所有黄油脆皮派皮,简单遵循简洁的步骤和短视频,所以你可以钉你的派皮每一个。单身。时间! !用食品加工机gydF4y2Ba面团一分钟就做好了。gydF4y2Ba我不夸张。gydF4y2Ba
这是一个酥皮点心的食谱,非常适合用来做甜的和咸的派和馅饼。gydF4y2Ba
派皮gydF4y2Ba
这个派皮配方中没有什么神奇的成分,它和99%的其他配方都有相同的成分。但它呈现得很整齐,很容易操作,如果你只遵循食谱步骤,并结合我所有的小但重要的技巧,它就会很简单!gydF4y2Ba
这是gydF4y2Ba我最爱吃的派皮gydF4y2Ba我用在所有甜的东西上,比如gydF4y2Ba核桃派gydF4y2Ba和gydF4y2Ba南瓜饼gydF4y2Ba.这是黄油和薄片,它足够软,可以用叉子毫不费力地切开,但在切派片时不会分解成碎屑。没有人想要一块没有派皮的派!gydF4y2Ba
只用了黄油,没有起酥油。gydF4y2Ba这可能会立刻吓退那些喜欢用酥油做的派皮的人——但在你逃跑之前,让我说:gydF4y2Ba
是的,起酥油的酥皮很薄,但是gydF4y2Ba它是无味的gydF4y2Ba.和使用黄油的糕点肯定是足够的片状 - 但更重要的是,gydF4y2Ba味道好多了。gydF4y2Ba即使是一半一半地做也没有味道。gydF4y2Ba
所以全是黄油。而且永远都是!gydF4y2Ba
做派皮需要的东西gydF4y2Ba
以下是你所需要的:gydF4y2Ba
- 很冷黄油gydF4y2Ba- 你的目标是在面团中最终有微小的黄油,而不是通过面团混合的熔化或奶油黄油。烤箱中的少许黄油熔化并产生使糕点片状的空气口袋。gydF4y2Ba
- 很冷的水gydF4y2Ba-与上述理由相同gydF4y2Ba
- 面粉,盐,如果要做甜点馅,还要糖。gydF4y2Ba
第1部分:1分钟的派皮gydF4y2Ba
这些年来,我觉得自己已经付出了自己的代价,亲手制作派皮面团——要么用指尖抹黄油,要么用糕点切割器。如今,我选择简单,gydF4y2Ba万无一步,1分钟gydF4y2Ba使用食品处理器。gydF4y2Ba
- 脉冲gydF4y2Ba面粉、糖和盐搅拌两次,然后撒上黄油;gydF4y2Ba
- 鹰嘴豆大小的黄油gydF4y2Ba脉冲5次,直到最大的黄油块是鹰嘴豆大小;gydF4y2Ba
- 〇冰冷的水gydF4y2Ba马达运转不足时,滴入2.5汤匙的水。gydF4y2Ba
- 易碎的面团gydF4y2Ba10秒后,面团看起来会很脆,但当你把它捏在一起时,它会粘在一起,形成面团。弄碎=好=导致酥皮。如果仍然是沙质,再加1/2汤匙冷水,再次搅拌;gydF4y2Ba
- 提示出来gydF4y2Ba工作面上易碎的面团;gydF4y2Ba
- 汇集gydF4y2Ba用手 - 没有捏合。脆弱的面团会粘在一起!gydF4y2Ba
- 帕特gydF4y2Ba成盘的形状;gydF4y2Ba
- 冷藏,gydF4y2Ba用保鲜膜包起来冷藏。这使得小块的黄油再次变冷=酥皮。gydF4y2Ba
好的,所以也许这需要90秒。或2分钟。它仍然超级了!gydF4y2Ba
第二部分:推广gydF4y2Ba
你会发现这块面团很容易与之合作,因为它并不奇妙,就像高端Patisserie厨师使用的糕点一样。(经验法则:较高的黄油到面粉比=更易碎的富有糕点=放纵=糕点很难用=让我们离开专业人士)。gydF4y2Ba
下面是如何擀派皮的方法:gydF4y2Ba
- 〇开始推出gydF4y2Ba将冷盘放在面粉的工作表面上并滚成圆圈。当您滚动时,将面团转移/翻转以确保它不粘在工作表面上 - 如果是,如果它是滑动到侧面,则在工作表面上洒上更多面粉然后继续。撒上糕点的顶部和擀面杖如果需要(有时它确实,有时它不会);gydF4y2Ba
- 推出大 -gydF4y2Ba擀成一个比馅饼盘大10cm / 4″的圆。听起来很大,但你需要把它放进馅饼盘里,边缘至少要有1.25厘米/ 1/2″多余。gydF4y2Ba修补裂缝gydF4y2Ba当你这样做的时候,只要捏掉一些杂乱的边缘;gydF4y2Ba
- 滚动擀面杖gydF4y2Ba-轻轻地把面团放到擀面杖上。如果需要的话,可以用一把大刀开始切;gydF4y2Ba
- 转移到馅饼锡-gydF4y2Ba把面皮完全滚到擀面杖上,然后转移到派锡盘上;gydF4y2Ba
- 在馅饼盘上展开gydF4y2Ba然后根据需要滑动面皮,使其处于中心;gydF4y2Ba
- 褶皱gydF4y2Ba成饼锡时,不要拉伸和拉——这会导致收缩;gydF4y2Ba
- 修剪边缘gydF4y2Ba留下1.25cm / 1/2“过量;gydF4y2Ba
- 塔克过剩下gydF4y2Ba对于整齐的边缘。gydF4y2Ba
卷边!gydF4y2Ba
有更多的方式来装饰馅饼外壳边缘。你真的可以得到创意!这是一个经典的方式来做 - 大卷边。gydF4y2Ba
如果你真的装饰了派皮的边缘,最好在烘烤前冷藏20分钟,只是为了重新冷却面团中的黄油(因为压褶需要额外的时间,在此期间黄油会变软!)gydF4y2Ba
专家提示:gydF4y2Ba更厚的饼皮在边缘=卷曲保持更好的形状时,烘焙。薄糕点=松软。gydF4y2Ba
轻松提示:gydF4y2Ba跳过褶边,用叉子在边缘上按一下,就能留下漂亮的印痕。gydF4y2Ba
盲目的烘焙gydF4y2Ba
盲烤是指预先烘烤空馅饼皮,这样馅饼皮就不会因馅料潮湿而变湿。这是我喜欢做的一个额外的步骤,只是为了让底部更加酥脆(你会在食谱视频中看到)。gydF4y2Ba
你一定要盲烤吗?gydF4y2Ba不,它是可选的。即使你不盲目烘烤,这个馅饼也不会潮湿gydF4y2Ba只要总烘烤时间为40分钟或更长时间gydF4y2Ba(这取决于您使用的填充)。我个人不知道任何需要不到40分钟的烘烤时间的馅饼 - 但我补充说,在一段警告中,在一个强烈的馅饼制作期间观察到这一点(不要问)。gydF4y2Ba
- 刺破基地gydF4y2Ba用叉子帮助它防止冒泡;gydF4y2Ba
- 放一大张羊皮纸/烤纸gydF4y2Ba在馅饼上;gydF4y2Ba
- 放一块gydF4y2Ba与另一个形成90度角;gydF4y2Ba
- 在烤盘里装满烤珠,gydF4y2Ba干米、干豆、干糖——这样可以减轻酥皮的重量,防止酥皮底部冒泡,边缘滑落;gydF4y2Ba
- 烘烤15分钟gydF4y2Ba在220°C / 425°F(180°C风扇);gydF4y2Ba
- 删除派权重gydF4y2Ba使用纸质过剩。小心点——没人想要热珠子在厨房里弹来弹去的!!gydF4y2Ba
- 回到烤箱gydF4y2Ba只需5分钟即可“设置”基础;gydF4y2Ba
- 删除gydF4y2Ba来自烤箱和瞧!准备好你最喜欢的填充!这种特殊的地壳充满了南瓜馅饼。gydF4y2Ba
我应该更接近gydF4y2Ba核桃派gydF4y2Ba所以你可以看到派皮是多么的薄和精致!你会看得很清楚的gydF4y2Ba南瓜饼gydF4y2Ba和gydF4y2Ba核桃派gydF4y2Ba不过食谱视频(它们很短也很切题!)gydF4y2Ba
我希望你发现这是一篇关于如何制作派皮的简明而完整的文章。当有那么多视觉上令人兴奋的食物可以拍摄的时候,很难有动力去记录,更不用说拍摄馅饼皮了!!但最后我还是下定决心去做了。gydF4y2Ba
从现在开始,我可以专注于有趣的部分——填充物!!gydF4y2Ba- Nagi X.gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba并遵循gydF4y2BaFacebookgydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba
1分钟馅饼皮gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1 1/4杯(185克/ 5.6盎司)gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba(普通/所有目的面粉)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba白糖(跳过,如果制作咸味馅饼)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 115g / 1棒gydF4y2Ba无盐的黄油,冷,切成1cm / 1/3“立方体gydF4y2Ba(注1)gydF4y2Ba
- 2.5gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba冰水(需要时+更多)gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
使面团:gydF4y2Ba
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脉冲干:gydF4y2Ba将面粉、糖和盐放入食品加工机中。脉冲两次合并。gydF4y2Ba
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黄油切:gydF4y2Ba在表面撒上黄油。脉冲5次,直到最大的块是鹰嘴豆大小。gydF4y2Ba
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添加冷冻水:gydF4y2Ba在电机低运转时,向管式给水管中倒入2.5汤匙的水。gydF4y2Ba
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屑形式:gydF4y2Ba持续闪电10秒直到面包屑形成(也看视频)。用手指捏一捏,面团就会粘在一起。gydF4y2Ba
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手选择:gydF4y2Ba面粉,糖和盐在大碗中搅拌。用指尖将黄油揉进面粉中,直到它看起来像面包屑——看起来应该和使用食品加工机一样。然后用冷水和橡胶抹刀混合,然后按以下步骤进行。gydF4y2Ba
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光盘形式:gydF4y2Ba把面包屑倒在工作面上,放在一起做成圆饼(不要揉捏),轻拍成2厘米/ 4/5英寸厚的圆盘。gydF4y2Ba
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寒意:gydF4y2Ba在Clingwrap中包裹,然后冷藏1小时(最多2天,冻结)。gydF4y2Ba
推出:gydF4y2Ba
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撒上面粉:gydF4y2Ba在工作面上撒上面粉,打开面团,放在面粉上。撒上面粉,在擀面杖上撒上面粉。gydF4y2Ba
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推出:gydF4y2Ba擀成比22.5cm/9”大10厘米/4英寸的圆形。必要时修补和滚动裂缝gydF4y2Ba
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转移到馅饼盘:gydF4y2Ba轻轻地把面团卷起来,让它包裹在擀面杖上。把它摊开放在馅饼盘上。gydF4y2Ba
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褶皱糕点gydF4y2Ba放入饼锡(不要拉伸/拉,以免收缩),然后用剪刀修剪边缘,留下1厘米/ 2/5英寸的悬垂。gydF4y2Ba
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把多余的gydF4y2Ba下。然后根据需要卷曲或装饰边缘。放入冰箱15分钟(烤箱加热)。gydF4y2Ba
盲目的烤:gydF4y2Ba
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预热gydF4y2Ba烤箱到220°C / 425°F(200°C风扇)。gydF4y2Ba
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线和称重:gydF4y2Ba将2个大块羊皮纸/烘烤纸横向放在糕点上,然后填充烘焙珠或大量的米饭或干豆以将其称为下降。(笔记2)gydF4y2Ba
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烘焙1:gydF4y2Ba烘烤15分钟,然后从烤箱中取出。gydF4y2Ba
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烘焙2:gydF4y2Ba用多余的纸小心地取出热珠,然后回到烤箱中烤5分钟或直到底部变成淡金色(但不需要100%煮熟)。gydF4y2Ba
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删除gydF4y2Ba从烤箱。填充前15分钟冷却(凉爽的糕点吸收较少的液体)。gydF4y2Ba
填:gydF4y2Ba
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按照选择的派馅的方向填充和烘焙-例如gydF4y2Ba南瓜饼gydF4y2Ba,gydF4y2Ba核桃派gydF4y2Ba,gydF4y2Ba肉馅饼gydF4y2Ba.面皮不会完全煮熟,会和馅一起煮熟。它已经煮熟了,所以饼皮不会变软。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
老化的生活gydF4y2Ba
后馅饼贪睡。这不是我们都做的吗?gydF4y2Ba
黛布拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
当我把糕点放进冰箱时,它就像一块石头,会变软gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
它将,如果您发现它太难合作,请将其留在长凳上10分钟!N xgydF4y2Ba
黛布拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
也谢谢你,我的混合物变成了面团,不脆,可能是屁股太软了gydF4y2Ba
KjgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我刚刚经历了一场绝望的灾难,我试图把美国的派皮食谱作为派食谱的一部分,换成我们可用的材料(起酥油),结果它直接被扔进了垃圾箱。所以我立刻在你的博客上找到了一份面包皮的食谱,这非常有效!!非常感谢你的美味食谱,我做了很多你的食谱,它们总是得到好评gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我喜欢听到这个!非常感谢KJ!N xgydF4y2Ba
马克斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,gydF4y2Ba
我用这个做了乳蛋饼底料,效果很好。我在想我能不能用甜版做巧克力挞的底?gydF4y2Ba
苏珊gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你的另一篇文章说在390度下烤20英寸,然后在350度下烤10英寸(去掉wts后),这篇文章和这篇有什么区别?什么时候你会用一个而不是另一个?谢谢!gydF4y2Ba
利比约翰逊gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,纳吉,我能省略糖吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Libby,是的,根据配料-如果要做咸味派就跳过。N xgydF4y2Ba
戴安娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
大家好!gydF4y2Ba
我非常喜欢你的食谱——鸡肉印度香饭是最棒的!哇!gydF4y2Ba
无论如何......前一点举起了这个食谱我上周尝试了一个着名的厨师食谱,南瓜派 - 这是一场灾难。gydF4y2Ba
面团还不错,但馅料……不太好。继续发布你的食谱,他们是真正的守护者!gydF4y2Ba
也许…希望你能做炸薯条???????gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨戴安娜,薯条是我的名单!N xgydF4y2Ba
琳达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi!我想为感恩节甜点制作这个!我可以提前提前提前吗?如果是这样,提前多少钱和冰箱?gydF4y2Ba
PS。所有食谱的巨大粉丝!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,琳达,我会提前做好派皮,然后在当天烤新鲜的,或者你也可以提前一天烤好,然后在室温下储存在密封容器里。gydF4y2Ba
苏珊娜BrentongydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好!我完全跟随了传统,它比你展示和描述更快。晚上冷静下来,现在它不会推出,它太冷了,我不能让它一点。在加拿大的感恩节 - Help!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,苏珊娜,听起来就像你的冰箱超级冷——把它放在长凳上,让它更接近室温——N xgydF4y2Ba
洛瑞gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
神奇的秘诀!家人说这是史上最好吃的派皮。连面包皮都吃了。gydF4y2Ba
玛什gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很好,很简单。做面团总是失败,所以这是我到目前为止最远的一次。但我擀的时候,面团还是会裂开一点,粘在一起。会不会是因为马来西亚的天气?或者是因为我把它冷冻了,然后在我想用它的前一天晚上放在冰箱里?我在开拍前10分钟就放了gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,玛希,开裂是因为太干了还是因为太软了?N xgydF4y2Ba
玛什gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
太软了gydF4y2Ba
迪阿加瓦尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我给你做了提拉米苏。和所有的家人和朋友打。谢谢你。gydF4y2Ba
对于派皮,如果我们没有处理器,我们可以使用手动搅拌机研磨。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Divya – I’m not sure what a hand mixer grinder is – but you can definitely do it by hand N x
苏珊gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你的另一篇文章说在390度下烤20英寸,然后在350度下烤10英寸(去掉wts后),这篇文章和这篇有什么区别?什么时候你会用一个而不是另一个?谢谢!gydF4y2Ba
朱莉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi。gydF4y2Ba
我只是想在做派皮之前问个问题。gydF4y2Ba
我能不能今晚做好,然后把它放在冰箱里,等到明天我打算做苹果派的时候。gydF4y2Ba
谢谢你!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你当然可以,朱莉!gydF4y2Ba
南希gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我很喜欢这个面包皮,而且做起来很容易。现在没有商店给我买面包皮了!!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哇!你现在不会回头了!gydF4y2Ba
苏gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
多年来,我一直在用糕点搅拌机/切割机做派皮。几周前我看了你的食谱,今天晚上当我的平安夜变得紧张时,我把它拿了出来。多么棒的食谱!那么快,那么容易,就像一场梦!gydF4y2Ba
厘米gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
在把面团放进去之前,你会在馅饼烤盘上抹油吗,还是没必要?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Cm -没有必要gydF4y2Ba
Saritha ManickamgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我从来没有费心在面粉上涂抹冷黄油,只是用商店买的代替,但现在Nagi说这很容易……这完全是一个不同的比赛!!我的另一个变通方法是做大卫·莱博维茨(David Lebovitz)的法式挞面团。你试过吗?这是一个融化混合的食谱....太容易了,太油腻了。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
它太好了!我没有尝试过那个,会不得不给它一个去的saritha - n xgydF4y2Ba
梅丽莎gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
伟大,现在我“需要”馅饼!!我的妈妈一直以这种方式制作糕点,它总是有效的。山核桃馅饼看起来如此之好!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你确实需要它——你必须这样做!gydF4y2Ba
便帽gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我一年前就放弃做馅饼碎了,因为工作量太大,而且每次都不好吃。但这个食谱给了我希望。我们家很喜欢鸡肉馅饼,但是店里买的面团很难吃。gydF4y2Ba
我需要先烤面团再加鸡肉馅吗?鸡肉馅饼的烘烤时间还是40-60分钟吗?gydF4y2Ba
谢谢你Nagi。gydF4y2Ba
管状面gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
迫不及待地等待你的食谱。爱你的食谱和装饰更新。gydF4y2Ba