Panzanella是一种来自托斯卡纳的经典番茄面包沙拉。成熟的西红柿、多汁的黄瓜和芳香的罗勒,很难想象还有什么沙拉比这更大声地喊出“夏天”了。大块的微烤面包给沙拉带来美味的口感和一些分量,使它足够填饱午餐或简单的一餐。gydF4y2Ba
注意,这种沙拉需要最好的番茄!如果你没有多汁的番茄,就不要做这个。让另一个gydF4y2Ba沙拉gydF4y2Ba相反!gydF4y2Ba
传统的意大利番茄面包沙拉gydF4y2Ba
Panzanella是意大利的一个经典例子gydF4y2Bacucina概念gydF4y2Ba(字面意思是“穷人的食物”)。在历史上,这指的是平民百姓的简单食物,用不起眼的时令食材制成的食物,但其美味丝毫不逊于富人餐桌上的奢华食物。gydF4y2Ba
在托斯卡纳,人们把吃剩的不新鲜的面包和夏季大量的西红柿结合在一起,这道传统沙拉便诞生了。gydF4y2Ba
简单地说,它不过是把碎面包块和多汁的成熟西红柿拌在一起,或许再加点橄榄油。当酱汁和番茄汁渗入面包,使面包变软,让味道与番茄融合时,真正的魔法就发生了。gydF4y2Ba
在做了这么多年的沙拉之后,我们对严格的传统食谱做了一些调整。我们发现,烤面包的效果要好得多,在调味汁中加入一点黄瓜和大蒜会更有趣。gydF4y2Ba
烤面包并不是严格意义上的传统。但它可以防止在搅拌和敷料的几分钟内变成无法辨认的白色糊状物。不要跳过它!gydF4y2Ba
成分PanzanellagydF4y2Ba
下面是沙拉的配料:gydF4y2Ba
〇成熟多汁的西红柿gydF4y2Ba你需要用你能找到的质量最好的西红柿。他们gydF4y2Ba必须gydF4y2Ba多汁,熟了,会滴下大量的番茄汁这是用来做酱汁的。gydF4y2Ba
所以如果你没有多汁的番茄,做gydF4y2Ba另一个沙拉gydF4y2Ba相反!gydF4y2Ba
黄瓜gydF4y2Ba-我已经把黄瓜去皮了,但这纯粹是装饰,为了增加颜色的变化。英国黄瓜的外皮也有点硬(长黄瓜)。但剥皮完全是可选的。gydF4y2Ba
罗勒叶gydF4y2Ba-总是出现在一个好的Panzanella!gydF4y2Ba
不新鲜的面包gydF4y2Ba-最佳面包(按喜好排序):gydF4y2Ba
——ciabattagydF4y2Ba
- pane di casa / artisan loafgydF4y2Ba
-松脆的酸面包(例如。hole-y,而不是密度)gydF4y2Ba
——土耳其面包gydF4y2Ba位于密度区间中间的面包效果最好。我们想要一种面包屑不太饱满但仍有分量的面包。gydF4y2Ba
不要使用gydF4y2Ba长棍面包或小圆面包。它们太轻了,一接触敷料就会分解。另一方面,太稠的面包也不会起作用。gydF4y2Ba
就数量而言,面包的密度和重量不同,所以体积比也不同。面包和蔬菜的比例应该是1:2左右。gydF4y2Ba
不要用不烤的陈面包。gydF4y2Ba我这样做过一次,仅仅半个小时后,面包就变得湿漉漉的,黏糊糊的,有人问我沙拉里的“白色东西”是什么。当我告诉他是面包时,他回答说:“哦,对。我还以为是豆腐……”哎哟。从那以后我就一直在烤面包!gydF4y2Ba
Panzanella酱gydF4y2Ba
下面是Panzanella酱的配料:gydF4y2Ba
特级初榨橄榄油gydF4y2Ba-用你能负担得起的最好的品质,为了最好的味道!gydF4y2Ba
白葡萄酒醋gydF4y2Ba-它比普通白醋更圆润,味道更好。也可以用红酒醋。其他选择:苹果醋,雪利酒醋,香槟醋或白香醋。gydF4y2Ba
第戎芥末gydF4y2Ba-这会使调味汁变稠,这样就能很好地包裹配料,同时还能增添一点额外的味道。gydF4y2Ba
大蒜,gydF4y2Ba这在传统的Panzanella中并不常见,但在我的书中,它让沙拉有了双重改善!gydF4y2Ba
如何搭配PanzanellagydF4y2Ba
有了面包在沙拉里,这绝对是值得一餐的(是的,这在我的世界里是一个资格证书)gydF4y2Bavip亚博 我所有的色拉都值得一吃!)它可以作为一顿饭供3个正常成年人食用(或者像我这样有健康胃口的2个半人)。gydF4y2Ba
否则,就把它作为配菜。与任何gydF4y2Ba意大利gydF4y2Ba这将是一个显而易见的选择,尽管真的,它将在国内与任何西欧/欧洲的东西。这也让我觉得gydF4y2Ba一分之二的配菜gydF4y2Ba.也就是说,把淀粉(面包)和蔬菜混合在一道菜里,这总是很方便,因为这样可以省下你做两个不同的配菜的时间。gydF4y2Ba
如果你做这个,告诉我你用什么做的!我一直很想听听你在做什么!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
PS:我今天分享的三个简单的配菜沙拉没有视频!(这个Panzanella,gydF4y2Ba血橙沙拉gydF4y2Ba和gydF4y2Ba花园沙拉gydF4y2Ba).但如果你真的想要视频,请在下面喊我,等夏天一到,我就能弄到一些成熟的西红柿了,我会为你做一个!gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba
Panzanella(意大利番茄面包沙拉)gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 4 - 5杯gydF4y2Ba(松散)gydF4y2Ba不新鲜的面包gydF4y2Ba,撕成2.5厘米/1英寸的小块(约180克/6盎司,取决于用的面包)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba中型番茄gydF4y2Ba(注1)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba烹饪/粗盐gydF4y2Ba(或3/4茶匙食盐)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba黎巴嫩黄瓜gydF4y2Ba(或1根去皮长黄瓜)(可选)(注3)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba罗勒叶gydF4y2Ba,松散gydF4y2Ba
着装:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba红葡萄酒或白葡萄酒醋gydF4y2Ba(其他方案注4)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba第戎芥末gydF4y2Ba
- 8gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba是你能负担得起的最好的gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,剁碎(1只大的或2只小的)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
吐司面包:gydF4y2Ba
-
预热gydF4y2Ba烤箱到180°C /350°F(160°C风扇)。gydF4y2Ba
-
扔gydF4y2Ba把面包块和1汤匙橄榄油放在碗里。gydF4y2Ba
-
面包:gydF4y2Ba把面包铺在托盘上烤15分钟,直到外面变得金黄酥脆,但里面还是有点软,就像烤面包一样。取出并冷却。gydF4y2Ba
沙拉:gydF4y2Ba
-
切西红柿gydF4y2Ba分成8个楔形。把其中一些切成两半(我喜欢这道乡村沙拉的不规则形状)。gydF4y2Ba
-
番茄加盐:gydF4y2Ba把西红柿放到一个大碗上的滤器里。用盐调味,翻炒10分钟,取出汁液。gydF4y2Ba保留番茄汁gydF4y2Ba放在碗里做调味料。gydF4y2Ba
-
切黄瓜gydF4y2Ba切成2.5厘米/ 1英寸大小的块状。同样,我喜欢不规则但大小均匀的形状。gydF4y2Ba
-
把蔬菜:gydF4y2Ba将冒着汗的番茄放入大碗中。加入黄瓜和罗勒,轻轻翻炒。gydF4y2Ba
-
西红柿酱:gydF4y2Ba将调味料放入碗中,加入番茄汁,搅拌均匀。gydF4y2Ba
-
衣服沙拉:gydF4y2Ba将面包加入沙拉中,浇上调味料。轻轻地扔一下。gydF4y2Ba
-
其他服务:gydF4y2Ba留下5分钟让果汁浸泡在面包中,折腾一次或两次。在服务前再次折腾!gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
家里最暖和的地方!gydF4y2Ba
内政大臣JacquigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢。我喜欢你的美味食谱。总是创新和有趣的。我有提到YUMMY吗?gydF4y2Ba
推土机is lovely.❤
露西退缩gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
喜欢沙拉,很简单,而且效果很好!gydF4y2Ba
请早午餐的想法!gydF4y2Ba
嗨,Dozer,来自Remi的一只很棒的加拿大狗!gydF4y2Ba
弗吉尼亚州gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
去年我第一次尝试了panzanella。今早我还在想这些新鲜蔬菜该怎么办。这周末我要试试你的版本。谢谢你所有的好主意和食谱。总是喜欢看推土机的照片。gydF4y2Ba
EgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我在美国的弗吉尼亚州,现在是番茄和罗勒的盛季。我的花园太满了,所以我每天都做一个单人panzanella !我把意大利脆皮面包卷切成片烤,切一些西红柿,加入罗勒,切成薄片的维达利亚洋葱,还有我的秘密——新鲜的马苏里拉切块——这是对卡普里沙拉的一种补充。我加入橄榄油,少许香醋,一些盐和一撮糖。瞧!午餐!gydF4y2Ba
苏西VgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我爱Panzanella。我使用的食谱(来自Patricia Wells的《Trattoria》,这是我的意大利食物圣经)非常相似,但也包括切碎的芹菜,这增加了美味的脆度和额外的味道。一些刺山柑或切碎的绿橄榄是不错的选择。我发现如果使用正确的面包(一种好的意大利脆皮面包),它不会分解,也不需要烘烤,但下次会尝试烤面包的方法!但没错,用太湿、太容易分解的面包会毁掉这道美味的夏日菜肴。gydF4y2Ba
AEgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
阿根廷食物深受意大利食物的影响,但我从未吃过这种食物,所以夏天来临时我一定要尝尝!gydF4y2Ba
问个问题," code "醋是苹果醋吗?gydF4y2Ba
吉莉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你能把番茄烤一下做沙拉,然后扔进去吗?gydF4y2Ba
南希·米长gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
听起来很有趣,但对我来说太多了gydF4y2Ba
eha.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我认为这种沙拉在北美的朋友中会非常受欢迎,在他们的番茄季节中间…最近我和许多人谈过,他们都有同样的想法!我喜欢它——你的确有一些巧妙的小花样——到了夏天,猜猜我要试试哪一种食谱……同意ciabatta !!gydF4y2Ba
玛格gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我一定很喜欢这个三明治和油腻的沙拉。我喜欢意大利人用不新鲜的面包做美食的样子!我用意大利陈面包食谱做素食意大利面。我想现在就做,但是墨尔本的冬天西红柿不是最好的。gydF4y2Ba