是什么让这些熔融巧克力蛋糕从人群中脱颖而出?渗出的巧克力中心。这不是生的蛋糕糊,是巧克力甘纳许。不用再担心过度烹饪和失去巧克力熔岩,因为融化的巧克力会GydF4y2Ba总是GydF4y2Ba软泥!GydF4y2Ba
巧克力蛋糕GydF4y2Ba
熔融巧克力蛋糕,也被称为熔岩蛋糕,是一个温暖的个人大小的巧克力蛋糕,中心巧克力渗出。GydF4y2Ba
大多数食谱都将简单地让你沉溺于巧克力蛋糕击球手,所以外面是蛋糕的,但内部是原始击球手,当你切入它时倒入熔岩。由此得名!GydF4y2Ba
但为什么当你有真实的东西时为蛋糕击球机挑选?我会采取熔融GydF4y2Ba真正的GydF4y2Ba巧克力在原始蛋糕上,谢谢!GydF4y2Ba
熔岩蛋糕需要什么GydF4y2Ba
以下是制作熔融巧克力蛋糕所需的材料:GydF4y2Ba
黑巧克力/半甜巧克力片GydF4y2Ba- 对于蛋糕面糊和巧克力Ganache填充。任何高达50%可可的任何东西都将在这里工作。不要使用巧克力,含可较高的可可百分比。蛋糕并不像柔软,也很难用高可可巧克力制作一小批Ganache;GydF4y2Ba
面粉GydF4y2Ba-非常小的量,4个蛋糕只需要2汤匙!Are you shocked? These babies are literally mostly chocolate – and we’re all非常GydF4y2Ba快乐!GydF4y2Ba
4个鸡蛋GydF4y2Ba- 我们使用了2个整个蛋和2蛋黄;GydF4y2Ba
糖GydF4y2Ba-白砂糖/超细糖。更细的颗粒使它更容易融入面糊;GydF4y2Ba
黄油GydF4y2Ba——无盐;和GydF4y2Ba
奶油GydF4y2Ba- 重/加厚的奶油,使Ganache填充。GydF4y2Ba
如果你时间紧迫,你可以用瑞士莲球代替你自己做的巧克力酱!GydF4y2Ba
如何制作熔融巧克力蛋糕GydF4y2Ba
你需要几个小时的时间让甘纳许凝固,这样你就可以舀起小球放入面糊中。但一旦完成,蛋糕本身就需要10分钟的手工搅拌和20分钟的烘焙。GydF4y2Ba
1.巧克力酱GydF4y2Ba
这个ganache比GydF4y2Ba传统的Ganache.GydF4y2Ba.通常情况下,巧克力和奶油的比例是1:1。对于熔岩蛋糕,我使用较少的奶油,这样甘纳许就会渗得更稠、更慢。否则蛋糕很快就被吃光了。GydF4y2Ba
巧克力酱GydF4y2Ba-首先,做巧克力酱。传统上GydF4y2Ba巧克力酱GydF4y2Ba将热奶油倒在巧克力上,静置使巧克力融化,然后搅拌直到它变得光滑并融合在一起。GydF4y2Ba
对于这个配方,我们只需要一小批Ganache。使用热奶油方法,这不起作用。所以我们正在做这堂课:把巧克力和奶油放在碗里,微波炉在20秒的爆发中融化,然后搅拌直到合成和光滑;和GydF4y2Ba
寒冷的Ganache.GydF4y2Ba- 一旦融化,冷藏直到它坚定地舀入球。对于一个小碗,它不应该超过2小时左右。GydF4y2Ba
记住:GydF4y2Ba如果时间紧迫,你可以用瑞士莲球代替巧克力酱!GydF4y2Ba
2.熔融巧克力蛋糕糊GydF4y2Ba
一旦Ganache坚定,开始击球手续:GydF4y2Ba
润滑脂和粉尘模具:GydF4y2Ba在4个170ml / 5.75 oz的dariole或布丁模具上涂上黄油,然后在里面撒上可可粉。这样可以保证蛋糕滑出来。在下面的视频中,你会看到我是如何做除尘的。GydF4y2Ba
没有模具?GydF4y2Ba没有问题!只用烤盘或松饼罐头。布丁不会那么高,但味道会一样好!GydF4y2Ba在食谱笔记中注明烘焙时间。GydF4y2Ba
融化巧克力:GydF4y2Ba将巧克力和黄油在微波炉中融化30秒,中间搅拌。然后冷却5分钟,确保不会把鸡蛋煮熟!GydF4y2Ba
完成糊:GydF4y2Ba先把鸡蛋和糖打匀,然后加入巧克力混合物,最后和面粉拌匀。GydF4y2Ba
避免大力混合。这有很多面粉,但我们仍然可以过度工作,这将使蛋糕更少的蛋糕。一旦你再也看不到面粉,击球手在一起并且流畅,停止混合;GydF4y2Ba
填充模具:GydF4y2Ba用面糊填充准备好的模具⅓;GydF4y2Ba
巧克力酱的下降:GydF4y2Ba在一个慷慨地堆积的茶匙Ganache和盖上更多的击球手,直到它达到边缘下方1.5cm;GydF4y2Ba
烘烤20分钟GydF4y2Ba,因为你不需要担心煮过头的熔岩中心不会渗出来,所以你很自信!因为甘纳许总是会渗出来!GydF4y2Ba
结果发现:GydF4y2Ba支架2分钟让蛋糕稳定一下,所以当你把它输出时它不会崩溃。然后将模具倒置在板上。用勺子制成固体龙头,并轻轻滑动模具。瞧!GydF4y2Ba
现在,每个人都期待的那一刻,当你敲开蛋糕,看到热巧克力岩浆涌出。这绝对是历史上最伟大的巧克力戏剧时刻之一!GydF4y2Ba
现在回溯到钻孔。这里的冰淇淋或奶油的勺子是耸人听闻的。整个炎热的寒冷和奶油的东西是惊人的。用可可粉的粉尘完成灰尘。GydF4y2Ba
色彩鲜亮总是好的,无论是草莓、覆盆子,还是一些可以食用的小花。GydF4y2Ba
嗯,一旦你开始挖,它看起来就像一个可怕的烂摊子,不是吗?但是一个GydF4y2Ba美味GydF4y2Ba可怕的混乱,对吧? ?GydF4y2Ba- Nagi xGydF4y2Ba
额外的好处:保持3到4天,你仍然得到熔融的中心,因为重新加热不会煮里面的巧克力甘纳许!我只需要在微波炉里加热45秒,它就像新的一样。如果你试着重新加热生蛋糕面糊熔岩蛋糕,里面就熟了。GydF4y2Ba
观看如何制作它GydF4y2Ba
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巧克力蛋糕GydF4y2Ba
成分GydF4y2Ba
熔岩巧克力Ganache中心:GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba黑巧克力片或半甜巧克力片GydF4y2Ba(注1)GydF4y2Ba
- 4.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba奶油GydF4y2Ba、重/增厚GydF4y2Ba
蛋糕面糊:GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba黑巧克力片或半甜巧克力片GydF4y2Ba(注1)GydF4y2Ba
- 100g / 7汤匙GydF4y2Ba无盐黄油GydF4y2Ba,切成1厘米/½英寸的立方体GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba鸡蛋GydF4y2Ba,在室温下GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba蛋黄GydF4y2Ba,在室温(注2)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba施法者/超细糖GydF4y2Ba(亚普通白糖)GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba面粉GydF4y2Ba,平原/所有目的GydF4y2Ba
服务:GydF4y2Ba
- 冰淇淋或奶油GydF4y2Ba(强烈推荐!)GydF4y2Ba
- 可可或糖粉/糖粉GydF4y2Ba,粉尘GydF4y2Ba
- 草莓GydF4y2Ba、覆盆子或可食用的花朵,可选装饰GydF4y2Ba
指令GydF4y2Ba
巧克力酱:GydF4y2Ba
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将巧克力和奶油放在一个防微波的碗里。用微波炉加热三次,每次20秒,中间搅拌,直到巧克力融化光滑。GydF4y2Ba
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让柜台冷却10分钟,然后冷藏3小时或直至坚定地舀入球。(注3)GydF4y2Ba
蛋糕:GydF4y2Ba
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预热烤箱GydF4y2Ba到200°C / 390°F(180°C风扇)。GydF4y2Ba
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润滑脂和粉尘模具:GydF4y2Ba润滑脂4 x 170ml / 5.75盎司达里奥尔或布丁模具用黄油然后用可可粉,挖出过量。(注4)GydF4y2Ba
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融化巧克力和黄油:GydF4y2Ba将巧克力和黄油放在碗里。微波30秒爆发,搅拌之间。搅拌均匀直至光滑,然后离开冷却5分钟。GydF4y2Ba
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鸡蛋和糖搅拌:GydF4y2Ba在另一个碗里,把鸡蛋、蛋黄和糖搅拌在一起。GydF4y2Ba
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结合巧克力:GydF4y2Ba将融化的巧克力加入鸡蛋中,搅拌均匀。GydF4y2Ba
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折叠面粉:GydF4y2Ba加入面粉,搅拌均匀。不要搅过。GydF4y2Ba
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填充模具:GydF4y2Ba将面糊倒入或舀入准备好的模具中,直到面糊达到三分之一的高度。GydF4y2Ba
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巧克力酱的下降:GydF4y2Ba将一大勺甘纳许放入面糊中。在顶部加入更多的面糊,直到距离顶部边缘1.5厘米/⅗”。对剩余的模具重复上述步骤。GydF4y2Ba
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烤20分钟:GydF4y2Ba将模具放在烤箱托盘上烤20分钟,或者直到布丁的顶部被轻轻触碰后弹回来。GydF4y2Ba
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结果发现:GydF4y2Ba支架2分钟,然后转到板块。然后轻轻拆下每个模具。GydF4y2Ba
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服务GydF4y2Ba用冰淇淋或奶油,用可可粉粉碎。用草莓装饰!GydF4y2Ba
食谱注意:GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
推土机的生活GydF4y2Ba
我每年都这样发誓GydF4y2Ba这是我将在甜美的情人节那张甜蜜的情人节照片中拿出嘴里举起玫瑰的一年!GydF4y2Ba
我继续失败。GydF4y2Ba
请假装我不在那里,抱着他的鼻子闭着眼睛,结果是一个相当棘手的玫瑰。哎呀!GydF4y2Ba
卡洛琳GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
Nagi你有没有考虑参加Doggy Dake Chine用卢克戴冰会喜欢它,他们有这么美好的时光。好吧,他们会接他GydF4y2Ba
沙龙GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我最近用这个类似的甜点,这是迄今为止最好的。我在6盎司的兰姆金斯中制作它们,大小是完美的。它制作了4.我要尝试冻结一个。GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
完美的沙龙!!n xGydF4y2Ba
李GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我为情人节制作了这个,他们很美味。我制作了两个部分配方。Ganache没有尽可能多地渗出它。下次我应该把它从冰箱里拿出一点,然后把它放在击球手机(?)GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
哦,没有李!中心仍然很难吗?它可能太冷了。n xGydF4y2Ba
吉尔GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我刚为我的家人做了这个,非常棒。从没想过我能做出餐厅级别的甜点!我用的是瑞士莲巧克力松露,在每个烤盘里放两个,再盖上更多的面糊。天堂!一点也不难。我惊讶自己。谢谢你Nagi。GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你拿着它吉尔!GydF4y2Ba
丽贝卡灰色GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我为情人节做了这些。如此颓废和美味!我的妈妈爱你的博客并介绍了我。我从那以后做了几个食谱,他们从不让人失望!每一个人都异常品尝令人难以置信!我迫不及待地想尝试更多!GydF4y2Ba
谢谢,Nagi !GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我喜欢听这个!!非常感谢,丽贝卡!n xGydF4y2Ba
彼得GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我为情人节制作了这个,这是一个打击!尽早让它确保在晚餐后准备好并在微波炉中重新加热,因为Nagi建议。蛋糕和填充的蛋糕是神圣的。GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
优秀的彼得,那很棒!n xGydF4y2Ba
珍妮GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
无麸质面粉可以用在这个食谱上吗?也可以用在奶油糖果布丁上吗?GydF4y2Ba
彼得GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我的妻子避免麸质,我替代亚瑟国王亚瑟所有特目含量面粉,它结果很棒。GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
太好了,彼得!n xGydF4y2Ba
尼基GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
绝对美味,简单!餐厅品质GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
听到妮基这么说真是太好了!n xGydF4y2Ba
肯纳姆曼GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我认为没有理由把四个鸡蛋都分开,只把两个只用蛋黄的鸡蛋分开GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨肯,不,你只需要分开2(根据视频),因为另外两个鸡蛋是使用的整个蛋。n xGydF4y2Ba
kim schaferGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨nagi。我的丈夫对奶油过敏。我可以用酪乳吗?还是有更好的东西?谢谢。GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨Kim,你真的需要奶油在这里制作Ganache,我没有尝试用酪乳,但它可能会改变Ganache的一致性。我需要测试的东西抱歉!n xGydF4y2Ba
1月GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我今天用松饼罐头做了一个测试,它们绝对美味(如果有点丑,呵呵,我没有很成功地把它们拿出来)。我有个问题,这个配方对白巧克力也有效吗?总的来说,我不太喜欢可可粉,我脑海里有一个画面,把红色食用染料和白色甘纳许混合在一起,就像红色天鹅绒蛋糕的主题。GydF4y2Ba
不管怎样,非常感谢你清晰简洁的说明和一个不涉及未充分烘烤的食谱。这可能是我最喜欢的赢得客人的新方法。GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨Jan,这将是一个完全不同的食谱对不起!!I’m so glad you loved this recipe though N x
黛比GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
如果我们只有全脂牛奶或脱脂牛奶,会有用吗?GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨黛比,用它来代替Ganache中的奶油吗?不幸的是,它将改变一致性。n xGydF4y2Ba