ba或gydF4y2Ba糙米gydF4y2Ba
- 新鲜的黄瓜片和番茄块,不加调料,非常亚洲风味,配上这样丰盛的主菜非常好gydF4y2Ba
- 打碎了黄瓜gydF4y2Ba(个人最喜欢的),gydF4y2Ba亚洲卷心菜沙拉gydF4y2Ba、绿叶蔬菜或任何田园沙拉gydF4y2Ba亚洲芝麻沙拉酱gydF4y2Ba或这个gydF4y2Ba粉丝面条沙拉gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
i).制作一种常见的调味料(因为配料非常相似);和gydF4y2Ba
ii)将酱汁转化为咖喱酱,而不是蘸酱,但保持味道;和gydF4y2Ba
iii)更改沙嗲酱的步骤,避免用研钵和杵磨花生B)因为这个食谱的酱汁应该比沙嗲花生蘸酱更丝滑;c)因为这取决于花生的质量,有时会使酱汁有点粗糙。也因为酱汁比蘸酱量大,我加了少量花生酱来帮助制作出粘稠光滑的咖喱酱,还加了一点甜味,而不是用糖。gydF4y2Ba 12.营养gydF4y2Ba每份服务,咖喱只有没有米饭。酱汁是丰富的,椰子,花生,沉重的五香!gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
最初出版于2016年5月。2020年9月更新全新照片、工艺照片、全新食谱视频。食谱不变!gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
不要沙爹,太辣了!gydF4y2Ba
所以他就咬他的玩具章鱼。gydF4y2Ba
来自原始出版日期:gydF4y2Ba
照片上没有Dozer和你(和我)一起对Satay流口水的唯一原因是他在外面啃骨头。当它咀嚼骨头的时候,它总是像这样张开前腿——这正常吗?看起来尴尬!gydF4y2Ba
贝琳达和卢克gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨NagigydF4y2Ba
非常感谢你用第4条救了我们……我们的冰箱里总是放着香浓咖啡,所以我在整理周末外出烹饪的购物清单时甚至都没有麻烦检查一下。所以今晚当我们准备做饭的时候想象一下当冰箱里或食品储藏室里没有咖啡汤时我们的恐惧....伟大的拯救,这就是我们喜欢你的食谱的原因。gydF4y2Ba
和推土机。我们不会说谎. .我们有两只金毛寻回犬,费格斯和汉克,他们目前在我们厨房的任何一边耐心地看着任何可能出现的方式xxgydF4y2Ba
乔伊斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
美味!Nagi,你又成功了…gydF4y2Ba
这个家庭中的一个大10/10gydF4y2Ba
莉莉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
真的很不错gydF4y2Ba
Pepe Silvia.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nagi,这看起来很美味,我很期待烹饪!快点问题:当鸡出来的腌料时,我想到了将很多磨碎的洋葱粘在一起。你在褐色鸡前取下洋葱吗?我担心洋葱如果留下会燃烧。但是洗完它会消除这么多调味,然后手中的差价似乎有点额外。任何建议吗?谢谢!gydF4y2Ba
乔伊斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
把所有的都放进去。不需要冲洗掉。gydF4y2Ba
维多利亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哦我的天哪!如此美味。我没放辣椒,因为我家人都是苏克家的,而且还是很好吃。他们狼吞虎咽地吃。这将成为我们餐桌上的常客。谢谢你!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
"苏克斯"这是最好的维多利亚!!!!N xgydF4y2Ba
kazgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我被逼今晚再拍一次!我想我的报复是用6种推荐的辣椒,哈哈!适得其反的时候(原谅这个双关语)更美味!!!!gydF4y2Ba
配方now immortalised into my favourite family recipe book my kids requested me to make for when i kick the bucket thanks Nagi
她帕默gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不放辣椒粉可以吗?我很想试试这个食谱并为家人烹饪,但他们中有一半人不喜欢任何香料。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如果你喜欢杰奎琳,你可以不加辣椒粉!!享受吧!N xgydF4y2Ba
托尼乃文gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,你能用慢炖锅煮吗gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不是写的这个,对不起,托尼!N xgydF4y2Ba
卡罗尔瑞安gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
另一个获奖者nagi。我太p了!随它的结果而减轻。从现在起肯定会成为家人的最爱。XxxgydF4y2Ba
网卡gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
娜姬,你让我成了家喻户晓的传奇人物。gydF4y2Ba