味增卤汁煎羊排是一道带有日本风味的西式菜肴。你可以把这道菜叫做,“Wafū煎羊排”或“日式煎羊排”。微甜的味增酱很美味,和羊肉很配。
日本人不常吃羊肉。日本传统菜肴中没有使用羊肉的。人们发现羊肉的味道太浓了。也许正因为如此,许多日本人做的羊肉菜肴要么是腌制的,强烈的香料,或与甜酱油口味的酱。
我的羔羊的故事
我也是不喜欢羊肉出于同样的原因,但它是很久以前的事。我与羊肉第一次经历是羊排配薄荷酱板。不久后,我开始在悉尼工作,我的同事把我带到一间酒吧和坚持,我应该有它。
我根本不喜欢它。羊肉是过头了,它有强烈的气味。薄荷酱是可怕的 - 因为它有它的人工调味料(也许它没有)。其他人都快乐地吃着同样的菜。有人说,薄荷酱是美丽的。于是,我与羊肉的第一次相遇是负面经验。
但我想煮羊肉羊肉,因为当时价格便宜,比其他肉类。羊肉一边是每公斤99美分,如果我没有记错。所以,我买了一本食谱,并开始学习如何煮羊肉。我煮羊肉拿瓦伦的首次。
没过多久我就习惯了羊肉,现在羊肉是我最喜欢的肉了。我喜欢羔羊肉的味道。对我来说,羊肉的味道比牛肉、猪肉、鸡肉和其他任何肉类都好。每当我的孩子们提出在特殊场合为我做饭时,我都会点烤羊肉或其他羊肉菜肴(但没有薄荷酱,因为我留下了终生的伤疤)。
今天的食谱,味噌卤汁煎羊排是许多日本人用从澳大利亚或美国进口的羊做的羊肉菜肴。这是一道非常简单的菜。
我的味噌卤汁煎羊排里有什么
主要成分是羊肉和基本的日本调味料,用来制作味噌腌料。
- 羊排或肉片
- 用油煎(上面的照片中没有)
我用的是羊排,在其他国家叫羊排。羊排是最嫩的一块肉,上面有肋骨。你也可以用其他的羊排,如前蹄排、腰排和牛排。
味噌汁
- 味噌
- 味醂
- 做饭的缘故
- 糖
- 蒜茸
我加了大蒜卤汁,使味道更加西化,但你可以使用姜末代替。它会使味道更地道。
如何用味增酱做煎羊排
做味增酱煎羊排只需要做两件事:
- 将羊排腌几小时至隔夜。
- 煎腌好的排骨。
腌制时间取决于肉的厚度。如果肉只有1厘米/ 8 / "厚,几个小时就足够了。我的羊排差不多有2厘米/ 3 / 4英寸厚,我把它们腌了3个小时。如果你喜欢,你可以把它们腌得更久。
也可以把排骨烤而不用煎,但我更喜欢煎。与烧烤相比,用平底锅煎能让肉保持湿润,而且肉的美味味道也更浓郁。
由于腌料有料酒和一些糖量好,它往往会迅速燃烧。重要的是要烹饪(见图上文)之前,从肉的表面去除卤汁尽可能是重要的。出于同样的原因,我煮翻面,使烹饪时间可以减少后有盖的羔羊。
煎羊排配味增酱并不是传统的日本菜。但现在越来越多的日本人做羊肉,通常用日本香料。
我很高兴能在我的日本食谱中加入一道羊肉。这个很好吃!
由美子
味增卤汁煎羊排是一道带有日本风味的西式菜肴。微甜的味增酱很美味,和羊肉很配。
烹饪时间包括2分钟休息时间烹调羊肉后,和总时间包括3小时浸泡时间的。
别忘了看看食谱卡片下面的“饮食建议”部分!它会给你一份我已经发布过的菜肴列表,还有这个菜谱,可以做一顿完整的饭菜。我希望它对你有帮助。
- 4羊肉片(或印章,注1)
- 1TBSP.石油
- 3.TBSP.味噌
- 1TBSP.味醂
- 2茶匙做饭的缘故
- 1茶匙糖
- 1茶匙大蒜碎(注2)
- 蔬菜沙拉
- 番茄楔子
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将所有的味噌酱原料放入碗中,搅拌均匀,直到没有味噌块。
-
将羊排放在盘子或砧板上。用不到一半的味噌腌料涂在羊肉片的表面。确保骨头也被腌料覆盖(因为你会想要咀嚼它们)。
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传播工作台上一60厘米长片保鲜膜的。将羊肉肉饼紧密地对保鲜膜,用味噌面朝下。
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将剩下的味噌腌料涂在羊肉的表面,包括四周。
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把保鲜膜的两端折起来,尽可能地排除空气。然后把两边折起来,完全包住肉片。把它们放在冰箱里3个小时(注3)。
-
在烹饪前一小时把羊肉从冰箱里拿出来。这是为了把肉加热到室温。
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尽量把肉表面的腌料刮掉(注4)。如果你在肉上放了太多腌料,因为腌料里的糖会很快烧糊。
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在不粘锅中加入油,中火加热。
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将羊排放入煎锅中煎3分钟(注意5)。
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把它们翻过来,关小火,盖上盖子煮2分半钟(注意5)。
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取下盖,握住羊排与堂,煮侧(其中脂肪的频带)15秒左右。
-
移到盘子上,用锡箔盖上。休息2分钟。
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每人两份肉片,配蔬菜沙拉和番茄角。
1.我用的是羊排(在其他国家也叫羊排),里面有一根肋骨。这肉很嫩。
我的4块羊排总重335克/ 0.7磅,羊的厚度约为2厘米/ 3 / 4”。
你也可以用其他的羊排,如前蹄排、腰排和牛排。
2.除了大蒜,你还可以用磨碎的姜来调味。
3.如果你的羊肉是非常薄的,说1厘米/ ⅜” 厚,你将需要腌只有1-2个小时。如果你的羊肉比我的要厚得多,腌延长,甚至过夜。
4.你可能会在把酱汁从肉上刮下来后剩下一点酱汁。你可以重复使用它来腌制肉或鱼。但是你需要在一周内用完。或者,你也可以用它作为炒菜的调味料。
5.烹制时间取决于羔羊的厚度变化。
如果你的羊肉很薄,你只需要在每一面烤几分钟。
如果你的羊肉是很厚的,我会建议灼热双方的羊肉面,然后煮在烤箱中以180°C / 356°F至肉达到63°C / 145°F的内部温度。
每次服6营养。据推测,羊排80%的骨骼食用所致。它还假定的味噌腌50%被消耗(可能是夸大)。
服务:160克卡路里: 300千卡胖的: 15克(23%)饱和脂肪:4G(20%)反式脂肪:0.4克多不饱和脂肪:2.1克不饱和脂肪: 8.4克胆固醇: 88毫克(29%)钠:571mg(24%)钾: 311毫克(9%)碳水化合物: 6.3克(2%)膳食纤维: 0.7克(3%)糖: 3.5克蛋白质: 34克维生素a: 1%维生素C: 0.4%钙: 1.4%铁: 15%
吃饭的想法
一个典型的日本餐包括一个主盘,一对夫妇的小菜,汤和大米。我试着想出的菜肴,各种口味,颜色,纹理和化妆提前菜肴组合。
味增酱煎羊排是Yōshoku盘子。所以,我选择了西式小菜。我在捡土豆沙拉配菜没有犹豫。就像任何其他西式菜,煎肉去这么好马铃薯。
烟熏三文鱼配白萝卜酱使用了一种经典的日式酱料,但烟熏三文鱼让它有点西式。白萝卜还有助于消化。
我拿起清汤因为主菜有味噌风味。但是,这并不从具有味噌汤,而不是阻止你。
- 主营:香煎羊排用味噌腌 - 今天的食谱,让未来的腌制。
- 配菜1:日本土豆沙拉-你可以提前一天。
- 配菜2:烟熏三文鱼配白萝卜碎酱- 或者烟熏三文鱼卷配白萝卜和紫苏.
- 汤:干豆腐皮汤两种方法-我会选择清汤,当然你也可以选择味增汤。
- 赖斯:煮好的米饭
Barb说
这道菜既美味又容易做。我没有吃味噌,所以我把鱼露和酱油和其他配料混合在一起。我用的是羊排,非常好。谢谢由美子。
由美子说
倒钩嗨,不是吗?我很高兴你喜欢它!
安吉拉·默里说
亲爱的由美子,我刚才一起混合腌料成分,我觉得很强烈的,咸。我用四郎酱,我不知道这是不是正确的大酱使用?什么人你看我买的腌泡汁和沙拉酱使用?
由美子说
喜盈盈,四郎酱应该不会像咸,因为即使是棕色的酱,我用。所以四郎酱应该没问题。如果你舔腌料,这将是咸由于味噌但你也应该尝到甜头从料酒和糖。
别忘了你不是在羊肉周围烤味噌。烹饪前你需要把肉上的味噌刮掉。
安吉拉·默里说
非常感谢,由美子。我忘了你应该把它刮掉!
我把味噌的量调整到1汤匙,用它来做一些鸡肉的反向腌料,这些鸡肉之前已经煮过了。我腌制了肉片,然后烤了。它完全是美味的,没有报废!
由美子说
这是伟大的,安吉拉。
迈克尔·C Hrivnak说
精彩食谱!你的图片是令人垂涎欲滴,至少可以这样说。而且非常,非常优雅的呢!我几乎总是煮烤羊肉。腌制的大蒜酱油。挺好的。但我认为它比较相形见绌到你的菜!我可能再也煮羊肉在烤架上。感谢您分享由美子!最好的东西给你和你的家人始终。 Please stay safe, healthy, and happy!
迈克尔
由美子说
谢谢,迈克尔!味噌卤汁会给你带来不同的味道。我觉得你很快就会尝试的。