想知道红丝绒纸杯蛋糕的名字是怎么来的吗?首先,这是面包屑。就像它的名字一样,天鹅绒般柔软,带着一丝香草和巧克力的味道。当然,蛋糕也是醒目的鲜红色。在上面撒上松软的奶油芝士糖霜,鲜亮的颜色真的很诱人!这是一个喜欢偷石灰光的蛋糕。我们很乐意让它这样!
红色天鹅绒蛋糕
这些抢眼的红色纸杯蛋糕尝起来就像是两者的混合体香草和巧克力蛋糕,上面高高堆着松软的奶油芝士糖霜。红丝绒纸杯蛋糕有上等的黄油和“天鹅绒般的”海绵蛋糕,当你想成为聚会的话题时,红丝绒纸杯蛋糕是你的首选。
它引起了注意力 - 视觉上,凭借纯净的美味性。只是思考:无论锅运气桌上有多拥挤,每个人都会立即绘制你的蛋糕。因为一个人怎么想念这些?(答案:你不能!)
红丝绒纸杯蛋糕的配料
这是你做红丝绒小蛋糕需要的东西。你可能想知道,为什么油和黄油?蛋糕粉真的有必要吗?继续读下去,找出答案吧!
蛋糕粉-这种低蛋白面粉是专门用来让蛋糕屑更柔软的。对于红丝绒纸杯蛋糕来说,与普通面粉(通用面粉)相比,它还能让圆顶变得更圆润。
如果你使用普通面粉/普通面粉不过,你会注意到圆顶的顶部多了一点。既不激烈也不冒犯,而且它还藏在糖霜下面!
我的建议?如果你为这个特殊的场合/想要炫耀,值得追捕蛋糕面粉。否则,不要特殊旅行到商店。
白脱牛奶-发酵的牛奶,比普通牛奶浓,但比奶油稀,有轻微的味道。一种用于烘焙的调味料(红色丝绒纸杯蛋糕的标志性特点是微妙的背景味道),并使蛋糕更轻,因为它中的酸有助于软化面筋。
酪乳也常用于烘焙,使蛋糕变轻,因为酪乳中的酸会激活小苏打,使蛋糕发酵。然而,这并不适用于红丝绒纸杯蛋糕,因为我们用的是发酵粉,而发酵粉中已经含有酸,可以激活这种力量。
没有白脱牛奶吗?让它自己。它只需要柠檬汁或醋和牛奶!食谱上的说明。
泡打粉- 让蛋糕上升!注意:我使用小苏打红色天鹅绒蛋糕.但对于纸杯蛋糕,我更喜欢泡打粉,因为它会让蛋糕的圆顶更漂亮(小苏打会让它的圆顶看起来更难看)。
油和黄油-是的,为了达到最佳效果,这两种方法都是必要的!我们喜欢黄油的味道,但它不能让东西湿润。油使蛋糕湿润,但不能增加味道。所以同时使用!
香草-香草精胜过人工香草精。不要在这个食谱上浪费香草豆。
可可粉- 只要有点,对于我们所知道的微妙巧克力味道和热爱红色天鹅绒!在这里调用标准的可可粉,但更强烈的荷兰加工工作也很好。
糖-细砂糖/超细砂糖在这里效果最好,因为它更容易溶解在面糊中。如果你只有白糖的话,也可以用白糖。
红色食物着色- 让蛋糕红色!使用普通的食物着色(而不是强烈凝胶),您需要1汤匙红食品着色。如果使用凝胶,浸渍和涂抹牙签3次,并将面糊颜色与下面的照片匹配。
鸡蛋-确保你的鸡蛋是在室温下,而不是冰箱冷藏的,并标有“大鸡蛋”的标签,这是澳大利亚和美国的行业标准尺寸(每只55-60克/ 2盎司)。纸箱将贴上标签。
为什么鸡蛋必须是在室温下?因为它们能更好地融入面糊中。此外,冷鸡蛋与奶油混合,使黄油再次凝固!是的,我去过,我去过!
如何制作红丝绒纸杯蛋糕
制作过程和一般的黄油蛋糕没有什么不同。
筛选把干食材放进碗里,这样就不会结块了。我不喜欢过筛,但在这种情况下,这是必要的,因为可可粉容易结块。
奶油黄油,然后是糖将软化的黄油搅成奶油状,用电动打蛋器或立式搅拌机搅拌1分钟,直到它变得光滑。然后加入糖,继续搅拌2分钟,直到它变得松软,黄油从黄色变成非常淡黄色,几乎是白色。
鸡蛋- - - - - -一个接一个地加入鸡蛋,打匀。
油,酪乳和香草-然后加入剩余的湿原料,直至混合。
加入干成分- 最后,加入干成分并混合仅30秒,直至合并,您不再看到面粉条纹。可能还有一些小块,那没关系。它比混合更好,这是蛋糕的常见错误。这使得击球手将过度工作,这使得蛋糕较少。
填补松饼锡面糊。它能做出12个完美的纸杯蛋糕,所以把所有的面糊分到12个洞里。如果你用的是我用的带纸杯蛋糕衬垫的标准松饼盒,那么纸杯蛋糕衬垫的大小应该是我用的尺寸的3/4,这样就能做出完美的圆顶纸杯蛋糕了!
烤在180°C/350°F(160°C风扇)的烤箱中烤20分钟,或者直到插入中间的牙签取出时是干净的。
有些纸杯蛋糕的表面会有一点裂缝。但这绝对不是问题。因为在什么世界里,人们会送未加糖霜的纸杯蛋糕?
在结霜之前完全冷却。温暖的蛋糕与黄油的霜冻=灾难!(以融化的糖霜的形式!)
红丝绒奶油芝士糖霜原料
奶油芝士是最常见的霜冻,你看到这些天的红色天鹅绒蛋糕和蛋糕,这就是我今天分享的。奶油浓郁的柔软甜糖霜与乳酪芝士奶酪完美搭配蛋糕!
奶油芝士- 必须是块,而不是浴缸奶油芝士,因为它是可涂料的种类。如果您使用浴缸,糖霜将过于柔软和邋..
费城仍然是我的选择,尽管现在更有价值的品牌确实很不错(5年前我不会这么说!)一定要让它变软,这样才能搅打,使它松软奶油状。如果你在澳大利亚,现在的费城奶油奶酪已经足够软了,可以直接从冰箱里拿出来搅拌。如果你在美国,把它放在柜台上一会儿。
软糖霜/糖粉-不要混淆纯的糖粉会让食物变硬,比如皇家结冰,软糖粉/粉末糖是蔗糖和木薯或玉米淀粉的混合物,所以它易溶于糖霜,旨在柔软,蓬松和奶油。
黄油-增加糖霜的丰富性,并赋予它结构,以便它可以管道。
香草——味道。
盐-一点点就能让烘焙食品更有味道!
如何制作奶油芝士糖霜
制作可爱蓬松,奶油奶油奶酪糖霜的诀窍是击败,击败,击败。哦 - 在加入奶油芝士之前先打败黄油,并在零件中加入糖粉,这样你就不会在你的脸上得到一个尘埃风暴!
奶油黄油:首先将黄油搅拌1分钟,直到它变得光滑,颜色开始变白——使用搅拌器上的桨速6,或者电动搅拌器速度9。我这样做是因为黄油需要比奶油芝士更久的乳化时间。它也有助于使糖霜更白——黄油从黄色变成几乎白色的时间越长。
奶油奶酪:加入奶油芝士,然后以同样的速度继续搅拌1分钟,直到均匀。
添加糖粉:4次加入糖粉,中间搅拌直到混合,以1速开始,这样你的脸上就不会有沙尘暴了!如果你遇到了沙尘暴的问题,就在搅拌的时候在碗上放一块干净的茶巾。
击败直到蓬松:加入香草和盐,然后搅拌2分钟至蓬松-用独立式搅拌机6速,电动搅拌器9速。它应该是奶油状的,但仍然保持其峰值的形状(见视频)。如果太马虎,放在冰箱里30分钟,然后再搅拌。
管袋:与所需的配管尖端一起放入配管袋。
管放到纸杯蛋糕上,高高旋转!这个食谱足以让12个纸杯蛋糕上霜,如图所示。
新鲜3天-比大多数更嫩!
你会发现这些红丝绒纸杯蛋糕比传统的配方更加湿润和柔软,这是因为它结合了黄油和油(而不仅仅是黄油),而且我提供的搅拌时间非常严格。过度搅拌是造成蛋糕粗糙的最常见原因之一。坚持我提供的时间,我保证你将拥有最豪华的红丝绒纸杯蛋糕在街区!
特别柔软的红丝绒纸杯蛋糕的另一个好处是保质期长。众所周知,纸杯蛋糕第二天就会变得很干。但不是这些!这些产品在密封容器中保质期为3天。如果你所在的地方暖和的话,把它们放在冰箱里。糖霜会变得很硬,所以在吃之前一定要把温度调到室温,这样糖霜就会再次变成奶油状!- Nagi X.
看看怎么做
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红丝绒蛋糕加奶油芝士糖霜
原料
干成分:
- 1 1/3杯蛋糕粉(普通面粉/通用面粉,注1)
- 1汤匙可可粉,不加糖(注2)
- 1 1/2茶匙泡打粉(不是小苏打,注意3)
- 撮盐
湿成分:
- 60g / 4汤匙无盐黄油,软化(注4)
- 2/3杯细砂糖(超细砂糖)
- 2大鸡蛋,室温下(注5)
- 1/3杯植物油(或油菜)
- 1/2杯酪,室温下(注6)
- 1茶匙香草精
- 1汤匙红色食用色素(是的,1汤匙!)
奶油干酪糖霜:
- 1/3杯无盐黄油,软化(注4)
- 170g / 6oz.费城块奶油芝士,软化(注7)
- 1/2茶匙香草精
- 1/8茶匙盐
- 2个半杯软糖霜混合物(糖粉)(注8)
指令
纸杯蛋糕:
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预热烤箱到180°C/350°F(160°C风扇)。在标准的12孔松饼盒里铺上纸杯蛋糕衬垫。
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筛选干把所有材料一起放进碗里。
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奶油黄油:将黄油放入另一个碗中,用电动搅拌机或立式搅拌机(搅拌桨)以2号速度搅拌1分钟。
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奶油糖:加入糖,然后以同样的速度继续搅拌2分钟,直到黄油变成淡黄色,几乎是白色。
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在鸡蛋中击败:每次加入一个鸡蛋,以1的速度搅拌30秒。
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加入剩余的湿原料:加入油,脱脂乳,香草和红色食用色素,然后在Speed 1上搅拌直到混合均匀,面糊光滑。
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在面粉打:在表面撒上干原料,在Speed 1上搅拌20秒。刮下碗的边缘,然后再次搅拌10秒钟。面糊现在应该是光滑的了——少量的小块就可以了。不要一直搅拌——过量的面糊=蛋糕变软了!
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填充锅:将面糊除以12杯衬板 - 它应该填充3/4,但它取决于您使用的蛋糕衬垫的大小。
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烘烤20分钟或者直到插入中间蛋糕中心的串出来清洁。
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酷:立即将纸杯蛋糕移到金属架上。完全冷却后再撒上奶油芝士糖霜。
结霜:
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奶油黄油:将黄油放入碗中,搅拌1分钟,直到黄油变得光滑,颜色开始变白。搅拌机速度6,电动搅拌器速度9。
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奶油奶酪:加入奶油芝士,然后以同样的速度继续搅拌1分钟,直到均匀。
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添加糖粉:4次加入糖粉,中间搅拌直到混合,以1速开始,这样你的脸上就不会有沙尘暴了!
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击败直到蓬松:加入香草和盐,然后搅拌2分钟至蓬松-用独立式搅拌机6速,电动搅拌器9速。它应该是奶油状的,但仍然保持其峰值的形状(见视频)。如果太马虎,放在冰箱里30分钟,然后再搅拌。
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管:与所需的配管尖端一起放入配管袋。往纸杯蛋糕上撒烟管——制作的烟管足以覆盖12个纸杯蛋糕。
配方指出:
推土机的生活
他是一个这样一个好的拍摄助理......
蒂娜说
我只需要拿点脱脂牛奶。我的意思是,我可以“制作”一些,但更喜欢真正的东西。这周末我要做这个!你的食谱从不让人失望。
~ ~谢谢Nagi ~ ~
露美说
我爱你,纳吉,我甚至打开花园沙拉食谱来支持你,但你绝对作弊了,哈哈
克里斯柴郡说
在今天这些!谢谢,Nagi !
凯瑟琳·威尔金森说
我喜欢红丝绒,每年圣诞节都会做红丝绒蛋糕。红丝绒的传统糖霜是煮熟的奶油。你应该尝试一下,它是崇高的!谢谢你所做的一切!
安德鲁说
10克的糖对我来说有点多。
有没有可能用假糖来代替(比如甜菊糖)?如果有的话,你认为什么是最好的?
安妮特说
你好
永远享受你的食谱和视频。关于天鹅绒纸杯蛋糕的问题视频显示,你在配料中加入了醋,但你在配料表中没有提到醋。请建议。谢谢
Carole French.说
嗨Nagi
我很想做这些纸杯蛋糕,但我在英国,我从没见过费城只在浴缸里有什么建议吗
Maddy O'shea说
很高兴你(我们)赢得了沙拉比赛
波林克兰西说
嗨,纳吉,你有没有试过牛奶开菲尔而不是黄油牛奶?我自己培养牛奶开菲尔,这是我喜欢的饮料(枫糖浆和肉桂是美味的)和早餐和水果,但我从来没有尝试过它在烘焙。
Didina Gnagnide Angorinie说
我总是用商店里买的脱脂牛奶做的开菲尔来代替酪乳烘焙,我认为这是最好的替代品。我在意大利找不到酪乳。
如果是自制的,发酵的味道可能更浓,如果你不想,可以用一点柠檬汁凝结的牛奶来稀释。但我不会这么做。
猫帕金森说
哦,我的主,nagi - 这是食品色情!口水!!我迫不及待地想明天做这些!谢谢!!
瑞秋说
这是我的朋友,他在达林赫斯特最受欢迎的SVH护士。她在完整的PPE中工作12小时,Covid-19病房现在已经满了,她独自生活。我希望我能批量发给她,但我在墨尔本。有没有办法发布蛋糕???我可以冻结他们然后过夜吗?
肯纳说
嗨Nagi,
我喜欢这个食谱的样子,等不及要做了!
我想知道是否可以用甜菜根给纸杯蛋糕上色,如何做到这一点?
非常感谢你,爱这个博客!
特里·帕特森说
最初的红丝绒食谱中使用了甜菜。查查华尔道夫原创的红丝绒蛋糕食谱。
Bonnie Barnard.说
我的食谱和纳吉的几乎一模一样,除了用的是煮过的甜菜根。
我擦洗3个大甜菜根,用锡箔包裹,在180度的烤箱里烤大约70分钟。允许冷却和去除皮肤。在食品加工机中将甜菜切碎,直到和切碎的洋葱差不多。量出一个杯子,把其余的放在一边。加入一杯酸奶,加入一个柠檬的柠檬汁,香草和醋。泥。
把黄油、糖和鸡蛋搅成糊状后,依次加入一部分甜菜和一部分面粉。记住Nagi的指示,在这个阶段只能跳动不超过30秒。我的孙子不能食用色素,但他们喜欢红色天鹅绒纸杯蛋糕。希望是有帮助。
玛丽说
红色天鹅绒蛋糕是我最年轻的儿子最爱。我从来没有想过做蛋糕,但百胜!我的食谱只有黄油,你是对的,不管你做了什么,它就不是潮湿。感谢天气变得非常快,所以我不担心。当我有人吃它们时,将尝试这个周末,特别是年轻的儿子!他将有什么对待。再次感谢您最好的红色天鹅绒。Dozer你是坐在那里的完美绅士。我的Roxie或Sara毫无疑问搞砸了那个拍摄的流水!
露丝说
恭喜沙拉赢了,赢家都是咧嘴笑的人。期待着做红丝绒小蛋糕。
丽莎说
梅西也一样,我很惊讶他们没有在几秒钟内全部消失。推土机好!我就偷偷地给他点。纸杯蛋糕看起来也很美味(但总是要先检查一下Dozer)。
薇薇安说
道瑟和他的新朋友在一起很可爱,我希望他们能继续做朋友!
那红色的东西太吓人了,它们肯定对你有害!我不是说,我只是说。
梅西说
哦,百胜。我也想要一个汉堡,道泽