这是一种日本人发明的意大利面,Mentaiko意大利面是一种意大利面,上面涂有卤汁辣鳕鱼籽、日本调味料和黄油。这是一种快速简单的意大利面,非常美味。Mentaiko意面是必尝的yōshoku(日式西餐)!
9月,纳吉出版了她的作品东京指南在Re亚博vip手机登录cipeTin吃。推荐的yōshoku(日式西餐)餐厅之一新宿这里有很多日式意大利面。
他们的大多数菜都不像通常的意大利面食菜肴。当我去那里时,我订购了'tarako,Uni.&IKA这是一种用盐腌鳕鱼籽、海胆和鱿鱼做成的意大利面。真的很好吃。
塔拉卡洛vsMentaiko.
塔拉卡洛(たらこ或鱈子)mentaiko(明太子)都是由鳕鱼籽/鳕鱼籽。唯一不同的是鱼卵袋的腌制方式。它们看起来也一样,除了颜色不同,而且通常以相似的方式食用/烹饪。你也可以不用煮就吃。
Tarako是盐渍鳕鱼子,所以除了鱼卵的味道外,你还味道咸味。Mentaiko.用辣椒和其他调味料腌制。辣椒的辣度各不相同。
我没有新鲜的照片tarako很不幸,但想象一下mentaiko下面有较浅的粉红色颜色,没有辣椒。塔拉卡洛就像这样。
日语单词'tarako'意味着COD(たら或鳕)的儿童(こ或子)。另一方面,这个词'mentaiko”意思是鳕鱼的孩子。但是这个词'相关概念的(明太)从朝鲜圣歌借来的波洛克。
我讲过mentaiko在我的文章中冷冻豆腐(Hiyayakko)4种方式并提到我买mentaiko从伊斯特伍德的韩国商店。他们的我今天用的mentaiko不是很热。
Mentaiko意大利面的起源
Mentaiko意大利面起源于tarako意大利面是在20世纪60年代中期由东京涩谷一家意大利面餐厅的厨师发明的。
他们的一个老主顾带来了鱼子酱,并要求厨师做一份鱼子酱意大利面。鱼子酱意大利面很好吃,但因为鱼子酱很贵,厨师就用它代替了tarako并把它添加到菜单中。
从那以后,对...的变化tarako意大利面条被创造出来,例如添加奶油,奶酪,蛋黄酱等。Mentaiko.通过简单的替换,意大利面诞生了tarako和mentaiko.
我的mentaiko意大利面是什么
你只需要一些成分来制作Mentaiko意大利面,主要成分仅仅是面食和mentaiko.
意大利细面条- 我使用的标准厚度意大利面,但您可以具有较薄的或稍微较厚的意大利面。Fettuccini也很好。
橄榄油-因为这是一道意大利面。
Mentaiko.- 您可以在日本杂货店购买冰冻的Mentaiko。如果您住在悉尼的伊斯特伍德不远,您可以从韩国侧面菜店购买新鲜的,叫做HWA Gae Buncahn的韩国侧面菜店。你可以替代mentaiko和tarako.
融化的黄油- 优选为豪华mantaiko已经咸,但正常的黄油也可以。
Shiro Dashi.-参考我的帖子的第二个配方炒牛奶炒豆腐用于自制的Shiro Dashi。这篇文章还告诉你你可以在哪里购买一包Shiro Dashi,用样品照片。
切碎的诺里(烤海草床单)-你只需要一个小紫菜床单。紫苏丝也是不错的选择。
如此简单,快速制作!
Mentaiko意大利面是如此迅速制作。烹饪面食到Al-Dente需要最长的时间。一旦面食煮熟,菜就准备好了不到一分钟。
当把水煮沸并烹饪意大利面时(根据意大利面包装上的说明),准备一个mentaiko混合物(mentaiko+黄油+四郎鱼汤)和海苔丝。
意大利面煮好后,沥干水,放回锅里mentaiko加入橄榄油拌匀。把意大利面堆在盘子里,撒上紫菜丝,瞧!
Mentaiko.有一个麻袋。您需要从大袋中取出ROE并丢弃大袋。如果麻袋是非常强壮的,并且不容易突破,你可以打开大袋的末端并挤出大袋子里的獐鹿,就像你挤出管子的最后一点牙膏就一样。
我的袋很脆弱,所以我把大袋放在切菜板上,纵向切开,然后轻轻刮掉獐鹿。因为麻袋如此薄而粘,所以它粘在切菜板上并使腰部易于去除。
自制薄荷意面的替代品
我希望你能找到mentaiko要么tarako从日本/亚洲的杂货店,因为提亚科意大利面(或tarako意大利面的意大利面条)是如此美味,值得尝试。我从Nagi得到了竖起大拇指!
但如果你找不到它们,我会建议你尝试购买商店mentaiko面食酱或tarako意大利面酱。所有你需要的东西都是煮的意大利面,并与商店买的酱汁混合。
S&B和日新品牌也有销售这些酱汁.以上包装为日新牌mentaiko意大利面酱(左)和tarako意大利面酱(右)。您可以从日本/亚洲杂货店以及亚马逊等网上商店购买它们。
yumiko.
这是一种由日本人发明的意大利面,Mentaiko意大利面是一种涂有腌制辣鳕鱼籽和日本调味料和黄油的意大利面。这是一种快速简单的意大利面,非常美味。Mentaiko意面是必尝的yōshoku(日式西餐)!
别忘了看到食谱卡下面的“餐想法”部分!它为您提供了一份我已经发布的菜肴以及这个可以弥补完整的餐点的食谱。我希望它对你有所帮助。
- 80克/ 2.8盎司干意大利面
- 1TSP.橄榄油
- 30 g / 1盎司mentaiko(1小小的麻袋,注1)
- 1TSP.无盐黄油,融化(注2)
- ½TSP.Shiro Dashi.(注3)
- Julienned Nori.(烤海藻表,注4)
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将水煮沸并烹饪意大利面至al-dente。当我喜欢坚固的纹理意大利面时,我烹饪略微较短的持续时间略微较短的持续时间。
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与此同时,从大袋(注5)中取出ROE并将其放入小碗中。
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将其余的Mentaiko混合物成分添加到碗中并混合良好。
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意大利面煮好后,用筛子滤干水分,然后放回锅中。
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将Mentaiko混合物和橄榄油添加到意大利面,折腾以均匀涂抹意大利面。你可以留下一点点小块mentaiko如果你愿意的话。
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将意大利面转移到一张服务板上,像一个高大的土墩一样堆积,然后顶上用切碎的诺里。立即服务。
1.Mentiako.是一种辣味的腌鳕鱼卵。无辣咸鳕鱼籽被称为tarako’你可以用别的东西代替mentaiko和tarako.更多细节见文章。
2.我用无盐黄油mentaiko是咸的。但你也可以吃咸黄油。
3. Shiro Dashi是一种浓缩的调味料混合物。您可以在家中制作它或从日本/一些亚洲杂货店购买包装。请访问我的帖子炒牛奶炒豆腐有关Shiro Dashi的更多详细信息,包括自制Shiro Dashi Recipe。
而不是Shiro Dashi,你可以加入每一个酱油和米尔林。
4.您只需要一个约3cm x 5cm /1¼“x 2”的小诺里纸。我用剪刀将其切成细条。
5.如果大袋厚实,你可以剪掉一端大袋并挤出大袋子里的狍子,就像你从管子里挤压牙膏一样。我的大袋非常脆弱,所以我将麻袋纵向打开并从獐鹿刮掉。在帖子中查看逐步的照片。
6.每份营养。
服务:120g.卡路里: 372千卡胖的: 5.4克(8%)饱和脂肪:1g(5%)反式脂肪: 0.0克多不饱和脂肪:1.5g不饱和脂肪:2.3g胆固醇:113毫克(38%)钠: 79毫克(3%)钾:253毫克(7%)碳水化合物:62克(21%)膳食纤维:2.6g(10%)糖:3.2g蛋白质:17G.维生素A.:2.2%维生素C:8.3%钙:1.9%铁:16%
膳食意见
典型的日本膳食包括一道主菜,一对副餐具,汤和米饭。我试着想出各种口味,颜色,纹理和预先取出的菜肴。
Mentaiko面食仅含有30g / 1oz鱼獐鹿,所以我需要一道肉菜。紫苏包鸡肉饼是一个完美的选择。如果你喜欢较重的肉,可以试试Karaage鸡要么Menchi Katsu.这些肉类菜肴很适合用叉子吃,你需要吃面食。
沙拉需要添加以补充蔬菜。我用任何新鲜或煮熟的蔬菜沙拉挑选了混合蔬菜酱。但是只要它包含一些不同的蔬菜,你就可以选择几乎任何一种沙拉。
我觉得清汤比味增汤更能让这顿饭清淡些。但即使是味增汤也可以配上它,因为Mentaiko意面是一种日式意面。
- 主营:门泰科意面-今天的食谱。
- 侧盘1:紫苏包鸡肉饼- 可以提前。如果你喜欢较重的肉,可以试试Karaage鸡要么Menchi Katsu.
- 配菜2:用新鲜/煮熟的蔬菜选择混合蔬菜沙拉酱-提前包扎。
- 汤:干豆腐皮肤汤- 我选择了清澈的汤而不是味噌汤,但味噌汤也可以很好地与意大利面很好。
凯说
谢谢你这么多yumiko-san!
我喜欢WAFU意大利面,特别是Mentaiko意大利面,而且我一直想尝试自己做到(而不是使用数据包混合)。但是,我永远无法在悉尼的杂货店找到Mentaiko - 直到我看到你的帖子!谁知道我可以在伊斯特伍德中得到一些!
再次感谢分享这个食谱!
yumiko.说
嗨凯,伊斯特伍德的Mentaiko并不像你在日本那样辛辣。但它仍然很好吃。如果您更喜欢辛辣版本,我还在北桥的东京Mart冻结了日本Mentaiko。
新星说
几年前,我在一家日本餐厅点了这道菜,我无法将它从脑海中抹去。我依稀记得里面是什么,但我绝对需要再吃一遍,并希望餐厅能重新推出这道菜,但这是徒劳的。我很高兴现在有名字和食谱了。谢谢你! !
yumiko.说
嗨新星,我很高兴你找到了我的食谱!如此简单,很易于如此明显地知道。让我知道你对我的版本的看法。