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越南椰子焦糖鸡gydF4y2Ba
鸡肉版的广受欢迎gydF4y2Ba
越南焦糖猪肉gydF4y2Ba
!它是用椰奶做的,所以有浓郁的椰香。它是甜的,略带咸味,在烹饪时看起来很不起眼,但在最后5分钟神奇地转变了。下面的食谱视频。gydF4y2Ba
准备时间gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba
分钟gydF4y2Ba
做饭的时间gydF4y2Ba
55gydF4y2Ba
分钟gydF4y2Ba
总时间gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba
人力资源gydF4y2Ba
课程:gydF4y2Ba
主要gydF4y2Ba
菜:gydF4y2Ba
越南gydF4y2Ba
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- 5人gydF4y2Ba
热量:gydF4y2Ba
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卡尔gydF4y2Ba
作者:gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
4个大/ 5个小gydF4y2Ba
鸡大腿gydF4y2Ba
,皮肤上的骨头(注1)gydF4y2Ba
1/2杯/ 80克gydF4y2Ba
红糖gydF4y2Ba
,松散gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba
汤匙gydF4y2Ba
水gydF4y2Ba
400克/ 14盎司gydF4y2Ba
椰奶gydF4y2Ba
、低脂(1罐)(注2)gydF4y2Ba
1 1/2gydF4y2Ba
汤匙gydF4y2Ba
鱼酱gydF4y2Ba
(注3)gydF4y2Ba
2个半gydF4y2Ba
汤匙gydF4y2Ba
米醋gydF4y2Ba
(或醋)gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba
蒜瓣gydF4y2Ba
,剁碎gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba
法式洋葱gydF4y2Ba
,细切片(注4)gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba
茶匙gydF4y2Ba
白胡椒gydF4y2Ba
(或黑色)gydF4y2Ba
配菜(可选):gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba
葱gydF4y2Ba
,切成细丝(葱花)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba
大的红辣椒gydF4y2Ba
,细切gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
将糖和水放入平底锅中,用中火加热。搅拌,然后当它起泡,糖融化(它看起来像焦糖),加入除鸡肉以外的其他配料。gydF4y2Ba
搅拌,然后把鸡皮面朝下。gydF4y2Ba
调整温度,让它充满能量地沸腾。不要急着煮,也不要慢火炖(我用中火炖弱的炉子,中火炖强的炉子)。gydF4y2Ba
25分钟后,把鸡肉翻面。gydF4y2Ba
再过25分钟,脂肪就会从酱汁中分离出来,变成浅棕色(见视频)。gydF4y2Ba
翻面,让鸡皮朝下。移动一下,这样酱汁就不会沾到锅底,也不会让锅皮变成棕色。gydF4y2Ba
一旦酱汁和表皮变成棕色,就离火。gydF4y2Ba
把鸡肉放在盘子里,用勺子舀上一些酱汁(不需要太多,鸡肉已经有味道了,酱汁很浓)。gydF4y2Ba
用红葱头和辣椒装饰即可。饭。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
1.我在视频中使用了4个250克/ 8盎司的,比我喜欢的要大。我更喜欢用5 x 200克/ 6.5盎司的大腿。带骨,带皮是最好的,因为当液体减少时,皮会变成金色,也会变软。gydF4y2Ba
要制作无皮无骨的大腿,把大腿切成两半,然后按食谱做。鸡肉在35 / 40分钟的时候取出,这时鸡肉已经软了,但还没烂。一旦脂肪从酱汁中分离出来(见视频),开始变成褐色,把鸡肉放回褐色,裹上酱汁。鸡肉的褐变程度不会和大腿的褐变程度一样。gydF4y2Ba
胸脯肉:我不推荐胸脯肉,因为胸脯肉不能煮太久,不能像大腿肉那样散发出香味。但是,如果你真的想尝试用乳房(和你会得到美丽的酱两边的乳房)这是我会怎么做:英镑乳房2厘米/ 4/5”厚,然后煮4分钟每一方每个炖的液体。然后取出,减少液体,直到脂肪分离(在视频的最后),然后把它放回去,只是让每一面都变成棕色。gydF4y2Ba
2.全脂也可以。尝不出味道的不同,只是不需要额外的脂肪。gydF4y2Ba
3.鱼露的味道比酱油更复杂,煮到最后就不会有鱼腥味了。如果是低钠食品,可以搭配低钠大豆。gydF4y2Ba
4.埃斯卡洛看起来像小洋葱,它们更细,所以在酱汁中会分解。你可以用1/4切碎的普通洋葱代替。gydF4y2Ba
5.正宗:这个食谱是改编自越南焦糖猪肉,这是一个正宗的越南食谱。所以就我所知,这不是严格意义上的真实。:)gydF4y2Ba
6.每份营养,假设这是由5 x 200克/ 6.5盎司的大腿骨头制成的。热量会比实际的要高很多因为你会在视频中看到,脂肪会分离当你把酱汁舀到鸡肉上的时候要避免它。你甚至可以把它排干。gydF4y2Ba
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