意大利面Napolitan(日本番茄酱意面)是其中最受欢迎的ōshoku(西餐)菜肴。这种意大利面的独特之处在于它的酱汁是基于番茄酱/番茄酱(澳大利亚),使得意大利面几乎是红色的。这是一道简单的意大利面,但非常美味。
这道菜的名字听起来像意大利通心粉,但酱料很不一样。意大利面食的酱汁是用碾碎的西红柿和香草制成的,而日本面食的酱汁是用碎西红柿和香草制成的Napolitan酱汁使用ketchup/番茄酱。
显然,横滨新格兰德酒店的厨师在二战后不久发明了这道菜。新格兰酒店是美军在日本占领期间的住宿,从1945年开始的7年。
这位厨师观察美国士兵是如何吃意大利面的,只加了点番茄酱。他觉得这道菜太普通了,所以他把所有的食材都加到意大利面里,做成了今天的意大利面Napolitan.这道菜的名字来源于意大利菜,因为它和意大利面条很相似。
意大利面Napolitan在年轻人和老年人中普遍存在,以至于如果人们听到‘Napolitan”(ナポリタン),每个人都知道这是一个日本番茄酱意大利面。
怀旧的意大利面Napolitan
原汁原味的意大利面Napolitan在餐馆里吃的比你在那里吃的更正宗ōshoku日本的餐馆。
首先,意大利面是在前一天煮熟的,而且煮得很有嚼劲,也就是说煮得很熟,几乎像软面条一样。为了防止意大利面变干,面条上撒了一些油,并在冰箱里放了一夜。然后,当点餐的时候,将意大利面与蔬菜、火腿和酱料一起煸炒,重新加热。
基本上,煮意大利面的方法Napolitan在当时的概念上类似于面馆供应的面汤。煮好的面条准备好了;配料和肉汤都准备好了;将面条放入沸水中加热;沥干并放入盛菜的碗中;加入汤和配料。
显然,有些人仍然喜欢煮得过熟的意大利面,以唤起对过去美好时光的回忆。
当我的孩子还小的时候,我有时会做意大利面Napolitan.我觉得意大利面很接近怀旧的版本。我儿子还记得我做的意大利面很有嚼劲,也不辣。我提高了我的那不勒斯我想我的Napolitan相当好。
我的意大利面里有什么Napolitan
配料分为两部分——意大利面配料和意大利面配料那不勒斯酱。
大多数意大利面食的配料表几乎相同Napolitan食谱:
- 意大利面——意大利面(第5号,标准意大利面)或意大利面条(第7号)是最好的。
- 石油sauté蔬菜和蛋白质。
- 压碎的大蒜
- 洋葱,切成1厘米宽的条
- 绿辣椒,切成薄片
- 切片蘑菇(我在上面的照片中使用了瑞士蘑菇)
- 火腿,切成条
- 黄油-增加菜肴的味道和丰富度。
代替火腿,你可以用培根或切片香肠(不是生的)。如果你不加火腿/培根/香肠,你可以做素食。
Napolitan酱汁:
- 番茄酱(澳大利亚语)或番茄酱
- 番茄酱
- 伍斯特沙司
- 水
怎么做
烹饪Napolitan非常简单和快速。事实上,煮意大利面花费的时间最长。
- 混合酱配料。
- 煮意大利面。
- Sauté大蒜和洋葱,然后加入其他成分和sauté。
- 加入酱汁和其他配料混合。
- 搅拌意大利面。
- 加入黄油,搅拌意大利面。
在上面的第4步中,我把sautéed的原料推到一边,加入酱汁,这样酱汁就可以自己煮了(见上面左上角的照片)。通过这样做,你可以减少番茄酱/番茄酱的尖锐酸度。然后和sautéed的原料混合。
虽然我的烹饪意大利面和其他配料的食谱说明是同步的过程,但你可以开始烹饪蔬菜,并获得食物Napolitan在煮意大利面的时候准备好酱汁。然后你可以吃意大利面Napolitan意大利面做好后一分钟就好了!
配料为Napolitan
我记得是意大利面Napolitan通常会搭配一瓶塔巴斯科辣酱油和磨碎的帕尔马干酪。
鉴于这道菜的起源与美国有关,我可以很容易地理解塔巴斯科辣椒酱作为配料。我觉得番茄的味道和塔巴斯科辣酱很配。在这道菜中加入少许塔巴斯科辣酱油,番茄酱的甜度就会变得温和一些。
我在一篇文章中读到,关于哪种意大利面应该加奶酪,哪种不应该加奶酪,有一些规定。我不知道按照意大利的标准,日本番茄酱意面应该或不应该有奶酪。好吧,这道菜在意大利是不存在的,所以让我们撒一些奶酪吧!
意大利面Napolitan(日本番茄酱意面)可以是一个很棒的便当食物,因为它可以重新加热。它也适合作为配菜包装在便当盒。想象的色彩!
郑希怡
意大利面Napolitan是最受欢迎的节目之一ōshoku(西餐)菜肴。这种面食的独特之处在于酱汁,它是以番茄酱/番茄酱(澳大利亚)为基础的,使面食的颜色几乎呈红色。这是一道简单的意大利面食,但非常可口。
省略蛋白质,让它成为素食!
烹饪时间=煮意大利面的时间(n.7) + 1分钟,把意大利面和酱汁混合。这是因为我是在做意大利面的时候开始做酱的。
别忘了看食谱卡下面的“用餐点子”部分!它会给你一份我已经发布的菜品清单,还有这个食谱,可以组成一顿完整的饭。我希望这对你有帮助。
- 100克/ 3.5盎司意大利面(注1)
- ½汤匙油(注2)
- 1丁香大蒜碎
- 60g/2.1oz洋葱3 .切成1厘米/ 8 / "宽片
- 40 g / 1.4盎司绿辣椒薄片(注3)
- 20 g / 0.7盎司蘑菇切成薄片
- 40 g / 1.4盎司火腿切成1cm宽的条(注4)
- 1tsp黄油
- 2汤匙番茄酱(澳大利亚的番茄酱)
- 1tsp番茄酱
- ¼tsp伍斯特沙司
- 1tsp水
- 磨碎的帕玛森芝士
- 塔巴斯科
-
煮意大利面时,在一个大锅开水每包说明(al dentent)。
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从锅中保留1汤匙水,然后将面食沥干。
-
把所有酱汁原料放在一个碗里,搅拌均匀。
-
在煎锅里用中火加热油。加入大蒜和洋葱sauté约1½-2分钟,直到洋葱片变得透明。
-
加入辣椒,蘑菇和火腿到锅里,sauté 1分钟。
-
把原料推到一边,把酱汁放在清理好的地方。酱汁应该马上就会开始冒泡。
-
搅拌酱汁30秒(注5),然后将原料和酱汁混合在一起。
-
向锅中加入意大利面和一汤匙意大利面水。快速混合。
-
在平底锅中加入黄油,搅拌几次,直到黄油融化并与意大利面混合,然后关闭火。
-
把意大利面和磨碎的帕尔马干酪和一瓶塔巴斯科辣酱一起放到盘子里。
1.我用的是巴瑞拉牌意大利面。7、叫做意大利面条。意大利通心粉比标准意大利通心粉更厚(第5号)。至于今天的意大利面,我认为意大利面或意大利面是最合适的。
2.和标准的意大利面不同,我没有用橄榄油,因为我想要的意大利面就像我在日本时在日本做的一样。但如果你愿意,可以用橄榄油代替。
3.我把辣椒切得很薄,因为在澳大利亚。辣椒很大,果肉很厚。我把辣椒垂直切成两半,然后把一半垂直于第一块切成薄片。
如果你的辣椒像日本辣椒(5-6厘米/ 2-2 / 3 ")一样长,果肉很薄很软,你应该把它切成7毫米/¼"宽的条。
4.你可以用熏肉条或切成薄片的香肠(不是生肉香肠)代替火腿。
5.这是为了去除番茄酱的酸性。
6.每份营养,不包括配料。
服务: 326克卡路里: 616千卡脂肪:15克(23%)饱和脂肪: 3.6克(18%)反式脂肪:0.2g多不饱和脂肪: 2.3克不饱和脂肪: 7克胆固醇:36毫克(12%)钠: 763毫克(32%)钾: 878毫克(25%)碳水化合物: 98克(33%)膳食纤维: 5.6克(22%)糖: 17 g蛋白质: 25克维他命a: 19%维生素c: 178%钙: 4.7%铁: 27%
吃饭的想法
典型的日本餐包括一道主菜,几道配菜,一碗汤和米饭。我试着把各种口味、颜色、质地的菜肴组合在一起,并提前做好准备。
因为今天的主要是ōshoku(西餐),我尽量选择那些不太正宗的日本菜。我知道我收集的食谱大部分都是正宗的,但我觉得我今天选的菜和意大利面很配。
意大利面Napolitan不含很多蛋白质,所以我选了牡蛎作为开胃菜。我觉得两面和一份汤就足够配这道意大利面了。所以我选了一个甜点来填满第5个面板,但这是可选的。
- 主要:意大利面条Napolitan(日本番茄酱意面)-今天的食谱。
- 配菜1:生蚝与东津调味三种方式-你不需要他们3种方式,你甚至可以有他们的普通。
- 配菜2:柿子萝卜沙拉或其他蔬菜沙拉。
- 汤:日式鸡蛋汤(Kakitama jiru)-或其他清汤。
- 甜点:咖啡果冻(果冻)–或者不吃甜点。
艾琳说
我准备了这个食谱,给我们三个人加倍。我漏掉了蘑菇,无意中忘了加黄油。然而,这道菜还是做得很好,而且我们第二天午餐吃的那一点味道更棒!这个食谱是永恒的!谢谢你!
郑希怡说
嗨,艾琳,很高兴听到那不勒斯第二天表现更好。很棒的便当盒!
凯瑟琳·霍根说
我对这个食谱有怀疑。但是,因为我想吃一顿快速的意大利面晚餐,而且手头上有所有的配料,所以我继续做下去。用一片培根切成小块作为肉的一部分。太好吃了!我后悔没有把菜谱翻一番,这样我明天午餐就可以把它全吃了。我可以很容易地再做一次,因为我在冰箱里有炒蘑菇、炒甜椒和更多的培根。我会经常这样做。有人想出这个主意真是太聪明了。
郑希怡说
嗨,凯瑟琳,真有趣。我很高兴这是给你的一个惊喜!