西兰花豆浆汤是一种健康的汤,制作起来非常简单。汤里的豆腐给你提供了大量的蛋白质,汤里没有肉。即使只加了少量的调味品,汤的味道也令人惊讶。青花菜的绿色与豆浆汤的白色相得益彰。
今天的食谱是花椰菜豆奶汤,是我在网上的日本烹饪杂志上找到的。Okazu不做饭'. 我想我在我的帖子里提到过这本杂志鱼沙湾木石(咸蛋羹).
在我们当地的超市哈里斯农场市场,西兰花很便宜,所以我买了很多西兰花,也没打算用它来烹饪。然后我发现了这个食谱!
说实话,我不喜欢豆浆作为饮料。如果有必要的话,我可以喝,但是大豆(豆豆/青草)的特殊味道不适合我。所以,我对这道菜有点怀疑。但令我惊讶的是,这是一道非常美味的汤。我爱死它了!
因为这是我第一次尝试用豆浆做菜,所以我很好奇其他人用豆浆做什么菜。
有趣的发现是,大多数使用豆浆的西方食谱都是饮料和甜点,而很少有来自日本和其他一些亚洲国家的美味菜肴。
日本有美味的豆奶菜肴并不奇怪。有一种用牛奶做的火锅叫asuka nabe'(飛鳥鍋),在日本。它起源于1300年前的奈良县,当时奈良是日本的首都(后来迁都到京都,后来又迁到江户,即东京)。
今天的汤几乎是最简单的明日香用豆奶代替牛奶。
我的花椰菜豆奶汤里有什么
这个食谱中只有3种主要成分,加上一些调味品。
豆腐是和西兰花一起煮的,所以,你不要用丝豆腐。丝豆腐太软了,混合后会碎成小块。硬豆腐太硬了,不能加到汤里。我希望豆腐片柔软但不易碎。模型;豆腐(硬豆腐)正合适。
有几种不同种类的豆奶可供选择。有些加了糖,有些不加糖。除非含有大量的糖,否则你可以使用普通豆奶或无糖豆奶。我个人认为在汤里加点甜味会增加味道。
添加西罗大石或颗粒鱼汤股票是我的主意。原来的食谱只使用盐和胡椒来调味,所以不加也没关系鱼汤到它。我做了两个版本,都很好吃。
如何制作花椰菜和豆浆汤
菜谱中有一种特殊的烹制方法。我认为这种方法即使在汤中烹制,也能很好地保持花椰菜的鲜绿色。最初的菜谱建议将整束花椰菜小花在沸水中冲洗,然后将它们切成小块。但我发现我的方法更简单。
- 将西兰花切成一口大小。
- 将花椰菜片放入碗/锅中,加入足够的沸水浸泡花椰菜片。放置1分钟,然后沥干。
- 将豆腐放入锅中,切成小块。
- 往锅里加入豆浆,煮沸,然后用文火慢炖。
- 将西兰花片放入锅中烹饪。
- 调味。
如果你在炖汤的同时准备花椰菜,那么制作这道菜只需不到15分钟。汤的配料组合是独一无二的,但我喜欢这种精致的味道。
如果你用素食鱼汤或者完全不加,它就变成了素食西兰花豆奶汤。
郑希怡
花椰菜豆浆汤很容易做,即使只加一点点调味料,味道也出奇的好。白汤里的绿花椰菜很开胃。这是一种健康的汤!
吃素鱼汤储存或省略鱼汤把它做成纯素汤。
别忘了看食谱卡下面的“用餐点子”部分!它会给你一份我已经发布的菜品清单,还有这个食谱,可以组成一顿完整的饭。我希望这对你有帮助。
- 350ml / 11.8 fl.oz豆奶
- 1/2包模型;豆腐(150g / 5.3oz,注1)
- 1一些花椰菜(约200克/ 7.1盎司)
- 沸腾的水
- 1/2tsp海盐
- ¼tsp西罗大石(注2)
- 胡椒
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把花椰菜的粗茎切掉。将果皮从茎上剥开,垂直四分之一,切成3-4cm/1⅛-1½“长杆。
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把小花切成一口大小(不要太大)的小块。
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将花椰菜放入碗中,加入沸水将花椰菜浸入水中。静置一分钟。下水道。
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将豆腐放入锅中,用勺子将豆腐切成大块,然后加入豆浆。把它烧开。
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把火调低,慢慢炖6分钟(注3)。
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加入西兰花片和蔬菜西罗大石再煮2-3分钟(注4)。
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加入盐和胡椒粉调味。
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趁热上菜。
1.它也作为豆腐出售。
丝豆腐和硬豆腐不适合这个食谱。丝豆腐是如此脆弱,它会破碎成小块。硬豆腐的质地太硬了。
2.或者你也可以加1 / 4茶匙的颗粒鱼汤股票粉。原来的配方没有使用鱼汤所以也可以省略或加一撮盐。
3.用文火炖汤很重要。如果豆浆温度过高,汤的表面就会开始凝结。
你也可以偶尔搅拌,刮掉底部,因为牛奶往往会粘在底部。
4.添加西兰花后的烹饪时间取决于您希望西兰花的脆度/嫩度。
5.每餐的营养。
服务:358g卡路里:173千卡脂肪:7.3g(11%)饱和脂肪: 1.1克(6%)反式脂肪: 0.0克多不饱和脂肪: 2克不饱和脂肪:1g胆固醇: 0毫克(0%)钠:707毫克(29%)钾:651mg(19%)碳水化合物: 14 g (5%)膳食纤维:4.4g(18%)糖:6.7克蛋白质: 16克维生素a: 20%维生素c: 149%钙: 37%铁: 18%
饮食观念
一顿典型的日本餐包括一道主菜、两道配菜、一碗汤和米饭。我试着想出一种口味、颜色、质地多样的菜肴组合,并提前制作菜肴。
在日本,人们提供豆浆汤和米饭。但我认为今天的汤更适合搭配米饭ōshoku(日式西餐)。意大利面和今天的汤很配。意大利面条那波利坦为这顿饭增添了一种鲜艳的色彩。
那不勒斯意面和今天的汤搭配,蛋白质含量恰到好处。我只需要一份沙拉。我选择了根菜沙拉,以便在这顿饭中加入一些不同种类的蔬菜。
- 主要内容:那不勒斯意大利面(日本番茄酱意大利面)–或其他面食,如明太子面食(鳕鱼卵面食).
- 沙拉2:芥末蛋黄酱根蔬菜沙拉——或者可能肉汤炒蔬菜(蔬菜Agebitashi).
- 汤:西兰花和豆浆汤——今天的菜。