这锅烤椰子鸡很好吃,但是用这么少的成分制作.这是我真正喜欢的食物。它恰好是对你有好处! !这是Valli Little的“感觉美食”食谱中的食谱,澳大利亚食品工业,厨师,烹饪作者和杂志编辑器的图标。
你不是每天都能见到澳大利亚烹饪界的传奇人物。对我来说,永远不会。我过着平凡的生活,没有闪光和魅力。所以当我被问到是否有兴趣看看瓦利·利特尔的新烹饪书不仅如此,如果我愿意的话见她…。好!让我告诉你,就像圣诞节早期!
我得承认,我当时有点紧张。Valli很有礼貌地邀请我去她家见面,从我走进她家的那一刻起,就像见到了一位老朋友。你知道有些人有能力让别人放松,让他们立刻感到受欢迎吗?Valli Little有。让我印象最深的是她的谦逊和普通的她是。有点厚颜无耻。她就像你和我,你的邻居,你的朋友,你的妈妈,你的同事。
等一下。她刚刚恰好是澳大利亚食品行业最着名的专业人士之一。食品总监美味的杂志,美味系列烹饪书籍的作者,在伦敦的Le Cordon Bleu专业培训,广泛旅行。我到处都看到了她的食谱!
还有其他东西真的让我震惊了valli。她对食物的热情。(知识不言而喻)。她真的很喜欢她所做的事情。我的意思是真的.你听说过,当人们谈论他们热衷的事情时,他们的眼睛是如何闪烁的。当我和瓦利不经意地聊起她的背景、家庭、写烹饪书的感觉、她在杂志界平淡无奇的生活(她真的让我的幻想破灭了),当然还有食物时,我就看到了这些。
当我和家人在一起时,我们通常在吃饭、做饭、计划下一顿饭、谈论或争论食物。除去争吵的部分,我和瓦利在一起的早上就像和家人在一起一样。这很舒服,我在我的区域,聊天我喜欢的东西!
我很想听听她最新的烹饪书,感觉良好的食物.首先,Valli是最肯定的不一个时尚的健康食品厨师。就像我一样,她为其奠定了食物趋势 - 思考古,羽衣甘蓝,奇瓦种子等。
所以我知道这本烹饪书有一个背景故事,老实说,如果你忽略标题,你不会真的认为这是一本“健康”的烹饪书。事实上,她很快就指出了这一点。正如她所说,这只是关于更多地意识到你把什么放进了你的身体。对瓦利来说,去年她被诊断出患有肠癌,这是一场健康恐慌。我们并没有谈论这件事——我忘了问她的出版商这是不是越界了——但我确实知道这件事。
她谈到了她的治疗和它给了她和她的家人的恐慌。这是这种食谱的煽动者,这是关于更加小心的是你烹饪的东西,以便更好地为您提供更好的东西,而不耗尽购买各种花哨,昂贵的糖替代品和我甚至无法发音的成分。
她的烹饪书里有很多食谱,我想和大家分享,但我只能选一个。我要问瓦利,我能不能再分享一个,因为还有很多我非常非常喜欢的。
我想如果她知道我已经做了这么多食谱她会很惊讶的。但这只烧鸡是与众不同的。它与传统的烧鸡相差无几,现代,新鲜的口感带有亚洲风味,味道很好清洁.这是我一直忘记的部分,这是a清洁配方!
PS如果您已经认为将草药混合物填充皮肤下太难,请不要!我有一个漂亮的技巧,使其超级简单 - 请参阅下面的配方中的步骤照片。老实说,它会带你2分钟。你呢惯于撕开皮肤!!
肉汤很美味,真的。我在三天内做了四次鸡肉,就在我去墨西哥之前,我喝着用杯子盛的肉汤。底料是椰奶,在鸡汤/高汤的帮助下,它散发出柠檬草、青柠叶(我已经做过了!)、新鲜的青柠味,还有一点甜咸的味道。当我第一次看到食谱的时候,我以为"这味道对我来说不够强烈",但是我错了!
我本来是想好好采访瓦利的,如果这是你想要的,我很抱歉。我有一个常见问题的列表——她是如何开始的,写一本烹饪书是什么感觉,等等。
但是,窗外当我们开始聊天,因为)我们之间我不想把我的iPhone来记录我们的谈话(谈论情绪杀手!)b)对我来说,更有意义的只是“了解她”,能够与大家分享我的经历比输入的面试问题的答案。
我只问了她一个(非常重要的)问题,并草草记下了答案。
如果你要在荒岛上度过余生,你会吃哪三种食物?
这是Valli的答案:
覆盆子、牡蛎和法国香槟
如果你好奇,下面是我的回答:
新鲜的自制面包和黄油*,奶酪**和法国香槟
*每次我玩这个游戏,人们都试图告诉我面包、黄油和两种不同的食物。然而,我说得很快,这是我的游戏,所以我认为它们是一种食物。
**这是世界上的所有奶酪。每种类型。
谁想和我和瓦利一起住在荒岛上?它将是一个参与者!!!!- Nagi x
PS啊。认真对待。这个椰子汤。它是一个开膛手。绝对的。你也会想用杯子喝。
如果你喜欢椰奶酱,你一定会喜欢这些!
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锅烤椰子鸡
成分
- 2长红辣椒(注1)
- 1茶匙新鲜生姜
- 2蒜瓣,粉碎
- 1汤匙椰子油(或用橄榄油代替)
- 1/2茶匙盐
- 黑胡椒粉
- 1杯子切碎的芫荽叶
- 3磅/ 1.6公斤整鸡,优选有机/自由范围
- 2杯/ 500毫升鸡汤/股票(优选地减少盐)
- 1柠檬草,仅白色部分,有瘀伤(注2)
- 2卡菲尔柠檬叶(注3)
- 14盎司/ 400ml光椰奶(1罐)
- 0.8磅/ 400克小土豆,擦洗干净
- 1石灰
- 2茶匙椰子糖(或用红糖代替)
- 1汤匙鱼酱
指令
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预热烤箱至390F/200C。
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红辣椒1个(约1汤匙)剁碎。把辣椒,姜,大蒜,油,半杯香菜/香菜,盐和胡椒粉放在一个小碗里,放在一边。
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洗净鸡肉,用纸巾把鸡肉里里外外拍干。从鸡的颈部开始,用茶匙倒着从鸡肉表面松皮(即不是鸡腿或翅膀)。走得越远越好。
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将肉和皮肤之间的香菜/混合物舀出来靠近颈部。使用勺子将其传播一下,然后完成它,用手指/手在皮肤上涂抹混合物,尽可能均匀。不需要是完美的!
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将鸡汤、青柠叶、柠檬草和整个红辣椒放入荷兰烤箱或烤盘。(注4)
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将鸡肉放入汤中,盖上盖子,烤45分钟。打开盖子,加入椰奶和土豆,然后再烤30分钟,或直到果汁流出时穿洞。
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将鸡肉从肉汤中取出,用锡箔盖上,静置5分钟。
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把肉汤表面多余的脂肪撇去——我通常会去掉大约5汤匙的脂肪。
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加入酸橙汁、糖和鱼露。搅拌至糖溶解。添加剩余的香菜/香菜。
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用肉汤在浇注水罐中为鸡肉服务,或用鸡肉切成鸡肉并在肉汤中服用。
配方指出:
每份营养,假设5份,烹饪后烹调5汤匙脂肪的脂肪。
PS这是一篇由哈珀柯林斯赞助的文章,出版商感觉良好的食物.我感到无比的幸运,因为我能在工作中遇到如此有才华的人!
附注:这本书可以在网上买到安格斯和罗伯逊那书口那回飞棒的书在百货公司和书店。圣诞礼物的想法!
公私合伙制我提到这4次3天,因为每当我在我的博客上分享菜谱,不是我自己的和/或我没有做过,我想确保它工作,所以我也可以解释一些复杂/“风险”领域更好的配方。
在我离开去海外之前,匆忙做了这么多次这样做的缺点是,我做了一堆又一堆的鸡肉,自己都吃不完。所以我把它发给我看到的每个人!你知道那个流浪汉在我送最后一堆食物给他时对我说了什么吗?他说:“你离开一个月真是太好了,因为我需要减肥!”
嗯!显然我在让他变胖!
克里斯说
那么好,那么容易。为复活节晚餐做的。我不擅长切整只鸡(我把它弄得一团糟)。如果我做的是已经“切碎”的鸡肉,我应该改变烹饪时间吗?
克莱奥Divito说
酱汁蜷缩在我身上!我做错了什么?
艾米说
我今晚第二次制作了这个食谱!del!
两次我都做到了,我和家人在刚刚冷却的鸟上空盘旋,用我们赤裸的手狼吞虎咽的翅膀和大腿(我们是一个黑肉类的家庭)。剩下的部分,我把它撕碎了,就这样吃了。这样它就变成了一道非常绿色的咖喱菜。我没有加土豆,而是加了米饭和白菜。Yum ! !
布兰登希思格林伍德说
今晚做了这个。使用辣椒,而不是辣椒,干燥的鸡尾酒而不是新鲜。当我加入土豆时露出鸡肉。然后当鸡肉休息时,我将马铃薯放回250℃以清脆
buck说
这个食谱我做过很多次了。我就是喜欢它。我还加了蘑菇和土豆,因为我总是找不到小土豆。非常感谢!
希林说
嗨,Nagi,我明天晚上要做这个我想知道你是用这个浅的Le Chasseur平底锅来煮鸡肉还是你稍后会把它放到那个平底锅里?我本来打算用一个深的Le Creuset荷兰烤炉,但后来担心如果用浅一点的平底锅,鸡肉不会像你的那样变成褐色。谢谢提前
起诉说
只要照着菜谱做就行了。所以很好!
起诉说
所以很好!工厂配方!
乔斯林说
你能把香菜换成其他菜吗?我的搭档受不了香菜
琪琪说
罗勒也许吗?
布兰登希思格林伍德说
我和我的家人都无法忍受。但我用的是切干的,你真的尝不出它的味道。它没有让你回味的味道
丽贝卡说
我能用慢炖锅煮吗?
Nagi说
Hi Rebecca, this one is better done in the oven to get that nice golden colour N x
弗雷娅说
Soooooo好!我没有辣椒,柠檬树或石灰叶,所以使用SRiracha大蒜辣椒糊,柠檬草糊和柠檬汁在一开始,而不是最后。用米饭,西兰花和婴儿玉米皮。del!
起诉说
嗨,今天晚上做的很美味,但是,我显然做错了什么,我没有吃到棕色的土豆和酥脆的棕色鸡肉。我不得不把一只大鸡切成两半,因为这对我和老公来说是很远的路。土豆是含淀粉的,大的,而不是小的,含蜡的。会是我的问题吗?
利亚说
这是我昨晚做的,超级好吃!在测量方面,我完全遵循了食谱。我吃了一只4.2磅的鸡肉。配方调整需要更多的肉汤,但我的锅不够深。我只喝两杯肉汤外加一罐椰奶。有一件事我做得不一样——我给鸡打了鸡块。它将烹饪时间缩短到50分钟。我从亚马逊订购了柠檬叶。我一定会再做一次的!
Nagi说
我很高兴你给了它,喜欢它leah!n x